五管齊下建立學(xué)校食堂食品安全工作長效機(jī)制匯報材料匯編

1、學(xué)習(xí) 好資料五管齊下建立學(xué)校食堂 食品衛(wèi)生安全工作長效機(jī)制 學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)管匯報材料學(xué)校食品衛(wèi)生安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān) 系到每一位師生員工的生命安全和身體健康。加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生 安全管理，防止食品污染和有害因素對師生員工的危害，對于保 證學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會安定具有十分重要的意義。多年 來，市衛(wèi)生局堅持“預(yù)防為主”的工作方針， 嚴(yán)格按照 食品衛(wèi)生法 和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，加大學(xué)校食堂食 品衛(wèi)生管理力度，五管齊下建立了一套行之有效的學(xué)校食堂衛(wèi)生 安全工作長效機(jī)制，成效突出，受到了師生和家長的一致好評， 得到了社會的充分認(rèn)可。一、從提高學(xué)校食堂管理人員思想認(rèn)

2、識入手，采取培訓(xùn)、教 育、宣傳等多種方式，達(dá)到強(qiáng)化法制意識，確保食品安全的目的抓好學(xué)校食堂管理人員的培訓(xùn)，提高食品衛(wèi)生意識和法律意 識，是做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)。多年來，市衛(wèi)生局一 直重視學(xué)校食品安全宣傳培訓(xùn)工作，采取多種形式舉辦培訓(xùn)班， 對食堂經(jīng)營管理員進(jìn)行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識進(jìn)行重點培訓(xùn)。 2004 年 10 月份，市衛(wèi)生局分兩次分別對學(xué)校主管校長、學(xué)校食 堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)，參加培訓(xùn)人數(shù)更多精品文檔學(xué)習(xí) 好資料近 200 人，各縣（市）區(qū)衛(wèi)生局也對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人 500 余人進(jìn)行了培訓(xùn)。 2005 年 12 月，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管 理，預(yù)防

3、學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，貫徹新頒布的衛(wèi)生部、教育 部學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定 ，落實監(jiān)督管理責(zé) 任，市衛(wèi)生局組織召開了學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作會議，各縣（市） 區(qū)衛(wèi)生局主管局長，監(jiān)督中心主管主任，市區(qū)內(nèi)各學(xué)校校長、學(xué) 院院長、幼兒園院長、主管校長（院長、園長）和學(xué)生食堂負(fù)責(zé) 人 200 余人參加了會議。會議進(jìn)一步明確了兩級衛(wèi)生部門管轄范 圍和職責(zé)，提出了嚴(yán)把學(xué)校衛(wèi)生許可準(zhǔn)入關(guān)，全面實施食品衛(wèi)生 監(jiān)督量化分級管理制度，對學(xué)校集體食堂實行分級監(jiān)管，責(zé)任到 人，嚴(yán)格落實學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制和通報制等多項措施。通 過多種培訓(xùn)形式，提高了學(xué)校校長、食堂負(fù)責(zé)人的食品衛(wèi)生安全 意識和法律意識，為確保

4、學(xué)校食品衛(wèi)生安全打下了堅實的基礎(chǔ)。二、從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，強(qiáng)化學(xué)校食堂的日常監(jiān)督與專項整治 從關(guān)鍵入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，采取日常監(jiān)督與專項整治相結(jié) 合的辦法，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，開展學(xué)校食堂專項治理， 收到了良好效果。市衛(wèi)生局聯(lián)合市教育局下發(fā)了關(guān)于進(jìn)一步加 強(qiáng)招收寄宿生學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作的通知 、關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng) 學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作的通知 、轉(zhuǎn)發(fā)了衛(wèi)生部教育部學(xué)校食物 中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定 ，對學(xué)校食堂嚴(yán)格按照部門配 合、分級監(jiān)管、責(zé)任到人、日常監(jiān)督與專項整治相結(jié)合的原則進(jìn) 行監(jiān)管。更多精品文檔學(xué)習(xí) 好資料一是加強(qiáng)日常監(jiān)督。各級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對每個學(xué)校指定兩名 責(zé)任衛(wèi)生監(jiān)督員，嚴(yán)格按照

5、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的級別和 要求進(jìn)行日常監(jiān)督。重點加強(qiáng)對食品加工過程、食品及其原料的 采購以及餐具消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即責(zé)令整改， 嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。35二是實行月報制度。為及時掌握我市餐飲業(yè)和學(xué)校食堂食品 衛(wèi)生安全狀況，確保全市不發(fā)生重大食物中毒事件，按照市政府 的要求，市衛(wèi)生局制定了餐飲業(yè)和學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全狀況 月報制度，在全市設(shè)監(jiān)測點 100 個，其中學(xué)校及幼兒園食堂 個。各縣（市）區(qū)衛(wèi)生局，市衛(wèi)生監(jiān)督中心每月對監(jiān)測點進(jìn)行監(jiān) 測一次， 25 日前上報轄區(qū)餐飲業(yè)和學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全狀況 評估報告，市衛(wèi)生局匯總后于 28 日前以月報形式向市政府報告。 為探索食品

6、衛(wèi)生安全監(jiān)管新模式，及時掌握我市餐飲業(yè)和學(xué)校食 堂食品衛(wèi)生安全狀況提供了重要依據(jù)。三是實行預(yù)警機(jī)制。 市衛(wèi)生局在預(yù)防和控制食物中毒工作中， 實行預(yù)警機(jī)制取得了良好效果。 2004 年，市衛(wèi)生局組織對所轄縣 區(qū)招收寄宿生的學(xué)校食堂檢查中，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)學(xué)校食堂條件簡 陋，管理水平低，存在大量食品安全隱患。針對這一情況，我們 以 xx 市應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組的名義向各縣（市）區(qū)政 府發(fā)出了食品安全預(yù)警通知，引起了政府領(lǐng)導(dǎo)、教育部門和 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，一個以政府領(lǐng)導(dǎo)牽頭，教育、衛(wèi)生部門共更多精品文檔學(xué)習(xí) 好資料同參與的學(xué)校食堂治理活動迅速掀起。幾年來，市衛(wèi)生局共發(fā)送 預(yù)警通知 20 余份，

7、有效地促進(jìn)了學(xué)校食堂的硬件建設(shè)和軟件 管理水平的提高，最大限度地消除了學(xué)校食堂食品安全隱患。四是開展專項整治。除了春季、秋季和高考期間 3 次學(xué)校食 品衛(wèi)生專項整治外，每年還要對重點環(huán)節(jié)實施多次專項檢查。主 要檢查學(xué)校食品衛(wèi)生校長負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制的建立與落實情 況，學(xué)校專職或兼職衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律 知識培訓(xùn)、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒等 情況。 在 2006 年秋季學(xué)校食堂專項整治中， 全市先后共出動衛(wèi)生 監(jiān)督員 1800 余人次，監(jiān)督檢查學(xué)校集體食堂 512 個，學(xué)校周邊 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位 2600 余家，對 128 個學(xué)校食堂和 400 多家學(xué) 校周

8、邊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，下達(dá)了限期整改意見書，對存在問題 嚴(yán)重的 80 余家學(xué)校食堂和 200 余家學(xué)校周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位分 別給予了停業(yè)整頓和取締，沒收并銷毀不合格食品 350 余公斤， 立案處罰 20 余家，罰款 23600 元。此外，還利用電視臺衛(wèi)生 與健康專題節(jié)目報道開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項監(jiān)督檢查共 35 次， 營造了濃厚的工作氛圍。通過日常監(jiān)督和專項整治相結(jié)合，使我市學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況 得到了顯著改善，學(xué)校食物中毒和食源性疾患發(fā)生率明顯下降。三、從推行食品監(jiān)督量化分級管理制度入手，全面促進(jìn)學(xué)校更多精品文檔學(xué)習(xí) 好資料食堂走上科學(xué)化、規(guī)范化管理軌道食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，是食品衛(wèi)生監(jiān)督

9、管理的一 種新模式，它可以提高食品經(jīng)營者自律意識和責(zé)任意識，同時也 可以解決食品行業(yè)監(jiān)督與人員配置不足的矛盾，從而提高食品衛(wèi) 生監(jiān)督管理水平，從根本上保證食品衛(wèi)生安全。 2003 年，我市開 始推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，首先從成規(guī)模、管理相 對規(guī)范的學(xué)校食堂和桶裝飲用水生產(chǎn)行業(yè)入手，對學(xué)校食堂實施 衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理， 至 2006 年底， 全市城市區(qū)學(xué)校食堂分級 量化管理率達(dá)到 100% ，全市達(dá)到 95.1% ，日常監(jiān)督工作量減少 10% 。其中有 10 家學(xué)生食堂被評為 A 級， A 級單位工作量減少 30% ，每年為學(xué)校減少支出近萬元，取得了良好的社會和經(jīng)濟(jì)效另一方面，我們按

10、照食品衛(wèi)生法 、餐飲業(yè)和集體用餐配 送單位衛(wèi)生規(guī)范等法律法規(guī)的要求，嚴(yán)把衛(wèi)生許可準(zhǔn)入關(guān)。所 有學(xué)校食堂必須實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，凡達(dá)不到 許可條件評分為 C 級以上的決不辦理衛(wèi)生許可證。許可時，原則 上一個學(xué)校只辦理一個衛(wèi)生許可證，法定代表人為學(xué)校校長，全 面落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全校長負(fù)責(zé)制，嚴(yán)格明確食品衛(wèi)生管理員 工作職責(zé)。通過全面實施量化分級管理制度，嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)， 加大監(jiān)督處罰力度，充分調(diào)動了學(xué)校對食品衛(wèi)生管理的積極性，更多精品文檔學(xué)習(xí) 好資料多數(shù)學(xué)校加大了食堂衛(wèi)生硬件投入，制定了完善的管理制度，配 備了責(zé)任心強(qiáng)的管理人員，對學(xué)校食堂進(jìn)行了全面改造，食堂面 貌煥然一新，如軸三

11、中、拖一中、洛耐中學(xué)、偃師高中和山化鄉(xiāng) 中學(xué)的學(xué)校食堂管理都步入了規(guī)范化管理的軌道。四、從開展評比、交流入手，營造相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)的工 作氛圍幾年來，我們多次組織學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人，到硬件設(shè)施好、衛(wèi) 生管理到位的河南科技大學(xué)食堂、建專食堂、偃師山化鄉(xiāng)中學(xué)等 食堂參觀學(xué)習(xí)，交流管理經(jīng)驗，探討存在的問題，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué) 校管理人員的信心，營造了激勵先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的良好工作氛圍。 無論是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食品管理者和從業(yè)人員都對食品衛(wèi)生安全工作 重要性的認(rèn)識有了進(jìn)一步提高，責(zé)任心和法制觀念得到進(jìn)一步增 強(qiáng)，食品衛(wèi)生安全措施得到進(jìn)一步落實。 2005 年 12 月 26 日，市 內(nèi) 200 多家學(xué)校主管校長和學(xué)校

12、食堂負(fù)責(zé)人在參觀了河南科技大 學(xué)新校區(qū)食堂后，對其現(xiàn)代化的食堂管理模式進(jìn)行了討論，大家 一致認(rèn)為：學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全工作重于泰山，必須嚴(yán)格按 照食品衛(wèi)生法的有關(guān)要求，采用現(xiàn)代化的管理手段，才能確 保食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)校師生的身體健康和生命安全。為了鼓 勵先進(jìn)，市衛(wèi)生局每年都要評出一批硬件設(shè)施完善、衛(wèi)生管理規(guī) 范、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)、積極推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管 理制度的學(xué)校食堂進(jìn)行通報表彰，使先進(jìn)單位增強(qiáng)了榮譽(yù)感，落更多精品文檔學(xué)習(xí) 好資料后的單位感受到了壓力，從而出現(xiàn)了先進(jìn)更先進(jìn)、后進(jìn)趕先進(jìn)的 良好局面，全市各級各類學(xué)校食堂管理水平有了明顯的提高。五、從抓源頭入手，加強(qiáng)對食堂從業(yè)人

13、員衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健 康體檢，嚴(yán)防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生對學(xué)校食堂食品從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識 培訓(xùn)，強(qiáng)化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛(wèi)生知識水平， 對于預(yù)防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。我 們要求各級衛(wèi)生行政部門在辦理衛(wèi)生許可時，嚴(yán)格把好人員培訓(xùn) 和健康體檢關(guān)，不經(jīng)培訓(xùn)和體檢的嚴(yán)禁從事食品經(jīng)營活動。通過 培訓(xùn)，使每個從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進(jìn)行加工操作， 保證了食品的清潔衛(wèi)生，從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同 時，不斷完善食物中毒預(yù)警和應(yīng)急處理機(jī)制，衛(wèi)生部門主動和各 級教育行政主管部門協(xié)作與溝通，督促學(xué)校建立健全食物中毒等 突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機(jī)制和學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制 度，提高了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員的責(zé)任意識、安全意識和防 范意識，實行了校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，一級抓一級，層層抓落實的工作 機(jī)制，三年來，全市未發(fā)生學(xué)生集體食物中毒和食