食品廠化驗(yàn)室全套管理文件 樣品管理制度

1、樣品管理制度1目的：規(guī)范本廠樣品的管理。2范圍：本規(guī)程適用所有化驗(yàn)留樣、商檢留樣及外寄樣品的管理。3職責(zé)：服務(wù)中心和化驗(yàn)室責(zé)本規(guī)程的實(shí)施。4程序(內(nèi)容)：4.1樣品瓶的滅菌：玻璃樣品瓶在160c干熱滅菌2小時(shí)，塑料樣品瓶用二氧化氯（150ppm，30分鐘）滅菌。4.2樣品的采集采樣方法: 無菌操作法，既將樣品袋拿回實(shí)驗(yàn)室，在無菌室用75%酒精棉球?qū)悠反w子、啟蓋器及工作人員的手處進(jìn)行酒精消毒，然后再倒出所需樣之?dāng)?shù)量，之后再對蓋子和蓋口進(jìn)行消毒，消毒之后，立即蓋上蓋子將樣品放回原處。4.2.1對每生產(chǎn)批次（共n桶）的產(chǎn)品，在灌裝開始30min后取第一次樣品（2個(gè)小無菌袋，采樣各2l），4.2.

2、2在罐裝一半時(shí)取第二次樣品（6個(gè)小無菌袋，每袋采樣2l），作為本批次產(chǎn)品中間樣品。其中，一個(gè)作為本批次樣品復(fù)測用樣，標(biāo)識(shí)為批次號，中間樣（復(fù)測樣），采樣序號，采樣人，采樣日期，取樣結(jié)束后，一個(gè)作為本批次產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)用樣，表示為批次號，中間樣（微生物檢驗(yàn)用樣），取樣結(jié)束后化驗(yàn)員負(fù)責(zé)取回樣品，并交微生物檢驗(yàn)員。另一個(gè)作為本批次產(chǎn)品理化指標(biāo)檢驗(yàn)用樣，標(biāo)識(shí)為批次號，中間樣（理化檢驗(yàn)用樣），采樣序號，采樣人，采樣日期，取樣結(jié)束后化驗(yàn)員負(fù)責(zé)取回樣品。另外三個(gè)做為商檢留樣，標(biāo)識(shí)為批次號，采樣序號，采樣人，采樣日期。4.2.3在灌完結(jié)束前30min采第三次樣品（2個(gè)小無菌袋，采樣各2l），標(biāo)識(shí)為批次號，采樣

3、序號，采樣人，采樣日期。一個(gè)化驗(yàn)室留樣；一個(gè)商檢樣。4.2.4 所取樣品應(yīng)只與對應(yīng)批次同類、應(yīng)置于樣品桶內(nèi)成品包裝袋上方，頂部加蓋，桶外加貼“留樣桶（商檢樣）”或“留樣桶”4.3標(biāo)識(shí)桶的貯存服務(wù)中心負(fù)責(zé)將樣品桶按對應(yīng)批次放置于成品垛的前面，存放條件為采樣員易采樣為宜。4.4已售成品樣品的管理發(fā)貨前，服務(wù)中心應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)檢部發(fā)貨的批次及發(fā)貨的時(shí)間，樣品管理員于發(fā)貨前將該批次樣品從樣品桶中取出，存放于冷庫樣品柜上，并對該樣品進(jìn)行登記。對于存放在樣品柜上的樣品，再按生產(chǎn)時(shí)間或發(fā)貨時(shí)間的順序，整齊的存放好，作好標(biāo)識(shí)，并對樣品柜每隔一周進(jìn)行打掃，作到干凈、衛(wèi)生。由樣品管理員定期檢查捕鼠裝置并做記錄。樣品

4、柜每一個(gè)榨季開始，都要清理、整理一次，作到新舊樣品分明，并根據(jù)實(shí)際情況對已發(fā)過貨所留的樣品進(jìn)行處理。4.5外寄樣品的管理4.5.1質(zhì)檢部在接到貿(mào)易部備樣通知單后，根據(jù)要求及時(shí)準(zhǔn)備所需樣品，對有特殊要求的備樣通知單和給重要客戶的備樣，須經(jīng)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)審核后方可備樣，具體步驟如下：用已滅菌好的250ml樣品瓶從外寄樣品袋中（2l）分裝所需數(shù)量的樣品，并根據(jù)要求貼上標(biāo)簽。根據(jù)要求進(jìn)行檢測，結(jié)果記錄于成品復(fù)測記錄中，并對所備樣品出具檢驗(yàn)證書，同樣品放在一起（同時(shí)給市場部email）。4.5.2樣品的領(lǐng)取手續(xù)質(zhì)檢部及時(shí)備好樣后（對有特殊要求的備樣和給重要客戶的備樣，傳遞前須經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)），通知市場二

5、部從質(zhì)檢部領(lǐng)取，領(lǐng)取時(shí)在樣品領(lǐng)用登記表中簽字，注明領(lǐng)用日期、領(lǐng)取人姓名，由樣品管理員在樣品領(lǐng)用登記表中注明領(lǐng)用樣品的批次、數(shù)量、包裝形式。.樣品復(fù)測制度根據(jù)需要，管理員對外采樣、庫存樣及時(shí)進(jìn)行復(fù)測，復(fù)測結(jié)果記錄在成品檢驗(yàn)記錄中，必要時(shí)，每隔一月對庫存所有批次樣品進(jìn)行復(fù)測，復(fù)測樣品為樣品桶中的復(fù)測樣樣品袋，直到本批次貨發(fā)完為止。.樣品的標(biāo)識(shí)所有樣品均應(yīng)進(jìn)行正式標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)應(yīng)按具體要求執(zhí)行。.樣品瓶的使用化驗(yàn)室的留樣及國內(nèi)、外市場所寄樣品除非特別指明，均用滅菌好的塑料樣品瓶。4. 8 樣品的保留期限與銷毀已售完貨的樣品，至售出之日起10個(gè)月后樣品管理員向部長報(bào)告申請銷毀，根據(jù)樣品的實(shí)際情況銷毀可以是收集用于生產(chǎn)回兌，以可以是當(dāng)垃圾處理；外來樣品的