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文檔簡介

教您怎么切魚片切法：1、將整理干凈的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。2、將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。3、從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來，接著以同樣的方法切另一面。 4、剔完后變成這樣。 5、取一片魚肉，用刀斜著從排骨處割入，片下排骨。 6、片完后就成這樣。 7、將排骨橫斬成段。 8、取一片魚肉，尾部朝向左手平放在菜板上。 9、左手平壓住魚肉，將刀斜著往左邊片過去。不能前后拉切，要一次就片掉。 10、片完后就是這樣。

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