細胞中的糖類和脂質2013新授課

1、本節(jié)聚焦（重點難點）本節(jié)聚焦（重點難點） 細胞中的糖類主要有哪幾類？在細胞細胞中的糖類主要有哪幾類？在細胞 中起什么作用？中起什么作用？ 細胞中的脂質主要有哪幾類？在細胞細胞中的脂質主要有哪幾類？在細胞 中起什么作用？中起什么作用？ 生物大分子以什么結構為骨架？生物大分子以什么結構為骨架？ 如同任何機器的運轉都需要外界提供如同任何機器的運轉都需要外界提供 能量一樣，細胞的生命活動也需要能量來能量一樣，細胞的生命活動也需要能量來 維持。維持。 很多物質都可以為細胞的生活提供能很多物質都可以為細胞的生活提供能 量，其中量，其中_是主要的能源物質。是主要的能源物質。 糖類糖類 一、細胞中的糖類一、細

2、胞中的糖類 1 1、元素組成：、元素組成： 2、糖類為什么又稱、糖類為什么又稱“碳水化合物碳水化合物”？ 3 3、種類：、種類： C、H、O 單糖單糖 二糖二糖 多糖多糖 H : O = 2 : 1 種類種類分布分布功能功能 單單 糖糖 五碳糖五碳糖 六碳糖六碳糖 核糖核糖 脫氧核糖脫氧核糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 半乳糖半乳糖 動、植物細胞動、植物細胞 植物細胞植物細胞 動物細胞動物細胞 組成組成RNA的成分的成分 組成組成DNA的成分的成分 主要的能源物質主要的能源物質 提供能量提供能量 動、植物細胞動、植物細胞 動、植物細胞動、植物細胞 種類種類分布分布功能功能 二二 糖糖 麥芽糖麥芽糖

3、 蔗糖蔗糖 乳糖乳糖 發(fā)芽的小麥、谷發(fā)芽的小麥、谷 粒中含量豐富粒中含量豐富 甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含 量豐富量豐富 人和動物人和動物乳汁中乳汁中 含量豐富含量豐富 提供能量提供能量 返回返回 種種 類類分分 布布功功 能能 多多 糖糖 糖糖 原原 淀粉淀粉 纖維素纖維素 肝糖原肝糖原 植物植物的種子、的種子、 變態(tài)莖或根中變態(tài)莖或根中 儲存能量儲存能量 植物細胞的植物細胞的 細胞壁細胞壁中中 支持保護細胞支持保護細胞 動物的動物的肝臟肝臟中中 儲存能量，儲存能量， 調節(jié)血糖調節(jié)血糖 動物的動物的肌肉肌肉中中 儲存能量儲存能量 肌糖原肌糖原 植物細胞植物細胞 動物細胞動物細胞 例例1：將下

4、列糖填入下列集合中：將下列糖填入下列集合中： 葡萄糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、蔗糖、葡萄糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、蔗糖、 麥芽糖、乳糖、淀麥芽糖、乳糖、淀 粉、纖維素、糖粉、纖維素、糖 原原 葡萄糖葡萄糖 核糖核糖 脫氧核糖脫氧核糖 蔗糖蔗糖 麥芽糖麥芽糖 粉淀粉淀 纖維素纖維素 半乳糖半乳糖 乳糖乳糖 糖原糖原 單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？ 1 1、單糖：不能水解的糖、單糖：不能水解的糖 2 2、二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成、二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成 葡萄糖：葡萄糖：C6H12O6 C12H22O11 構成它們的基本單位都是構成它們的基本單位都是

5、_。 3 3、多糖：由許多的、多糖：由許多的葡萄糖葡萄糖分子連接而成分子連接而成。 葡萄糖葡萄糖 是不是所有的糖類都是甜的？是不是所有的糖類都是甜的？ 不是不是 有些糖類是沒有甜味的，比有些糖類是沒有甜味的，比 如說纖維素，淀粉等。如說纖維素，淀粉等。 糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受 限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅 頭等主食都需定量攝取，為什么？頭等主食都需定量攝取，為什么？ 甜味食品大多含糖，米飯和饅甜味食品大多含糖，米飯和饅 頭含有的頭含有的淀粉淀粉經消化分解后生成的經消化分解后生成的 是是葡萄糖葡萄糖。 單糖、二糖和

6、多糖的轉化過程單糖、二糖和多糖的轉化過程 單糖單糖二糖二糖多糖多糖 淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖 淀粉酶淀粉酶麥芽糖酶麥芽糖酶 1. 1. 細胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，直接細胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，直接 利用的糖類是：利用的糖類是：( )( ) A. A.麥芽糖麥芽糖 B.B.核糖核糖 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.D.蔗糖蔗糖 2.2.植物體和動物體共有的糖是植物體和動物體共有的糖是 （ ） A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.麥芽糖麥芽糖 C.C.乳糖乳糖 D.D.蔗糖蔗糖 C A 3 3、谷物中含量最豐富的多糖是、谷物中含量最豐富的多糖是 ( )( ) A. A.蔗糖、麥芽糖

7、蔗糖、麥芽糖 淀粉、糖原淀粉、糖原 . .淀粉、纖維素淀粉、纖維素 糖原糖原、纖維素纖維素 C 二、細胞中的脂質二、細胞中的脂質 植物脂肪顆粒 動物脂動物脂 肪細胞肪細胞 中貯存中貯存 的脂肪的脂肪 1 1、元素組成：、元素組成：C、H、O，有些含有有些含有P、N 脂質脂質 存在于存在于所有細胞所有細胞中，是中，是組成細胞和生物組成細胞和生物 體體的重要的有機化合物。的重要的有機化合物。 O O的含量遠遠少于糖類，而的含量遠遠少于糖類，而H H的含量的含量 多于糖類。多于糖類。 所以，與糖類相比，相同質量的脂質在所以，與糖類相比，相同質量的脂質在 氧化分解（燃燒）時，消耗的氧氣比糖類氧化分解（

8、燃燒）時，消耗的氧氣比糖類多多， 產生的水也產生的水也多多，釋放的能量也要，釋放的能量也要多多。 3 3、種類：、種類： 脂質脂質 存在于存在于所有細胞所有細胞中，是中，是組成細胞和生物組成細胞和生物 體體的重要的有機化合物。的重要的有機化合物。 脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇 不溶于水，溶于脂溶性有機不溶于水，溶于脂溶性有機 溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等 膽固醇膽固醇 性激素性激素 維生素維生素 D D 2 2、溶解性：、溶解性： 種類種類作作 用用分分 布布 脂脂 肪肪 （C、H、O) 磷磷 脂脂 固固 醇醇 膽固醇膽固醇 性激素性激素 維生素維生素 D D 生物

9、體良好的儲能物質，生物體良好的儲能物質， 保溫，緩沖和減壓保溫，緩沖和減壓 生物膜的重要成分生物膜的重要成分 生物膜的重要成分，生物膜的重要成分， 參與血液中脂質運輸參與血液中脂質運輸 促進動物生殖器官發(fā)促進動物生殖器官發(fā) 育以及生殖細胞形成育以及生殖細胞形成 促進促進Ca 和和 P的吸收的吸收 動物皮下、動物皮下、 植物種子植物種子 腦、卵細胞、肝腦、卵細胞、肝 臟、大豆種子臟、大豆種子 動物內臟、蛋黃動物內臟、蛋黃 動物細胞動物細胞 動物細胞動物細胞 1g1g脂肪所占的體積是脂肪所占的體積是 1g1g糖原的糖原的1/51/5，但是，但是1g1g 脂肪氧化分解釋放的能脂肪氧化分解釋放的能 量

10、是糖原的量是糖原的2 2倍多。倍多。 氨基酸氨基酸 蛋白質蛋白質 核酸核酸 多糖多糖 生物大生物大 分子分子 基本組 成單位 葡萄糖葡萄糖核苷酸核苷酸單 體 多聚體 我們熟悉的生物大分子有哪些？它們我們熟悉的生物大分子有哪些？它們 的基本組成單位分別是什么？的基本組成單位分別是什么？ 三、生物大分子以碳鏈為骨架三、生物大分子以碳鏈為骨架 生物大分子物質的單體都以若干個相連生物大分子物質的單體都以若干個相連 的的碳原子碳原子構成的構成的碳鏈為基本骨架碳鏈為基本骨架，許多單體，許多單體 再連接成生物大分子（多聚體）再連接成生物大分子（多聚體） 1 1、單體單體 是指組成生物大分子（多糖、蛋白是指組

11、成生物大分子（多糖、蛋白 質、核酸）的基本單位。質、核酸）的基本單位。 2 2、多聚體多聚體 生物大分子又稱為單體的多聚體。生物大分子又稱為單體的多聚體。 正是由于碳元素在組成生物大分子中的正是由于碳元素在組成生物大分子中的 重要作用，科學家才說重要作用，科學家才說: “ : “ 碳是生命的核心碳是生命的核心 元素元素”，“沒有碳，就沒有生命沒有碳，就沒有生命”。 碳（碳（C C）是組成生物體的最基本元素）是組成生物體的最基本元素 1、組成糖元、脂類和蛋白質共同元素是、組成糖元、脂類和蛋白質共同元素是 （ ） A、C、H、O B、C、H、O、N C、C、H、O、N、P D、C、H、O、N、P、

12、S 答案：答案： A 2、下列化合物含、下列化合物含N元素的一組是（元素的一組是（ ） A、血紅蛋白和核酸、血紅蛋白和核酸 B、纖維素和核苷酸、纖維素和核苷酸 C、葡萄糖和脂肪酸、葡萄糖和脂肪酸 D、乳糖和淀粉酶、乳糖和淀粉酶 答案：答案： A 3、分子式為：、分子式為： C12H22O11和和C1864H3012O576S21 的兩種物質最可能是（的兩種物質最可能是（ ） A、脂類和蛋白質、脂類和蛋白質 B、脂類和核酸、脂類和核酸 C、糖類和蛋白質、糖類和蛋白質 D、糖類和核酸、糖類和核酸答案：答案： C 4、糖類不含有，脂質不一定有，蛋白質也、糖類不含有，脂質不一定有，蛋白質也 不一定有，

13、而核酸一定有的元素是（不一定有，而核酸一定有的元素是（ ） A、N B、P C、S D、P、S 答案：答案： B 1. 1. 組成糖原、淀粉、纖維素的單體是（組成糖原、淀粉、纖維素的單體是（ ） A.A.核糖核糖 B.B.半乳糖半乳糖 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.D.脫氧核糖脫氧核糖 C 2.2.在人和動物皮下含量豐富的儲能物質是在人和動物皮下含量豐富的儲能物質是 （ ） A A、糖原、糖原 B B、淀粉、淀粉 C C、脂肪、脂肪 D D、蛋白質、蛋白質 C 3.3.下列功能不屬于固醇的是（下列功能不屬于固醇的是（ ） A.A.對人和動物生殖器官的發(fā)育、生殖細胞形對人和動物生殖器官的發(fā)育、生殖細

14、胞形 成有促進作用成有促進作用 B.B.促進小腸對鈣和磷的吸收，參與血液中脂促進小腸對鈣和磷的吸收，參與血液中脂 質的運輸質的運輸 C.C.主要作用是氧化分解提供能量主要作用是氧化分解提供能量 D.D.是構成細胞膜的重要成分是構成細胞膜的重要成分 C 過多地攝入脂肪又缺少運動時，就可能導致肥過多地攝入脂肪又缺少運動時，就可能導致肥 胖故脂肪類食物的攝入應適度胖故脂肪類食物的攝入應適度. . 過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造 成血管堵塞，危及生命因此注意限制高膽固醇成血管堵塞，危及生命因此注意限制高膽固醇 類食物的過量攝入如動物內臟和蛋黃類食物

15、的過量攝入如動物內臟和蛋黃. . 4 4鑒定生物組織中是否有糖、蛋白質和脂肪的鑒定生物組織中是否有糖、蛋白質和脂肪的 存在，可用于鑒定的試劑依次是（存在，可用于鑒定的試劑依次是（ ） 斐林試劑斐林試劑 蘇丹蘇丹 雙縮脲雙縮脲 A A B B C C D D 【解析】某些試劑可使組織中的有關有機化解析】某些試劑可使組織中的有關有機化 合物產生特定的顏色反應。還原糖與斐林試合物產生特定的顏色反應。還原糖與斐林試 劑反應生成磚紅色沉淀，脂肪被蘇丹劑反應生成磚紅色沉淀，脂肪被蘇丹染色染色 為紅色，蛋白質與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可為紅色，蛋白質與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可 以產生紫色反應。以產生紫色反應。 B

16、 B 結束！結束！ 1 1、下列個選項中，屬于動植物細胞共有的糖、下列個選項中，屬于動植物細胞共有的糖 類是類是 A.A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖葡萄糖、核糖、脫氧核糖 B. B.葡萄糖、淀粉、果糖葡萄糖、淀粉、果糖 C.C.淀粉、脫氧核糖、乳糖淀粉、脫氧核糖、乳糖 D.D.麥芽糖、果糖、乳糖麥芽糖、果糖、乳糖 2、當兩個葡萄糖分子結合形成一分子麥芽糖、當兩個葡萄糖分子結合形成一分子麥芽糖 是，麥芽糖分子式不是是，麥芽糖分子式不是C12H24O12而是而是C12H22O11， 原因是原因是 A.發(fā)生了水解作用發(fā)生了水解作用 B.發(fā)生了蒸騰作用發(fā)生了蒸騰作用 C.發(fā)生了同化作用發(fā)生了同化作用 D.

17、發(fā)生了縮合作用發(fā)生了縮合作用 4 4、某科學家將一種細胞，分離其質膜進行化、某科學家將一種細胞，分離其質膜進行化 學分析，得到磷脂、膽固醇，由此可判定該細學分析，得到磷脂、膽固醇，由此可判定該細 胞是胞是 A. A. 藍藻細胞藍藻細胞 B. B. 植物細胞植物細胞 C. C. 動物細胞動物細胞 D. D. 大腸桿菌大腸桿菌 5 5、下列各項中，構成細胞內各種膜結構的重、下列各項中，構成細胞內各種膜結構的重 要物質是要物質是 A.A.膽固醇膽固醇 B.B.纖維素纖維素 C. C.磷脂磷脂 D.D.脂肪脂肪 3 3、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是 A.A

18、.乳糖乳糖 B.B.淀粉淀粉 C. C.麥芽糖麥芽糖 D.D.糖原糖原 夯實基礎填空 1 1. .糖類分子都是由糖類分子都是由 三種元素構成的，三種元素構成的， 多數糖類分子中多數糖類分子中H H、O O原子的比例是原子的比例是 ，因，因 此糖類又稱為此糖類又稱為“ ” 2 2. .糖類大致可以分為糖類大致可以分為_。 3 3. . 是細胞生命活動所需的是細胞生命活動所需的 ， 常被形容為常被形容為“生命的燃料生命的燃料”。 4 4. .二糖是二糖是_而成而成 的，二糖必須的，二糖必須 才能才能 被細胞吸收。植物體內常見的二糖有被細胞吸收。植物體內常見的二糖有_ 和和_，動物的，動物的 中含有

19、豐富的中含有豐富的 _（二糖）。（二糖）。 5 5. .生物體內的糖類絕大多數以生物體內的糖類絕大多數以 的形式的形式 存在。存在。 6 6. .植物體內的多糖有植物體內的多糖有 和和 ，動物體，動物體 內的多糖有內的多糖有 。 7 7. .糖原主要分布在人和動物的糖原主要分布在人和動物的 和和 中。中。 8 8 . . 脂 質 的 化 學 元 素 組 成 主 要脂 質 的 化 學 元 素 組 成 主 要 是是 、 、 ， 有 些 脂 質 還 含， 有 些 脂 質 還 含 有有 、 。 脂 肪 的 化 學 元 素 組 成。 脂 肪 的 化 學 元 素 組 成 是是 ， 它 是 生 物 體 內

20、良 好 的， 它 是 生 物 體 內 良 好 的 _._. 9 9. .脂質中脂質中 和和 是構成細胞膜的重是構成細胞膜的重 要成分。但是如果過多攝入要成分。但是如果過多攝入 ，會在，會在 血管壁上形成沉淀，造成血管堵塞。血管壁上形成沉淀，造成血管堵塞。 1 10 0. .葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進 入人體細胞。蔗糖是否也可以呢？為什么？入人體細胞。蔗糖是否也可以呢？為什么？ 單單 糖糖 氨基酸氨基酸 核苷酸核苷酸 多多 糖糖 蛋白質蛋白質 核核 酸酸 脫水縮合脫水縮合 能源物質能源物質 結構物質結構物質 遺傳物質遺傳物質 三、生物大分子以碳鏈為骨

21、架三、生物大分子以碳鏈為骨架 核糖核糖 脫氧核糖脫氧核糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 46 五、生物體內有機物的合成與水解：五、生物體內有機物的合成與水解： （1 1）糖類的合成與水解；）糖類的合成與水解； 單糖單糖 合成合成 二糖二糖 合成合成 多糖多糖 水解水解水解水解 （2 2）脂肪的合成與水解：）脂肪的合成與水解： 脂肪酸甘油脂肪酸甘油 合成合成 脂肪脂肪 水解水解 （3 3）蛋白質的合成與水解：）蛋白質的合成與水解： 氨基酸氨基酸 合成合成 多肽多肽 形成空間結構形成空間結構 蛋白質蛋白質 蛋白酶蛋白酶 肽酶肽酶 （4 4）核酸的合成與水解：）核酸的合成與水解： 五碳糖堿基五碳糖堿基 合

22、成合成 核苷磷酸核苷磷酸 合成合成 核苷酸核苷酸 合成合成 核酸核酸 水解水解 水解水解 水解水解 細胞內常用能源物質：細胞內常用能源物質： 生物體內的主要能源物質：生物體內的主要能源物質： 生命活動的直接能源：生命活動的直接能源： 生命活動的最終能源：生命活動的最終能源： 生物體內的儲能物質：生物體內的儲能物質： 植物細胞內儲能物質：植物細胞內儲能物質： 動物細胞內儲能物質：動物細胞內儲能物質： 葡萄糖（呼吸作用的底物）葡萄糖（呼吸作用的底物） 細胞中的能源物質、主要能源物質、直接能源物質和高細胞中的能源物質、主要能源物質、直接能源物質和高 能化合物能化合物 糖類糖類 ATPATP（三磷酸腺

23、苷）（三磷酸腺苷） 太陽能太陽能 脂肪脂肪 淀粉淀粉 糖原糖原 生物體內的高能化合物除生物體內的高能化合物除 ATP ATP 外，在動物和人外，在動物和人 體骨骼肌中還含有磷酸肌酸。當人或動物體內由于能體骨骼肌中還含有磷酸肌酸。當人或動物體內由于能 量大量消耗而使量大量消耗而使ATPATP過分減少時，磷酸肌酸可把能量過分減少時，磷酸肌酸可把能量 轉移給轉移給 ADPADP形成形成 ATPATP。 菜豆胚中的淀粉粒（碘染色）菜豆胚中的淀粉粒（碘染色） 北極熊北極熊 膽固醇廣泛存在于動物體內膽固醇廣泛存在于動物體內,尤以腦尤以腦 及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮

24、 膚、肝和膽汁中含量也高。膚、肝和膽汁中含量也高。 膽固醇知多少膽固醇知多少? 人體膽固醇絕不是可有可無人體膽固醇絕不是可有可無,而是必須而是必須 保持在一定水平保持在一定水平,以使生理過程順利進行以使生理過程順利進行. 飲食中如果過多地攝入膽固醇，會在飲食中如果過多地攝入膽固醇，會在 血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危急血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危急 生命，因此，膳食中要注意限制高膽固醇生命，因此，膳食中要注意限制高膽固醇 類食物（如動物內臟、蛋黃等的攝入）。類食物（如動物內臟、蛋黃等的攝入）。 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 環(huán)狀結構環(huán)狀結構 鏈狀結構鏈狀結構 三、生

25、物大分子以碳鏈為骨架三、生物大分子以碳鏈為骨架 每一個單體都以若干個相連的碳原子每一個單體都以若干個相連的碳原子 構成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接構成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接 成多聚體。成多聚體。 單體和多聚體 單糖單糖 氨基酸氨基酸 核苷酸核苷酸 多糖多糖 蛋白質蛋白質 核酸核酸 由生物單體分子合成生 物大分子多聚體往往涉 及與功能基團相關的脫 水反應，又稱為脫水縮 合反應。 使生物大分子多聚體分 解為單體的分解反應往 往需要有水分子參與， 因此又稱為水解反應。 水解反應是脫水縮合反 應的逆反應 脫水縮合反應與水解反應 是不是所有的糖類都是甜的？是不是所有的糖類都是甜的？ 不是不

26、是 有些糖類是沒有甜味的，比有些糖類是沒有甜味的，比 如說纖維素，淀粉等。如說纖維素，淀粉等。 糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受 限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅 頭等主食都需定量攝取，為什么？頭等主食都需定量攝取，為什么？ 甜味食品大多含糖，米飯和饅甜味食品大多含糖，米飯和饅 頭含有的頭含有的淀粉淀粉經消化分解后生成的經消化分解后生成的 是是葡萄糖葡萄糖。 種類種類作作 用用分分 布布 脂脂 肪肪 （C、H、O) 磷磷 脂脂 固固 醇醇 膽固醇膽固醇 性激素性激素 維生素維生素 D D 生物體良好的儲能物質，生物體良好的儲能物質， 保溫，緩沖和減壓保溫，緩沖和減壓 生物膜的重要成分生物膜的重要成分 生物膜的重要成分，生物膜的重要成分， 參與血液中脂質運輸參與血液中脂質運輸 促進動物生殖器官發(fā)促進動物生殖器官發(fā) 育以及生殖細胞形成育以及生殖細胞形成 促