超市籌備計劃

1、超市籌備計劃一、超市定位；根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示，及超市面積及圖紙布局情況，賣場定位為食品加強(qiáng)型零售超市，以食 品、生鮮為主，非食為輔，賣場預(yù)計總單品量：11000-13000個單品。其中食品6000個單品，生鮮3000個單品，非食4000個單品。二、預(yù)計毛利與預(yù)計銷售；食品類平均毛利加價率：1015%左右生鮮類平均毛利加價率：6%-10%左右非食類平均毛利加價率：15 20%左右根據(jù)2000 （根據(jù)圖紙測算超市建筑面積為 2156平方）多平方綜合超市以及附近消費情況平均銷售額預(yù)計日銷售額 2.5萬一3.00萬預(yù)計月平均銷售80萬左右預(yù)計月毛利額：80萬* （10%+15%+6%/3=8.3萬預(yù)計月純利

2、潤扣除人事費用，辦公費用，耗才費用等等于純利潤這其中不包含，員工福利、團(tuán)購、勞保發(fā)放等非正常銷售盈利。三、人事配比部門職務(wù)人員數(shù)量備注超市店長1全面管理店面店長助理1輔助店長管理店面文員1文件管理營運主管4部門全面管理營業(yè)員13賣場維持收貨系統(tǒng)1整個超市數(shù)據(jù)穩(wěn)定錄入1超市商品錄入（新品）收貨、運貨2超市商品驗收、運送財務(wù)主管1負(fù)責(zé)財務(wù)、收銀、服務(wù)臺全面工作會計1超市財務(wù)處理出納1超市錢款收銀、客服1輔助財務(wù)主管管理收銀、服務(wù)臺收銀員6收銀作業(yè)服務(wù)臺2處理退換貨、廣播、發(fā)票等后勤主管1主管保安、保潔工作保安6超市損耗檢查保潔2清潔工作人事人事1招聘晉升人事管理企劃主管1營銷策劃、賣場布置美工1合

3、計：超市所有部門人員 48人四、賣場布局、配置（一）初步設(shè)計根據(jù)超市一般配置原則及具體店面房型、周邊環(huán)境、地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r等條件， 提出以下設(shè)計內(nèi)容：1. 內(nèi)容包括：A. 門店物流東線、員工動線、顧客動線；門店入口、出口、收銀線規(guī)劃 及設(shè)計；B. 倉庫區(qū)、卸貨收貨區(qū)（貨品通道）、辦公室、配電房、監(jiān)控室、更衣室、 衛(wèi)生間、出納室等房屋的位置；C. 貨架（精品柜）、陳列設(shè)備的布置方案；D. 服務(wù)臺、寄存柜、疏散通道的位置；E. 水、電、氣管道、空調(diào)、地?zé)?、監(jiān)控、報警、廣播、消防等其他設(shè)備 設(shè)施。F. 賣場內(nèi)外經(jīng)營性質(zhì)確定；G. 擬出租的位置；2. 上述設(shè)計所涉及公共設(shè)施的部分，應(yīng)事先與當(dāng)?shù)卣?、?/p>

4、共事業(yè)部門進(jìn)行 書面確認(rèn)；3. 上述設(shè)計中，有關(guān)基礎(chǔ)、水電、暖通、消防等方面的設(shè)計方案應(yīng)事先與工 程部溝通并書面確認(rèn)；（ 二 ） 審核、批準(zhǔn)根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求及超市面積及圖紙布局情況，對賣場配合圖進(jìn)行合理化修改，經(jīng)總 經(jīng)理審核，進(jìn)行最后的定稿；（ 三 ） 工程部在施工過程中噶先有不能按原計劃進(jìn)行施工時， 應(yīng)及時上報， 并作出相 應(yīng)的調(diào)整設(shè)計方案；（ 四 ） 賣場A. 賣場布局： 貨架采用合理擺放，增強(qiáng)賣場通透感，如有柱子，可采用貨架包柱子、 或者對柱子進(jìn)行裝飾，讓顧客在視覺效果上看不出柱子。B. 賣場裝飾： 地面：選用防滑，耐磨，有光潔度的瓷磚，食品區(qū)域與百貨區(qū)域要采 用不同顏色瓷磚顏色加以區(qū)分，突

5、出賣場區(qū)域感，在視覺上讓顧客便 于識別。生鮮地面處理： 生鮮及日配區(qū)域采用整體強(qiáng)磚， 突出生鮮區(qū)域新鮮感， 強(qiáng)磚采用冷色調(diào)為主，提高生鮮區(qū)域顏色搭配。C. 施工預(yù)留： 收銀作業(yè)區(qū)域預(yù)留獨立電源，以保證賣場斷電后仍可以正常作業(yè)。 防盜區(qū)域獨立電源，以保證賣場斷電后防盜設(shè)備正常工作。 存包柜，服務(wù)臺預(yù)留墻面電源。廣播系統(tǒng)預(yù)留網(wǎng)絡(luò)電線在服務(wù)臺。 貨架下面要預(yù)留地插，以方便貨架照明使用。 以上電源及各種線路要在賣場土建裝修前預(yù)留位置。（ 五 ） 賣場照明系統(tǒng)賣場燈光照明分為三塊：1. 賣場整體燈光照明，局部特殊照明；2. 生鮮商品燈光特殊照明處理；3. 貨架燈箱照明處理。A. 賣場整體照明可采用筒燈照

6、明，減少燈帶照明占用整體空間的缺點， 特殊局部例如：紅酒區(qū)域、名煙名酒區(qū)域、等高檔商品陳列區(qū)域則采 用射燈照明，以增加高檔商品定位檔次；B. 由于生鮮商品本身的特殊性，對于生鮮商品的照明采用生鮮五色筒燈 照明，不同商品采用不同顏色加以區(qū)分，讓顧客從顏色感官上認(rèn)知商 品特性，了解商品區(qū)域；C. 貨架燈箱照明打破傳統(tǒng)燈箱形式，采用每組貨架均自帶射燈照明，突 出照明空間。（ 六 ） 地面動線設(shè)置分為三種：1. 三大營運部門地面顏色處理；2. 生鮮區(qū)域及加工間內(nèi)顏色；3. 主動線地面引導(dǎo)顏色處理；A. 整體賣場可采用深色防滑、耐臟、防滑的瓷磚處理，三個營運部門在過度 部組地面可采用黑色石線加以區(qū)分，突

7、出部門間經(jīng)營品項不同。B. 生鮮區(qū)域全部可采用石線貼邊處理（或畫線處理） ，引導(dǎo)顧客順著貼線走 完全部生鮮區(qū)域。C. 賣場主動線全部采用雙貼線動線設(shè)置， 貫穿整個賣場， 讓每一個顧客從地 面設(shè)置上走完整個賣場。D. 貼近百姓感官設(shè)置主色調(diào)，賣場內(nèi)所有顏色圍繞主色調(diào)開展。E. 營造賣場整體氛圍，在視覺效果上增加與顧客的親和力。F. 注重利用賣場空間制造立體氛圍。G. 燈光突出經(jīng)營理念，增加顧客感知能力。H. 突出商品陳列，布置有活力的賣場。I. 背景音樂配合賣場布置，明了，輕快。J. 促銷手段新穎獨特，營造賣場氣氛。五、 商品配置圖 商品配置圖根據(jù)總經(jīng)理批準(zhǔn)賣場配置圖及商品陳列原則進(jìn)行商品布局的

8、設(shè)計，包括下 列內(nèi)容：（ 一 ） 根據(jù)總經(jīng)理一件確定經(jīng)營的商品（含生鮮、食品、非食、外賣場）的門類；（ 二 ） 設(shè)計出各大類商品的區(qū)域分布、形成商品區(qū)域分布圖；（ 三 ） 根據(jù)上圖及其他因素確定各中、 小類商品在各自區(qū)域內(nèi)的貨架位置及貨架數(shù)量 的分配；確定商品品項、選擇陳列方法及陳列工具（貨架、地堆配置）和數(shù)量， 制定商品配置表；（ 四 ） 對陳列工具進(jìn)行采購和訂做；（ 五 ） 提出電源、地插、電子稱的具體位置，交工程部施工；（ 六 ） 提出出租區(qū)域的出租意向，出租區(qū)域的所需陪同設(shè)施（水、電、陳列設(shè)備或其 他特殊要求等），以便工程部施工；六、超市經(jīng)營方式；（ 一 ） 自營：自負(fù)盈虧，優(yōu)點有利于

9、掌握商品進(jìn)價、售價，有利于與供應(yīng)商談判；缺 點是需要資金周轉(zhuǎn)、管庫、商品丟失、破損（一部分）自負(fù)。超市內(nèi)食品區(qū)域內(nèi) 大部分、生鮮區(qū)域常溫奶、酸奶、腸、真空包裝速食商品、袋裝米面需要自營；（ 二 ） 聯(lián)營：與供應(yīng)商簽訂合同，供應(yīng)商自行定價，商場進(jìn)行倒扣點的方式盈利；供 應(yīng)商自行雇傭員工進(jìn)行銷售；優(yōu)點是不積壓資金、不用管庫；缺點是不利于定價 （可通過市場調(diào)查進(jìn)行比對） ；超市內(nèi)生鮮除自營外都可以進(jìn)行聯(lián)營，食品區(qū)域內(nèi) 酒可以進(jìn)行聯(lián)營；（ 三 ） 代銷：與供應(yīng)商簽訂合同，超市自行加價，實銷實結(jié)；優(yōu)點不積壓資金；缺點 是超市管庫，負(fù)責(zé)商品的丟失、破損（一部分） ；因為代銷對于超市財務(wù)核算方面 有一定的影

10、響，所以大部分商品不建議采用這種合作方式；（ 四 ） 租賃：以收取租金的方式與供貨商簽訂合同；供貨商自行雇傭員工進(jìn)行銷售， 供應(yīng)商自行定價；優(yōu)點是不積壓資金，不負(fù)責(zé)進(jìn)、退貨，刺激銷售；缺點是不利 于控制價格（可通過市場調(diào)查進(jìn)行比對） ；超市內(nèi)生鮮除自營外商品、外賣場均可 采用。七、人事管理（ 一 ） 人員招聘1. 突出門店編制計劃、人員選調(diào)，招聘方案，招聘廣告的內(nèi)容的確定；2. 人員招聘：到當(dāng)?shù)厝瞬攀袌?，招聘廣告等進(jìn)行招聘；3. 確定面試時間、地點；4. 篩選報名資料，確定參加面試人員的名單，并通知；5. 面試，確定錄用人員； （管理人員需進(jìn)行復(fù)試）6. 錄用人員進(jìn)行體檢；7. 正是公布錄用人

11、員名單；（ 二 ） 人員培訓(xùn)、編組流程1. 培訓(xùn)計劃的制定，確定理論培訓(xùn)的時間、地點及培訓(xùn)的內(nèi)容、培訓(xùn)負(fù)責(zé)人及授課人；2. 組織人員理論培訓(xùn)，同時進(jìn)行員工分組，進(jìn)行分組學(xué)習(xí)、培訓(xùn);3. 對進(jìn)行培訓(xùn)的人員進(jìn)行考試和鑒定；八、申領(lǐng)各種證件;序號名稱辦證部門備注1工商執(zhí)照工商局2公章、財務(wù)專用章、印鑒章刻制公安部門指定3企業(yè)代碼證申領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)計量局4銀行開戶總部指定銀行5國稅稅務(wù)登記（一般納稅人申報）國稅局6地稅稅務(wù)登記地稅局7煙草零售許可證申領(lǐng)煙草專賣局8食鹽零售許可證申領(lǐng)鹽務(wù)局9食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生許可證申領(lǐng)衛(wèi)生防疫站10藥品（保健品）經(jīng)營許可證申領(lǐng)衛(wèi)生局藥政科11洋酒經(jīng)營許可證申領(lǐng)計劃委外經(jīng)科12危險商品經(jīng)營許可證申領(lǐng)貿(mào)易局13標(biāo)價簽印刷審批物價局九、促銷管理（一）制定全年、每月的促銷計劃，嚴(yán)格按計劃執(zhí)行（遇特殊情況進(jìn)行臨時調(diào)整）（二）賣場內(nèi)所有地堆、端架、促銷展臺按等級管理即分成A、B C等級。（三）不斷研