職工食堂實施方案

1、職工食堂實施方案為了給員工創(chuàng)造更好的生活、工作環(huán) 境，提高工作積極性， 秉承集團公司工會職工之家的管理理念，經(jīng)公司領導及工會研究 決定，成立職工食堂，具體實施如下：附一職工食堂預算1、前期購置物品清單類別單價共計備注小板凳5個40元200元員工餐具25套20元/套500元每套大小碗各一個餐具柜1套300元300元電飯煲1個300元/個300元鍋類一套600元600元刀具、案板一套500元500元包括做飯常用器具潔具一套100元100元拖把、抹布等桌柜一個200元200元灶頭300元300元合計3000 元2、日常費用1）廚帀工資：1200元/月2）以下是對食堂費用的預算，具體將以市場實際采購價

2、及實際用量為準。類別單價數(shù)量（每月按22天）共計備注水3.3元/噸20噸66元電0.65 元/度100度65元天然氣2元/方30方60元大米3.7 元/斤70斤259元面粉1.8 元 /斤80斤144元食用油7.5 元/斤30斤225元調料150元交通100元合計1069 元綜上計算總費用包干：3960元12元/人*15人*22天），減去1200元廚師工資，減去日常例行開支1069元，余1691元為每月肉菜等開支。1691/22=77元/頓附二職工食堂管理制度一、管理部門及職責1、綜合辦公室為職工食堂的管理部 門，負責食堂的日常管 理。2、管理內容包括：食材市場 價格的評估、飯菜質量、日常開

3、支、監(jiān)督廚師、反饋意見等。3、負責食堂安全、衛(wèi)生管理。4、負責對 食堂的 費用結算管理。二 食堂管理及要求（一）衛(wèi)生1、食堂工作人 員必須取得健康證持證 上崗。2、工作人 員上班時應穿戴整 潔的工作衣帽，并保持個人 衛(wèi)生。3、做好食堂內外 環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打 掃，每天一清 洗。4、食用工具每天用后 應洗凈，保持潔凈 ，食（用）具做到 “一刮 、二洗、三過清、四消毒 、五保 潔。5、每周應有一天 對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺等 進行 徹底清 潔，每月要有一天 對食堂的 門窗、墻面、天花板、換 氣 扇等 進 行 徹 底清 潔。（二）米面油菜采 購流程及餐 標要求1、伙食標準不低于兩 葷一素一

4、 湯，或者面食餃子等。（標 準 12 元/人）飯 菜質量上要品種多 樣化、 口味大眾化且 營養(yǎng)搭 配均衡。2、廚師負責買菜、肉等，菜品可以在市 場購買，肉類等均 去超市 購買 ，留存購物小票和 發(fā) 票，辦公室當日 監(jiān)督、核算簽 字，費用每周一 結，由廚師憑購物小票及 發(fā)票報銷。（將采 購品 名、數(shù)量、單價、總價記錄到位）米、面、油、調 料等必 備常用品 統(tǒng)一由 辦公室一次性 購買。3、貨 比三家，做到質優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采 購，保持新鮮。 蔬菜應選擇 新鮮安全的，不準購買病、死的肉類及制品。辦 公室 不定期 對食材進行檢驗，保證其新鮮度。4、每周采購 的食品做好 詳細記錄 ，做到周清周 結。（三）員工就餐1、午餐時間 ：12:00-13:002、用餐要求（1）按時就餐，打飯時 自 覺排隊。（2）講究衛(wèi)生，不隨地吐痰