人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用0001_第1頁(yè)
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第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 、教學(xué)目標(biāo) 1嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，推理總結(jié)發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)； 2、嘗試?yán)冒l(fā)酵作用制作食品，舉例說(shuō)出發(fā)酵在食品制作中的作用， 舉例說(shuō)出其他細(xì)菌真 菌在食品制作中的作用； 3、說(shuō)明食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法; 4、舉例說(shuō)明人類對(duì)其他細(xì)菌和真菌的利用。 二、教學(xué)重點(diǎn) 1嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用 2、描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象 3、說(shuō)明食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法。 三、教學(xué)難點(diǎn) 發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)、舉例說(shuō)明發(fā)酵在食品制作中的作用。 四、 課時(shí)安排：1課時(shí) 五、教學(xué)過(guò)程 5-5-2人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌、 真菌與食品的制作 發(fā)酵： 1、真菌: 葡萄糖 酒精+ 二氧化碳 2、細(xì)胞： 葡萄糖 乳酸 （乳酸菌） （酵母菌）灑 酸奶、泡菜 3、制醋用醋酸菌，制醬要用多種霉菌 二、細(xì)菌、真菌與食品的保存 防止食品腐敗的主要原理：把細(xì)菌和真菌殺死或抑制其繁殖 三、細(xì)菌、真菌與疾病防治 1、抗生素：三分之二是放線菌（細(xì)菌）產(chǎn)生?！案トR明”發(fā)現(xiàn)的 四、細(xì)菌、真菌與環(huán)境保護(hù) 六、作業(yè) ） D、被腐生細(xì)菌分解 ） D、氮?dú)?1、在自然界中，動(dòng)物的尸體不會(huì)永遠(yuǎn)保留的原因是（ A、尸體自然分解B、被人埋藏C、被其他動(dòng)物吃掉 2、在“觀察發(fā)酵現(xiàn)象”不實(shí)驗(yàn)中，使擠癟的氣球脹大的氣體是（ A、水蒸氣B、二氧化碳C、氧氣 A、青霉 B、

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