1-2寶寶歲食譜

1、1-2 寶寶歲食譜12 歲之間是一個(gè)關(guān)鍵期，是逐漸向成人化飲食模式轉(zhuǎn)變的交替時(shí)期。此階段 繼續(xù)做好三餐三點(diǎn)的飲食模式。 食物的種類(lèi)和稠度要不斷增加。 原先不能吃的東 西也要逐漸加入進(jìn)來(lái)，由最初吃的粥、軟飯、爛面條逐漸變成一些干飯，另外也 可嘗試小餛飩、餃子、饅頭，薄餅等。一、飯類(lèi)1 什錦炒飯?jiān)希很浢罪?，雞蛋，胡蘿卜丁、青豆、熟火腿丁、蝦仁丁、熟冬筍丁，濕淀粉做法：蝦仁丁澆入濕淀粉，加少許鹽和蛋清，抓散上漿。油入鍋燒熱，雞蛋打散倒入鍋中，快速用筷子滑散，倒入上好漿的蝦仁，翻炒 一下；再倒入什錦丁翻炒，斷生后倒入米飯，撒上鹽和雞精，翻炒均勻即可。2. 甘薯飯【材料】：甘薯30g、吻仔魚(yú)1/2大匙

2、、綠色蔬菜少許、飯2/3碗、水2-3大匙【做法】：1、甘薯去皮切成 0.5cm 方塊，浸水后用保鮮膜包起來(lái)加 1 大匙水。以微波爐加 熱約 1 分鐘。2、吻仔魚(yú)用熱水燙過(guò)。3、將飯倒入小鍋中，再將水、處理過(guò)的甘薯、吻仔魚(yú)及綠色蔬菜放入小鍋一起 煮熟即可。3、土豆稀飯 材料：土豆、粳米 做法：土豆洗凈切塊加水煮至爛糊，調(diào)味蓋在粳米軟飯上邊吃邊拌。4、肉末豆花稀飯材料：肉末、豆花、白菜 做法：白菜洗凈切細(xì)，肉末加水煮熟后放白菜。最后倒入豆花，成菜拌稀飯。5、三色軟飯 材料：豌豆、玉米肉丁、糯米 做法：將豌豆、玉米和肉丁稍炒后同糯米一起加水煮熟。6、牛肉軟飯 材料：白蘿卜、牛肉、粳米 做法：將牛肉焯

3、水后煮熟，放切成段的白蘿卜，燉至軟爛，配軟飯。、粥類(lèi) 1. 【肝泥粥】 將豬肝切成片，用開(kāi)水焯一下，撈出后剁成泥。 將白菜洗凈切成細(xì)絲。鍋內(nèi)放點(diǎn)油，下豬肝煸炒，加入蔥、姜末及適量的醬油炒透入味，隨后加入適量 水燒開(kāi)，再投入洗凈的大米和小米煮至熟爛。 放入白菜絲及少量細(xì)鹽煮片刻即成。2. 【蝦皮肉末青菜粥】 將蝦皮、瘦肉、青菜分別洗凈，切碎。 鍋內(nèi)放適量油，下肉末煸炒，再放蝦皮、蔥花、醬油炒勻，添入適量水燒開(kāi)，然 后放入大米或小米，煮至熟爛，再放菜絲煮片刻即成。3.雞蛋黃粉粥 做法：新鮮雞蛋一個(gè)，煮熟后除去蛋白，留下蛋黃。將蛋黃研細(xì)，加入已煮好的 米粥中拌勻食用，每天12次。功效：提供含豐富蛋白

4、質(zhì)和鈣、磷成分的食物，為孩子的長(zhǎng)骨發(fā) 育創(chuàng)造良好物 質(zhì)條件。說(shuō)明：蛋黃中含有豐富的卵磷脂、鈣、磷和維生素 A 、多種脂類(lèi)，色香味俱全， 適合嬰幼兒食用。三、湯類(lèi) 1 冬瓜荷葉湯 原料：冬瓜，嫩荷葉 做法：冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉剪碎煎湯，煮沸后去掉荷葉，加入冬瓜塊和鹽繼續(xù)煮 熟即可。功效：冬瓜消腫利尿，荷葉生津止渴，清熱消暑。2苦瓜豆腐瘦肉湯 原料：苦瓜，豆腐，精肉 做法：將苦瓜洗凈切塊，豬肉切片用精鹽、料酒拌稍腌。豆腐稍煎加水煮沸，水開(kāi)后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。 功效：清熱解暑，對(duì)暑癤和痱子有輔助治療作用。3絲瓜香菇湯 原料：絲瓜，香菇，蔥、姜適量 做法：絲瓜洗凈刨皮切片，絲瓜泡軟后

5、切絲；蔥、姜切細(xì)末。油鍋稍熱后將香菇炒一下，加清水煮沸后，加入絲瓜和調(diào)料煮熟即可。 功效：絲瓜清熱消暑，香菇解毒。4 淮山鴨子湯 原料：山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥 做法：鴨子切塊，開(kāi)水燙一下，除去雜質(zhì)；姜拍碎；蔥切段。將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、 蔥、料酒一起大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半 小時(shí)左右。山藥切塊放入鴨子湯內(nèi)，再慢燉 30分鐘即可。 功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補(bǔ)肺。5. 【四彩珍珠湯】先將面粉放入盆內(nèi)， 用干凈筷子沾水拌入面粉中， 邊加水邊拌勻面粉， 使之拌成 小疙瘩。將豬肉剁成肉末。菠菜用開(kāi)水焯一下，控去水，切成小段。熱鍋入油，下肉末煸炒，放點(diǎn)蔥、姜末及醬油，添入適

6、量水燒開(kāi)。再把小面疙瘩 投入，用勺攪拌均勻，煮片刻，甩入雞蛋液，放入菠菜、紫菜及適量細(xì)鹽，稍煮 片刻即成。6. 白玉金銀湯【材料】：清湯70ml、香菇絲1/3朵、豆腐25g、小雞丁塊15g、花椰菜10g、蛋汁1/4個(gè)【做法】：1 、清湯煮開(kāi)后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。2、豆腐切丁，倒入（ 1）中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀。3、花椰菜湯熟倒入（ 2）內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟7. 雞肝豬腿黃芪湯做法：取新鮮雞肝 50 克，新鮮豬腿骨 50 克，黃芪 30 克，五味子 3 克。將雞肝 切成片備用 ;將豬腿骨打成碎片狀與黃芪、 五味子一起 放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加適量清水， 先用武火煮

7、沸后， 改為文火煮一小時(shí)， 再濾去骨渣和藥渣。 然后將雞肝片放進(jìn)已 煮好的豬骨湯內(nèi)煮熟，按口味加調(diào)料，待溫后吃雞肝喝 湯。功效：提供含豐富蛋白質(zhì)和鈣、磷成分的食物，為孩子的長(zhǎng)骨發(fā) 育創(chuàng)造良好物 質(zhì)條件。說(shuō)明：雞肝含豐富的蛋白質(zhì)、 鈣、磷以及多種維生素， 豬腿骨也含有鈣、 磷、鎂、 鐵、鉀等多種無(wú)機(jī)元素，配以黃芪、五味子，有利于蛋白質(zhì)、鈣、磷等成分的吸 收， 對(duì)小兒長(zhǎng)骨的生長(zhǎng)發(fā)育甚為有利。8. 豬骨波菜湯做法：取新鮮豬脊骨 350 克，菠菜 200 克。用清水洗凈豬脊骨，砍碎，放入砂鍋 內(nèi)，加適量清水，先用武火，后用文火煮兩小時(shí) ; 然 后將洗凈的菠菜放入湯中， 再煮 10 分鐘，加入調(diào)料，飲湯

8、吃菠菜。功效：提供含豐富蛋白質(zhì)和鈣、磷成分的食物，為孩子的長(zhǎng)骨發(fā) 育創(chuàng)造良好物 質(zhì)條件。說(shuō)明：豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種無(wú)機(jī)鹽，菠菜中含有相應(yīng)的酶，因此對(duì) 補(bǔ)充鎂、鐵、鈣、磷等 無(wú)機(jī)元素效果較好。9. 牡蠣肉湯做法：取新鮮牡蠣肉 100 克，生姜絲少許。將牡蠣肉放入砂鍋內(nèi)，加上生姜絲少 許，加適量清水，用中火煨成濃湯，再加入少量調(diào)味料，待溫后飲湯吃牡蠣肉。 功效：提供含豐富蛋白質(zhì)和鈣、磷成分的食物，為孩子的長(zhǎng)骨發(fā) 育創(chuàng)造良好物 質(zhì)條件。說(shuō)明：牡蠣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)及鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽和多種礦物質(zhì)， 是一味簡(jiǎn)單可行的助長(zhǎng)高湯劑。四、其他類(lèi) 1番茄牛肉原料：番茄，牛肉，姜、蔥適量做法：

9、將牛肉在淡鹽水中浸泡半小時(shí)后切成 1cm見(jiàn)方的小塊；番茄切小塊。將牛肉放入電飯煲中加水燉 30分鐘。鍋內(nèi)加少許油，油熱后加蔥、姜爆香，放進(jìn)番茄翻炒一下，倒入牛肉和湯，放鹽再煮 20分鐘左右，至肉爛湯濃即可。功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素A。2 香干肉絲原料：軟豆干，精肉，小蔥，韭黃，姜絲、糖、雞精少許，濃濕淀粉、稀濕淀粉 各 1 小勺做法：將精肉切成細(xì)絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕淀粉攪粘。將豆干切成細(xì)絲；小蔥、韭黃切寸段。起油鍋，放入姜絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆干、蔥段和韭黃段，適 量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕淀粉稍炒即可。功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。3炒三丁原料：雞蛋，豆腐，黃瓜，淀粉少許，

10、蔥、姜適量做法：將雞蛋黃放入碗內(nèi)調(diào)勻，倒入抹油的盤(pán)內(nèi)，上籠蒸熟，取出切成小丁。將豆腐、黃瓜切成丁。熱鍋入油，蔥姜爆香，再放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細(xì)鹽，燒 透入味，水淀粉勾汁即成。功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以除熱、解毒?？芍委熝屎砟[痛。4鵪鶉燉枸杞原料：鵪鶉，枸杞做法：將鵪鶉洗凈，與枸杞一同放入燉盅內(nèi)，加少許鹽隔水蒸兩個(gè)小時(shí)即可。功效：補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血明目。5黃瓜蜜條原料：黃瓜，蜂蜜適量做法：將黃瓜切成條狀，放鍋內(nèi)煮沸后去掉湯汁乘熱加入蜂蜜，再次煮沸即可。功效：黃瓜清熱止渴，利水消腫，蜂蜜潤(rùn)燥解毒。6絲瓜木耳原料：絲瓜，木耳，蒜，水淀粉適量做法：絲瓜刨皮切片；木耳洗凈；蒜切細(xì)末。油入鍋燒熱

11、，投入絲瓜和木耳煸炒，將熟時(shí)放入蒜和鹽，淋入稀薄的水淀粉, 翻炒片刻即可。功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是補(bǔ)血佳品7香酥腰果原料：腰果做法：腰果洗凈置于微波爐中加熱 1.5 分鐘晾涼即可食用 功效：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素和不飽和脂肪酸，健腦益智。8琥珀桃仁 原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗 做法：油入鍋燒熱，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黃，撈出控油。去掉鍋內(nèi)的油，倒入2勺開(kāi)水，放入白糖，攪至熔化，倒入核桃不斷翻炒至糖 漿變成焦黃，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。 功效：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素和不飽和脂肪酸。9四色炒蛋 原料：雞蛋，青椒，黑木耳，蔥、姜、水淀粉適量 做法：將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個(gè)碗內(nèi)，并

12、分別加入少許鹽攪打均勻。 青椒和木耳分別切菱形塊。油入鍋燒熱，分別煸炒蛋清和蛋黃，盛出。再起油鍋，放入蔥姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟時(shí)，加入少許鹽，再 倒入炒好的蛋清和蛋黃，水淀粉勾芡，即可。功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素等。10嫩菱炒雞丁 原料：嫩菱角，雞胸肉，雞蛋，紅椒，姜、蔥、水淀粉各適量 做法：雞胸肉切成丁后加入鹽、雞蛋清和水淀粉抓勻待用。嫩菱角去殼后切成丁，入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥觯患t椒切成丁。油鍋稍熱，入雞胸肉滑散，加入蔥、姜炒一下，再加入紅椒煸炒片刻，后加入 菱角翻炒，同時(shí)加入少許鹽，灑上水淀粉，片刻即可。 功效：菱角有消暑解渴的功效。11清炒南瓜 原料：嫩南瓜，姜、蒜少許 做法：嫩

13、南瓜切片或切絲，入姜爆油鍋炒熟，加入蒜末、鹽翻炒片刻即可。 功效：降糖降脂，保護(hù)肝腎。補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素。12番茄炒蛋 原料：番茄，雞蛋，蔥、蒜適量 做法：雞蛋切塊；雞蛋打到碗里攪打均勻，油鍋入雞蛋炒散，盛出。起油鍋，入番茄翻炒，加入糖，稍燜一下，再加入鹽，翻炒片刻，加入雞蛋, 撒上蔥、蒜末，翻炒片刻即可。 功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和胡蘿卜素等。13鹵豬肝原料：豬肝，蔥段、姜片適量，香料包 1 個(gè)（ 內(nèi)有花椒、八角、丁香、小茴香、 桂皮、陳皮、草果各適量）做法：將豬肝反復(fù)清洗后用淡鹽水浸泡 30分鐘，除去激素。清水燒沸，加入蔥、姜，放入豬肝煮 3分鐘，撇去浮末，加入其他調(diào)料，小火 慢煮 20 分鐘，食時(shí)切

14、片即可。功效：補(bǔ)鐵補(bǔ)血，更補(bǔ)維生素A，預(yù)防夜盲癥，還可預(yù)防軟骨病。14青椒土豆絲原料：土豆，青椒做法：土豆刨好絲后入淡鹽水中浸泡，以防止變色，保持脆爽。油鍋燒熱，放入青椒絲煸炒片刻，倒入土豆絲炒熟，加少許鹽翻炒片刻即可。15紅燒鯔魚(yú)原料：鯔魚(yú)，蔥、蒜、姜適量做法：鯔魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)切斜刀，均勻的抹上少許鹽。起油鍋，待油五成熱時(shí)，放入鯔魚(yú)煎炸，至兩面呈金 * 時(shí)，放入蔥、蒜、姜爆 香，淋入少許料酒醬油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗開(kāi)水。用中火燉15分鐘左右，至湯汁濃稠即可。功效：鯔魚(yú)味甘性平， 開(kāi)胃健脾。對(duì)消化不良、小兒疳積、貧血有一定輔助療效。16 水果沙拉 原料：蘋(píng)果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒

15、、獼猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、 草莓，甜味沙拉、甜味奶酪適量做法：所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。17火腿麥糊燒 原料：面粉，雞蛋，火腿丁、蝦仁丁、洋蔥丁、蔥末、奶酪 做法：將面粉和雞蛋倒入大碗中， 稍微放點(diǎn)鹽， 一邊加水一邊攪拌均勻， 加水量使面 粉雞蛋液呈漿狀即可。再將各種配料丁倒入，攪拌均勻。煎鍋內(nèi)均勻地淋入少許油，舀入 1 大勺漿液，轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋使?jié){液均勻鋪滿(mǎn)鍋底， 小火煎至上面變色變硬，翻面再煎，至兩面焦黃即可。切成2cm大小的菱形塊即可食用。 功效：補(bǔ)充能量及多種營(yíng)養(yǎng)素。18 奶酪雞蛋三明治 原料：原味面包片，雞蛋，熟火腿、奶酪、西紅柿，原味沙拉醬 做法：平底鍋小火加熱，將兩片面

16、包片切去四邊入鍋中烤至單面焦黃，取出。 鍋內(nèi)倒入少許油，將雞蛋打入，煎成荷包蛋。面包片沒(méi)有烤過(guò)的一面朝上， 涂上少許沙拉醬， 放上火腿片， 再放一片橫切的 西紅柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后蓋上另一片面包片。將三明治切成 1.5cm 見(jiàn)方的塊。 功效：重點(diǎn)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。19 松仁玉米烙 原料：甜玉米，松仁、煉乳、雞蛋清、生粉適量 做法：將甜玉米粒入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出控水。 將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻；松仁過(guò)油炸至微黃。不粘煎鍋中涂一層油，均勻攤上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黃即可。20什錦沙拉 原料：水煮雞蛋，熟火腿丁、胡蘿卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉 適量，橄欖

17、油少許做法：將雞蛋切成1cm見(jiàn)方的丁，和所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。21蘿卜仔排煲原料：子排、黑木耳，蘿卜，姜、蒜 做法：將仔排用鹽腌上1天，用時(shí)入開(kāi)水鍋中煮沸，撈出去雜質(zhì)。將水燒開(kāi)后，把子排、水發(fā)洗凈的黑木耳、切滾刀塊的白蘿卜一起放入鍋里。 再放黃酒、姜蒜，大火煮開(kāi)，再小火慢慢地?zé)?，直至肉香蘿卜酥，加入少量雞精 即可。功效：潤(rùn)肺補(bǔ)腦。22. 蒸嫩丸子【材料】：絞肉60g、青豆仁10顆、水1匙、太*1/2小匙、醬油少許、【做法】：1、絞肉剁細(xì)，加入煮爛的青豆仁及太 * 拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大小 的丸狀。以中火蒸 1 小時(shí)至肉軟。2、以 a 料勾欠即可。23. 【肉菜卷】將面粉與黃豆粉按 10： 1 的比例摻合，加入面粉及適量水，和成面團(tuán)發(fā)酵。再將瘦豬肉、胡蘿卜、白菜切成碎末，加入適量植物油、蔥姜末、細(xì)鹽、醬油攪 拌成餡。發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿水揉勻，搟面片，抹入備好的肉菜餡，從一邊卷起，碼入屜 內(nèi)蒸 30 分鐘即成，吃時(shí)切成小段。24. 【奶味軟餅】 取標(biāo)準(zhǔn)面粉，黃豆粉、牛奶類(lèi)，其比例為 10： 1： 2。 將黃豆粉用涼水稀釋后，充分加熱煮沸，略放涼，再將沏好的牛奶倒入，并磕入 雞蛋，調(diào)勻備用。將晾