微生物復(fù)習(xí)資料

1、微生物復(fù)習(xí)資料緒論模式微生物：微生物由于其“五大共性”加上培 養(yǎng)條件簡便，因此是生命科學(xué)工作者在研究基礎(chǔ) 理論問題時最樂于選用的研究對象。比面值：單位體積所占有的表面積，既表面積 / 體積。微生物五大共性：體積大，面積小；吸收多， 轉(zhuǎn)化快；生長旺，繁殖快；適應(yīng)強，異變異； 分布廣，種類多。第一章 原核生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能原核生物：既廣義的細(xì)菌，指一大類細(xì)胞核無核 膜包裹，只存在稱作核區(qū)的裸露 dna 的原始單 細(xì)胞生物，包括真細(xì)菌和古生菌。革蘭氏染色法：細(xì)菌先經(jīng)堿性染料結(jié)晶紫染色， 而經(jīng)碘液媒染后，用酒精脫色，在一定條件下有 的細(xì)菌紫色不被脫去，有的可被脫去，因此可把 細(xì)菌分為兩大類，前者叫

2、做革蘭氏陽性菌（ g+ ），后者為革蘭氏陰性菌（g）。為觀察方便，脫色后再用一種紅色染料如堿性蕃紅、稀釋復(fù)紅等進 行復(fù)染。陽性菌仍帶紫色，陰性菌則被染上紅色。2磷酸壁：結(jié)合在 g+細(xì)菌細(xì)胞壁上的一種酸性多糖，主要成分為甘油磷酸或核糖醇磷酸。 古生菌：一類在進化途徑上很早就與真細(xì)菌和真 核生物互相獨立的生物種群。肽聚糖：真細(xì)菌細(xì)胞壁中特有的成分，由肽和聚 糖兩部分組成，期中的肽包括四肽尾和肽橋兩 種，而聚糖則是由 n-乙酰葡糖胺和 n-乙酰胞壁 酸兩種單糖相互間隔連接成的長橋。假肽聚糖：甲烷桿菌等部分古生菌細(xì)胞壁的主要 成分。其多糖骨架由 n-乙酰葡糖胺和 n-乙酰塔 羅糖胺糖醛酸以 -1，3

3、糖苷鍵交替連接而成， 連在后一氨基糖上的肽尾，由 l-glu、l-ala 和 l-lys 三個 l 型氨基酸組成，肽橋則由 l-glu 一 個氨基酸組成。缺壁細(xì)菌：指細(xì)胞壁缺乏或缺損的細(xì)菌。包括原 生質(zhì)體、球狀體、 l 型細(xì)菌和支原體。間體：是一種由細(xì)胞膜內(nèi)褶而形成的囊狀結(jié)構(gòu)， 其內(nèi)充滿著層狀或管狀的泡囊。聚-羥丁酸：一種存在于許多細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)內(nèi)屬 于脂質(zhì)的碳源類貯藏物，具有貯藏能量、碳源和 降低細(xì)胞內(nèi)滲透壓等作用。磁小體：一種納米級、高純度、高度均勻、有獨3特結(jié)構(gòu)的鏈狀單磁疇磁晶體。羧酶體：是存在于一些自養(yǎng)細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的多角形 或六角形內(nèi)含體 ,是自養(yǎng)細(xì)菌所特有的內(nèi)膜結(jié)構(gòu) , 大小與噬菌體相仿

4、(約 10nm)。內(nèi)含 1,5-二磷酸核 酮糖羧化酶。是自養(yǎng)型細(xì)菌固定 co2 的部位。 糖被：包被于某些細(xì)菌細(xì)胞壁外的一層厚度不定 的透明膠裝物質(zhì)。莢膜：某些細(xì)菌表面的特殊結(jié)構(gòu)，是位于細(xì)胞壁 表面的一層松散的粘液物質(zhì)，莢膜的成分因不同 菌種而異，主要是由葡萄糖與葡萄糖醛酸組成的 聚合物，也有含多肽與脂質(zhì)的?！八┚睂嶒灒涸O(shè)法把單毛菌鞭毛的游離端用相 應(yīng)抗體牢固地“拴”在載波片上，然后在光鏡下 觀察該細(xì)胞的行為。異形胞：存在于絲狀生長種類中的行大、壁厚、 專司固氮功能的細(xì)胞，數(shù)目少而不定，位于細(xì)胞 鏈中間或末端。衣原體：一類在真核細(xì)胞內(nèi)營專性能量寄生的小型 g原核生物。原體：具有感染力的細(xì)胞稱

5、作原體。呈小球狀， 細(xì) 胞 壁 厚 ， 致 密 ， 不 能 運 動 ， 不 生 長 （rna:dna=1:1），抗干旱，有傳染性。4試圖式 g+細(xì)菌和 g細(xì)菌細(xì)胞壁的主要構(gòu)造，并簡要說明其異同。成 分肽聚糖磷壁酸類脂質(zhì)蛋白質(zhì)革蘭氏陽性細(xì)菌含量很高（一般為 90%） 含量較高（ 30） 一般無（2）0少量革蘭氏陰性細(xì)胞含量很低（ 520） 0含量較高（約 20） 含量較高試圖示肽聚糖單體的模式構(gòu)造 ，并指出 g+細(xì)菌和 g細(xì)菌在肽聚糖的成分和結(jié)構(gòu)上的差別。g- 細(xì)菌與 g+細(xì)菌的肽聚糖的差別僅在于： 1 ） 四肽尾的底 3 個氨基酸不是 l-lys，而是被一種 只有在原核微生物細(xì)胞壁上才有的內(nèi)消

6、二氨基 庚二酸（m-dap）所代替；2）沒有特殊的肽橋， 其前后兩個單體間的連接僅通過甲四肽尾的第 4 個氨基酸d-ala 的羧基與乙四肽尾的第 3 個 氨基酸m-dap 的氨基直接相連，因而只形 成較為疏稀、機械強度較差的肽聚糖網(wǎng)套。何謂“拴菌”實驗？ 它的創(chuàng)新思維在何處？ 答：“拴菌”實驗即設(shè)法把單毛菌鞭毛的游離端 用相應(yīng)抗體牢固地“拴”在載波片上，然后在光5鏡下觀察該細(xì)胞的行為。研究細(xì)菌芽孢有何理論和實際意義？1 芽孢的有無、形態(tài)、大小和著生位置等是細(xì)菌 分類和鑒定中的重要形態(tài)學(xué)指標(biāo)；2 這類菌種芽孢的存在，有利于提高菌種的篩選 效率，有利于菌種的長期保藏；3 是否能殺滅一些代表菌的芽孢

7、是衡量和制定 各種消毒滅菌標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)；4 許多產(chǎn)芽孢細(xì)菌是強致病菌。例如，炭疽芽孢 桿菌、肉毒梭菌和破傷風(fēng)梭菌等；5 有些產(chǎn)芽孢細(xì)菌可伴隨產(chǎn)生有用的產(chǎn)物，如抗 生素短桿菌肽、桿菌肽等。試列表比較細(xì)菌鞭毛、菌毛和性毛的異同。項目鞭毛菌毛性毛形態(tài)長，波曲， 短，直，細(xì)， 較長，較 中空；分鞭 中空；構(gòu) 直，中空；數(shù)目毛絲、鉤形鞘和基體 3 部分一至數(shù)十造簡單250-1 000構(gòu)造簡單一至少數(shù)6著生部位條端生，周余條周生幾條不定生，側(cè)生成分功能鞭毛蛋白運動菌毛蛋白黏附性毛蛋白傳遞遺傳物質(zhì)大腸桿菌，代表菌芽孢桿菌， g致病菌g細(xì)菌的梭菌，弧 菌，假單胞菌等等雄性菌株第二章 真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和

8、功能真核微生物：一大類細(xì)胞核具有核膜、能進行有 絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時存在葉綠體 等多種細(xì)胞器的生物。菌物界：指與動物界、植物界相并列的一大群無 葉綠素、依靠細(xì)胞表面吸收有機養(yǎng)料、細(xì)胞壁一 般含幾丁質(zhì)的真核微生物。酵母菌：一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真 菌。溶酶體：一種由單層膜包裹、內(nèi)含多種酸性水解7酶的小球形、囊泡狀細(xì)胞器，主要功能是細(xì)胞內(nèi) 的消化作用，消化自身死亡蛋白質(zhì)和外來異物。 酵母纖維素：外層為甘露聚糖，內(nèi)層為葡聚糖， 都是分支狀聚合物，中間夾著一層蛋白質(zhì)。 假菌絲：芽殖后，如果長大的子細(xì)胞與母細(xì)胞不 分離，期間僅以狹小的面積相連，稱為藕節(jié)狀的 細(xì)胞串。2m 質(zhì)粒：一個位

9、于細(xì)胞核內(nèi)的閉合環(huán)狀超螺 旋 dna 分子，長約 2m（6kb）。假根：低等真菌匍匐絲與固體基質(zhì)接觸分化出來 的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和吸取養(yǎng)料等功能。 附著胞：許多寄身于植物的真菌在其芽管或老菌 絲頂端會發(fā)生膨大、分泌黏狀物，借以牢固地黏 附在宿主的表面。菌核：一種形狀、大小不一的休眠菌絲組織，在 不良條件下，會保存數(shù)年生命力。菌索：白色根狀菌絲組織，功能為促進菌體蔓延 和抵御不良環(huán)境。子實體：在其里面或上面可產(chǎn)生無性或有性孢 子，有一定形狀和構(gòu)造的任何菌絲體組織。 鎖狀聯(lián)合：形成喙?fàn)钔黄鸲B合兩個細(xì)胞的方式 不斷使雙細(xì)胞分裂，從而使菌絲尖端不斷向前延8伸。簡述酵母菌的 5 個特點。答：（1）生

10、活史中，個體主要以單細(xì)胞狀態(tài)存在； （2）多數(shù)營出芽繁殖，也有的裂殖；（ 3）能發(fā) 酵糖類產(chǎn)能；（4）細(xì)胞壁常含甘露聚糖；（5）喜 在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中生長。試列表比較真菌孢子的類型、主要特點和代表種 屬。孢子名 染色 稱 體倍數(shù)游動 n無 孢子 n性 孢囊 n孢 孢子 n子 分生 n孢子 n節(jié)孢 n子厚坦孢子芽孢子擲孢子有 卵孢 2n性 子 2n孢 結(jié)核 n子 孢子 n子囊孢子擔(dān)孢子外形 數(shù)量圓、梨、 多 腎形 多 近圓形 極多 極多樣 多柱形 少 近圓形 較多 近圓形 少鐮、豆、腎形近圓形 1 至 近圓形 幾多樣 1 近圓形 一般8一般4外或內(nèi)在內(nèi)內(nèi)外外外外外內(nèi)內(nèi)內(nèi)外其他特點

11、 實例有鞭毛，能 壺菌 游動 根霉、水生型有鞭 毛霉 毛 曲霉、少數(shù)為多細(xì) 青霉 胞 白地霉各孢子同時 總狀毛形成 霉 在菌絲頂或 假絲酵 中間形成 母 在酵母細(xì)胞 擲孢酵 上出芽形成 母 成熟時從母體射出厚壁，休眠 德氏腐 厚壁，休眠， 霉 大，深色 根霉， 長在各種子 毛霉囊內(nèi) 脈孢長在特有的 霉、紅 擔(dān)子上 曲蘑菇，香菇9什么叫鎖狀聯(lián)合？其生理意義如何？ 圖示。 鎖狀聯(lián)合 : 形成喙?fàn)钔黄鸲B合兩個細(xì)胞的方 式不斷使雙細(xì)胞分裂，從而使菌絲尖端不斷向前 延伸。生理意義：保證了雙核菌絲在進行細(xì)胞分裂時， 每節(jié)（每個細(xì)胞）都能含有兩個異質(zhì)（遺傳型不 同）的核，為進行有性生殖，通過核配形成擔(dān)子

12、打下基礎(chǔ)。鎖狀聯(lián)合是雙核菌絲的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，凡 是產(chǎn)生鎖狀聯(lián)合的菌絲均可斷定為雙核。鎖狀聯(lián) 合也是擔(dān)子菌亞門的明顯特征之一。第三章 病毒和亞病毒因子病毒：一類由核酸和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成 的超顯微“非細(xì)胞生物”，其本質(zhì)是一類含 dna 或 rna 的特殊遺傳因子。亞病毒因子：凡在核酸和蛋白質(zhì)兩種成分中，只 含有其中之一的分子病原體或是由缺陷病毒構(gòu) 造的功能不完整的病原體。病毒粒：專指成熟的、結(jié)構(gòu)完整的和有感染性的 單個病毒。噬菌斑：當(dāng)一個噬菌體感染一個敏感細(xì)胞后，隔 不久即釋放出一群子代噬菌體，在固體培養(yǎng)基 中，它們通過瓊脂層的擴散又侵染周圍的宿主細(xì) 胞，并引起它們的裂解，如此經(jīng)過多次重復(fù)，就

13、 出現(xiàn)了一個由無數(shù)噬菌體粒子構(gòu)成的群體噬10菌斑，它是透亮不長菌的小圓斑，每一個噬菌斑 是由一個噬菌體粒子形成的。煙草花葉病毒：一種在病毒學(xué)發(fā)展史各階段都有 重要影響的模式植物病毒。烈性噬菌體：在短時間內(nèi)能連續(xù)完成吸附、侵入、 增殖、成熟、裂解 5 階段而實現(xiàn)其繁殖的噬菌體。 溫和噬菌體：不能在短時間內(nèi)能連續(xù)完成吸附、 侵入、增殖、成熟、裂解5 階段而實現(xiàn)其繁殖的 噬菌體。裂解性周期：烈性噬菌體所經(jīng)歷的繁殖過程。 溶源性：溫和噬菌體侵入相應(yīng)宿主細(xì)胞后，隨宿 主的復(fù)制而進行同步復(fù)制，并不引起素質(zhì)細(xì)胞裂 解，前噬菌體：整合在宿主基因組上的溫和噬菌體的 核酸。核型多角體病毒：一類在昆蟲細(xì)胞核內(nèi)增殖的

14、、 具有蛋白質(zhì)包含體的桿狀病毒，數(shù)量最多。 質(zhì)型多角體病毒：一類在昆蟲細(xì)胞質(zhì)內(nèi)增殖的、 可形成蛋白質(zhì)、包含體的球狀病毒。類病毒：一類只含 rna 一種成分、專性寄生在 活細(xì)胞內(nèi)的分子病原體。目前已知的最小可傳染 致病因子，只在植物中發(fā)現(xiàn)。11擬病毒：一類包裹在真病毒粒中有缺陷的類病 毒。衛(wèi)星病毒：一類基因組缺陷、必須依賴某形態(tài)較 大的專一輔助病毒才能復(fù)制和表達的小型伴生 病毒。朊病毒：又成蛋白侵染子，一類不含核酸的傳染 性蛋白質(zhì)，因能引起宿主體內(nèi)現(xiàn)成的同類蛋白質(zhì) 分子發(fā)生與其相似的感應(yīng)性構(gòu)想變化，從而可使 宿主致病。病毒殺蟲劑：利用病毒制劑進行生物治蟲。病毒的一般大小如何？與原核生物和真核生物

15、 細(xì)胞有何大小上的差別？最大的病毒和最小的 病毒（不計亞病毒因子）是什么？絕大多數(shù)病毒都是能通過細(xì)菌濾器的微小顆粒， 直徑大多數(shù)在 100nm(20200nm)上下。病毒、細(xì) 菌和真菌直徑比約為 1：10：100 。最大的病毒 為直徑達 400nm 的擬菌病毒和另一種海洋原生 動物病毒，最小的病毒之一是豬圓環(huán)病毒和長尾 鸚鵡喙羽病毒。試圖示并簡介病毒的典型構(gòu)造。12病毒粒，也稱病毒粒子，專指成熟的、結(jié)構(gòu)完整 的和有感染性的單個病毒。其基本成分是核酸和 蛋白質(zhì)。核酸位于他的中心，稱核心，蛋白質(zhì)包 圍在核心周圍，形成了衣殼。衣殼是病毒粒的主 要支架結(jié)構(gòu)和抗原成分，有保護核酸等作用。核 心和衣殼合稱

16、核衣殼，它是任何病毒都具有的基 本結(jié)構(gòu)。試以煙草花葉病毒為代表，圖示并簡述螺旋對稱 型桿狀病毒的典型構(gòu)造。tmv 外形呈直桿狀，衣殼含 2130 個皮鞋狀的蛋白亞基。亞基以逆時針方向作螺旋排列，共圍 130 圈。其 ssrna 以相同的螺距盤旋于蛋白質(zhì)外殼內(nèi)，13每 3 個核苷酸與 1 個蛋白質(zhì)亞基相結(jié)合，因此， 每圈為 49 個核苷酸。病毒的核酸有哪些類型？試舉例并列表比較之。 期中還有哪幾種類型目前還未找到代表性病 毒？今后前景如何？核酸類型線病毒代表動物病 植物病毒微生物病毒 毒細(xì)小病 玉米條紋核盤菌dnassdna 狀環(huán)毒 h-1等待發(fā)現(xiàn)病毒待發(fā)現(xiàn)sshadv-1 病毒m13 噬菌體狀

17、線腺病毒待發(fā)現(xiàn)e.coli 的 t 系dsdna 狀環(huán)猿猴病 花椰菜花 pm2 噬菌體狀毒 40葉病毒ssrna 線艾滋病 豇豆花葉 rna 噬菌體 14rna狀dsrna 環(huán)毒病毒 呼腸孤 植物傷流各種真菌病狀病毒病毒毒何謂一步生長曲線？它分幾期，各期有何特點？ 一步生長曲線：定量描述烈性噬菌體增殖規(guī)律的 實驗曲線稱作一步生長曲線或一級生長曲線。 潛伏期 從噬菌體吸附細(xì)菌細(xì)胞至細(xì)菌細(xì)胞釋放 出新的噬菌體的最短時間。又可分為隱晦期和胞 內(nèi)累積期。裂解期 從被感染的第一個細(xì)胞裂解至最后一個 細(xì)胞裂解完畢所經(jīng)歷的時間。平穩(wěn)期 指被感染的宿主已全部裂解，溶液中噬 菌體數(shù)達到最高點后的時期。裂解量 每

18、個被感染的細(xì)菌釋放新的噬菌體的平 均數(shù)什么是溶源菌，它有何特點？如何檢出溶源菌？ 溶源菌是一類被溫和噬菌體感染后能相互長期 共存，一般不會出現(xiàn)迅速裂解的宿主細(xì)菌。特點： 自發(fā)裂解，誘發(fā)裂解，免疫性，重復(fù)性，溶源轉(zhuǎn) 變15檢測：將少數(shù)的溶源菌與大量的敏感性指示菌相 混合，再與瓊脂性培養(yǎng)基混合后制一個平板，經(jīng) 培養(yǎng)后溶源菌就長成菌落。由于溶源菌在細(xì)胞分 裂過程中有極少數(shù)個體會引起自發(fā)裂解，其釋放 的噬菌體可不斷侵染溶源性細(xì)菌菌落周圍的指 示菌菌落，于是就形成一個個中央有溶源菌的小 菌落，四周有透明圈圍著這種獨特噬菌體。第四章 微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)氨基酸自養(yǎng)微生物：能把尿素、銨鹽、硝酸鹽甚 至氮氣等簡

19、單氮源自行合成所需要的一切氨基 酸的一類微生物。生長因子：一類對調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必須， 但不能用簡單的碳、氮源自行合成的微量有機 物。微量元素：凡所需濃度在 10-610-8mol/l 范圍內(nèi)的元素。碳氮比：碳源與氮源含量之比。嚴(yán)格來講，c/n 比應(yīng)該是指在微生物培養(yǎng)基中所含的碳源中的 碳原子摩爾數(shù)與氮源中的氮原子摩爾數(shù)之比。 單細(xì)胞蛋白：是用許多工農(nóng)業(yè)廢料及石油廢料人 工培養(yǎng)的微生物菌體。因而，單細(xì)胞蛋白不是一164 6種純蛋白質(zhì)，而是由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、 核酸及不是蛋白質(zhì)的含氮化合物、維生素和無機 化合物等混合物組成的細(xì)胞質(zhì)團。半固體培養(yǎng)基：指在液體培養(yǎng)基中加入少量的凝 固劑而

20、配制成的半固體狀態(tài)培養(yǎng)基。鑒別性培養(yǎng)基：一類在成分中加有能與目的菌的 無色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指示劑。什么叫生長因子？它包括哪幾類化合物？微生 物與生長因子的關(guān)系有哪幾類？試舉例加以說 明。生長因子是一類對調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必須， 但不能用簡單的碳、氮源自行合成的微量有機 物。廣義來講包含維生素、堿基、卟啉及其衍生 物、甾醇、胺類、 c c 的分支或直鏈脂肪酸， 有時還包括氨基酸營養(yǎng)缺陷突變株所需的氨基 酸在內(nèi)。生長因子自養(yǎng)型微生物：不需要從外界吸收任何 生長因子，如 e.coli生長因子異養(yǎng)型微生物：需要從外界吸收多種生 長因子才能維持正常生長，如各種乳酸菌。 生長因子過量合成型微生物：

21、能合成并大量分泌172 24 34 2 34 2 4某些維生素等生長因子，如阿舒假囊酵母。什么叫碳氮比？試對 5 種分子式清楚的常用氮 源按其含氮量的高低排一個次序。碳氮比，即碳源與氮源含量之比。嚴(yán)格來講， c/n 比應(yīng)該是指在微生物培養(yǎng)基中所含的碳源 中的碳原子摩爾數(shù)與氮源中的氮原子摩爾數(shù)之 比。氮源名 ：nh3co(nh )nh no(nh ) co含氮 /% ：(nh ) so82 46 3529.2 21設(shè)計培養(yǎng)基的 4 個原則、4 個方法是什么？你能 提出一個更好的原則和方法嗎？什么是半固體培養(yǎng)基？它在微生物學(xué)研究中有 何應(yīng)用。4 個原則：目的明確；營養(yǎng)協(xié)調(diào)；理化適 宜；經(jīng)濟節(jié)約。4

22、 個方法：生態(tài)模擬；借鑒文獻；精心設(shè) 計；實驗比較。182什么叫鑒別性培養(yǎng)基？試以 emb 為實例分析其 具有鑒別性功能的原因。鑒別性培養(yǎng)基，一類在成分中加有能與目的菌的 無色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指示劑，從而達到 只須用肉眼辨別顏色就能從近似菌落中找出目 的菌菌落的培養(yǎng)基。emb 培養(yǎng)基中的伊紅和美蘭兩種苯胺染料可抑制 g+細(xì)菌和一些難培養(yǎng)的 g細(xì)菌。在低酸度下，這兩種染料會結(jié)合并形成沉淀，起著產(chǎn)酸指示劑 的作用。如 e.coli 能強烈分解乳糖而產(chǎn)生大量混合酸，菌體表面帶 h+，故可染上酸性染料伊紅，又因伊紅與美蘭結(jié)核，故使菌落染上深紫色，且 從菌落表面的反射光中還可看到綠色金屬閃光。第五

23、章 微生物的新陳代謝還原力：一些物質(zhì)具有的較強的還原性，物質(zhì)利 用還原性可以發(fā)生多種生化反應(yīng)，從而驅(qū)動生物 生理過程ed 途徑：存在于某些缺乏完整 emp 途徑的微 生物中的一種替代途徑，為微生物所特有。 細(xì)菌酒精發(fā)酵：丙酮酸脫羧成乙醛，乙醛又可進 一步被 nadh 還原為乙醇，經(jīng) ed 途徑發(fā)酵生192222存乙醇的方法。硝酸鹽呼吸：在無氧條件下，某些兼性厭氧微生 物利用硝酸鹽作為呼吸鏈的最終氫受體，把它還 原成亞硝酸、no、n o 直至 n 的過程。 硫呼吸：以無機硫作為呼吸鏈的最終氫受體并產(chǎn) 生 h s 的生物氧化作用。同型酒精發(fā)酵：釀酒酵母能夠通過 emp 途徑進 行同型酒精發(fā)酵，即由

24、 emp 途徑代謝產(chǎn)生的丙 酮酸經(jīng)過脫羧放出 co2，同時生成乙醛，乙醛 接受糖酵解過程中釋放的 nadh+h+被還原成 乙醇。異型乳酸發(fā)酵的雙歧桿菌途徑：stickland 反應(yīng)：以一種氨基酸作為底物脫氫， 而另一種氨基酸作為氫受體而實現(xiàn)生物氧化產(chǎn) 能的獨特發(fā)酵類型。紫膜：為鹽生鹽桿菌和紅皮鹽桿菌等嗜鹽性細(xì)菌 在厭氧條件下和明亮處生長時于細(xì)胞膜上形成 的斑狀紫色膜。乙醛酸循環(huán)：是 tca 循環(huán)的一條回補途徑，可 使 tca 循環(huán)不僅具有搞笑產(chǎn)能性，而且還兼有 可為許多生物合成反應(yīng)提供有關(guān)中間代謝物的 功能。總反應(yīng)： 2 丙酮酸 琥珀酸+2co 。20固氮微生物：聯(lián)合固氮菌：指必須生活在植物根

25、際、葉面或動 物腸道等處才能進行固氮的微生物。固氮酶的呼吸保護：指固氮菌科的菌種能以極強 的呼吸作用迅速將周圍環(huán)境中的氧消化掉，使細(xì) 胞周圍微環(huán)境處于低氧狀態(tài)，借此保護固氮酶。 “park”核苷酸：即 udp-n-乙酰細(xì)胞壁酸五肽， 它的合成共分四步，都需 udp 作糖載體。 類菌體：根瘤菌在皮層細(xì)胞內(nèi)分裂增殖，分化而 膨大為形狀各異、不能繁殖、但有很強固氮活性 的一類菌。組成酶：是細(xì)胞內(nèi)一直存在的酶，它的合成僅受 遺傳物質(zhì)控制即受內(nèi)因控制。誘導(dǎo)酶：是在環(huán)境中有誘導(dǎo)物（通常是酶的底物） 存在的情況下，由誘導(dǎo)物誘導(dǎo)而生成的酶。試述 ed 途徑在微生物生命活動中的功能，并說 出它與人類生產(chǎn)實踐的關(guān)

26、系。21試列表比較同型乳酸發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵間的 差別。類型同型異型途徑emphmp產(chǎn)物/1葡萄糖2 乳酸1 乳酸1 乙醇1 co21 乳酸1 乙酸1 co21 乳酸1.5 乙酸產(chǎn)能/1葡萄糖2atp1 atp2 atp2.5菌種代表德氏乳酸菌發(fā)酵乳桿菌短乳桿菌兩岐雙歧桿菌atp22試列表比較細(xì)菌酒精發(fā)酵與酵母酒精發(fā)酵的特點和優(yōu)缺點。stickland 反應(yīng)存在于 哪些微生物中？ 反應(yīng)的 生化機制如何？多見于厭氧的梭菌中，如生孢梭菌、肉 毒梭菌、斯氏梭菌、雙酶梭菌等。青霉素為何只能抑制代謝旺盛的細(xì)菌？其制菌23機制如何？原因：青霉素抑制肽聚糖的合成過程，形成破裂 的細(xì)胞壁，代謝旺盛的細(xì)菌才存在

27、肽聚糖的合 成，因此此時有青霉素作用時細(xì)胞易死亡。 作用機制：青霉素破壞肽聚糖合成過程中肽尾與 肽橋間的轉(zhuǎn)肽作用。什么是乙醛酸循環(huán)？試述它在微生物生命活動 中的重要生理功能。它是 tca 循環(huán)的一條回補途徑，可使 tca 循 環(huán)不僅具有高效產(chǎn)能功能，而且還兼有可為許多 重要生物合成反應(yīng)提供有關(guān)中間代謝物的功能。試列表比較固氮酶兩個組分的特點。比較項目蛋白亞基數(shù) 相對分子質(zhì)量fe 原子數(shù) 不穩(wěn)態(tài) s 原子數(shù)mo 原子數(shù)cys 的 sh 基固二氮酶（組分 ）4（2 大 2 ?。?2 萬左右30282324424固二氮酶還原酶 （組分） 2（相同） 6 萬左右440124 42活性中心功能鐵鉬輔因子

28、 絡(luò)合、活化和還原電子活化中心 （fe s ）對 o 明感性n2傳遞電子到組分較敏感上極敏感第六章 微生物的生長及其控制平板菌落計數(shù)法：把稀釋后的一定量菌樣通過澆 注瓊脂培養(yǎng)基或在瓊脂平板上涂布的方法。 cfu（菌落形成單位）：是指在瓊脂平板上經(jīng)過一 定溫度和時間培養(yǎng)后形成的每一個菌落，是計算 細(xì)菌或霉菌數(shù)目的單位。生長曲線：定量描述液體培養(yǎng)基中微生物群體生 長規(guī)律的實驗曲線。指數(shù)期（對數(shù)期）：在生長曲線中，緊接著延滯 期的一段細(xì)胞數(shù)以幾何級數(shù)增長的時期。 生長限制因子：凡處于較低濃度范圍內(nèi)可影響生 長速率和菌體產(chǎn)量的某營養(yǎng)物。最適生長溫度：某菌分裂代時最短或生長速率最 高時的培養(yǎng)溫度。專性好

29、氧菌：必須有較高濃度分子氧的條件下才 能生長，它們有完整的呼吸鏈，以分子氧為最終25氫受體，具有超氧化物歧化酶和過氧化氫酶。 微好氧菌：只能在較低的氧分壓下才能正常生長 的微生物。也是通過呼吸鏈并以氧為最終氫受體 而產(chǎn)能。污染：外來物質(zhì)或能量的作用，導(dǎo)致生物體或環(huán) 境產(chǎn)生不良效應(yīng)的現(xiàn)象。滅菌：采用強烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的 一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長繁殖能力的措施。 巴氏消毒法：是由巴斯德發(fā)明的一種低溫濕熱滅 菌法，一般在 6085下處理 30min 至 1.5s，主 要用于牛奶、果酒等液態(tài)風(fēng)味食品的消毒。熱死 時間：指在某一溫度下，殺死某微生物的水懸浮 液群體所需的最短時間。過濾除菌法：

30、用物理阻留的方法將液體或空氣的 細(xì)菌除去，以達到無菌目的?？勾x藥物：又稱代謝拮抗物、代謝類似物，是 指在結(jié)構(gòu)上與生物體所必需的代謝物相似，可以 與正常代謝途徑中特定的酶發(fā)生競爭性反應(yīng)，從 而阻礙酶的功能、干擾代謝的正常進行的物質(zhì)。 磺胺藥：一類具有抑菌活性的化學(xué)合成藥，為對 氨基苯磺酰胺的衍生物，磺胺藥對細(xì)菌主要是抑 制其繁殖，一般無殺菌作用。26抗菌譜：各種抗生素有其不同的制菌范圍。 抗藥性（耐藥性）：系指微生物、寄生蟲以及腫 瘤細(xì)胞對于化療藥物作用的耐受性，耐藥性一旦 產(chǎn)生，藥物的化療作用就明顯下降。平板菌落計數(shù)法有何優(yōu)缺點？試對澆注平板法 和涂布平板法作一比較。優(yōu)點：1.記錄的都是活菌

31、； 2.易操作；缺點：1.微生物營養(yǎng)條件不一致，培養(yǎng)基并不能 是所有微生物都生長；2.稀釋度不夠大，可能不 會形成單個菌落，不易計數(shù)；指數(shù)期有何特點？處于此期的微生物有何應(yīng) 用？特點：（1） 生長速率常數(shù) r 最大，即代時最短; （2）細(xì)胞進行平衡生長，菌體大小、形態(tài)、生 理特征等比較一致 ;（3）酶系活躍，代謝最旺盛。 應(yīng)用：指數(shù)期的微生物具有整個群體的生理特性 一致、細(xì)胞各成分平衡增長和生長速率恒定等優(yōu) 點。（1）用作代謝、生理等研究的良好材料；（ 2） 是增殖噬菌體的最適宿主；（3）是發(fā)酵工業(yè)中用 種子的最佳材料。（4）進行染色、形態(tài)觀察等的27良好材料。什么是高密度培養(yǎng)？如何保證好氧菌

32、或兼性厭 氧菌活得高密度培養(yǎng)。是指微生物在液體培養(yǎng)中細(xì)胞群體密度超過常 規(guī)培養(yǎng) 10 倍以上的生長狀態(tài)或培養(yǎng)技術(shù)。 方法主要有：1 選取最佳培養(yǎng)基成分和各成分含 量 2 補料 3 提高溶解氧的濃度 4 防止有害代謝產(chǎn) 物的生成。比較滅菌、消毒、防腐和化療的異同，并舉例。比較項目 滅菌消毒防腐化療處理因素處理對象 微生物類型對微生物作用強理、化因素 任何物體內(nèi)外一切微生物 徹底殺滅理、化因素 生物體表，酒、乳等有關(guān)病原體 殺死或抑制理、化因素有機質(zhì)物體內(nèi)外 一切微生物抑制或殺死化學(xué)治療劑 宿主體內(nèi)有關(guān)病原體 抑制或殺死實例加壓蒸氣滅菌，輻 射滅菌，化學(xué)殺菌70 酒精消毒，巴 氏消毒法冷藏，干燥，

33、漬， 鹽腌，缺氧，化學(xué)抗生素，磺胺藥， 生物藥物素劑防腐劑抗生素對微生物的作用機制可分為幾類？試各 舉一例。名 稱 及 類 作用機制 型抑 制 細(xì) 胞作用后果壁合成抑 制 肽 尾 與 肽 橋 組織糖肽鏈之間的28間的轉(zhuǎn)肽作用交聯(lián)青霉素引 起 細(xì) 胞 水 解 肽 尾 和 分 解 溶解葡糖球菌壁降解胞壁酸-葡糖胺鏈溶 葡 球細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外漏菌素使 氧 化 磷 酸 化 解干 擾 細(xì) 胞 偶聯(lián)、與膜結(jié)合 膜功能抑制氨基酰 -trna 與核糖體結(jié)合短與 30s 核糖體結(jié)合肽桿菌因阻止 gmp 合成抑 制 蛋 白 抑 制 黃 苷 酸 氨 基 而抑制 dna質(zhì)合成酶抑制復(fù)制后的分離四環(huán)素使 dna 的互補鏈

34、抑制 dna 相結(jié)合合成狹與 dna 中的鳥嘌阻止依賴于 的 rna 合成dna霉素 c抑制 dna復(fù)制絲裂素酶呤結(jié)合與 rna 聚合酶結(jié) 合29阻止 rna 合成抑制 rna轉(zhuǎn)錄放線菌 d抑制 rna合成利福平第七章 微生物的遺傳變異和育種變異：生物體在某種外因或內(nèi)因的作用下所引起 的遺傳物質(zhì)結(jié)構(gòu)或數(shù)量的改變，亦即遺傳型改 變。飾變：指外表的修飾性改變，亦即一種不涉及遺 傳物質(zhì)結(jié)構(gòu)改變而只發(fā)生在轉(zhuǎn)錄、翻譯水平上的 表型變化。操縱子：指啟動基因、操縱基因和一系列緊密連 鎖的結(jié)構(gòu)基因的總稱。轉(zhuǎn)錄的功能單位。很多功 能上相關(guān)的基因前后相連成串，由一個共同的控 制區(qū)進行轉(zhuǎn)錄的控制，包括結(jié)構(gòu)基因以及調(diào)

35、節(jié)基 因的整個 dna 序列。質(zhì)粒消除：含質(zhì)粒的細(xì)胞在正常的培養(yǎng)基上受理30化因子處理時，由于其復(fù)制受抑而核染色體的復(fù) 制仍繼續(xù)進行，從而引起子代細(xì)胞中不帶質(zhì)粒。 col 質(zhì)粒：因首先發(fā)現(xiàn)于大腸桿菌中而得名，該 質(zhì)粒含有編碼大腸桿菌素的基因，大腸桿菌素是 一種細(xì)菌蛋白，只殺死近緣且不含 col 質(zhì)粒的菌 株，而宿主不受其產(chǎn)生的細(xì)菌素的影響。 細(xì)菌素：由質(zhì)粒編碼的蛋白質(zhì)，且不像抗生素那 樣具有很廣的殺菌譜。降解性質(zhì)粒：基因突變：泛指細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)或數(shù) 量突然發(fā)生的可遺傳變化，可自發(fā)或誘導(dǎo)產(chǎn)生。 營養(yǎng)缺陷型：某一野生型菌株因發(fā)生基因突變而 喪失合成一種或幾種生長因子、堿基或氨基酸等 能力

36、，因而不能再在基本培養(yǎng)基上正常生長繁殖 的變異類型。條件致死突變型：某菌株或病毒經(jīng)基因突變后， 在某種條件下可正常地生長、繁殖并呈現(xiàn)出其固 有的表型，而在另一種條件下卻無法生長、繁殖。 正向突變：由原始的野生型基因變異為突變型基 因的過程稱為正向突變?；貜?fù)突變：突變體經(jīng)過第二次突變又完全地或部 分地恢復(fù)為原來的基因型和表現(xiàn)型。31點突變：僅影響一對堿基的突變。轉(zhuǎn)座因子：具有轉(zhuǎn)座作用的一段 dna 序列。 自發(fā)突變：生物體在無人工干預(yù)下自然發(fā)生的低 頻率突變。嘧啶二聚體：光復(fù)活作用：把經(jīng) uv 照射后的微生物立即暴露 于可將光下時，就可出現(xiàn)明顯降低其死亡率的現(xiàn) 象。誘變育種：利用物理、化學(xué)等誘變

37、劑處理均勻而 分散的微生物細(xì)胞群，在促進其突變率顯著提高 的基礎(chǔ)上，采用簡便、快速和高效的篩選方法。 艾姆斯試驗：一種利用細(xì)菌營養(yǎng)缺陷型的回復(fù)突 變來檢測環(huán)境或食品中是否存在化學(xué)致癌劑的 簡便有效方法。出發(fā)菌株：用于育種的原始菌株，選用合適的出 發(fā)菌株有利于提高育種效率。表型延遲：遺傳型已突變，但表型卻要經(jīng)染色體 復(fù)制、分離和細(xì)胞分裂后才表現(xiàn)出來的現(xiàn)象。 基本培養(yǎng)基：僅能滿足某微生物的野生型菌株生 長所需要的最低成分的組合培養(yǎng)基。完全培養(yǎng)基：凡可滿足某些微生物一切營養(yǎng)缺陷 型菌株營養(yǎng)需要的天然或半組合培養(yǎng)基。32基因重組：兩個獨立基因組內(nèi)的遺傳基因，通過 一定的途徑轉(zhuǎn)移到一起，形成新的穩(wěn)定基因

38、組的 過程。影印平板法：將誘變劑處理后的細(xì)胞群涂布在一 完全培養(yǎng)基平板上，經(jīng)培養(yǎng)后，使其長出許多菌 落。轉(zhuǎn)化子：通過轉(zhuǎn)化方式而形成的雜種后代。 感受態(tài)：受體細(xì)胞最易接受外源 dna 片段并能 實現(xiàn)轉(zhuǎn)化的一種生理狀態(tài)。轉(zhuǎn)染：用提純的病毒核酸去感染其宿主細(xì)胞或其 原生質(zhì)體，可增值出一群正常病毒后代的現(xiàn)象。 轉(zhuǎn)導(dǎo)：通過缺陷噬菌體的媒介，把供體細(xì)胞中的 小片段 dna 攜帶到轉(zhuǎn)導(dǎo)子：由轉(zhuǎn)導(dǎo)作用而獲得部分新性狀的重組細(xì) 胞。完全轉(zhuǎn)導(dǎo)：也稱普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)，通過極少數(shù)完全缺陷 噬菌體對供體菌基因組上任何小段 dna 進行誤 包，而將其遺傳性狀傳遞給受體菌的現(xiàn)象。 流產(chǎn)轉(zhuǎn)導(dǎo)：經(jīng)轉(zhuǎn)導(dǎo)噬菌體的媒介而獲得了供體菌 dna

39、 片段的受體菌。局限轉(zhuǎn)導(dǎo)：通過部分缺陷的溫和噬菌體把供體菌 的少數(shù)特定基因攜帶到受體菌中，并與后者的基33因組整合、重合，形成局限轉(zhuǎn)導(dǎo)子的現(xiàn)象。 高頻轉(zhuǎn)導(dǎo)：在局限轉(zhuǎn)導(dǎo)中，若對雙重溶源菌進行 誘導(dǎo)，就會產(chǎn)生含 50%左右的轉(zhuǎn)導(dǎo)子。 雙重溶源菌：同時感染有正常噬菌體和缺陷噬菌 體的受體菌。結(jié)合子：通過接合而獲得新遺傳性狀的受體細(xì) 胞。hfr 菌株：指細(xì)菌接合時，將染色體以高頻率傳 遞給雌性菌（f-菌）而形成重組體的雄性菌。 f 因子轉(zhuǎn)導(dǎo)（性導(dǎo)）：以 f質(zhì)粒來傳遞供體基 因的方式。原生質(zhì)體融合：通過人為方法，使遺傳性狀不同 的兩個細(xì)胞的原生質(zhì)體進行融合，借以獲得兼有 雙親遺傳性狀的穩(wěn)定重組子的過程。

40、衰退：某純種微生物群體中的個別個體由于發(fā)生 自發(fā)突變的結(jié)果，而使該物種原有一系列生物學(xué) 性狀發(fā)生衰退性的量變或質(zhì)變的現(xiàn)象。 復(fù)壯：（狹義）在菌株已發(fā)生衰退的情況下，通 過純種分離和測定典型性狀、生產(chǎn)性能等指標(biāo)， 從已衰退的群體中篩選出少數(shù)尚未退化的個體， 以達到恢復(fù)原菌株固有性狀的相應(yīng)措施；（廣義） 在菌種的典型特征或生產(chǎn)性狀尚未衰退前，就經(jīng)34常有意識的采取純種分離和生產(chǎn)性狀的測定工 作，以期從中選擇到自發(fā)的正變個體。經(jīng) 典 轉(zhuǎn) 化 噬 菌 體 感 染 實 植物病毒的重建實實驗驗驗實英 格 里 菲 a.d.hershey 和 h.fraenkel-conrat驗斯1928m.chase 19

41、52 1956者及其時間模式菌種肺 炎 鏈 球 t2 噬菌體 菌含 rna 的煙草花 葉病毒重要意義rna、蛋白 可 見 在 噬 菌 體 在 rna 病毒中，遺 質(zhì) 和 莢 膜 的生活史中，只 傳 的 物 質(zhì) 也 是 核 多 糖 均 不 有 dna 是聯(lián)系 酸 ， 只 不 過 是 引起轉(zhuǎn)化， 親 代 和 子 代 的 rna。而 dna 卻 物質(zhì)。而母本噬能 引 起 轉(zhuǎn) 菌 體 的 蛋 白 質(zhì)化。如果用 外 殼 則 留 在 細(xì)35dna 酶 處 菌的莢膜外。 理 dna 后，則 轉(zhuǎn) 化 作用喪失。為何證明核酸是生物遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)的 3 個實驗 都不約而同地選擇了微生物，尤其是病毒作為其 模式微生物

42、？1. 病毒結(jié)構(gòu)簡單 , 一般只有蛋白質(zhì)外殼和核酸 , 有 的甚至連蛋白質(zhì)外殼都沒有2. 高等生物的核酸與蛋白質(zhì)纏繞成染色體 ,而病 毒核酸沒有3. 病毒繁殖速度快 ,可在短時間內(nèi)得出實驗結(jié)果誘變育種的基本方法有哪些？關(guān)鍵是什么？何 故？關(guān)鍵是出發(fā)菌株的選擇和誘變方法的選擇。因為 這些都能決定誘變的效果和方向。36試述用 ames 法檢測微量致癌、致突變、致畸變 物質(zhì)的理論依據(jù)、方法要點和優(yōu)缺點。 方法是在含待測可疑“三致”物質(zhì)的試樣中加入 鼠肝勻漿液，經(jīng)過一段時間保溫后吸入濾紙片中 然后將濾紙片放置于上述平板中央經(jīng)培養(yǎng)后，出 現(xiàn) 3 種情況：a、在平板上無大量菌落產(chǎn)生，說 明式樣中不含誘變劑

43、； b、在紙片周圍有一抑制 圈，其外周出現(xiàn)大量菌落，說明式樣中有某種高 濃度的誘變劑的存在 c、在紙片周圍長有大量菌 落，說明試樣中有濃度適當(dāng)?shù)恼T變劑存在。 要點： 1、實驗中要先加入鼠肝勻漿液保溫 2 、 所用的菌株除需要用營養(yǎng)缺陷性外，還應(yīng)是 dna 修復(fù)酶的缺陷型優(yōu)點：簡便、快速、準(zhǔn)確和費用省什么是高通量微生物篩選法？試分析此法的創(chuàng) 新點在何處。其基本方法是以 96 孔塑料培養(yǎng)板作大量培養(yǎng)的 容器，每孔可先加入 2ml 培養(yǎng)液，再用多點（12 點）接種器快速接種純菌株，每小時約可接 40000 個不同變異株，每天可篩選 2 萬3 萬株，經(jīng)適37當(dāng)培養(yǎng)后，可快速對每孔中的代謝產(chǎn)物進行自動

44、檢測，工效極高。試用表解法概括一下篩選營養(yǎng)缺陷型菌株的主 要步驟和方法。第一步，誘變劑處理；第二步，淘汰野生型：在 誘變后的存活個體中，營養(yǎng)缺陷型的比例一般較 低。通過的抗生素法或菌絲過濾法就可淘汰為數(shù) 眾多的野生型菌株即濃縮了營養(yǎng)缺陷型的目的。 第三步：檢出缺陷型，具體方法很多。第四步： 鑒定缺陷型：可借生長譜法進行。菌種衰退的原因是？如何達到菌種復(fù)壯？如何 區(qū)別菌株究竟是衰退還是發(fā)生污染或飾變？ 菌種在培養(yǎng)或保藏過程中，由于自發(fā)突變的存 在，出現(xiàn)某些原有優(yōu)良生產(chǎn)性狀的劣化、遺傳標(biāo) 記的丟失等現(xiàn)象，稱為菌種衰退。菌種衰退不是 突然發(fā)生的，而是從量變到質(zhì)變的逐步演變過 程。菌種衰退的主要原因是

45、有關(guān)基因的負(fù)突變。達到菌種復(fù)壯的方法： a.純種分離b.通過宿主體內(nèi)生長進行復(fù)壯c.淘汰衰退個體區(qū)分三者的方法如下：38（1） 衰退可通過測定典型性狀（如形態(tài)，芽孢， 伴胞晶體等）和生產(chǎn)性能（衰退的菌株大多發(fā)生 負(fù)突變，產(chǎn)量性狀大大下降）等，并可進一步分 離出該菌株的純種并進一步鑒別。（2） 飾變可通過將菌株用等滲溶液清洗后，再 傳代 23 次，觀察典型性狀是否發(fā)生“稀釋”或 與原菌株的性狀是否一致。（3） 污染可通過純種分離和隨后的鑒別培養(yǎng)基 進行鑒定等來判斷。第八章 微生物的生態(tài)貧營養(yǎng)細(xì)菌：存在于有機物含量低的水體中 ， 只能在低濃度的有機質(zhì)的培養(yǎng)基上才可正常生 長的異養(yǎng)微生物。水體自凈作

46、用：存在于快速流動、氧氣充足的水 體中，主要指生物學(xué)和生物化學(xué)的作用，包括好 氧菌對有機物的降解作用，原生動物對細(xì)菌的吞 噬作用，噬菌體對宿主的裂解作用，藻類對無機 元素的吸收作用，以及浮游生物和一系列后生生 物通過食物鏈對有機物的攝取和濃縮的作用。大腸菌群數(shù):指任何可發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的 g 桿狀、無芽孢、兼性厭氧的腸道細(xì)菌。39、黃曲霉毒素：主要由黃曲霉、寄生曲霉產(chǎn)生的次 生代謝產(chǎn)物，是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均 為二氫呋喃香豆素的衍生物。嗜極菌(極端微生物)：依賴于高毒，低溫，高溫 等極端環(huán)境才能正常生長繁殖的微生物。 宏基因組：共生微生物群的總基因組，其中包括 330 余萬個編碼基因。

47、條件致病菌 ;又稱為機會致病菌，在某些特定條 件下可治病的細(xì)菌。益生元(雙歧因子:專指一類人體不能消化的低聚 糖類食物成分，如寡果糖、寡半聚糖等。 根際微生物：又稱根圈微生物，指生活在根系鄰 近土壤，依賴根系的分泌物、外滲物和脫落細(xì)胞 而生長，一般對植物發(fā)揮有益作用的正常菌群。 混菌培養(yǎng)（混合培養(yǎng)）：這是一種在深入研究微 生物純培養(yǎng)基礎(chǔ)上的人工“微生物生態(tài)工程”， 指兩種或數(shù)種微生物混在一起培養(yǎng)，以獲得更好 效果的培養(yǎng)方法。微生物殺蟲劑（生物農(nóng)藥） : 包括農(nóng)用抗生素和 活體微生物農(nóng)藥，是利用微生物或其代謝產(chǎn)物來 防治危害農(nóng)作物的病、蟲、草、鼠害來促進作物 生長。包括以菌治蟲、以菌制菌、以菌制

48、草等。40硝化作用：指氨態(tài)氮經(jīng)硝化細(xì)菌的氧化，轉(zhuǎn)變?yōu)?硝酸態(tài)氮的過程。反硝化作用：又稱脫氮作用，指硝酸鹽轉(zhuǎn)化為氣 態(tài)氮化物（n2 和 n2o）的作用。富營養(yǎng)化：指水體中因氮、磷等元素含量過高而 導(dǎo)致水體表層藍(lán)細(xì)胞和藻類過度生長繁殖的現(xiàn) 象。水華 : 指發(fā)生在池、河、江、湖或水庫等淡水稅 務(wù)中因富營養(yǎng)化而引起稅務(wù)藻類過度生長繁殖 的現(xiàn)象。生化需氧量（ bod）：是水中有機物含量的一個 間接指標(biāo)，一般指在 1l 污水或待測水樣中所含 的一部分易氧化的有機物，當(dāng)微生物對其氧化分 解時所消耗的水中溶解氧毫克數(shù)?；瘜W(xué)需氧量（cod）：是表示水體中有機物含量 的一個間接指標(biāo)，指 1l 污水中所含的有機物用

49、 強氧化劑將它氧化后所消耗氧的毫克數(shù)。 持久性有機污染物（pops）：指人類合成的能持 久存在于環(huán)境中、通過生物食物鏈（網(wǎng)）累積、 并對人類健康造成有害影響的化學(xué)物質(zhì)。 生物質(zhì)：指由光合作用直接或間接地把日光能轉(zhuǎn) 化成的有機物，包括植物、動物和微生物體以及41它們的加工產(chǎn)物和殘余在內(nèi)的一切有機物。 復(fù)習(xí)思考題：1. 為什么說土壤是人類最豐富的菌種資源庫？ 如何從中篩選所需要的菌種？因為土壤具備了各種微生物生長發(fā)育所需要的 營養(yǎng)、水分、空氣、酸堿度、滲透壓和溫度等條 件，所以成了微生物生活的良好條件?？梢哉f， 土壤是微生物的“天然培養(yǎng)基”，對人類來說， 則是最豐富的菌種資源庫。先取土樣，然后提純稀釋，置于選擇培養(yǎng)基上， 能存活的為需要的菌種。2.食品為何易發(fā)生霉腐？如何預(yù)防？因食品在加工、包裝、運輸、貯藏和銷售過程中， 不可能做到嚴(yán)格的滅菌和無菌操作，因而會含有 或污染有各種微生物，它們在合適的溫度、濕度 條件下，就會迅速生長繁殖，引起食物變質(zhì)、霉 腐甚至產(chǎn)生各種