胰腺炎病人的飲食指導(dǎo)

1、胰腺炎康復(fù)期飲食指導(dǎo) 余楠楠 急性胰腺炎病人長(zhǎng)期禁食，當(dāng)病情穩(wěn)定恢復(fù)經(jīng)口飲食時(shí)，需有規(guī) 律按步驟，階梯式恢復(fù)飲食。應(yīng)由醫(yī)生進(jìn)行全面的評(píng)估（致病因素有無(wú) 去除、發(fā)病時(shí)間、病情進(jìn)展、胰腺炎周圍有無(wú)感染、積液有無(wú)包裹、有 無(wú)消化道瘺等），評(píng)估通過(guò)后，先經(jīng)口飲水，無(wú)不適癥狀后逐步過(guò)渡到 清淡流質(zhì)飲食、半流質(zhì)飲食，直至恢復(fù)到正常飲食。 初期初期 禁食禁飲階段禁食禁飲階段禁食禁水可減少食物對(duì)胰腺刺激， 使胰酶分泌減少至最低限度，減輕胰腺負(fù)擔(dān)使胰腺得到充分休 息，促進(jìn)胰腺恢復(fù)。 流質(zhì)階段 初期的試餐階段初期的試餐階段 飲食原則：少量多餐，一般50-100ml，每天6次，飲食中不含脂肪及蛋 白質(zhì)，如白開(kāi)水、米

2、湯、果汁等 半流階段 恢復(fù)中期： 飲食中含少量蛋白質(zhì)，但不含脂肪，如米粥、 菜湯、蛋花湯，藕粉，每次100-200ml，少量 多餐 低脂半流階段 康復(fù)后期 此階段病人開(kāi)始進(jìn)食少量 進(jìn)食素掛面、素混沌、面包、 少油餅干、碎軟菜、水果等 之后逐步放開(kāi)至正常飲食，通常需出院后2-6個(gè)月的時(shí)長(zhǎng)。與此同時(shí)要 注意的是，忌食油膩的食物，油膩的食物不易消化并能促進(jìn)膽汁的分泌， 而膽汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重，忌食含脂肪較多的食物 ：肥肉、花生、芝麻、酥油點(diǎn)心、油炸食品等;忌食辛辣刺激調(diào)味品：辣椒 、花椒粉、咖喱粉等。 切 忌 恢復(fù)期病人參考飲食 適宜飲食： 急性胰腺炎恢復(fù)期 米湯、蛋白水、菜汁

3、病情逐漸穩(wěn)定后米粥、面 包、豆腐、蛋類慢性胰腺炎 主食及豆類的選擇:谷類及豆制品肉蛋 奶的選擇:豬瘦肉、牛瘦肉、豬肝、蝦、清、脫脂奶蔬菜的選擇:土豆 、菠菜、胡蘿卜、豇豆、萵苣、苦菜等水果的選擇:各種果汁,其他:蔗 糖、紅糖、蜂蜜 恢復(fù)期病人一日參考飲食 一日參考飲食： 急性胰腺炎：恢復(fù)期早餐 ：甜米湯,點(diǎn)心：橘子汁.午餐：蛋清番茄汁 ；點(diǎn)心：紅棗湯。晚餐：咸米湯；點(diǎn)心：藕粉 病情逐漸穩(wěn)定后早餐 粥、面包.午餐：肝泥面條；點(diǎn)心：紅棗湯.晚餐 ：粥、清蒸魚(yú) 慢性胰腺炎：早餐：粥、果醬面包；點(diǎn)心：藕粉. 午餐：大米、雞胸脯肉、番茄蛋湯；點(diǎn)心：鮮橘汁 .晚餐：大米、魚(yú)丸 所有飲食均應(yīng)遵醫(yī)囑攝取 為了預(yù)防復(fù)發(fā)，出院后要長(zhǎng)時(shí)間避免進(jìn)食 富含脂肪的食