酒店建筑設(shè)計(jì)指導(dǎo)書

1、酒店建筑設(shè)計(jì)指導(dǎo)書（）基地選擇 1基地的選擇應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃要求，并應(yīng)選在交通方便、環(huán)境良好的地區(qū)。 2在歷史文化名城、風(fēng)景名勝區(qū)及重點(diǎn)文物保護(hù)單位附近，基地的選擇及建筑布局，應(yīng)符合國家和地方有關(guān)管理?xiàng)l例和保護(hù)規(guī)劃的要求。 3在城鎮(zhèn)的基地應(yīng)至少一面臨接城鎮(zhèn)道路，其長度應(yīng)滿足基地內(nèi)組織各功能區(qū)的出人口、客貨運(yùn)輸、防火疏散及環(huán)境衛(wèi)生等要求。（二）總平面設(shè)計(jì) 總平面布置應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蛱卣饕约八幍木唧w地理環(huán)境。 2主要出人口必須明顯，并能引導(dǎo)旅客直接到達(dá)門廳。主要出人口應(yīng)根據(jù)使用要求設(shè)置單車道或多車道。 3不論采用何種建筑形式，均應(yīng)合理劃分旅館建筑的功能分區(qū)，組織各種出入口，使人流、貨流、車流互不

2、交叉。 4在綜合性建筑中，旅館部分應(yīng)有單獨(dú)分區(qū)，并有獨(dú)立的出人口；對外營業(yè)的商店、餐廳等不應(yīng)影響旅館本身的使用功能。 5總平面布置應(yīng)合理安排各種管道，做好管道綜合，并使于維護(hù)和檢修。 6總平面布置應(yīng)處理好主體建筑與輔助建筑的關(guān)系。對各種設(shè)備所產(chǎn)生的噪聲和廢氣應(yīng)采取措施，避免干擾客房區(qū)和鄰近建筑。 7應(yīng)根據(jù)所需停放車輛的車型及輛數(shù)在基地內(nèi)或建筑物內(nèi)設(shè)置停車空間，或按城市規(guī)劃部門規(guī)定設(shè)置公用停車場地。 8基地內(nèi)應(yīng)根據(jù)所處地點(diǎn)布置一定的綠化，做好綠化設(shè)計(jì)。（三）建筑設(shè)計(jì) 1各類用房的組成與要求（1）公共用房及輔助用房應(yīng)根據(jù)旅館等級、經(jīng)營管理要求和旅館附近可提供使用的公共設(shè)施情況確定。（2）建筑布局應(yīng)

3、與管理方式和服務(wù)手段相適應(yīng)，做到分區(qū)明確、聯(lián)系方便，保證客房及公共用房具有良好的居住和活動環(huán)境。（3）鍋爐房、冷卻塔等不宜設(shè)在客房樓內(nèi)，如必須設(shè)在客房樓內(nèi)時(shí)，應(yīng)自成一區(qū)，并應(yīng)采取防火、隔聲、減震等措施。（4）室內(nèi)應(yīng)盡量利用天然采光。（5）電梯。a一、二級旅館建筑3層及3層以上，三級旅館建筑4層及4層以上，四級旅館建筑6層及6層以上，五、六級旅館建筑7層及7層以上，應(yīng)設(shè)乘客電梯。b乘客電梯的臺數(shù)應(yīng)通過設(shè)計(jì)和計(jì)算確定。c主要乘客電梯位置應(yīng)在門廳易于看到且較為便捷的地方。d客房服務(wù)電梯應(yīng)根據(jù)旅館建筑等級和實(shí)際需要設(shè)置，五、六級旅館建筑可與乘客電梯合用。e消防電梯的設(shè)置應(yīng)符合下列規(guī)定：消防電梯宜分別設(shè)

4、在不同的防火分區(qū)內(nèi)。消防電梯間應(yīng)設(shè)前室，其面積：居住建筑不應(yīng)小于450m；公共建筑不應(yīng)小于600m。當(dāng)與防煙樓梯間合用前室時(shí)，其面積：居住建筑不應(yīng)小于 600m；公共建筑不應(yīng)小于 10m。消防電梯間前室宜靠外墻設(shè)置，在首層應(yīng)設(shè)直通室外的出口或經(jīng)過長度不超過30m的通道通向室外。消防電梯間前室的門，應(yīng)采用乙級防火門或具有停滯功能的防火卷簾。消防電梯的載重量不應(yīng)小于800kg。消防電梯井、機(jī)房與相鄰其他電梯井、機(jī)房之間，應(yīng)采用耐火極限不低于200h的隔墻隔開，當(dāng)在隔墻上開門時(shí)，應(yīng)設(shè)甲級防火門。2標(biāo)準(zhǔn)層（1）標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)計(jì)應(yīng)考慮周圍環(huán)境，占據(jù)好的朝向及景觀，減少外墻面積，節(jié)省能源。（2）平面形式應(yīng)考慮地

5、形、朝向、景觀、結(jié)構(gòu)、造價(jià)等因素綜合考慮。（3）標(biāo)準(zhǔn)層中防火疏散梯位置宜均勻分布，位置要明顯，符合建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范要求。（4）服務(wù)臺：按管理要求設(shè)置或不設(shè)置。（5）服務(wù)用房：根據(jù)管理要求，每層設(shè)置或隔層設(shè)置。位置應(yīng)隱蔽，可沒于標(biāo)準(zhǔn)層中部或端部。服務(wù)用房區(qū)應(yīng)有出人口供服務(wù)人員進(jìn)出客房區(qū)。服務(wù)用房包括服務(wù)廳、棉織品貯存庫、休息、廁所、垃圾污物管道問及服務(wù)電梯廳。3客房部分（1）客房 a.客房類型分為：套間、單床間、雙床間（雙人床間）、多床間；多床間內(nèi)床位數(shù)不宜多于4床。 b.客房不宜設(shè)置在無窗的地下室內(nèi)，當(dāng)利用無窗人防地下空間作為客房時(shí)，必須設(shè)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。 c客房內(nèi)應(yīng)設(shè)有壁柜或掛衣空間。 d客

6、房的隔墻及樓板應(yīng)符合隔聲規(guī)范的要求。 e客房之間的送風(fēng)和排風(fēng)管道必須采取消聲處理措施，設(shè)置相當(dāng)于毗鄰客房間隔墻隔聲量的消聲裝置。 f天然采光的客房間，其采光窗洞口面積與地面面積之比不應(yīng)小于18。 g躍層式客房內(nèi)樓梯允許設(shè)置扇形踏步，距內(nèi)線0.25m處的寬度不應(yīng)小于從0.22m （2）客房凈面積不應(yīng)小于下表的規(guī)定 （3）衛(wèi)生間 a客房附設(shè)衛(wèi)生間應(yīng)符合下表的規(guī)定； b對不設(shè)衛(wèi)生間的客房，應(yīng)設(shè)置集中廁所和淋浴室。每件衛(wèi)生器具使用人數(shù)不應(yīng)大于下表的規(guī)定；c當(dāng)衛(wèi)生間無自然通風(fēng)時(shí)，應(yīng)采取有效的通風(fēng)排氣措施； d衛(wèi)生間不應(yīng)設(shè)在餐廳廚房、食品貯藏、變配電室等有嚴(yán)格衛(wèi)生要求或防潮要求用房的直接上層； e衛(wèi)生間不

7、應(yīng)向客房或走道開窗；客房上下層直通的管道并，不應(yīng)在衛(wèi)生間內(nèi)開設(shè)檢修門； f衛(wèi)生間管道應(yīng)有可靠的防漏水、防結(jié)露和隔聲措施，并便于檢修。 （4）室內(nèi)凈高 a客房居住部分凈高度，當(dāng)設(shè)空調(diào)時(shí)不應(yīng)低于2.4m；不設(shè)空調(diào)時(shí)不應(yīng)低于26m。 b利用坡屋頂內(nèi)空間作為客房時(shí)，應(yīng)至少有8 m面積的凈高度不低于24m。 c衛(wèi)生間及客房內(nèi)過道凈高度不應(yīng)低于2l m。 d客房層公共走道凈高度不應(yīng)低于2.1m?？头績?nèi)走道寬度不低于1.1 m （5）客房層服務(wù)用房 a服務(wù)用房宜設(shè)服務(wù)員工作間、貯藏間和開水間，可根據(jù)需要設(shè)置服務(wù)臺。 b一、二、三級旅館建筑應(yīng)設(shè)消毒間；四、五、六級旅館建筑應(yīng)有消毒設(shè)施。 c客房層全部客房附設(shè)衛(wèi)

8、生間時(shí)，應(yīng)設(shè)置服務(wù)人員廁所。 d客房層開水間應(yīng)設(shè)有效的排氣措施，不應(yīng)使蒸汽和異味竄入客房。 e樓層內(nèi)的服務(wù)走道與客房層公共走道相連接處如有高差時(shí)，應(yīng)采用坡度不大于1：10的坡道。 （6）門、陽臺 a房人口門洞寬度不應(yīng)小于09，高度不應(yīng)低于2.1 m b房內(nèi)衛(wèi)生間門洞寬度不應(yīng)小于075m，高度不應(yīng)低于2.1 m c作套間又可分為兩個(gè)單間的客房之間的連通門和隔墻，應(yīng)符合客房隔聲標(biāo)準(zhǔn)。d相鄰客房之間的陽臺不應(yīng)連通。4公共部分（l）門廳 a旅館入口宜設(shè)門廊或雨棚，采暖地區(qū)和全空調(diào)旅館應(yīng)設(shè)雙道門或轉(zhuǎn)門。 b室內(nèi)外高差較大時(shí)，在采用臺階的同時(shí)，宜設(shè)行李搬運(yùn)坡道和殘疾人輪椅坡道（坡度一般為1：12） c門廳

9、內(nèi)交通流線及服務(wù)分區(qū)應(yīng)明確；對團(tuán)體客人及其行李等，可根據(jù)需要采取分流措施；總服務(wù)臺位置應(yīng)明顯。 d一、二、三級旅館建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)廁所、休息會客、外幣兌換、郵電通信、物品寄存及預(yù)訂票證等服務(wù)設(shè)施；四、五、六級旅館建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)廁所、休息、接待等服務(wù)設(shè)施。服務(wù)臺和電梯廳位置應(yīng)明顯，總服務(wù)臺應(yīng)滿足旅客登記、結(jié)賬和問訊等基本空間要求。 e門廳設(shè)計(jì)應(yīng)滿足建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的要求。f大型或高級賓館行李房應(yīng)靠近總服務(wù)臺和服務(wù)電梯，行李房大門應(yīng)充分考慮行李搬運(yùn)和行李車進(jìn)出寬度要求。（2）旅客餐廳 a根據(jù)旅館建筑性質(zhì)、服務(wù)要求、接待能力和旅館鄰近的公共飲食設(shè)施水平，應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的專供旅客就餐的餐廳。 b

10、餐廳分對內(nèi)與對外營業(yè)兩種。對外營業(yè)餐廳應(yīng)有獨(dú)立的對外出人口、衣帽間和衛(wèi)生間。 c一、二級旅館建筑應(yīng)設(shè)不同規(guī)模的餐廳及酒吧間、咖啡廳、宴會廳和風(fēng)味餐廳；三級旅館建筑應(yīng)設(shè)不同規(guī)模的餐廳及酒吧間、咖啡廳和宴會廳；四、五、六級旅館建筑應(yīng)設(shè)餐廳。d一、二、三級旅館建筑餐廳標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于現(xiàn)行的飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范中的一級餐館標(biāo)準(zhǔn)；四級旅館建筑餐廳標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于二級餐館標(biāo)準(zhǔn)；五、六級旅館建筑餐廳標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)低于三級餐館標(biāo)準(zhǔn)。 e為旅客就餐的餐廳座位數(shù)，一、二、三級旅館建筑不應(yīng)少于床位數(shù)的80；四級不應(yīng)少于60；五、六級不應(yīng)少于40。 f餐飲空間不宜過大，80座左右規(guī)模為宜，最大不超過200座。g顧客人座路線和服務(wù)員服務(wù)

11、路線應(yīng)盡量避免重疊。服務(wù)路線不宜過長（最大不超過40m），并且盡量避免穿越其他用餐空間。大型多功能廳或宴會廳應(yīng)設(shè)備餐廊。 h旅客餐廳的建筑設(shè)計(jì)除應(yīng)符合上述各款規(guī)定外，還應(yīng)按現(xiàn)行的飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范中有關(guān)餐館部分的規(guī)定執(zhí)行。（3）會議室 a大型及中型會議室不應(yīng)設(shè)在客房層。 b會議室的位置、出人口應(yīng)避免外部使用時(shí)的人流路線與旅館內(nèi)部客流路線相互干擾。 c會議室附近應(yīng)設(shè)盥洗室。 d會議室多功能使用時(shí)應(yīng)能靈活分隔為可獨(dú)立使用的空間，且應(yīng)有相應(yīng)的設(shè)施和貯藏間。 （4）商店 a一、二、三級旅館建筑應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的商店；四、五、六級旅館建筑應(yīng)設(shè)小賣部。設(shè)計(jì)時(shí)可參照現(xiàn)行的商店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范執(zhí)行。 b商店的位置、出人口

12、應(yīng)考慮旅客的方便，并避免噪聲對客房造成干擾。 （5）美容室、理發(fā)室 a一、二級旅館建筑應(yīng)設(shè)美容室和理發(fā)室；三、四級旅館建筑應(yīng)設(shè)理發(fā)室。 b理發(fā)室宜分設(shè)男女兩部，并妥善安排作業(yè)路線。 （6）康樂設(shè)施。 a康樂設(shè)施應(yīng)根據(jù)旅館要求和實(shí)際需要設(shè)置。 b康樂設(shè)施的位置應(yīng)滿足使用及管理方便的要求，并不應(yīng)使噪聲對客房造成干擾。c一、二級旅館建筑宜設(shè)游泳池、蒸汽浴室及健身房等。5輔助部分（1）廚房 a房應(yīng)包括有關(guān)的加工間、制作間、備餐間、庫房及廚工服務(wù)用房等。b廚房的位置應(yīng)與餐廳聯(lián)系方便，并避免廚房的噪聲、油煙、氣味及食品儲運(yùn)對公共區(qū)和客房區(qū)造成干擾。廚房可放在建筑的底層。上部、中部或地下室中。設(shè)在底層：當(dāng)餐

13、廳對外營業(yè)或廚房以煤為燃料，又無專用電梯時(shí)，一般設(shè)于底層，如a。在可能條件下最好設(shè)在主樓下風(fēng)向的單獨(dú)輔樓內(nèi)，如人當(dāng)無此條件時(shí)，應(yīng)單獨(dú)設(shè)置通風(fēng)并直通屋頂或采用其他排油煙設(shè)備。設(shè)在上部：當(dāng)旅館上部設(shè)置觀光餐廳，廚房有煤氣、蒸汽、水、電及專用貨梯等設(shè)備時(shí)，廚房可設(shè)于上部。為減少運(yùn)輸量，可將粗加工設(shè)在底層，如c。設(shè)在中部：當(dāng)旅館層數(shù)較高，旅客量較大時(shí)，可在旅館中部設(shè)置小型餐廳，但需進(jìn)行特殊的通風(fēng)排氣處理，如d。設(shè)在地下室：當(dāng)廚房受到空間條件限制時(shí)，可設(shè)在地下室，但不得使用液化氣燃料。此外，還需進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)排氣和補(bǔ)風(fēng)，如e。 c廚房平面設(shè)計(jì)應(yīng)符合加工流程，避免往返交錯，符合衛(wèi)生防疫要求，防止生食與熟食混

14、雜等情況發(fā)生。 d廚房凈高（梁底高度）不低于2.8m，隔墻不低于2m外通道上的門寬不小于1.1m高度不低于2.2m；其他分隔門，寬不小于0.9m；廚房內(nèi)部通道不得小于1m。通道上應(yīng)避免設(shè)臺階。 e廚房適當(dāng)位置設(shè)置職工洗手間、更衣室及廚師長辦公室。f廚房與餐廳連接，盡量做到出入口分設(shè)，使送菜與收盤分道，并避免氣味竄人餐廳。g廚房盡量避免位于旅館中心部位，應(yīng)位于外墻附近，便于貨物進(jìn)出和通風(fēng)排氣。廚房與餐廳最好設(shè)在同層，如必須分層設(shè)置時(shí)，不宜超過一層，用垂直升降機(jī)運(yùn)輸。 h廚房的建筑設(shè)計(jì)除應(yīng)符合上述各款規(guī)定外，還應(yīng)按現(xiàn)行的飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范中有關(guān)廚房部分的規(guī)定執(zhí)行。 （2）洗衣房 a級旅館應(yīng)根據(jù)條件和

15、需要設(shè)置洗衣房。 b衣房應(yīng)靠近服務(wù)電梯（或污衣井），同時(shí)避免噪聲對外干擾。 c洗衣房的平面布置應(yīng)分設(shè)工作人員出入口、污衣人口及潔衣出口，并避開主要客流路線。 d洗衣房的面積應(yīng)按洗作內(nèi)容、服務(wù)范圍及設(shè)備能力確定。 e一、二、三級旅館應(yīng)設(shè)有衣物急件洗滌間。 （3）設(shè)備用房 a館應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置有關(guān)給排水、空調(diào)、冷凍、鍋爐、熱力、燃?xì)?、備用發(fā)電、變配電、防災(zāi)中心等機(jī)房，并應(yīng)根據(jù)需要設(shè)機(jī)修、木工、電工等維修用房。 b備用房應(yīng)首先考慮利用旅館附近已建成的各種有關(guān)設(shè)施或與附近建筑聯(lián)合修建。 c各種設(shè)備用房的位置應(yīng)接近服務(wù)負(fù)荷中心。運(yùn)行、管理、維修應(yīng)安全、方便并避免其噪聲和振動對公共區(qū)和客房區(qū)造成干擾。 d設(shè)

16、備用房應(yīng)考慮安裝和檢修大型設(shè)備的水平通道和垂直通道。 （4）備品庫 a進(jìn)貨口和垃圾清運(yùn)口位置應(yīng)遠(yuǎn)離客人活動區(qū)。 b貨處和垃圾處理部分應(yīng)緊靠后臺，進(jìn)出口直分設(shè)。 c進(jìn)貨臺一般需要容納兩輛卡車同時(shí)卸貨（大于600間客房規(guī)模時(shí)，應(yīng)容納三輛卡車同時(shí)卸貨）。 d備品庫應(yīng)包括家具、器皿、紡織品、日用品及消耗物品等庫房。 e備品庫的位置應(yīng)考慮收運(yùn)、貯存、發(fā)放等管理工作的安全與方便。 f房的面積應(yīng)根據(jù)市場供應(yīng)、消費(fèi)貯存周期等實(shí)際需要確定。 （5）職工用房 a職工用房包括行政辦公、職工食堂、更衣室、浴室、廁所、醫(yī)務(wù)室、自行車存放處等項(xiàng)目，應(yīng)根據(jù)旅館的實(shí)際需要設(shè)置。b職工用房的位置及出入口應(yīng)避免職工人流路線與旅客人流路線互相交叉。（四）防火與疏散旅館建