大學(xué)西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

1、大學(xué)西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書引導(dǎo)語：隨著改革開放的發(fā)展，西餐日益成為全國城市 餐飲消費的重要文化追求，大學(xué)生開一家西餐廳也不錯，那 么，關(guān)于西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫呢一、事業(yè)描述隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的 不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以 至于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試 它，所以這其中蘊藏著巨大的市場，在大學(xué)的附近開個西餐 廳能很好的利用并開發(fā)這個市場，雖然可能資金有限，但還 是希望能籌集資金并實現(xiàn)這個計劃，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想， 讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。二、產(chǎn)品特色1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西 餐服務(wù)，讓顧客對西餐

2、能有非常明確和深刻的印象，更能獲 得精神上的享受。2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對 手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方 案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng) 營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù)，在競 爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色” ，“香”， “美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度 的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食 品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能 迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得

3、到選購“滿足”來實現(xiàn)足夠的 利益。5、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初 步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、 炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面 孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上 發(fā)展的潮流， 因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠 “新”字文章， 增強(qiáng)其吸引力。三、市場分析西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是 很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以 小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先， 要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光本店 ; 其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果。西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景

4、分析1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入市場，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場前景。2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食，形成了西方的飲食文 化，對我國的家飲食文化也有影響。3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。四、店鋪選址 建設(shè)地點在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表 明他們多消費用于飲食方面占了 54。7%，正因如此，飲食也 是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最 聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。 8%，現(xiàn)時有 40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其 樂西餐廳設(shè)計是幽雅、 舒適、休閑的消費環(huán)境， 這可表明了， 自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可

5、能性。經(jīng)營范圍：1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實惠，例如：泰汁雞扒印 尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局 飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有 （ 粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍 檸樂） ，最適合校園情侶品味。2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類 （ 牛扒、豬扒、雞扒 ） 、 各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類 （ 意粉、米粉等 ） 。3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜 西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美 的女大學(xué)生品嘗。4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉 等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味 茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果

6、汁、雪糕新地、滋潤甜品五、競爭分析1、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其 情有獨鐘，不管是學(xué)生還是其他消費群體都對其有很大興趣， 所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營 銷計劃下開展人性化經(jīng)營，運用品牌策略、價格策略等一系 列策略經(jīng)行運營。在我國市場小，是一個潛在的大市場。由 于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上 能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。2、西餐廳的特點(1) 、同一性目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲 食比較單一， 忽略了特色服務(wù)， 對飲食文化發(fā)展起阻礙作用(2) 、追求時尚個性化西餐廳盲目追求華麗的外表

7、，時尚的造型，忽略了結(jié)合 本地區(qū)的特色來進(jìn)行運營3、營銷策略(1) 、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位 于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所 不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣 傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。(2) 、營銷隊伍和管理： 尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。 管 理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意 見或見解。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān) 懷員工， 讓員工感受到來自集體的溫暖， 有利于加強(qiáng)凝聚力， 提高工作積極性。 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮 才干。(3) 、促銷計劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。 餐廳必須

8、了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和 服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實 施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格， 樹立起鮮明的企業(yè)形象。(4) 、價格決策： 主要走中低檔價格策略， 在食品“色”， “香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最 大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將 同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價 格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足” 。六、管 理1、制度管理 在經(jīng)營過程中，管理與效益是密切相關(guān)的，因此，制度化的管理在運營過程中是相當(dāng)重要的相關(guān)的管理制度有：出勤制度衛(wèi)生管理制度報表管

9、理制度能耗管理制度設(shè)備管理制度固定資產(chǎn)管理制度采購管理制度現(xiàn)金管理制度 工資的發(fā)放管理規(guī)定 員工的擔(dān)保制度管理人員的權(quán)限規(guī)定員工的獎懲制度員工工作制度倉庫管理制度2、商品管理 為維護(hù)企業(yè)的形象，保證顧客在店內(nèi)能買到合乎自己要 求的，新鮮的商品，相關(guān)的制度有：商品的進(jìn)場制度商品的銷售報表采購報表滯銷報表暢銷商品統(tǒng)計表關(guān)于商品的獎罰制度商品的配備申報制度臨近商品的處理商品銷售考核促銷商品的管理制度七、人事安排（ 一 ） 、店長職責(zé)1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員 工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工 作。2、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的 工作熱情，聽

10、取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代 表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向 下傳遞學(xué)校所要求的工作。（ 二 ） 、行政人事部門職責(zé)1、對計劃開發(fā)項目進(jìn)行前期調(diào)查， 收集整理相關(guān)資料， 制定初步的項目可行性研究報告。2、對西餐廳項目進(jìn)行分析和需求策劃3、對西餐廳項目進(jìn)行具體的設(shè)計。4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。5、建立項目管理系統(tǒng)。6、負(fù)責(zé)項目進(jìn)程控制，配合店長對項目進(jìn)行良好的控 制。7、跟蹤分析項目開發(fā)成本。8、管理項目中的風(fēng)險和變化。9、負(fù)責(zé)項目團(tuán)隊建設(shè)。（ 三 ） 、廚師 對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都 能變一個化樣的特色，來吸引顧客。 6、參與制定和

11、完善公 司費用的控制辦法。（ 四 ） 、服務(wù)員部門職責(zé)以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作 是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的 感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點菜和端 菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的 服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上 處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。（ 五 ） 、市場開發(fā)部部門職責(zé)1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計劃。2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。3、指定產(chǎn)品的價格、品質(zhì)和廣告宣傳。4、對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。5、對潛在的消費群

12、體進(jìn)行市場調(diào)查分析。八、財務(wù)安排1、固定設(shè)施 照明： 5000 元 音響： XX 元 墻面： 5000 元 地面： 5000 元 招牌： XX 元2、經(jīng)營設(shè)備 電腦： 3000 元 收銀臺： 1000 元 冰柜 ;XX 元3、每月費用支出表 支出項目支出金額備注站制作及宣傳費Y 6000 + 12個月=500元按月平攤 店面租金Y XX0。00店面為100平方米左右員工工資Y 1500。00員工10名稅收及水電費Y 9000。00稅收采用定額稅裝潢費用Y 50000元* 12個月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)偤嫌嬁傊С鰹閅 100000。00元4、業(yè)務(wù)利潤 以每天實際門檻人數(shù)，由于我們店的店址

13、選在我市一級 商圈的重要通道，流動人口大約 1000 以上每日，每天實際 可接單在 50 人左右，按每一單 20 到 30 元不等， 一年收入 在 450000 萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。（ 三 ） 店鋪每月盈虧平衡點：每月總支出為19060元+ 50%（毛利率）=29120元（每月只銷 29120 元即達(dá)盈虧平衡 ）每天的盈虧平衡點：29120元+ 30天=970元九、風(fēng) 險西餐廳的風(fēng)險主要有：1 ：客流量小2：產(chǎn)品成本高對策：1 ：制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式 進(jìn)行宣傳，提高知名度，提高客流量。2：適時了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對各種高價格和成本的增加十、成長及

14、發(fā)展我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇 ; 二、 產(chǎn)品樣式的選擇 ; 三、正式開業(yè)前后的設(shè)計店名及店內(nèi)裝修、 陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。首先，店鋪的選擇。一個人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于 是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場 帶來了營業(yè)額 !我們的目的是效益，積累原始基金 ! 要做到這 點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了 !還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品 讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬 于年輕人和已婚夫婦 ! 所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類 群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇 ! 有一篇叫做店鋪選 址制作商圈地圖的文章，是這樣的：1。對本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地 圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。2。根據(jù)地圖，標(biāo)出你