大學(xué)生寒假酒店服務(wù)員社會實踐報告

1、大學(xué)生寒假酒店服務(wù)員社會實踐報告系部名稱：專業(yè)：年級班級：姓名：學(xué)號:實踐單位：實踐時間：兩個月的寒假非常短暫，雖然在家的吃、喝、玩、樂的 日子的確非常吸引，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路，一 來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè)，二來，我也想體驗一下這 有趣的經(jīng)歷，希望能借此機會學(xué)到一些其他的技能，以便以 后能更快的適應(yīng)這個社會。因此，我當(dāng)上了酒店的服務(wù)員，而我的一段深刻的經(jīng)歷 也在此刻開始了。我實踐的地方就在從化太平的淺水灣農(nóng)莊， 一開始，我并不重視這工作，因為這工作工資不高，而且要 一直做到年初六， 但自己選擇了這工作， 就唯有努力熬過去。 以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工

2、作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語言來表達。我工作的第一天就遇上了圍餐，一共開了6 圍，對于我這個新手來說，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn)。 首先是上菜，一般圍餐都有 12個菜以上，而這 12 個菜很難 都放在那小小的轉(zhuǎn)盤上，這就需要移位和換小碟了，但開始 我我什么都不會，只能在一旁看著其他服務(wù)員如何上菜。上 完菜后，又要幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的，但我卻 不知道，這次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多， 有些倒的少，幸虧客人也沒多注意。后來我才知道，不同酒 有不同的倒法，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子，白酒用白酒 杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出；而紅酒就

3、用紅酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量卻非 常少，只倒五分之一杯的量。以前的我總把所有事情都想當(dāng) 然的，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少。另外，每個行 業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例 外，但開始時我對這些一竅不通，當(dāng)部長或者其他服務(wù)員叫 我去做時，我都不懂，例如“飛臺” 、“飛凳”、“起菜”，但 我也明白了一個道理，遇到不懂的事，不必要怕麻煩，一定 要去問，直到問懂為止，否則，以后你就會知道什么是更麻 煩了。做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內(nèi)，必定 是十分難過的，因為自己從未做過這些事情，完全不習(xí)慣這 種生活。在這個時期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到這次我

4、 到這里來的目的，我就會告訴自己再堅持下去，只不過是區(qū) 區(qū)的一個多月而已，一定要堅持下去。慢慢的，我開始適應(yīng) 了這種生活，每天早上 9 點 30 分就開始上班，打掃農(nóng)莊的 清潔衛(wèi)生，檫轉(zhuǎn)盤，掃下水道的垃圾，還有拖地等等，等到 11 點，就正式開市了， 這時我們又要準(zhǔn)備好熱水和房間里的 各種就餐用具，時刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù)，一直到下午 2 點才 下班。到了 5 點又要開市了，一直工作到晚上 9 點。這期間 的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭 腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事，例如每次客人 來到時，我們就要去幫客人去拆餐具，還要拿上餐前小吃和 倒茶，還有每次上菜都要對好單，以

5、免上錯菜，上菜后又要 寫好單，如果上錯菜就要自己去買這才的單了。這完全可以 說是一套不可更改的程序，看似簡單，實際做起來就不容易 了，只有自己多點觀察，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此，自 己一定要有很好的耐心。剛開始時，我耐心不夠，有一些很 簡單的事我就會省略不做，結(jié)果就會遭到部長的嚴(yán)厲批評， 慢慢的，我才養(yǎng)成了耐心，做好每一件事。渡過過度期之后，經(jīng)過我的努力，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀 的心境在日常生活中表現(xiàn)出來。經(jīng)過這段時間的鍛煉，我已 具有處理各項事務(wù)的能力，完成每天完成分配給我的任務(wù)之 后，我還會主動協(xié)助別人完成拖地、擺放餐具等任務(wù)；靈敏 應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給 同事

6、“挑刺”，單獨分享勞動的快樂。另外，我還總結(jié)出了我當(dāng)服務(wù)員的一些體會：1. 一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何言語沖突。社會與學(xué)校真的 有很大區(qū)別，學(xué)校里我們從未不敢宣布我的看法，教師有時 出錯了我們也都會挑出來?？墒窃谏鐣?，上級雖然也會經(jīng) 常犯錯，但我們不能再像在學(xué)校里那樣，直接在眾人面前挑 出他的錯誤，而是要在合適的時候與他講，否則會遭到上級 的不解，甚至偏見。2. 必須要對自己工作的酒店的工作流程有一定的了解， 如果不了解其中的流程，會對自己的工作造成很大的困難， 例如客人需要喝酒，你就要懂得如何去前臺拿酒，等等。3. 每個酒店重視的企業(yè)文明都不樣，我們既然要到這里 工作，就應(yīng)當(dāng)去了解這些文化，這

7、不僅對自己的工作有很大 的幫助，而且還可以擴寬自己的見識面，而這些學(xué)問正是我 們從書本中難以得到的。4. 初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的學(xué)問，拓展了個人 的學(xué)問面，加強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。 這點給我的最大領(lǐng)會是在與人的交換上。5. 在任務(wù)中由于上級員工的失誤而造成的任務(wù)中的失誤等緣由而產(chǎn)生的沖突，千萬不要直接冒犯。6. 在任務(wù)和生活中充分表達我的詼諧感，這樣會讓伙伴 們很自然的承受你。7. 明白守時的重要性。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概 念，上學(xué)是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責(zé)怪，而當(dāng)你 走上了工作崗位，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任。 這種責(zé)任是我學(xué)會客服自己的惰性，

8、準(zhǔn)時走上自己的崗位。 這對我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策，時刻牢記自己的責(zé)任， 并努力加強自己的時間觀念。這次我真實的體會到了合作的重要性。雖然我工作的只 是小小的一家農(nóng)莊，但是從點單到制作到遞送到結(jié)帳這一環(huán) 環(huán)的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家店的工作效率 都大大的提高。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例 子，但這一次是深刻的體會到了， 正所謂“眾人拾柴火焰高” “團結(jié)就是力量” 。在以后的學(xué)習(xí)和工作中，一定會要牢記 這一點，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。再次，這次打工的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。在 餐廳里每天面對形形色色的客人，重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從 未涉世的我還是

9、有那么一點點不適應(yīng)的，但是堅持就是勝利。 打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們學(xué)會需要忍耐，需 要學(xué)會承受，需要學(xué)會堅持。真的是不干不曉得，原來當(dāng)服 務(wù)員真的很累。而且在社會上，沒有人再會對等的對待你， 關(guān)于初來乍到的老手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會 覺得你什么都不懂很費事，而一個人在那打工更是飽受孤單 的味道。因此，社會實踐真的是十分必要，只有經(jīng)過社會實 踐，才能獲得書本上得不到的經(jīng)驗，在這個社會中，經(jīng)驗是 比不可小的。另外，我了解到當(dāng)代大學(xué)生與以往的大學(xué)生相 比較，求學(xué)經(jīng)歷、生活條件、所處社會大環(huán)境都相對優(yōu)越， 也沒有經(jīng)過必要的挫折教育，因此，意志往往比較脆弱，克 服困難的能力也較差

10、，常常是對社會的要求較高，對自我的 要求較低。大學(xué)生的責(zé)任意識日益成為社會關(guān)注的熱點問題， 責(zé)任意識和誠信意識成為不少地方采用人才的兩個新標(biāo)準(zhǔn)。 大學(xué)生參與社會實踐是促進大學(xué)生素質(zhì)教育 , 加強和改進青 年學(xué)生思想政治工作，引導(dǎo)學(xué)生健康成長和成才的重要舉措， 是學(xué)生接觸社會、了解社會、服務(wù)社會，培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實 踐能力和動手操作能力的重要途徑。對于當(dāng)代大學(xué)生來說， 應(yīng)當(dāng)刻苦學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高綜合素質(zhì)和運用知識的技 能。從大學(xué)生活的開始到走進社會的大圈子中，就只有短短 的幾年時間，誰不想在將來的社會中能有一席之地呢？所以 大家認(rèn)為大學(xué)生必須投身校園內(nèi)外的各類實踐活動，有助于 鍛煉品質(zhì)，提高能力?？梢娖鋵Υ髮W(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不 可抵觸的重要性。不能否認(rèn)有過打工經(jīng)歷的同學(xué)，看起來要 比其它同學(xué)更成熟、社會適應(yīng)力更強，但對于學(xué)生，社會適 應(yīng)力只是一方面的衡量指標(biāo)，大學(xué)期間主要的任務(wù)是學(xué)業(yè)結(jié) 構(gòu)的搭建，即知識結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，為了打工影響甚 至放棄了專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，結(jié)果是得不償失的。大學(xué)生應(yīng)該 積極參與實踐，使實踐與認(rèn)識相結(jié)合。大學(xué)生可以通過調(diào)查 研究了解實際情況，結(jié)合所學(xué)為政府部門提供決策參考是一 件十分有意義的事情，既提高能力又服務(wù)社會，這是一種雙 贏的選擇；將專業(yè)知識與