組建食品生產(chǎn)型研發(fā)中心設(shè)計方案

1、組建一個食品生產(chǎn)型研發(fā)中心設(shè)計方案（周國福2018/05/20于重慶）1、部門角色定位：研發(fā)中心是公司著力打造向高端以及高質(zhì)量產(chǎn)品奮進的一個研發(fā)生產(chǎn)型平臺，主要在于研究泡菜系列和復合調(diào)味品，產(chǎn)品的創(chuàng)新應(yīng)適應(yīng)消費者的自我認同感和大眾接受水平。2、機構(gòu)設(shè)置與人員編制（包括職能） ：2.1機構(gòu)設(shè)置：分管總經(jīng)理研發(fā)中心主管成果展示廳資料室工藝研發(fā)部實驗室檢測部生產(chǎn)配套產(chǎn)業(yè)部2.2人員編制及職能：A)、研發(fā)中心主管：定員 1 人，肩負著整個公司的新產(chǎn)品的調(diào)研分析與立項，負責產(chǎn)品的設(shè)計、試制、鑒定、移交小批量生產(chǎn)等方面的組織和管理工作。B)、資料室：定員 1 人，主要負責所有資料的收集、整理、裝訂和標準的

2、1管理工作。C)、工藝研發(fā)部：定員2 人，新產(chǎn)品開發(fā)的前期調(diào)研分析工作，必須在進行充分的技術(shù)和市場調(diào)查后，對產(chǎn)品的社會需要、市場占有率、技術(shù)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢以及資源效益等五個方面進行科學預測及經(jīng)濟性的分析論證后報分管總經(jīng)理審批后才能進行工藝的研發(fā)。D）、檢測部：定員 2 人，當工藝研發(fā)人員報批的研發(fā)項目首先要進行新產(chǎn)品的營養(yǎng)成分分析，按照營養(yǎng)成分標準進行配料。小樣制作或小批量生產(chǎn)后的質(zhì)量檢測，檢測項目包括：水分、酸度、密度、糖度， pH、酸價、過氧化值、可溶性固形物、農(nóng)殘、獸殘、添加劑、重金屬及營養(yǎng)成分。F）、實驗室：也稱小樣試制室，定員2 人，負責研發(fā)研究的結(jié)果進行小樣的制作。G）、生產(chǎn)配套產(chǎn)

3、業(yè)部：即小批量生產(chǎn)車間，定員10-20 人（根據(jù)公司產(chǎn)品計劃規(guī)定），負責按照實驗室制作的工藝流程進行生產(chǎn)。H）、成果展示廳：由資料室人員負責管理。3、設(shè)施、設(shè)備及使用面積：3.1 設(shè)施、設(shè)備：23.1.1研發(fā)中心主管辦公室1 間，辦公室添置文檔柜一個、辦公桌和電腦辦公用品，使用面積為15 平方米。3.1.2資料室：資料柜 3 個，辦公用品，使用面積為25 平方米。3.1.3 、工藝研發(fā)部辦公室1 間，辦公用品 2 套，使用面積 15 平方米。3.1.4 、檢測部辦公室1 間、分析檢測室各1 間、無菌室 1 間，使用面積為15 平米 4 間，共計用 60 平方米，分析、檢測設(shè)施設(shè)備如下：（1）、

4、萬分之一電子分析天平；（2）、定氮蒸餾裝置；（3）、自動凱氏定氮儀；（4）、索化抽提器；（5）、恒溫水浴鍋；（6）、電熱鼓風干燥箱；（7）、干燥器裝置（帶變色硅膠、凡士林） ；（8）、濾紙筒和蒸發(fā)皿；（9）、氣相色譜儀（配備FID 檢測器及氫火焰離子化檢測器） ；（10）、勻漿機和皂化裝置；（11）、可調(diào)溫電爐；（12）、25ml 酸堿滴定管；（13）、坩堝；（14）、400-600ml 高型無導流口燒杯；（15）、真空抽濾裝置（配有真空泵或有調(diào)節(jié)裝置的抽吸器）；（16）、恒溫震蕩水浴鍋；（17）、馬弗爐（ 5255）；（18）、PH計；（19）、真空干燥箱；3（20）、篩孔為 0.3-0.5

5、mm 的不銹鋼篩；（21）、原子吸收光譜儀；（22）、分析用鋼瓶乙炔氣和空氣壓縮機； （23）、可調(diào)式控溫電熱板；（24）、微波消解儀（配有聚氟乙烯消解內(nèi)罐） ；（25）、壓力消解罐（配有聚氟乙烯消解內(nèi)罐） ；（26）、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀；（27）、氮吹儀；（28）、分液漏斗萃取凈化震蕩器；（29）、紫外分光光度計；(30) 、檢驗室常用器具及培養(yǎng)箱、顯微鏡。3.1.5、實驗室（為生產(chǎn)配套產(chǎn)業(yè)部研制試驗原料）：使用 100-200 平方米。3.1.5.1泡菜發(fā)酵制作間（包括生產(chǎn)配套產(chǎn)業(yè)部使用的原料基地）：地理要求常年 : 溫度 20- 25，相對濕度 40-65%RH，選址應(yīng)在地下層或加做恒溫裝置。面

6、積可根據(jù)產(chǎn)量確定，暫定60-200 平米。3.1.5.2無菌操作間，面積為20 平方米。3.1.5.3實驗操作間，面積為20 平方米。3.1.5.4實驗室所用的設(shè)施、設(shè)備：A）、泡菜制作用土壇： 50kg 裝 50 個；150kg 裝 50 個。4B）、無菌操作間內(nèi)清洗、切分、裝袋、真空設(shè)施設(shè)備。C）、500L 電氣兩用夾層鍋一臺。D）、制作調(diào)料的基本設(shè)施設(shè)備。3.1.6生產(chǎn)配套產(chǎn)業(yè)部： 285-750 平方米3.1.6.1原料整理車間：面積根據(jù)產(chǎn)量確定，暫定80-200 平方米。3.1.6.2包裝車間：面積根據(jù)產(chǎn)量確定，暫定80-200 平方米。3.1.6.3殺菌成品包裝車間：面積根據(jù)產(chǎn)量確定，暫定80-200 平方米。3.1.6.4原輔材料、成品庫房各1 間，面積為每間 30-100 平方