美的面包機(jī)食譜電子版

1、快速基本面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 150ml 200ml 270ml 黃油或植物油 18g 1+1/2 大勺 25g 2大勺 32g 2+3/4 大勺 白砂糖 18g 1+1/2 大勺 25g 2大勺 32g 2+3/4 大勺 鹽 ：3g 1/2小勺 4g 3/4 小勺 6g 1小勺 奶粉 10g 1+1/2 大勺 12g 2大勺 18g 3大勺 高筋面粉 r250g 1+3/4 杯 330g 2+1/5 杯 430g 2+5/6 杯 1酵母 4g 1+1/4 小勺 6g 2小勺 8g 2+3/4 小勺 操作要求： 配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“快速主食面

2、包”制作 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。 快速玉米面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 150ml 200ml 270ml 黃油或植物油 12g 1大勺 20g 1+3/4 大勺 32g 2+3/4 大勺 白砂糖 20g 1+3/4 大勺 24g 2大勺 40g 3+1/4 大勺 鹽 ：3g 1/2小勺 4g 3/4 小勺 6g 1小勺 奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2大勺 18g 3大勺 高筋面粉 240g 1+3/5 杯 330g 2+1/5 杯 430g 2+5/6 杯 酵母 4g 1+1/4 小勺 6g 2小勺 8g 2+3/4 小勺 玉米粒

3、（新鮮） 70g 1/2 杯 100g 3/4 杯 130g 1 杯 操作要求： 1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“快速主食面包”制作 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。 2加果料提示音響起時(shí)再加入新鮮的玉米粒。 快速甜味面包： 快速甜味提子面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 75ml 140ml 200ml 雞蛋 50g 1 只 50g 1 只 50g 1 只 黃油或植物油 24g 2大勺 36g 3大勺 48g 4 大勺 白砂糖 34g 2+3/4 大勺 50g 4大勺 65g 5+1/2 大勺 鹽 2g 1/4小勺 3g 1/2 小勺 4g 3/

4、4小勺 奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2大勺 18g 3大勺 高筋面粉 200g 1+1/3 杯 300g 2 杯 400g 2+3/4 杯 酵母 4g 1+1/4 小勺 6g 2小勺 8g 2+3/4 小勺 提子干 50g 1/3 杯 80g 1/2 杯 100g 3/4 杯 操作要求： 1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜單制作。 2.加果料提示音響起時(shí)再加入提子干 快速核桃咖啡面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 75ml 140ml 200ml 雞蛋 50g1 只 50g 1 只 50g 1 只 黃油或植物油 24g 2大勺 36g 3

5、大勺 48g 4 大勺 白砂糖 34g 2+3/4 大勺 50g 4大勺 65g 5+1/2 大勺 鹽 2g 1/4小勺 3g 1/2 小勺 4g 3/4小勺 奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2大勺 18g 3大勺 高筋面粉 200g 1+1/3 杯 300g 2 杯 400g 2+3/4 杯 酵母 4g 1+1/4 小勺 6g 2小勺 8g 2+3/4 小勺 核桃 50g 1/3 杯 80g 1/2 杯 100g 3/4 杯 操作要求： 1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜單制作。 2加果料提示音響起時(shí)再加入核桃。 快速全麥面包 快速全麥桂圓面包 配料 重量

6、500g 750g 1000g 水 135ml 195ml 270ml 黃油或植物油 12g 1大勺 20g 1+3/4 大勺 28g 2+1/4 大勺 紅糖 20g 2大勺 30g 3+1/4 大勺 42g 4+3/4 大勺 鹽 ：3g 1/2小勺 4g 3/4 小勺 6g 1小勺 奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2大勺 18g 3大勺 全麥粉 75g 1/2 杯 100g 3/4 杯 150g 1 杯 高筋面粉 ：135g 5/6 杯 200g 1+1/3 杯 270g 1+5/6 杯 酵母 4g 1+1/4 小勺 6g 2小勺 8g 2+3/4 小勺 桂圓肉（果干） 25g 1/

7、5 杯 40g1/4 杯 55g 1/3 杯 棗肉（果干） 25g 1/5 杯 40g1/4 杯 55g 1/3 杯 操作要求： 1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致 2果料提示音響起時(shí)，再加入桂圓和棗肉。使用“快速全麥面包”菜單制作。 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。 快速全麥核桃面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 150ml 205ml 270ml 黃油或植物油 12g 1大勺 20g 1+3/4 大勺 30g 2+1/2 大勺 紅糖 20g 2大勺 30g 3+1/4 大勺 42g 4+3/4 大勺 鹽 3g 1/2小勺 4g 3/4 小勺 6g 1小勺

8、 奶粉 6g 1大勺 10g 1+3/4 大勺 15g 2+1/2 大勺 全麥粉 ：60g 2/5 杯 75g 1/2 杯 150g 1 杯 高筋面粉 150g 1 杯 225g 1+1/2 杯 280g 1+5/6 杯 酵母 4g 1+1/4 小勺 6g 2小勺 8g 2+3/4 小勺 提子干 ：20g 1/5 杯 40g1/4 杯 55g 1/3 杯 核桃仁 20g 1/5 杯 40g1/4 杯 55g 1/3 杯 操作要求： 1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致 2果料提示音響起時(shí)，再加入提子干和核桃仁。使用“快速全麥面包”菜單制作。 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。 主

9、食面包： 基本面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 150ml 200ml 270ml 黃油或植物油 M8g 1+1/2 大勺 25g 2大勺 32g 2+3/4 大勺 白砂糖 18g 1+1/2 大勺 25g 2大勺 32g 2+3/4 大勺 鹽 pg 1/2小勺 4g 3/4 小勺 6g 1小勺 奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2大勺 18g 3大勺 高筋面粉 250g 1+3/4 杯 330g 2+1/5 杯 430g 2+5/6 杯 |酵母 2g 3/4 小勺 3g 1小勺 4g 1+1/4 小勺 操作要求： 1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“主食面包

10、”菜單制作。 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。 玉米面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 150ml 200ml 270ml 黃油或植物油 16g 1+1/4 大勺 20g 1+3/4 大勺 32g 2+3/4 大勺 白砂糖 20g 1+3/4 大勺 24g 2大勺 40g 3+1/4 大勺 鹽 3g 1/2小勺 4g 3/4 小勺 6g 1小勺 奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2大勺 18g 3大勺 高筋面粉 240g 1+3/5 杯 330g 2+1/5 杯 430g 2+5/6 杯 酵母 pg 3/4 小勺 3g 1小勺 4g 1+1/4 小勺 玉

11、米粒（新鮮） 70g 1/2 杯 100g 3/4 杯 130g 1 杯 操作要求： 1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“主食面包”菜單制作。 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。 2加果料提示音響起時(shí)再加入新鮮的玉米粒。 甜味面包： 甜味提子面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 75ml 140ml 200ml 雞蛋 ：50g 1 只 50g 1 只 50g 1 只 黃油或植物油 24g 2大勺 36g 3大勺 48g 4大勺 白砂糖 34g 2+3/4 大勺 50g 4大勺 65g 5+1/2 大勺 鹽 ；2g 1/4小勺 3g 1/2 小勺 4g 3/

12、4小勺 奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2大勺 18g 3大勺 高筋面粉 200g 1+1/3 杯 300g 2 杯 400g 2+3/4 杯 酵母 ；2g 3/4 小勺 3g 1小勺 4g 1+1/4 小勺 提子干 50g 1/3 杯 80g 1/2 杯 100g 3/4 杯 操作要求： 1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“甜味面包”菜單制作。 2.加果料提示音響起時(shí)再加入提子干 核桃咖啡面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 75ml 140ml 200ml 雞蛋 50g 1 只 50g 1 只 50g 1 只 黃油或植物油 ：24g 2大勺 36g 3大勺

13、48g 4大勺 白砂糖 34g 2+3/4 大勺 50g 4大勺 65g 5+1/2 大勺 鹽 2g 1/4小勺 3g 1/2 小勺 4g 3/4小勺 奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2大勺 18g 3大勺 ?粉 2.4g3/4 大勺 3.6g 1大勺 5g 1+1/2 大勺 高筋面粉 200g 1+1/3 杯 300g 2 杯 400g 2+3/4 杯 酵母 2g 3/4 小勺 3g 1小勺 4g 1+1/4 小勺 核桃 50g 1/3 杯 80g 1/2 杯 100g 3/4 杯 操作要求： 1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“甜味面包”菜單制作。 2加果料提示音響起時(shí)再加

14、入核桃。 法式面包： 法式全麥面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 ：165ml 210ml 300ml 黃油或植物油 8g 3/4大勺 10g 1大勺 15g 1+1/4 大勺 白砂糖 8g 3/4大勺 10g 1大勺 15g 1+1/4 大勺 鹽 ：5g 3/4小勺 6g 1小勺 7g 1+1/4 小勺 全麥粉 60g 2/5 杯 100g 3/4 杯 200g 1+1/3 杯 高筋面粉 200g 1+1/3 杯 230g 1+1/2 杯 260g 1+3/4 杯 |酵母 3g 1小勺 4g 1+1/4 小勺 5g 1+3/4 小勺 操作要求： 1. 配料添加份量及順序應(yīng)和

15、配料表一致 2. 使用“法式面包”菜單制作。 培根面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 130ml 210ml 250ml 黃油或植物油 ：6g 1/2大勺 10g 3/4大勺 12g 1大勺 白砂糖 6g 1/2大勺 10g 3/4大勺 12g 1大勺 鹽 4g 3/4小勺 6g 1小勺 7g 1+1/4 小勺 奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2大勺 18g 1+1/4 小勺 高筋面粉 ：200g 1+1/3 杯 330g 2+1/5 杯 400g 2+3/4 杯 酵母 2g 3/4 小勺 4g 1+1/4 小勺 5g 1+3/4 小勺 洋蔥 ；50g 1/3 杯 8

16、0g 1/2 杯 100g 3/4 杯 培根肉 ：50g 1/3 杯 80g 1/2 杯 100g 3/4 杯 小茴香 2g 1+1/2 小勺 3g 2小勺 5g 3小勺 操作要求： 1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“法式面包”菜單制作。 2.加果料提示音你響起時(shí)再加入備好的洋蔥。 注：備洋蔥需切碎，下鍋用猛火炒香，并炒至干癟；培根肉煎香，切碎和干癟的洋蔥用小 茄茴香拌勻備用。 全麥面包： 全麥桂圓面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 135ml 195ml 270ml 黃油或植物油 p2g 1大勺 20g 1+3/4 大勺 28g 2+1/4 大勺 紅糖 20g 2

17、大勺 30g 3+1/4 大勺 42g 4+3/4 大勺 鹽 3g 1/2小勺 4g 3/4 小勺 6g 1小勺 奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2大勺 18g 3大勺 全麥粉 ：75g 1/2 杯 100g 3/4 杯 150g 1 杯 高筋面粉 135g 5/6 杯 200g 1+1/3 杯 270g 1+5/6 杯 酵母 2g 3/4 小勺 3g 1小勺 4g 1+1/4 小勺 桂圓肉（果干） ：25g 1/5 杯 40g1/4 杯 55g 1/3 杯 棗肉（果干） 25g 1/5 杯 40g1/4 杯 55g 1/3 杯 操作要求： 1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“

18、全麥面包”菜單制作。 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。 2果料提示音響起時(shí)，再加入桂圓肉和棗肉。 全麥提子面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 150ml 205ml 290ml 黃油或植物油 12g 1大勺 20g 1+3/4 大勺 30g 2+1/2 大勺 紅糖 20g 2大勺 30g 3+1/4 大勺 42g 4+3/4 大勺 鹽 3g 1/2小勺 4g 3/4 小勺 6g 1小勺 奶粉 6g 1大勺 10g 1+3/4 大勺 15g 2+1/2 大勺 全麥粉 ：60g 2/5 杯 75g 1/2 杯 150g 1 杯 高筋面粉 150g 1 杯 225g

19、 1+1/2 杯 280g 1+5/6 杯 酵母 2g 3/4 小勺 3g 1小勺 4g 1+1/4 小勺 提子干 ：20g 1/5 杯 40g1/4 杯 55g 1/3 杯 核桃仁 20g 1/5 杯 40g1/4 杯 55g 1/3 杯 操作要求： 1. 配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“全麥面包”菜單制作。 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。 2. 果料提示音響起時(shí)，再加入提子干和核桃仁。 雜糧面包： 全麥雜糧面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 130ml 210ml 250ml 紅糖 20g 2大勺 30g 3+1/4 大勺 36g 4大勺 黃油或

20、植物油 12g 1大勺 20g 1+3/4 大勺 24g 2大勺 鹽 3g 1/2小勺 4g 3/4 小勺 6g 1小勺 奶粉 6g 1大勺 10g 1+3/4 大勺 12g 2大勺 全麥粉 40g1/4 杯 50g 1/3 杯 75g 1/2 杯 高筋面粉 M70g 1+1/8 杯 250g 1+3/4 杯 300g 2杯 酵母 2g 3/4 小勺 3g 1小勺 4g 1+1/4 小勺 燕麥片 20g 1/8 杯 30g 1/5 杯 40g 1/4 杯 芝麻 p5g / 20g 1/8 杯 25g 1/5 杯 葵花籽仁 15g / 20g 1/8 杯 25g 1/5 杯 操作要求： 1. 配

21、料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“雜糖面包”菜單制作。 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。 海綿蛋糕制作 序號(hào) 材料 重量 500g 750g/1000g A 雞蛋清 24只 6只 白砂糖 100g 8大勺 150g 13大勺 檸檬汁 100g 8大勺 150g 13大勺 B :雞蛋黃 1/4只檸檬榨汁 1/4只檸檬榨汁 :植物油 4只 6只 C 低筋面粉 20ml 2大勺 30ml 2+1/2 大勺 p泡打粉 100g 3/4 杯 150g 1 杯 2g 3/4小勺 3g 1小勺 操作要求： 1把B組的蛋黃和油攪拌均勻備用。 2把C組的低筋粉和泡打粉混合均勻（最好過篩）備用

22、。 3把A組的雞蛋清，白砂糖，檸檬汁混合均勻，用打蛋器打起發(fā)成雞尾狀。加 B組材料攪 拌均勻（不能用電動(dòng)打蛋器攪拌，建議用橡皮刮板輕輕攪拌均勻），再加 C組材料攪拌 均勻至沒有干粉料即成蛋糕面糊。 4.把面包桶去除攪拌棒，在筒壁四周涂上一層黃油（作用時(shí)容易出模）；再把面糊倒進(jìn)面 包桶，使用“蛋糕”菜單制作即可。 自動(dòng)和面： 面條 配料 重量 水 140ml 食鹽 4g 3/4小勺 普通面粉 280g 1+5/6 杯 操作要求： 1. 全部材料添加進(jìn)面包桶，用“自動(dòng)和面”菜單制作成面團(tuán)； 2把面團(tuán)分成4等分的小面團(tuán)； 3再用搟面杖把小面團(tuán)搟成3mm厚度的面皮； 4然后面皮對(duì)折起來，用刀從一段開始

23、切成 3mm寬的面條 意大利面 配料 重量 水 100ml 雞蛋 1個(gè) 食鹽 4g 3/4小勺 橄欖油 8g 3/4大勺 普通面粉 280g 1+5/6 杯 操作要求： 1.全部材料添加進(jìn)面包桶，用“自動(dòng)和面”菜單制作成面團(tuán)； 2把面團(tuán)分成4等分的小面團(tuán)； 3再用搟面杖把小面團(tuán)搟成1mm厚度的面皮； 4然后面皮對(duì)折起來，用刀從一段開始切成 3mm寬的面條 面團(tuán)發(fā)酵： 發(fā)酵面團(tuán) 配料 重量 500g 750g/1000g 水 165g 165ml 270g 270ml 黃油或植物油 12g 1大勺 16g1+1/4 大勺 鹽 3g 1/2小勺 6g 1小勺 白砂糖 24g 2大勺 30g 2+3

24、/4 大勺 奶粉 6g 1大勺 10g1+3/4 大勺 高筋面粉 250g 1+3/4 杯 400g 2+3/4 杯 |酵母 3g 1小勺 5g 1+3/4 小勺 操作要求： 1. 配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“面團(tuán)發(fā)酵”菜單制作。 2. 冷凍儲(chǔ)存的黃油應(yīng)提前軟化。 3面團(tuán)發(fā)酵完成后即可取出進(jìn)行下一步制作； 4適用于制作西式烘烤類面包。 奶香營(yíng)養(yǎng)面團(tuán) 配料 重量 500g 750g/1000g 牛奶 140 個(gè) 140ml 220g 220ml 豬油 6g 1/2大勺 6g 1/2大勺 白砂糖 30g 2+1/2 大勺 50g 4大勺 泡打粉 2g 3/4小勺 3g 1小勺 普通面粉

25、 350g 1+3/4 杯 400g 2+3/4 杯 酵母 2g 3/4小勺 3g 1小勺 操作要求： 1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“面團(tuán)發(fā)酵”菜單制作。 2面團(tuán)發(fā)酵完成后即可取出進(jìn)行下一步制作； 3適用于制作中式蒸包子。 果醬制作： 蘋果醬 配料 重量 蘋果 480g 白砂糖 M60g 3/4 杯 淀粉 30g 1/5 杯 操作要求： 1把蘋果去皮去核切成丁，適用食物料理機(jī)打碎。 2把所有材料添進(jìn)面包桶，使用“果醬制作”菜單制作。 酸奶 配料 重量 500g 750g/1000g 純牛奶 500ml 1000ml 原味酸奶 50g 100ml 操作要求： 1做酸奶前先把酸奶同洗

26、凈后消毒，建議用開水煮湯上幾分鐘后晾干。 2按比例配好材料； 3面包桶取出攪拌棒，加入約100毫升的清水，再放進(jìn)酸奶桶； 4制作酸奶的比例是10:1 ； 5適用酸奶發(fā)酵劑（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可參考發(fā)酵劑的使用方法。 米酒發(fā)酵 配料 重量 750g/1000g 糯米 500g 甜酒曲 8g 操作要求： 1先用水將糯米浸泡2小時(shí)以上（用手可以將米直接捏碎為宜）漂洗干凈，然后蒸熟成糯 米飯，糯米蒸熟后放涼，涼至不燙手的溫度（30C左右最適宜）； 2班就去：用勺將糯米飯弄散攤勻，將酒曲均勻的撒在糯米飯上，然后用勺反動(dòng)糯米飯， 將就去盡量的混均勻，最后再把拌勻的酒曲的糯米飯加入酸奶桶，用勺輕輕壓

27、實(shí)。 3面包桶取出攪拌棒，加入約100毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，選擇“米酒發(fā)酵”彩 蛋制作； 4所有和糯米飯接觸的器滅都要用開水煮湯進(jìn)行殺菌消毒，以免甜酒受污染造成制作失 敗。 大米面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 105ml 160ml 215ml 黃油或植物油 16g 1+1/4 大勺 24g 2大勺 32g 2+3/4 大勺 紅糖 1 36g 4大勺 50g 6大勺 65g 7大勺 鹽 3g 1/2小勺 5g 3/4小勺 6g 1小勺 奶粉 ；6g 1大勺 8g 1+1/4 大勺 10g 2大勺 全麥粉 40g1/4 杯 50g 1/3 杯 75g 1/2 杯 高

28、筋面粉 200g 1+1/3 杯 300g 2 杯 400g 2+3/4 杯 酵母 1 3g 1小勺 4g 1+1/4 小勺 5g 1+3/4 小勺 白米飯 ：50g 1/3 杯 70g 1/2 杯 100g 3/4 杯 板栗肉（切丁） 50g 1/3 杯 70g 1/2 杯 100g 3/4 杯 操作要求： 1把水、油、鹽、糖、奶粉、白米飯、高筋面粉、酵母按順序加入面包桶，板栗（切成花 生米大小粒狀）備用。 2選擇“大米面包”菜單制作。當(dāng)聽到果聊提示音后放入板栗即可。 玄米面包： 紅豆糙米面包 配料 重量 500g 750g 1000g 水 105ml 160ml 215ml 黃油或植物油 16g 1+1/4 大勺 24g 2大勺 32g 2+3/4 大勺 白砂糖 35g 3大勺 50g 4大勺 65g 5+1/2 大勺 鹽 ：3g 1/2小勺 5g 3/4小勺 6g 1小勺 奶粉 6g 1大勺 12g 2大勺 16g 3大勺 高筋面粉 ：200g 1+1/3 杯 300g 2 杯 400g 2+3/4