VDP德國頂級葡萄酒莊聯(lián)盟

1、VDP ：德國頂級葡萄酒莊聯(lián)盟如果你不知道挑選質(zhì)量靠譜的德國葡萄酒，認準下圖中 這只雄鷹吧。它是德國頂級葡萄酒莊聯(lián)盟( The Verband deutscher Pradikatsweinguter ，簡稱 VDP)的象征，如今 已成為德國優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標志性記號，話說，了解德國葡萄 酒，絕不能錯過 VDP，今天這篇文章全方位的解析了這個德 國頂級葡萄酒組織，文章較長，可根據(jù)以下提綱閱讀，同時 也建議收藏哦。 VDP 簡介 VDP 的標志 通過數(shù)字了解 VDP VDP 的質(zhì)量哲學(xué) 加入 VDP 的標準條件 VDP 葡萄園分級制度出現(xiàn)的背景 VDP 葡萄園分級制度詳解 VDP 葡萄園分級制度和勃

2、艮第葡萄園分級制度的區(qū)別 德國 VDP 和法國 VdP 的區(qū)別 VDP 知名酒莊成員 VDP 拍賣會 VDP 編年大事紀 VDP 主要產(chǎn)區(qū)特級園葡萄品種概述 1、VDP 簡介德國頂級葡 萄酒莊聯(lián)盟，即 VDP，創(chuàng)建于 1910 年，是世界上最早的葡 萄酒酒莊聯(lián)盟之一。它的成員有近 200 家德國酒莊，這些 酒莊多致力于釀造表達德國風(fēng)土的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，是德國頂尖 釀造商的代表。 2、VDP 的標志：一個雄鷹加一串葡萄 VDP 的 每個酒莊都是一個獨立的個體，在聯(lián)盟內(nèi)又共同遵守或享有 一些準則和權(quán)利，比如所產(chǎn)葡萄酒的酒瓶頸上會有一個雄鷹 （內(nèi)含一串葡萄） 的徽標，這是 VDP 的象征和標志， 自 1

3、926 年創(chuàng)立以來基本保持不變。 1982 年， VDP 成員酒莊同意在 釀制的葡萄酒包裝上使用雄鷹徽標。 1991 年后，雄鷹標志 必須出現(xiàn)在葡萄酒酒帽上。 VDP 成員酒莊堅信葡萄酒是對生 活樂趣的一種表達方式， 他們樂于盡善盡美， 追求卓越品質(zhì)， 可以說，雄鷹徽標代表著德國葡萄酒的最高水平，它也成了 很多消費者挑選葡萄酒的一大依據(jù)。 3、通過數(shù)字了解德國 VDP（1）創(chuàng)建年份： 1910（ 2）成員數(shù)目： 1990 年達 160 家 酒莊，自此之后，有 126 家酒莊加入，又有 89 家退出， 到如今，成員數(shù)為 198 家酒莊；（ 3）發(fā)展背景 VDP 每年的 葡萄收成占德國總量的 3%

4、 左右；VDP 種植的葡萄數(shù)量占德國總量的 4.95% 左右，約 5,028 公頃；VDP 所產(chǎn)葡萄酒的銷售額占德國葡萄酒總銷售額的 6.5% 左右。（4）VDP 的雷司令種植情況德國有 23% 的葡萄園種 植雷司令； 在所有 VDP 成員的葡萄園中， 55% 都種植雷司令；VDP 共 2,800 公頃雷司令葡萄園，它們占世界雷司令種植 總量的 5%，德國雷司令總量的 12%。（5）VDP 的有機種植 情況德國約有 8,000 公頃葡萄園采用有機種植； VDP 中，有 53 個成員采取有機種植，這些葡萄園加起來共 有 1,120 公頃（部分正處于轉(zhuǎn)型初期） 。（6）VDP 銷售體系 VDP 每

5、年約銷出 3,100 萬瓶葡萄酒，集體銷量約 2.96 億 歐元。這些葡萄酒中， 43% 直接出售給消費者， 38% 通過專 業(yè)渠道（葡萄酒專賣店）銷售， 29% 則通過餐廳、酒店等服 務(wù)行業(yè)售出。 VDP 葡萄酒的 82% 在國內(nèi)銷售，出口的只有 18%，出口的葡萄酒中一大半都是干型。 4、VDP 的質(zhì)量哲學(xué) 手工釀造、承載產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化、能給人以歡愉之感并呈現(xiàn) 德國葡萄酒的多樣性和復(fù)雜性的葡萄酒是 VDP 所追逐的， 這些要通過質(zhì)量哲學(xué)來實現(xiàn)：品質(zhì)為先、將葡萄園劃分不同 的等級、與自然和平共處、種植傳統(tǒng)葡萄品種、嚴格限制產(chǎn) 量、堅守傳統(tǒng)工藝等，在這些理念的支撐下，VDP 葡萄酒不僅能展現(xiàn)當

6、地的風(fēng)土特色，也具有自己的個性。5、什么樣的酒莊可以加入 VDP？加入 VDP 的條件非常嚴格，遠高于 德國官方法定標準的嚴格。悠久的歷史、卓越的品質(zhì)和備受 國內(nèi)外認可是進入 VDP 的先決條件，具體而言包括：走可 持續(xù)發(fā)展路線，保護生態(tài)平衡； 種植的葡萄品種至少有 80% 為德國傳統(tǒng)品種，比如雷司令 （ Riesling ）和皮諾家族等；最大產(chǎn)量不超過 7,500 升/ 公頃； 葡萄汁天然含糖量比法定的普通標準要高； 特級葡萄園和一級葡萄酒的釀酒葡萄均要全手工采收，之后 還要手工篩選。另外， VDP 成員酒莊一直保持著卓越品質(zhì)， 所有酒莊都要經(jīng)嚴格的定期審核來保證滿足 VDP 相應(yīng)標 準。

7、6、VDP 葡萄園分級制度出現(xiàn)的背景 VDP 有自己的一套 分級制度，始于上世紀 80 年代中期，它的出現(xiàn)源于 1971 年德國葡萄酒法律。該法規(guī)有很多弊端，其一，德國葡萄種 植區(qū)內(nèi)任何葡萄園都可出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，很多葡萄園被合并 重組，并都以產(chǎn)區(qū)內(nèi)最知名的葡萄園冠名。法律還規(guī)定了兩 種類型葡萄園：單一葡萄園（ Einzellage ）和大型葡萄園 （ Grosslage ，由多個單一園合并而成，也包括由多個葡萄 酒村莊組成的超大葡萄園） ，由于冠名的不嚴謹性，單從酒 標根本不能判定此酒是產(chǎn)自品質(zhì)更好的單一葡萄園還是大 型葡萄園。其二，一些傳統(tǒng)葡萄酒品質(zhì)術(shù)語失去了意義，比 如 Pradikat

8、優(yōu)質(zhì)酒中的“ natur ”或“ natural ”（天然不 加糖）被禁止使用，成為優(yōu)質(zhì)酒只取決于葡萄的糖分含量。 其三，葡萄酒品質(zhì)和風(fēng)格之間沒有直接聯(lián)系。新的釀酒技術(shù) （例如糖度保留）讓釀酒師在生產(chǎn)酒時隨意的控制殘留糖， 但以前這種殘?zhí)秋L(fēng)味的葡萄酒都是自然發(fā)酵結(jié)束而成的，因 此很長一段時間內(nèi)，真正的優(yōu)質(zhì)干型葡萄酒在市場上很少 見。而 Spatlese （遲摘）等術(shù)語能代表一系列風(fēng)格，從干 型到甜型都有?？梢姡?1971 年的法律在嚴謹性和規(guī)范性上 都做得不夠，對德國葡萄酒發(fā)展不利，消費者并不能全面細 致地了解德國酒，購買時也會有所誤解。為了消除這些消極 影響， VDP 創(chuàng)建了自己的葡萄園分級

9、制度，目標在于：評出 德國最好葡萄園的品質(zhì)潛力： 確保德國未來葡萄園的獨特種植景觀，對葡萄種植區(qū)做出更 好的規(guī)劃； 重塑人們對德國優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒的信心； 強調(diào) Pradiktas 優(yōu)質(zhì)酒的傳統(tǒng)內(nèi)涵，突出其自然成熟的甜 味屬性。 7、VDP 葡萄園分級制度詳解雖然不屬于德國葡萄 酒官方分級，但德國 VDP 分級對德國這個以質(zhì)量為中心的 產(chǎn)酒國的葡萄種植和釀造還是產(chǎn)生了重要影響。和勃艮第一 樣， VDP 也以風(fēng)土為重，如圖， VDP 的葡萄酒可根據(jù)產(chǎn)地分 為四個等級，從高到低依次為： （ 1） Grosse Lage/Grosses Gewachs：特級園 Grosse Lage/Grosses

10、Gewachs 是德國的 特級園，也是德國最好的葡萄園，其中最好的地塊會劃分出 來，種植德國傳統(tǒng)葡萄品種，視具體產(chǎn)區(qū)而定。該等級葡萄 酒往往富有表現(xiàn)力，風(fēng)味濃郁復(fù)雜，陳年潛力強大。特級園 的最大產(chǎn)量為 5,000 升 / 公頃，葡萄最少要達到遲摘酒的成 熟度（葡萄汁糖度至少為 85 Oechsle ）方可手工采摘，采 用傳統(tǒng)方式釀造。除了定期檢查，特級園還要接受一些額外 審核，比如生長季會進行葡萄園質(zhì)量評測，裝瓶前后，葡萄酒要經(jīng)過品評，檢驗其是否能達到 VDP 的標準。特級園干 型葡萄酒在酒標上標示為“ Grosses Gewachs ”，這些酒可以 說是德國最頂級的干型葡萄酒。酒瓶上回有“G

11、G”的浮雕或字樣，酒標上命名為“ Qualitatswein trocken ”，半干則為 “ halbtrocken ”或“ feinherb ”。特級園甜型葡萄酒按甜度 標示，包括傳統(tǒng) Pradikats 優(yōu)質(zhì)酒中的珍藏( Kabinett )、 遲摘( Spatlese )、 精選( Auslese )、逐粒精選 ( Beerenauslese ，簡稱 BA)、逐?？萜暇x( Trockenbeerenauslese ，簡稱 TBA) 和冰酒( Eiswein )。 此外，產(chǎn)區(qū)名稱、酒莊、葡萄品種會出現(xiàn)在酒標上，酒帽上 除了有內(nèi)含一串葡萄的雄鷹標志，還會用橫條形標志表示此 酒來自特級園。

12、特級園葡萄酒中，甜葡萄酒會在葡萄收獲一 年后的 5 月 1 日上市，白葡萄酒在葡萄收獲一年后的 9 月 1 日上市，紅葡萄酒將于葡萄收獲兩年后的 9 月 1 日 上市，其中包括 1 年的橡木桶陳釀。 (2) Erste Lage ：一 級園 ErsteLage 是一級園， 這些葡萄園有著較悠久的歷史和 理想的葡萄生長條件， VDP 會仔細根據(jù)法規(guī)對這些葡萄園進 行評估審核。 一級園也種植傳統(tǒng)葡萄品種， 具體視產(chǎn)區(qū)而定。 一級園的最大產(chǎn)量為 6,000 升/ 公頃，葡萄最少要達到遲摘 酒的成熟度(葡萄汁糖度至少為 85 Oechsle )方可手工采 摘，采用傳統(tǒng)方式釀造，葡萄酒要經(jīng)品嘗、評估、檢

13、測，達 到要求方能得到一級園稱號。一級園葡萄酒標有葡萄園名稱和“ VDP. ErsteLage ”，葡萄園名稱后還標有一個“ 1”加一 串葡萄。干型葡萄酒被命名為“ Qualitatswein trocken”，半干葡萄酒則沒有強制性命名，可選擇性標為 halbtrocken 或 feinherb 。一級園甜葡萄酒同樣用傳統(tǒng) Pradkats 優(yōu)質(zhì) 酒下的術(shù)語來表示： Kabinett 、 Spatlese 、 Auslese 、 BA、 TBA 和 Eiswein 。葡萄酒村莊、產(chǎn)區(qū)、酒莊、葡萄品種均會 出現(xiàn)在酒標上，酒標上有雄鷹標志和橫條形標志。另外，一 級園葡萄酒必須在葡萄收獲年一年后的

14、 5 月 1 日（拍賣 會）后方可上市。 （ 3）Ortswein ：村莊級村莊級（ Ortswein ） 產(chǎn)自一個村莊最好的且具有悠久歷史的葡萄園，種植的葡萄 品種有 80% 為傳統(tǒng)品種，葡萄酒通常標有葡萄園名稱和 “VDP.Ortswein ”。村莊級的最大產(chǎn)量為 7,500 升/ 公頃， 干型葡萄酒命名為“ Qualitatswein trocken ”，半干型葡萄 酒可選擇性使用 halbtrocken 或 feinherb 。甜型葡萄酒可 以標識為傳統(tǒng)的 Pradkats ，即 Kabinett 、 Spatlese 、 Auslese 、 BA、 TBA 和 Eiswein 。村莊

15、級葡萄酒的酒標上會 有村莊名稱、酒莊和葡萄品種，酒帽上有雄鷹標志，橫條形 標志不一定出現(xiàn)。 （ 4）Gutswein ：大區(qū)級大區(qū)級 （ Gutswein ） 滿足 VDP 聯(lián)盟制定的最基本的質(zhì)量標準，為入門的初級酒 款。區(qū)域內(nèi)種植的葡萄品種有 80% 為傳統(tǒng)品種，葡萄酒的 最大產(chǎn)量為 7,500 升/ 公頃。大區(qū)級葡萄酒的酒標上標有酒 莊、產(chǎn)區(qū)和葡萄品種，橫條形標志不一定出現(xiàn)。如果達到優(yōu)質(zhì)酒標準， Kabinett 和 Spatlese 都被允許標示，且適用 于干型到甜型等多種風(fēng)格， 而 Auslese 、BA、TBA 和 Eiswein 只能在甜度更高的葡萄酒酒標上表示。8、VDP 分級和

16、勃艮第分級有什么區(qū)別？總體來說， VDP 分級和勃艮第分級很相 似，兩者從高到底分為特級園、一級園、村莊級和大區(qū)級 4 個等級，體現(xiàn)了兩者對風(fēng)土的追求和強調(diào)葡萄園品質(zhì)的宗 旨。但具體而言，兩者又不甚相同，比如，為什么會出現(xiàn)分 級，勃艮第是由于產(chǎn)區(qū)歷史上本來就有重視風(fēng)土的傳統(tǒng)，而 VDP 分級則是為了彌補德國葡萄酒法律所帶來的缺陷。再 者，特級園產(chǎn)量只占勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量的1%，而 VDP 特級園的最大產(chǎn)量有 5,000 升/ 公頃，這跟波爾多大區(qū)的最大 產(chǎn)量( 6,000 升/ 公頃)相差不大，可見在產(chǎn)量方面，勃艮 第控制得更加嚴格，這主要源于其土地面積小、釀造復(fù)雜等 因素。 9、法國也有個

17、VdP，它和德國 VDP 有何不同？法國 的 VdP 是法國葡萄分級中的地區(qū)餐酒級別，全文是 Vin de Pay。在法國舊版分級制度中， VdP 是第三個等級，產(chǎn)區(qū)范 圍比 AOC 大，要求沒那么嚴格， 酒標上通常以 “Vin de Pay+ 產(chǎn)區(qū)名”表示。在新版分級中， VdP 被 IGP 取代。而德國 的 VDP 是指德國頂級葡萄酒莊聯(lián)盟，全文為 The Verband deutscher Pradikatsweinguter，簡稱 VDP。 10、 VDP 知名酒莊成員伊慕： 700 多年釀酒史，有“德國酒王”的美譽伊 穆酒莊( Weingut Egon Muller Scharzho

18、f )地處德國摩澤 爾( Mosel)的維庭根 ( Wiltingens )，歷史可追溯至 700 年 前后的圣瑪麗修道院( Sankt Maria von Trier )，從 19 世 紀末 20 世紀初開始，酒莊在穆勒家族中發(fā)展壯大，現(xiàn)在是 德國乃至世界最頂級的雷司令釀造商之一。伊穆所釀雷司令 葡萄酒酒香優(yōu)雅，細膩精致，其 TBA 酒款更是 TBA 中的王 者，德國最好的雷司令，世界上最貴的甜白葡萄酒，每年拍 賣會上也總能拍出令人驚嘆的高價，是名副其實的“德國酒 王”。11、VDP 拍賣會 VDP 拍賣會是 VDP 經(jīng)歷悠久歷史的結(jié) 晶。 VDP 拍賣會很特別，因為被拍賣的葡萄酒一定要是首

19、次 出售，并且不在拍賣會以外的地方銷售。拍賣會一旦結(jié)束， 酒款將被拍得者收入懷中，只在特別的場合亮相，這些酒的 一生都在被珍藏。最后很重要的一點是， VDP 拍賣會還包括 了一場品鑒會，除了特別名貴或只有一瓶的佳釀，其它所有 酒款均能品嘗到。 12、VDP 編年大事紀 1910：4 個地區(qū)性葡 萄酒組織共同成立 VDNV( Verband Deutscher Naturweinversteigerer )，旨在生產(chǎn)天然的葡萄酒； 1925： 舉行首次德國葡萄酒皇家展覽會，藝術(shù)家 Franz-Josef Lichtenberg 設(shè)計了一個內(nèi)含一串葡萄的雄鷹標志作為展 會海報，這是 VDP 雄鷹標

20、志的原型； 1926 年： VDNV 進行 了官方注冊，注冊商標是由畫家 Fritz Quandt 重新設(shè)計的 雄鷹標志， 1930 年又進行了重新修改； 1935： VDNV 進入 Reichsn?hrstand 農(nóng)業(yè)協(xié)會，區(qū)域性組織發(fā)展到 6 個；1955：VDNV 在德國威斯巴登舉行首次頂級葡萄酒拍賣會； 1971：VDNV 換了新名稱，即 VDP(Verband deutscher Pradikatsweinguter )； 1973：成立 Mainzer Weinborse 商 品交易會，每年都會有 VDP 成員酒莊、酒商和消費者，逐 漸成為德國頂級葡萄酒的交流盛會； 2002：VDP 成員酒莊投 票創(chuàng)建自己的葡萄園分級制度， 類似勃艮第分級； 2007：VDP 新任總裁上任， Steffen Christmann ，他從 1996 年就經(jīng)營 家族酒莊克里斯曼( Weingut A. Christmann ，酒莊歷史可 追溯到 17 世紀)。他不僅是一位經(jīng)驗豐富的葡萄酒從業(yè)人 員，也是一位專業(yè)律師； 2010：VDP 成立 100 年，包括 10 個區(qū)域性組織，成員數(shù)達 198