舌尖上的歷史與文化智慧樹知到超星爾雅網(wǎng)課答案

1、 舌尖上的歷史與文化2019智慧樹知到超星爾雅網(wǎng)課答案 2019智慧樹知到超星爾雅網(wǎng)課答案大全 第1章 單元測試 1、我們要堅定中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信，說到底是要堅持（ ） 答案：文化自信 2、今天我們生產(chǎn)山西老陳醋的主原料高粱最有可能大約是哪個時期在中國大面積開始引種的（） 答案：遼宋時期 3、葡萄酒在中華民族時尚飲品的歷史記載有（ ）那么久遠。 答案：秦漢時期 4、中華民族應用生物發(fā)酵技術釀造醋的歷史超過了年，依據(jù)歷史考證，中華民族年前用于釀造醋的最主要原料更有可能的是（ ）等 答案：黍（稷黃米）、稻（大米）、粟（小米谷子） 5、目前商業(yè)市場上推出即流行又時尚的“精釀

2、啤酒”是最新的創(chuàng)新產(chǎn)品。（ ） 答案：錯 第2章 單元測試 1、從人類起源到極其漫長的進化歷史進程中，驅使人類不斷大范圍的遷徙并最終遍及全球的最最關鍵和重要原因是（ ） 答案：尋找賴以生存的食物 、中華民族有史料記載（齊桓公與管仲）最早的國營企業(yè)的建立2是因為（ ）。 答案：收稅于無形 3、今天我們去吃西餐時，一般在西餐桌上一定會放有鹽瓶和胡椒瓶，是因為鹽和胡椒曾經(jīng)是（）。 答案：權利、地位和財富的象征 4、從人類起源到極其漫長的進化歷史進程中，食物最終影響和改變人類進化最重要的有哪些（ ） 答案：火的應用，食物從生變熟、食物加工工具的應用，從粗到細、煮制食物的器具應用，從簡單到豐富 5、如果

3、從中華歷史的長河中去探尋，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江蘇揚州伊府面和陜西禮泉烙面。（） 答案：對 第3章 單元測試 1、我國有一言九鼎和問鼎中原的成語。其中的鼎是什么含義？ 答案：一種烹調器 2、甲骨文最早出土于河南省安陽市殷墟遺址。 答案：對 3、第一件人造的工具是 答案：石器 4、目前我國境內發(fā)現(xiàn)的先民使用火的最早證據(jù)是在 答案：西侯度文化遺址 5、宋代的五大官窯分別是 答案：官窯、汝窯、定窯、均瑤、哥窯 第4章 單元測試 1、我國的主食大都為蒸煮方式制成，這個習慣大約始于 答案：新石器時代 、伊尹是我國商朝初年著名政治家、思想家，同時他也是2答案：中華廚祖 3、周易被稱為中國

4、文化之源。它的辯證思維方式 “一陰一陽之謂道”的 答案：中和觀 4、黃帝內經(jīng)被稱為我國的 答案：醫(yī)之始祖 5、清代初期時，（ ）成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系” 答案：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜 第5章 單元測試 1、筷子上古時期有多種稱呼，包括（） 答案：箸、梜、筴 2、我國的餐叉大約起源于（ ） 答案：新石器時代 3、學術界普遍認為兩餐制起源于商代的依據(jù)是武丁記時表中劃分的“大食”和“小食”。（ ） 答案：對 4、母系家庭社會主要是（ ） 答案：共食制 5、面條一詞直到（ ）才正式通用 答案：宋朝 第6章 單元測試 1、靈長類經(jīng)過漫長的進化過程一步一步發(fā)展，在這個過程中，人類賴以生

5、存的食物進化順序為（ ） 答案：生食熟食農(nóng)耕所得食品圈養(yǎng)所得食品 2、有關原始社會采集與狩獵時期的飲食特點，敘述不正確的一項 ） 是（答案：營養(yǎng)性強 3、（ ）“鉆木取火”，給人間帶來光明和溫暖？ 答案：燧人氏 4、河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同點是（ ） 答案：以原始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的多種 5、人類早期圈養(yǎng)和馴化的六畜不包括以下哪種動物？（ ） 答案：鴨 第7章 單元測試 1、在世界古老的文明中，酒文化源遠流長。古希臘的酒文化始于（ ） 答案：葡萄酒 2、中國的南北食系最早出現(xiàn)在（ ） 答案：春秋戰(zhàn)國時期 3、瓜果雕刻是哪個菜系的特色菜（ ） 答案：淮揚菜系 4、中國人衡量食品質量的第一

6、標準是（ ） 答案：食味 5、開啟中國的熟食時代，華夏人工取火的發(fā)明者是（ ） 答案：燧人氏 第8章 單元測試 1、原始人發(fā)明火的方式是（ ） 答案：鉆木取火、點石集火 2、斷腸草毒性的靶器官是（ ） 答案：神經(jīng) 3、瘋牛病的致病因子是（ ） 答案：朊病毒 ）是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一 、（4類霉菌毒素。 答案：黃曲霉毒素 5、痛痛病是由于（ ）中毒 答案：鎘 第9章 單元測試 1、全世界啤酒共分為（ ）個大類，（ ）個小類？ 答案：32 104 2、（ ）被譽為是現(xiàn)代啤酒的靈魂？ 答案：啤酒花 3、最早釀造葡萄酒的國家是（ ）？ 答案：古波斯 4、西方世界，（ ）和（ ）是推動葡萄酒發(fā)展的兩大因素。 答案：貿易的推動、宗教的傳播 5、以下屬于我國的茶區(qū)是（ ） 答案：江南、江北、華南、西南 第10章 單元測試 1、食品的顏色是對自然界中的白光反射后（ ）的顏色 答案：互補光 2、我們觀察食品的色澤時，采用哪種光源？ 答案：溫度輻射 3、以下哪種香氣成分不