選5第4章導(dǎo)學(xué)案

1、高二年級講學(xué)稿系列人教版選5第4章 生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì) 2015至2016學(xué)年第二學(xué)期 烏蘇市第一中學(xué)師生共用講學(xué)稿 姓名 年級：高二年級 學(xué)科：化學(xué) 執(zhí)筆： 修訂： 審核：內(nèi)容：4.1油脂 課型：新授 時間：16年 月學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、了解油脂的概念。2、理解油脂的組成和結(jié)構(gòu)3、理解并掌握油脂的化學(xué)性質(zhì)（氫化、水解和皂化反應(yīng)）學(xué)習(xí)重點：油脂的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。學(xué)習(xí)難點：油脂氫化、水解的基本原理。一、學(xué)前準(zhǔn)備： （一）、油脂的組成和結(jié)構(gòu)1、油脂的分類：記住： 飽和脂肪酸：軟脂酸 ,結(jié)構(gòu)簡式為 硬脂酸 ,結(jié)構(gòu)簡式為 高級脂肪酸 不飽和脂肪酸：油酸 ,結(jié)構(gòu)簡式為 亞油酸 ,結(jié)構(gòu)簡式為 油脂的分類

2、簡單甘油酯 油脂 混甘油酯（天然油脂大多是 ） 油(常溫下呈 )油酸甘油酯,亞油酸甘油酯 油脂 脂肪（常溫下呈 ）硬脂酸甘油酯,軟脂酸甘油酯2、油脂的組成和結(jié)構(gòu)：植物油（如花生油、豆油、菜籽油等）、動物脂肪（牛油、羊油等），它們是高級脂肪酸（相對分子質(zhì)量較大的有機酸）與甘油（丙三醇）經(jīng)酯化反應(yīng)后的產(chǎn)物。、常見高級脂肪酸（硬脂酸、油酸）及甘油的結(jié)構(gòu)簡式：、分別寫出硬脂酸、油酸與甘油生成高級脂肪酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式：（二）油脂的性質(zhì)1、油脂的物理性質(zhì)： 二、探究活動（請同學(xué)們認(rèn)真閱讀課本75-78頁，并劃出你認(rèn)為重要的內(nèi)容。） 2、油脂的化學(xué)性質(zhì)：【問題思考】：.花生油、豆油、豬油、牛油、奶油等油脂

3、與作為燃料的汽油、煤油、柴油是否同類物質(zhì)？.根據(jù)生活經(jīng)驗和油脂這個名稱，它應(yīng)屬于哪類物質(zhì)？【總結(jié)】：油脂的典型性質(zhì)是發(fā)生 反應(yīng)，水解分為 情況。、酸性水解可用于制備 和 。、堿性水解 反應(yīng)： 硬脂酸甘油酯 硬脂酸鈉 甘油 （肥皂的主要成分） 動、植物油脂 混合液 膠狀液體上層： 下層： NaOHNaCl固體鹽析 工業(yè)制皂:工10皂化反應(yīng)下列10下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是（ ）A酶是一種氨基酸 B酶是一種蛋白質(zhì)C酶是生物體產(chǎn)生的催化劑 D酶受到高溫或重金屬鹽等作用時會變性11下列各羧酸中，能生成酸式鹽的有（ ）A丙烯酸 B草酸 C甘氨酸 D谷氨酸12能使蛋白質(zhì)從溶液中析出，又不使蛋白質(zhì)變性的

4、方法是（ ）A加飽和硫酸鈉溶液 B加福爾馬林C加75%的酒精 D加氯化鋇溶液13在氧氣中充分燃燒，只生成二氧化碳和水的是（ ）A粘膠纖維 B火棉 C蠶絲 D人造絲14在小蘇打、純堿、氧化鋁、丙氨酸、硫化銨五種化合物中，既能與鹽酸反應(yīng)，又能與氫氧化鈉反應(yīng)的是（ ）A B C D15甘氨酸和丙氨酸在一定條件下發(fā)生二分子縮合反應(yīng)，生成的鏈狀化合物共有（ ）A1種 B2種 C3種 D4種關(guān)于酶的敘述中，不正確的是（ ）A酶是一種氨基酸 B酶是一種蛋白質(zhì)C酶是生物體產(chǎn)生的催化劑 D酶受到高溫或重金屬鹽等作用時會變性11下列各羧酸中，能生成酸式鹽的有（ ）A丙烯酸 B草酸 C甘氨酸 D谷氨酸12能使蛋白質(zhì)

5、從溶液中析出，又不使蛋白質(zhì)變性的方法是（ ）A加飽和硫酸鈉溶液 B加福爾馬林C加75%的酒精 D加氯化鋇溶液13在氧氣中充分燃燒，只生成二氧化碳和水的是（ ）A粘膠纖維 B火棉 C蠶絲 D人造絲14在小蘇打、純堿、氧化鋁、丙氨酸、硫化銨五種化合物中，既能與鹽酸反應(yīng)，又能與氫氧化鈉反應(yīng)的是（ ）A B C D15甘氨酸和丙氨酸在一定條件下發(fā)生二分子縮合反應(yīng)，生成的鏈狀化合物共有（ ）A1種 B2種 C3種 D4種皂化反應(yīng)業(yè)制皂 【自主學(xué)習(xí)】課本P76，簡述肥皂的去污原理?！揪毩?xí)1】、分別寫出油酸甘油酯在酸性、堿性條件下水解的化學(xué)方程式。【練習(xí)2】、在日常生活中為什么常用熱的純堿溶液洗滌沾有油脂的

6、器皿？三、自我測試1、下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是 （ ）A.油脂屬于酯類 B.油脂沒有固定的熔沸點C.油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色2、油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分離，可采用的方法是 （ ）A.萃取 B.蒸餾 C.結(jié)晶 D.鹽析3、下列敘述中正確的是 （ ） A牛油是純凈物 B牛油是高級脂肪酸的高級醇酯 C牛油可以在堿性條件下加熱水解 D工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油4、可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是 （ ） A反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍色 B反應(yīng)液使藍色石蕊試紙變紅色C反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D. 反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層5、既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生

7、還原反應(yīng)和氧化反應(yīng)的是 （ ）A、軟脂酸甘油酯 B、油酸甘油酯 C、油酸 D、乙酸乙酯6、下列不屬于油脂的是： （ ） C17H33COOCH2 C17H33COOCH C17H33COOCH2O2NOCH2 O2NOCH O2NOCH2 C17H33COOCH2 C15H31COOCH C17H33COOCH2 花生油 潤滑油 石蠟 菜油 A、 B、 C、 D、7、下列關(guān)于油脂的敘述錯誤的是 （ ） A、從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑 B、用熱的燒堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 C、含Mg2+、Ca2+較多的水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生的沉淀反應(yīng) D、生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪都必須用氫氣作原料8、

8、下列各組既不是同系物又不是同分異構(gòu)體的是 （ ） A、軟脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯 B、甲酸甲酯和乙酸 C、對加基苯酚和苯甲醇 D、油酸酸甘油酯和軟脂酸甘油酯9、下列有關(guān)油脂的敘述錯誤的是 （ ）A植物油能使溴水褪色 B皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解過程C硬水使肥皂的去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng)D油脂的水解反應(yīng)稱皂化反應(yīng)10、基本可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是 （ ）A反應(yīng)液使紅色石蕊變藍色 B反應(yīng)液使藍色石蕊變紅色C反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層11、某飽和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml 0.5mol/L的NaOH后共熱，當(dāng)水解完全時，過量的NaOH

9、恰好被13mL 0.1mol/L的鹽酸中和，此水解后的飽和脂肪酸碳原子個數(shù)為 （ ）A13 B14 C17 D1812、下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進行皂化反應(yīng)時的步驟如下： (1) 圓底燒瓶中裝入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氫氧化鈉、 (2) 5 mL水和10mL酒精。加入酒精的作用為 。隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10 min，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為 (填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。（3）向所得混合物中加入 ，靜置一段時間，溶液分為上下兩層，肥皂在 層，這個操作稱為 。(4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為 。(5)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式： 四

10、、反思： 高二年級講學(xué)稿系列人教版選5第4章 生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì) 2015至2016學(xué)年第二學(xué)期 烏蘇市第一中學(xué)師生共用講學(xué)稿 姓名 年級：高二年級 學(xué)科：化學(xué) 執(zhí)筆： 修訂： 審核：內(nèi)容：4.2.1糖類 課型：新授 時間：16年 月學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、了解糖類的組成和分類。 2、掌握葡萄糖、果糖的結(jié)構(gòu)簡式、化學(xué)性質(zhì)和用途。學(xué)習(xí)重點：糖類的概念學(xué)習(xí)難點：葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)高二年級講學(xué)稿系列人教版選5第4章 生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì) 2015至2016學(xué)年第二學(xué)期1、 學(xué)前準(zhǔn)備： 乙醛能發(fā)生什么反應(yīng),這和它具有什么結(jié)構(gòu)特點有關(guān)? 乙醇能發(fā)生什么反應(yīng)，這又和它具有什么結(jié)構(gòu)特點有關(guān)？ （一）、糖類的

11、組成和分類1、定義 2、分類 【問題1】糖類就是碳水化合物嗎？【問題2】糖類和甜的關(guān)系是什么？ （二）、葡萄糖和果糖 （閱讀P79第3段和P80果糖部分，完成下表） 物質(zhì)性質(zhì)葡萄糖果糖存在色、態(tài)熔點味道溶解性分子式結(jié)構(gòu)簡式2、 探究活動 探究一：根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)1、P80實驗41 ，認(rèn)真觀察現(xiàn)象，由實驗現(xiàn)象分析葡萄糖具有什么官能團？2、在一定條件下，1mol葡萄糖與1molH2反應(yīng)，還原成己六醇。3、葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)生成五乙酸葡萄糖。（同一個C原子上連接2個羥基不穩(wěn)定）【結(jié)論】葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)為： 探究二：葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)(由結(jié)構(gòu)猜想） 探究三：P80科學(xué)探究討論完成：設(shè)計

12、實驗方案探究果糖是否有還原性？并用你設(shè)計的方案驗證?！咀灾鲗W(xué)習(xí)】P81科學(xué)視野分子的手性不對稱碳原子： 手性分子： 三、自我測試1、出葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：2、寫出葡萄糖與新制Cu(OH)2溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：3、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ） A結(jié)構(gòu)簡單 B不能水解的糖 C分子中含羥基和醛基的個數(shù)少 D分子中含碳原子個數(shù)少4、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（ ） A食醋 B白酒 C食鹽 D葡萄糖5、歸納能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)： 四、反思：烏蘇市第一中學(xué)師生共用講學(xué)稿 姓名 年級：高二年級 學(xué)科：化學(xué) 執(zhí)筆：

13、修訂： 審核：內(nèi)容：4.2.2糖類 課型：新授 時間：16年 月學(xué)習(xí)目標(biāo)：蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟 烴的衍生物的關(guān)系。學(xué)習(xí)重點：掌握糖類重要的代表物蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，它們 之間的相互轉(zhuǎn)變以及與烴的衍生物的關(guān)系。學(xué)習(xí)難點：纖維素的酯化高二年級講學(xué)系列人教版選5第4章 生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì) 2015至2016學(xué)年第二學(xué)期1、 學(xué)前準(zhǔn)備：（三)、蔗糖與麥芽糖閱讀P82蔗糖與麥芽糖部分，完成下表二糖蔗糖麥芽糖存在分子式物理性質(zhì)結(jié)構(gòu)特征無醛基有醛基化學(xué)性質(zhì)水解：水解：氧化反應(yīng)：銀鏡反應(yīng)新制氫氧化銅二、探究活動【實驗探究1】探究蔗糖和麥芽糖中有無

14、醛基。請設(shè)計實驗來驗證你的假設(shè)。實驗步驟： 實驗現(xiàn)象： 實驗結(jié)論： 【實驗探究2】探究蔗糖水解產(chǎn)物有無還原性，請根據(jù)所學(xué)知識設(shè)計實驗進行探究？實驗步驟： 實驗現(xiàn)象： 實驗結(jié)論： （四）、淀粉和纖維素1、淀粉（1）淀粉在人體內(nèi)的水解過程淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m_C12H22O11_C6H12O6（2）酸作用下水解反應(yīng)：【思考】A如何證明淀粉在酸性條件下沒有水解？ B、如何證明淀粉正在水解？ C、如何證明淀粉已完全水解？ 2、纖維素物理性質(zhì):白色、_ 氣味、_ 味道纖維狀、_溶于水。（1）纖維素的一個最大用途就是造紙（2）在人體消化道內(nèi)_(填“能”或“不能”)消化，但同時

15、又是必不可少的，因為它可以幫助腸子_。在草食動物的消化道內(nèi)，有分解纖維的_，因此對植食性動物，它具有營養(yǎng)價值。纖維素在催化劑的條件下，最終水解生成_ 。三、自我測試1、如圖所示：淀粉水解可產(chǎn)生某有機化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C都可以被強還原劑還原成為D（C6H14O6）。B脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物E或六元環(huán)的酯類化合物F。已知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之，最難。請在下列空格中填寫A、B、C、D、E、F的結(jié)構(gòu)簡式。A： B： C： D： E： F： 2、化合物A最早發(fā)

16、現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內(nèi)糖代謝的中間體，可由馬鈴薯、玉米淀粉等酵制得，A的鈣鹽是人們喜愛的補鈣劑之一。A在某種催化劑的存在下進行氧化，其產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。在濃硫酸存在下，A可發(fā)生如下圖所示的反應(yīng)。 試寫出化合物的結(jié)構(gòu)簡式：A、 B、 D、 化學(xué)方程式及反應(yīng)類型： AE AF 四、反思：烏蘇市第一中學(xué)師生共用講學(xué)稿 姓名 年級：高二年級 學(xué)科：化學(xué) 執(zhí)筆： 修訂： 審核：內(nèi)容：4.3蛋白質(zhì)和核酸 課型：新授 時間：16年 月學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì)，氨基酸與人體健康的關(guān)系； 2、了解肽鍵及多肽；了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 3、認(rèn)識蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健

17、康的關(guān)系，體會化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。學(xué)習(xí)重點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點和性質(zhì)；學(xué)習(xí)難點：蛋白質(zhì)的組成。高二年級講學(xué)稿系列人教版選5第4章 生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì) 2015至2016學(xué)年第二學(xué)期1、 學(xué)前準(zhǔn)備：（一）、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1、定義 2、分類組成蛋白質(zhì)的的氨基酸幾乎都是 。結(jié)構(gòu)簡式可表示為 常見的-氨基酸有：甘氨酸 谷氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 （1）物理性質(zhì)天然的氨基酸均為 色晶體，熔點 ， 在200-300熔化時分解。 它們能溶于 溶液中，除少數(shù)外一般都能溶于 ，而難溶于 。（2）化學(xué)性質(zhì)氨基酸的兩性 成肽反應(yīng)（二）、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、組成和結(jié)構(gòu)組成元素： 還

18、有少量的 蛋白質(zhì)是 高分子化合物?；瘜W(xué)性質(zhì)(1)水解 條件： 水解生成相對分子質(zhì)量較小的肽類化合物，最終水解得到 。 (2) 鹽析：定義： 。 鹽析是 過程。目的：采用多次鹽析和溶解，可以 。(3)變性 物理因素包括： 等 化學(xué)因素包括： 等。 蛋白質(zhì)的變性過程是 的過程。(4)顏色反應(yīng)：含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸變 。(5)灼燒： 二、探究活動 【類比】酯化反應(yīng)，加深對這兩類物質(zhì)相關(guān)性質(zhì)的認(rèn)識。肽鍵 將甘氨酸和丙氨酸放在同一容器內(nèi)發(fā)生成肽反應(yīng)，有幾種二肽生成？ 多肽氨基酸 多肽 蛋白質(zhì) 【思考交流】在臨床上解救Cu2+、Pb2+、Hg2+等重金屬鹽中毒的病人時，要求病人服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生

19、雞蛋、牛奶或豆?jié){等。為什么？為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？ 松花蛋腌制原理是什么？為什么生物實驗室用甲醛溶液（福爾馬林）保存動物標(biāo)本？為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？鹽析與變性有什么區(qū)別？【小結(jié)】蛋白質(zhì)的鹽析、變性與膠體的凝聚的比較 鹽 析變 性膠體凝聚概 念蛋白質(zhì)溶液中加濃無機鹽溶液，使蛋白質(zhì)析出蛋白質(zhì)在某些條件作用下凝聚，喪失生理活性膠體中加入強電解質(zhì)，不同電荷的膠體或加熱而使之凝聚成大顆粒對 象高分子等(如蛋白質(zhì)等)高分子(如蛋白質(zhì))帶電的膠粒變化條件濃無機鹽溶液受熱、紫外線、強酸、強堿、重金屬鹽

20、，某些有機物等強電解質(zhì)，不同電荷的膠體，加熱變化實質(zhì)物理變化(溶解度降低)化學(xué)變化物理變化變化過程可逆不可逆不可逆用 途分離，提純殺菌，消毒等鑒別，分離等2、蛋白質(zhì)的分離與提純： 常用鹽析來分離提純蛋白質(zhì)，因為鹽析是可逆的。在蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液，蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，析出的蛋白質(zhì)又能溶于水中，并不影響它原來的性質(zhì)。應(yīng)該注意將鹽析與蛋白質(zhì)的變性凝結(jié)相區(qū)別，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)在熱、酸、堿、重金屬鹽、乙醇、甲醛、紫外線等作用下發(fā)生性質(zhì)改變而凝結(jié)起來，這種凝結(jié)叫變性，不可逆，不能再使它們恢復(fù)為原來的蛋白質(zhì)。3、蛋白質(zhì)的鑒別方法： 有些蛋白質(zhì)分子中有苯環(huán)存在，這樣的蛋白質(zhì)跟濃HNO3作用時呈黃

21、色； 蛋白質(zhì)被灼燒時，有燒焦羽毛的氣味（常以此來區(qū)別毛紡物和棉紡物）； 一般多肽與蛋白質(zhì)在分子量上有區(qū)別，當(dāng)分子量小于10000時是多肽； 當(dāng)分子量大于10000時是蛋白質(zhì)。（三）酶 酶是一類有細胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的有機物，其中絕大所數(shù)是蛋白質(zhì) 酶的催化作用的特點： 。（四）核酸 核酸是一類含磷的生物高分子化合物。核酸分為脫氧核糖核酸和核糖核酸。DNA:大量存在于 中，是生物體遺傳信息的載體。RNA:大量存在于 中，根據(jù)DNA提供的細細控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。三、自我測試1、詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是（ ）A、纖維素、脂肪 B、淀粉、油脂 C、蛋白質(zhì)、高級烴 D、蛋白質(zhì)、硬化油2、下列變化中屬于化學(xué)變化的是（ ）橡膠的老化 油脂的硬化 石油的裂化 蛋白質(zhì)的鹽析A、 B、 C、 D、3、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（ ）A、滴加濃硝酸 B、滴加濃硫酸 C、滴加酒精 D、灼燒4、下列說法中正確的是