2021年西餐餐具的使用禮儀有哪些

1、dont complain when you encounter difficulties. since you cant change the past, try to change the future.通用參考模板（word文檔/a4打印/可編輯/頁眉可刪）西餐餐具的使用禮儀有哪些 西餐刀叉的使用禮儀 刀叉，是餐刀、餐叉兩種餐具的統(tǒng)稱。二者既可以配合使用，也可以單獨使用。但在更多的情況之下，刀叉是同時配合使用的，因此，人們在提到西餐餐具時，喜歡將二者相提并論。 學(xué)習(xí)刀叉的使用，主要是要掌握刀叉的區(qū)別、刀叉的使用、刀叉的暗示3個方面的問題。 (1)刀叉的區(qū)別。在正規(guī)一點的西餐宴會上，通常講

2、究吃一道菜要換一副刀叉。也就是說，吃每道菜時，都要使用專門的刀叉。既不可以胡拿亂用，也不可以從頭至尾只用一副刀叉。 享用西餐正餐時，在一般情況下，出現(xiàn)在每位用餐者面前的餐桌上的刀叉主要有：吃黃油所用的餐刀，吃魚所用的刀叉，吃肉所用的刀叉，吃甜品所用的.刀叉，等等。 它們不但形狀各異，更重要的是其擺放的具體位置各不相同。掌握后一點，對于正確地區(qū)分它們尤為重要。 吃黃油所用的餐刀，沒有與之相匹配的餐叉。它的正確位置，是橫放在用餐者左手的正前方。 吃魚所用的刀叉和吃肉所用的刀叉，應(yīng)當(dāng)是餐刀在右、餐叉在左分別縱向擺放在用餐者面前的餐盤兩側(cè)。餐叉的具體位置，應(yīng)處于吃黃油所用餐刀的正下方。有時，在餐盤左右

3、兩側(cè)分別擺放的刀叉會有三副之多。要想正確地取用它們，關(guān)鍵是要記住，應(yīng)當(dāng)依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。 吃甜品所用的刀叉，應(yīng)于最后使用。它們一般被橫向放置在用餐者面前的餐盤的正前方。 (2)刀叉的使用。使用刀叉，一般有兩種常規(guī)方法可供借鑒。其一為英國式。它要求在進餐時，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割，一邊叉而食之。通常認為，此種方式較為文雅。 其二為美國式。它的具體做法是，先是右刀左叉，一口氣把餐盤里要吃的東西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盤前方，將左手中的餐叉換到右手里，再來以之大吃一氣。這種方式的好處，是比較省事。 在以刀叉用餐時，不論采用上述哪一種方式，都應(yīng)注意以下問題： 在切

4、割食物時，不可以弄出聲響。 在切割食物時，要切記雙肘下沉，而切勿左右開弓。 那樣做，一是有礙于人，二是“吃相”不佳，而且，還有可能使正在被切割的食物“脫逃而去”。 被切割好的食物應(yīng)剛好適合一下子入口。切不可叉起它之后，再一口一口咬著吃。另外，應(yīng)當(dāng)以叉鏟著它吃，不能用刀扎著它吃。 要注意刀叉的朝向。將餐刀臨時放下時，不可刀口外向。雙手同時使用刀叉時，叉齒應(yīng)當(dāng)朝下;右手持叉進食時，則應(yīng)叉齒向上。 掉落到地上的刀叉切勿再用，可請侍者另換一副。 (3)刀叉的暗示。使用刀叉，可以向傳者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。其具體方法是： 如與人攀談時，應(yīng)暫時放下刀叉。其做法是，將刀叉刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒

5、向下，呈漢字的“人”字形狀擺放在餐盤之上。它的含義是：此菜尚未用畢。但要注意，不可將其交叉放成“十”字形。西方人認為，這是令人晦氣的圖案。 如果吃完了，或不想再吃了，則可以刀口內(nèi)向、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。這種做法等于告知侍者，請他連刀叉帶餐盤一塊收掉。西餐餐匙的使用禮儀 品嘗西餐時，餐匙是一種不可或缺的餐具。學(xué)習(xí)餐匙的使用，應(yīng)重點掌握其區(qū)別、用法兩大問題。有時，餐匙也叫調(diào)羹。 (1)餐匙的區(qū)別。在西餐的正餐里，一般會至少出現(xiàn)兩把餐匙，它們形狀不同、用途不一，擺放的位置也有各自的既定之處。 一把個頭較大的餐匙叫作湯匙，通常它被擺放在用餐者右側(cè)的最外端，與餐

6、刀并列縱放。 另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，它應(yīng)當(dāng)被橫向擺放在吃甜品所用刀叉的正上方，并與其并列。如果不吃甜品，用不上甜品匙的話，有時，它也會被個頭同樣較小的茶匙所取代。 一定要記住，上述兩種餐匙各有各的用途，不可相互替代。 (2)餐匙的使用。有下述幾點必須予以高度重視。 餐匙除可以飲湯、吃甜品之外，絕對不可直接舀取其他任何主食、菜肴。 已經(jīng)開始使用的餐匙，切不可再放回原處，也不可將其插入菜肴、主食，或是令其“直立”于甜品、湯盤或紅茶杯之中。 使用餐匙時，要盡量保持其周身的干凈清潔，不要動不動就把它搞得“色彩繽紛”，“渾身掛彩”。 用餐匙取食時，動作應(yīng)干凈利索，切勿在甜品、湯

7、或紅茶之中攪來攪去。 用餐匙取食時，務(wù)必不要過量，而且一旦入口，就要一次將其用完。不要一餐匙的東西，反復(fù)品嘗好幾次。餐匙入口時，應(yīng)以其前端入口，而不是將它全部塞進嘴去。 不能直接用茶匙去舀取紅茶飲用。西餐餐巾的使用禮儀 餐巾雖小，但在西餐餐具里，卻是一個發(fā)揮多重作用的重要角色。 西餐里所用的餐巾，通常會被疊成一定的圖案，放置于用餐者右前方的水杯里，或是直接被平放于用餐者右側(cè)的桌面上。它們面積上有大、中、小之分，形狀上也有正方形與長方形之別。 不論是大是小，還是哪一種形狀，餐巾都應(yīng)被平鋪于自己并攏的大腿上。使用正方形餐巾時，應(yīng)將它折成等腰三角形，并將直角朝向膝蓋方向。若使用長方形餐巾，則可將其對

8、折，然后折口向外平鋪。打開餐巾，并將其折放的整個過程應(yīng)悄然在桌下進行，萬勿臨空一抖，吸引他人注意。 尤其要注意，在外用餐時，一定不要把餐巾掖于領(lǐng)口圍在脖子上，塞進衣襟內(nèi)，或是擔(dān)心其掉落而將其系在褲腰上。 在正餐里，餐巾所發(fā)揮的作用主要有如下幾條： (1)用來為服裝保潔。將餐巾平鋪于大腿之上，其主要目的，就是為了“迎接”進餐時掉落下來的菜肴、汁湯，以防止其搞臟自己的衣服。 (2)用來揩拭口部。在用餐期間與人交談之前，應(yīng)先用餐巾輕輕地揩一下嘴，免得自己“滿嘴生輝”、“五光十色”。但也應(yīng)注意不要亂涂亂抹，搞得“滿臉開花”。女士進餐前，亦可用餐巾輕印一下口部，以除去唇膏。以餐巾揩口時，其部位應(yīng)大體固定，最好只用其內(nèi)側(cè)。通常，不應(yīng)以餐巾擦汗、擦臉，擦手也要盡量避免。特別要注意，不要用餐巾去擦餐具，那樣做等于向主人暗示餐具不潔，要求其調(diào)換一套。 (3)用來掩口遮羞。在進餐時，盡量不要當(dāng)眾剔牙，也不要隨口亂吐東西。萬一非作不可時，應(yīng)以左手拿起餐巾擋住口部，然后以右手去剔牙，或是以右手持餐巾接住“出口”之物，再將其移到餐盤前端。倘若這些過程沒有遮掩，那是頗為失態(tài)的。 (4)用來進行暗示。在用餐時，餐巾可用以進行多種特殊暗示。最常見的暗示有：暗示用餐開始。西餐大都以女主人為“帶路人”。當(dāng)女主人鋪開餐巾時，就等于是在宣布用餐可以開