學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度

1、學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度第一條 為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，有效控制學(xué)校食物中毒及 其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共 和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 ，結(jié) 合學(xué)校實(shí)際，制定本辦法。第二條 學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作 第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程， 定期召開會議， 專題研究食品衛(wèi)生安全工作， 建立健全各級管理責(zé)任 制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改 意見，必須及時(shí)完成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。第三條 后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下， 全面負(fù)責(zé)全 校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。 學(xué)校設(shè)立專、

2、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理 人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及 制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安 全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作， 嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食 品加工操作間及食品原料存入間等， 嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生， 確保學(xué)生 用餐安全。第五條 學(xué)校以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育， 教育 學(xué)生不買街頭無照、 無證商販出售的食品， 不食用來歷不明的可疑食 物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。第六條 學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè) 人員必須經(jīng)過培訓(xùn)， 體檢合格后方能持證上崗。 學(xué)校要定期對相關(guān)人 員進(jìn)行食品衛(wèi)生

3、法律知識的培訓(xùn)。第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件， 主管校 領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi) 生行政部門和教育行政部門報(bào)告， 積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、 處理。第八條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定， 不履 行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn) 的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第九條 對下列人員有下列情形之一的， 追究其相關(guān)責(zé) 任：（ 一） 有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1、食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；2、未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落

4、實(shí)；4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。（ 二） 有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：1、未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4、未及時(shí)傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不 良影響的；5、對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1、不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢 查、自查的；2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)

5、定的行為而不 予以及時(shí)糾正、制止的。3、不及時(shí)傳達(dá)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出 現(xiàn)失誤的；4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級主管領(lǐng)導(dǎo)的；5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果 的；6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。（ 四 ） 有下列情形之一者，追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任：1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進(jìn)行索證的：或采購無有效許可證的食物：2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。（五） 、有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：1、對食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；2、對庫存食物不檢查造成積

6、壓或過期、變質(zhì)的；3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。（六）有下列情形之一者，追究食堂廚師的責(zé)任：1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的：4、未辦理健康證上崗的。第十條 責(zé)任及處分 （ 一）處分原則1、由于工作不負(fù)責(zé)任、 經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品， 造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品2、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重 食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害， 給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的， 給予直接責(zé)任人撤 職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料， 構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明 而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的， 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的， 或者 對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、 拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的， 分別給予警告、 取締其在校內(nèi)的一 切經(jīng)營活動。第十一條 責(zé)任追究程序一