2021年高職酒店英語(yǔ)教學(xué)引入探究式學(xué)習(xí)的實(shí)證分析的論文

1、高職酒店英語(yǔ)教學(xué)引入探究式學(xué)習(xí)的實(shí)證分析的論文 高職教育圍繞科技創(chuàng)新而隨之變革，著力培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新和學(xué)習(xí)能力已成為主題。探究式學(xué)習(xí)為高職教育轉(zhuǎn)型提供了理論支持。探究式學(xué)習(xí)的主體是學(xué)生，主旨是形成積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)習(xí)慣。本文針對(duì)高職酒店英語(yǔ)教學(xué)引入探究式學(xué)習(xí)進(jìn)行實(shí)證分析探討。 （一）問卷調(diào)查 針對(duì)學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)和酒店英語(yǔ)教學(xué)的認(rèn)識(shí)、態(tài)度和看法設(shè)計(jì)問卷200份，以天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院xx，xx和xx級(jí)酒店專業(yè)學(xué)生為調(diào)研對(duì)象。收回問卷198份，問卷回收率99%，其中有效問卷195份，問卷有效率97。5%。問卷內(nèi)容包括課程基本認(rèn)知、教學(xué)方式、學(xué)生的情感因素、學(xué)生學(xué)習(xí)方式、課堂參與程度、學(xué)習(xí)中的問題及解決相關(guān)題目

2、。 （二）問卷分析 1。被調(diào)查者中有3%對(duì)自己的學(xué)習(xí)狀態(tài)表示滿意，半數(shù)以上被調(diào)查者表示一般，39%表示不滿意。學(xué)生的學(xué)習(xí)主要圍繞專業(yè)知識(shí)展開，大部分學(xué)生會(huì)完成老師布置的課程相關(guān)的課外資料的自學(xué)，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的監(jiān)督和反饋還需加強(qiáng)。 2。敢于在酒店英語(yǔ)的課堂表達(dá)自己觀點(diǎn)的學(xué)生有95%，但是表達(dá)觀點(diǎn)的總體頻率只有17%。大部分學(xué)生是會(huì)參與酒店英語(yǔ)課堂活動(dòng)的，但被動(dòng)參與程度高。90%的學(xué)生認(rèn)為有必要或是非常有必要提高學(xué)生的參與程度。 3。有80%的學(xué)生更傾向于有搭檔的學(xué)習(xí)任務(wù)，對(duì)需要 _完成的任務(wù)有一定程度回避。63。08%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)內(nèi)容應(yīng)與實(shí)際工作中的問題相關(guān)，60%學(xué)生認(rèn)可情景模擬是最為有效

3、的學(xué)習(xí)模式。這反映了酒店英語(yǔ)應(yīng)以工作中面臨的實(shí)際問題為教學(xué)出發(fā)點(diǎn)，緊密結(jié)合專業(yè)知識(shí)選擇教學(xué)內(nèi)容與授課方式，兼顧職業(yè)資格證的考取以及對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的激發(fā)，充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)資源將有助于課程內(nèi)容的豐富和教學(xué)活動(dòng)的開展。 4。學(xué)生在學(xué)習(xí)中遇到的主要問題是英語(yǔ)基礎(chǔ)差，不能 _完成任務(wù)，解決問題的主要方式是依賴外界幫助， _思考能力尚需要提升。 根據(jù)問卷調(diào)查分析結(jié)果，可基于案例、項(xiàng)目和問題三種途徑實(shí)施基于探究式學(xué)習(xí)的酒店英語(yǔ)的教學(xué)，以期改善學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)，提高課堂討論參與度。 1?；诎咐治龅奶骄渴綄W(xué)習(xí) 課題組在傳統(tǒng)案例分析的基礎(chǔ)上，引入了情境模擬，通過實(shí)際角色的帶入，提高了學(xué)生的主體意識(shí)和參與意識(shí)，有利于打

4、造符合酒店行業(yè)需求的從業(yè)人員。 基于案例分析的探究式學(xué)習(xí)對(duì)教師和教學(xué)環(huán)境有較高的要求。 首先，教師需要了解行業(yè)最新經(jīng)營(yíng)管理狀態(tài)和同業(yè)間的基本業(yè)務(wù)關(guān)系，熟悉酒店業(yè)務(wù)操作和不同部門的協(xié)作。 其次，教師需要充分了解學(xué)生的心理特點(diǎn)和認(rèn)知水平。教師要對(duì)學(xué)生的觀點(diǎn)以及發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)。每一次案例教學(xué)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)記錄學(xué)生的接受程度和學(xué)習(xí)效果，以調(diào)整后續(xù)的教學(xué)工作。 此外，教學(xué)環(huán)境需符合教學(xué)和實(shí)踐的雙重需要。教師可以利用視頻、投影和實(shí)訓(xùn)室設(shè)置相應(yīng)的情境，將學(xué)生帶入模擬場(chǎng)景。例如，在酒水介紹部分使用茶藝與調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室實(shí)物教學(xué)等案例教學(xué)，便于吸引學(xué)生將自己融入案例情境，更直觀地參與案例。 2?；陧?xiàng)目的

5、探究式學(xué)習(xí) 基于項(xiàng)目的探究式學(xué)習(xí)是以學(xué)生為主體，教師為引導(dǎo)，項(xiàng)目為載體，任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，以小組的形式開展的合作學(xué)習(xí)和探究。這一學(xué)習(xí)過程共分為8個(gè)階段。 項(xiàng)目準(zhǔn)備階段。這一階段主要用于形成以學(xué)生為中心的項(xiàng)目學(xué)習(xí)小組，每組46人，并從中確立1名小組負(fù)責(zé)人。通過問題等手段引導(dǎo)學(xué)生對(duì)于項(xiàng)目相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)展開思考，提供全面有效的學(xué)習(xí)資源，介紹可能會(huì)用到的軟硬件設(shè)施。 項(xiàng)目主題選取階段。課題組設(shè)計(jì)在教學(xué)過程中模擬美國(guó)空客集團(tuán)入住天津?yàn)I海假日酒店，并在酒店內(nèi) _空客天津公司成立10周年年會(huì)，由酒店全程接待。根據(jù)這一模擬項(xiàng)目，將學(xué)習(xí)過程轉(zhuǎn)換為工作情境，總項(xiàng)目分解為五個(gè)一級(jí)子項(xiàng)目，24個(gè)二級(jí)子項(xiàng)目，49個(gè)三級(jí)子項(xiàng)目（

6、如表1所示）。 項(xiàng)目計(jì)劃階段。本階段需要小組負(fù)責(zé)人 _全體成員，在充分了解項(xiàng)目主題的前提下，制定適當(dāng)?shù)挠?jì)劃。計(jì)劃內(nèi)容包括每位成員的具體分工、項(xiàng)目執(zhí)行安排、成果展現(xiàn)形式等。團(tuán)隊(duì)分工時(shí)要充分考慮每位成員的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，給成員分配能夠完成且具有挑戰(zhàn)的任務(wù)。 項(xiàng)目實(shí)施階段。這一階段的主要工作是鼓勵(lì)學(xué)生充分利于課本、圖書館和網(wǎng)絡(luò)資源搜集相關(guān)資料，并進(jìn)行信息、分析和 _。 項(xiàng)目成果形成階段。此階段主要是將項(xiàng)目小組內(nèi)每位成員的獲取的信息生產(chǎn)、 _，按照此前計(jì)劃好的形式，合理編排形成自己這部分的內(nèi)容。 項(xiàng)目成果修改階段。修改并非僅由負(fù)責(zé)人單獨(dú)完成，而是需要項(xiàng)目負(fù)責(zé)人根據(jù)自己對(duì)小組成員的了解，召集全體成員，將修改

7、任務(wù)細(xì)分為詞匯、語(yǔ)法、結(jié)構(gòu)、內(nèi)容、形式等方面，每一方面由專人負(fù)責(zé)，一起討論完成并最終確定成果。在實(shí)際教學(xué)過程中，學(xué)生們不僅在課上面對(duì)面激烈討論，而且課下自發(fā)通過 _群、討論組和 _群等渠道，積極完成修訂工作。 項(xiàng)目展示階段。本階段是在課上完成的，由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人與大家 _本組的成果和完成過程。課題組在展示階段將結(jié)果和過程展示相結(jié)合，每個(gè)小組在項(xiàng)目成果展示之后，需要自己點(diǎn)評(píng)在完成項(xiàng)目的過程中的心得體會(huì)，更直觀地表明自己對(duì)待項(xiàng)目的態(tài)度，有利于形成反思行動(dòng)，注重過程的行為習(xí)慣。 項(xiàng)目評(píng)價(jià)、反思階段。此階段由學(xué)生和教師共同完成。項(xiàng)目展示之后，教師和其他學(xué)生要根據(jù)展示小組的表現(xiàn)給予口頭和書面的評(píng)價(jià)?？陬^評(píng)價(jià)

8、主要是讓學(xué)生了解在項(xiàng)目探究過程中自己的優(yōu)點(diǎn)，鼓勵(lì)學(xué)生更好地發(fā)揮學(xué)習(xí)的積極性，簡(jiǎn)要點(diǎn)明存在的問題；書面評(píng)價(jià)成績(jī)記錄為階段性考核成績(jī)，包括服務(wù)禮儀20%、語(yǔ)言能力20%、參與積極性15%、創(chuàng)新能力15%、操作規(guī)范10%、團(tuán)隊(duì)合作能力10%和自主學(xué)習(xí)能力10%。本課題將學(xué)生引入評(píng)價(jià)機(jī)制，讓學(xué)生和教師一起參與評(píng)價(jià)打分，充分了解評(píng)價(jià)系統(tǒng)，以便更有針對(duì)性地完成各個(gè)項(xiàng)目。 3?；趩栴}的探究式學(xué)習(xí) 基于問題的探究式學(xué)習(xí)是以問題為核心，以問題情境為基礎(chǔ)，通過發(fā)現(xiàn)、識(shí)別、分析、推斷、解決和反思問題，以提高學(xué)生自主解決問題的能力為目標(biāo)的探究式學(xué)習(xí)過程。 基于問題的探究式學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)是創(chuàng)建問題情境。這一步驟主要由教師

9、完成。教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)和情感體驗(yàn)?zāi)芰?，選擇與教學(xué)有關(guān)的信息，設(shè)計(jì)具有誘發(fā)性問題，學(xué)生能夠自尋途徑解決的活動(dòng)情境。 基于問題的探究式學(xué)習(xí)的核心是問題的設(shè)置。首先問題要具有懸念性、引導(dǎo)性、難易適中。例如，在餐飲環(huán)節(jié)，設(shè)計(jì)的問題是：點(diǎn)餐需要菜單嗎？這樣的菜單你喜歡嗎？這兩份菜單你更喜歡哪個(gè)呢？你覺得哪一份更像是星級(jí)酒店的菜單呢？這樣的問題，起點(diǎn)低，有利于吸引學(xué)生參與，且具有一定的開放性，允許有差異性答案，而且還可以根據(jù)授課情況接續(xù)發(fā)展成任務(wù)或項(xiàng)目：例如為星級(jí)酒店設(shè)計(jì)菜單等。 基于問題的探究式學(xué)習(xí)的關(guān)鍵是教師的轉(zhuǎn)變。首先是教師心理的改變。教師甘心以學(xué)生為中心，潛心分析學(xué)生特點(diǎn)和認(rèn)知

10、結(jié)構(gòu)，創(chuàng)設(shè)生動(dòng)活潑的情境和寬松的氛圍，重視課堂交互，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力。其次是在授課過程中教師不同角色地轉(zhuǎn)換。在問題的提出和發(fā)現(xiàn)階段，教師是問題的提出者；在問題的識(shí)別、分析、推斷階段，教師是引導(dǎo)者和監(jiān)督者，引導(dǎo)學(xué)生使用各種信息渠道分析問題，大膽推斷，監(jiān)督控制課堂活動(dòng)有序開展，鼓勵(lì)學(xué)生討論、匯報(bào)和相互評(píng)價(jià)；在問題的解決和反思階段，教師是評(píng)價(jià)者，對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)加以點(diǎn)評(píng)，協(xié)助學(xué)生 _知識(shí)點(diǎn)，進(jìn)行反饋。 基于問題的探究式學(xué)習(xí)的最終目標(biāo)是學(xué)生探究能力的提升。首先樹立學(xué)生的問題意識(shí)，激發(fā)好奇、好問、好求、好強(qiáng)的心理；進(jìn)而產(chǎn)生有意識(shí)地注意，積極對(duì)問題分析和推斷，擺脫思維定式的影響，大膽地表達(dá)自己的想法。這一系列心理的變化是探究式學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)和創(chuàng)新的積極動(dòng)力。其次，需要了解所學(xué)的內(nèi)容以及相關(guān)的領(lǐng)域，掌握搜索引擎和相關(guān)軟件，能夠利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)搜集和處理信息。此外，要培養(yǎng)人際溝通能力，學(xué)會(huì)和教師互動(dòng)，和同學(xué)討論，吸取他人 _，正確評(píng)價(jià)別人的表現(xiàn)。 酒店英語(yǔ)課堂探究式學(xué)習(xí)的嘗試，學(xué)生課堂參與的積極性大幅度提升，對(duì)未來的職業(yè)有了更清晰地認(rèn)識(shí)。從專業(yè)角度看，提升了學(xué)生的服務(wù)禮儀和語(yǔ)言能力；從素質(zhì)培養(yǎng)角度看，增強(qiáng)了學(xué)生的 _行為能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、人際溝通能力和責(zé)任意識(shí)；從探究能力培養(yǎng)來看，發(fā)展了學(xué)生的自我學(xué)習(xí)和自我探究能力，創(chuàng)新能力也有所進(jìn)步。教師不再局限于教材，確立項(xiàng)目的過程中拓展了視野