銀杏葉的制作方法與飲用

1、銀杏葉的制作方法與飲用 （1）銀杏葉所含有效成份的穩(wěn)定性、水溶性都很好，特別適合制茶飲品。它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成份。經(jīng)常飲用，可以增強(qiáng)人體體力，提高免疫功能。 （2）采集34年生銀杏幼樹(shù)上無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)破損的鮮綠葉，攤晾于通風(fēng)、干凈的室內(nèi)地面上、攤平、攤薄、灑小量清水，切勿踩壓，準(zhǔn)備制作。 鮮葉處理：由于銀杏葉片較大，葉柄較長(zhǎng)，為了提高成品茶的感觀標(biāo)準(zhǔn)，首先要人工摘除葉柄，然后將葉片解體成長(zhǎng)條形，寬如韭菜葉，長(zhǎng)約為0.50.7厘米。 適度殺青：當(dāng)轉(zhuǎn)筒式茶葉殺青機(jī)加熱溫度達(dá)到180時(shí)，將處理后的銀杏鮮葉投入7.510公斤，殺青溫度不超過(guò)270，殺青時(shí)間1020分鐘，并

2、掌握葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，松手不散，葉色由綠變深褐，青氣失，香氣現(xiàn)，葉子減輕40左右時(shí)為宜。如果殺青不足，青葉中酶的活性不能充分制止，帶有青氣味，揉捻易碎；殺青過(guò)度，則水分減少太多，葉質(zhì)轉(zhuǎn)脆硬，條縮不緊，易產(chǎn)生片末，影響感觀。因此，殺青時(shí)，要?dú)⒌猛?、殺得勻、殺得適度。 揉捻理?xiàng)l做形：在揉捻機(jī)中，每桶裝殺青葉10公斤，先不加壓揉5分鐘，然后輕壓揉5分鐘，再重壓揉10分鐘，最后輕壓揉10分鐘，整個(gè)揉捻時(shí)間約半小時(shí)，這時(shí)茶葉已基本緊結(jié)成條，即可取出。揉捻主要解決感觀問(wèn)題，通過(guò)揉捻機(jī)的快慢轉(zhuǎn)動(dòng)，輕重加壓，促使其變成條形，適應(yīng)商品需要，且能使葉肉組織中的茶葉汁浸出，利于沖泡。 烘干：采用轉(zhuǎn)筒式烘干機(jī)烘干，

3、分初涪攤晾足火三個(gè)步驟：(1)初涪：火溫不低于100，投放揉捻葉不超過(guò)7.5公斤，每10分鐘，檢查一次失水狀況，約半小時(shí)后，涪至67成干為宜；(2)攤晾：將初涪后銀杏葉茶，立即攤晾，厚度不超過(guò)5厘米，有利散發(fā)熱氣，使茶葉自我調(diào)理、調(diào)勻表里水份，避免外干內(nèi)濕；(3)足火：將攤晾1小時(shí)后的茶葉，投放入溫度不超過(guò)80的轉(zhuǎn)筒烘干機(jī)中，烘至足干為止（3）保健作用： 銀杏茶對(duì)心臟血管病治療效果很好，抗血栓，有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，達(dá)到了保護(hù)血管、預(yù)防和治療冠心病的目的，對(duì)心、腦、肝、腎都有保護(hù)作用。還具有降低血清膽固醇含量，擴(kuò)張血管，改善心腦血液循環(huán)，提高末稍血管血流量，促進(jìn)造血干細(xì)胞增殖，解除痙攣

4、，降低血壓等作用。對(duì)于心血管、大腦中風(fēng)、腦血栓、記憶力減退、糖尿病、肝硬化、耳鳴、氣喘有輔助療效，并具有預(yù)防高血壓、高血脂、老年性癡呆、延緩衰老、減肥和提高人體免疫能力的功能。銀杏葉保健茶的制作 銀杏是我國(guó)特有的珍稀樹(shù)種。它的葉片含有豐富的維生素以及黃酮類、苦內(nèi)脂類、-谷甾醇藥用成分。銀杏葉制成的茶，具有利尿、定喘、潤(rùn)肺作用，常飲對(duì)心腦血管疾病有一定的療效。一、采葉 制茶的葉以主干及側(cè)枝中干部位置的葉片為佳。采摘時(shí)間以在生長(zhǎng)期內(nèi)的中午10時(shí)以前為宜。采回的葉子要應(yīng)及時(shí)加工處理，一時(shí)加工不完須注意保鮮。二、殺青 當(dāng)殺青鍋溫?zé)?00左右時(shí)，將1公斤鮮葉投入鍋內(nèi)燜0.5-1分鐘。然后用手或“丫”字形木杈將葉片迅速?gòu)腻伒追蟻?lái)，再均勻地抖落回鍋底，直至手握青葉能成團(tuán)，并稍有彈性時(shí)即可起鍋。三、揉捻 葉片殺青后稍加攤晾，接著用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾，使葉成細(xì)條狀。推滾時(shí)方向要一致，用力要輕，直至用雙手握緊葉子后再放開(kāi)，葉能自然松散即可。四、初炒 將鍋加溫到170-190，投入揉捻過(guò)的葉子，用雙手或小木板壓在鍋內(nèi)滾炒，并幾次散開(kāi)使葉子受熱均勻。如此反復(fù)進(jìn)行，直至有刺手感時(shí)取出攤晾，讓其回潮變軟。五、復(fù)炒 將攤晾過(guò)的茶葉再投入鍋中，用文火加熱，