第三節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用

1、第三節(jié)第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用 少量少量水、無機(jī)水、無機(jī) 鹽和部分維生素鹽和部分維生素 大部分大部分水、無水、無 機(jī)鹽、維生素、機(jī)鹽、維生素、 葡萄糖、氨基酸、葡萄糖、氨基酸、 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 少量少量水、無水、無 機(jī)鹽和酒精機(jī)鹽和酒精 基本沒有基本沒有 吸收功能吸收功能 消化道不同部位的吸收功能消化道不同部位的吸收功能 1 1、小腸很長小腸很長（可達(dá)（可達(dá)5-65-6米）米） 3 3、小腸絨毛的、小腸絨毛的毛細(xì)血毛細(xì)血 管和毛細(xì)淋巴管的管壁管和毛細(xì)淋巴管的管壁 只有一層很薄的上皮細(xì)只有一層很薄的上皮細(xì) 胞胞（物質(zhì)易通過）。（物質(zhì)易通過）。 2 2、小腸內(nèi)壁、

2、小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞有環(huán)形皺襞 和和小腸絨毛小腸絨毛，大大增加，大大增加 了吸收面積。了吸收面積。 小腸有利于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：小腸有利于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： 最主要的消化器官最主要的消化器官 小腸小腸 最主要的吸收器官最主要的吸收器官 生物體的結(jié)構(gòu)決定其功能生物體的結(jié)構(gòu)決定其功能. . 營養(yǎng)物質(zhì)的利用營養(yǎng)物質(zhì)的利用 葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸 分解供能（分解供能（是人體的是人體的 主要能源物質(zhì)主要能源物質(zhì)） 轉(zhuǎn)化成多糖和脂肪轉(zhuǎn)化成多糖和脂肪 大部分大部分 多余部分多余部分 合成合成 蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)（構(gòu)成細(xì)胞的構(gòu)成細(xì)胞的 基本物質(zhì)基本物質(zhì)） 合成合成 脂肪（脂肪（人體的人體的

3、 貯存能源貯存能源） 食品安全食品安全 “QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志， 又是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志又是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志 在選購食品時一定要看清楚有無在選購食品時一定要看清楚有無藍(lán)白藍(lán)白 相間的相間的“QS”標(biāo)志標(biāo)志和和生產(chǎn)許可證編號生產(chǎn)許可證編號，以買，以買 的放心、吃的安全。的放心、吃的安全。 QS 標(biāo)志 QSQS是英文是英文Quality Safety(Quality Safety(質(zhì)量安全質(zhì)量安全) ) 的縮寫的縮寫 營養(yǎng)成分表 生產(chǎn)許可 用清水浸泡、沖洗！用清水浸泡、沖洗！ 也可以削去外皮！也可以削去外皮！ 發(fā)芽土豆發(fā)芽土豆 有毒蘑菇有毒蘑菇

4、 這些食物能吃嗎？ 別大意！不能吃有毒的食品！別大意！不能吃有毒的食品！ 1.1.西瓜西瓜 注意：子是白的別買。注意：子是白的別買。 2.2.銀耳銀耳 注意：并非顏色越白越好。注意：并非顏色越白越好。 銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充 實(shí)、色澤特別潔白實(shí)、色澤特別潔白 3.3.豆芽豆芽 警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的 4.4.大米大米 警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮 亮無比可能有毒。亮無比可能有毒。 第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：加工類肉食品第二：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第三：冷凍甜品類食品第三：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第四：燒烤類食品第四：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 食品安全食品安全 一細(xì)菌、病毒引起的食品腐敗變質(zhì)一細(xì)菌、病毒引起的食品腐敗