餐飲協(xié)會成立大會講話稿與餐飲服務(wù)培訓(xùn)會致辭匯編.doc

1、餐飲協(xié)會成立大會講話稿與餐飲服務(wù)培訓(xùn)會致辭匯編餐飲協(xié)會成立大會講話稿在這銀裝素裹、寒梅飄香的時節(jié)，我們喜迎縣餐飲協(xié)會成立大會的召開，在此，我代表縣委、縣政府向縣餐飲協(xié)會的成立表示熱烈的祝賀?？h餐飲協(xié)會的成立是我縣商務(wù)領(lǐng)域一件喜事，同時也是餐飲行業(yè)和廣大餐飲經(jīng)營者的一件大事，更是我們探索規(guī)范全縣餐飲行業(yè)管理，做大做強(qiáng)餐飲行業(yè)的一個重要里程碑。下面，我就全縣餐飲行業(yè)今后的發(fā)展講幾點意見：一、要充分認(rèn)識成立餐飲協(xié)會的重要性和必要性餐飲是服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，對于拉動內(nèi)需、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收、擴(kuò)大就業(yè)渠道、促進(jìn)百姓安居樂業(yè)具有非常重要的意義。我縣餐飲行業(yè)伴隨縣城搬遷發(fā)展十分迅猛，餐飲企業(yè)數(shù)量、營業(yè)額和

2、安置從業(yè)人員數(shù)量連年遞增，已成為商貿(mào)流通行業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)，更是我縣消費需求市場發(fā)展速度最快、安置人員最多的陽光產(chǎn)業(yè)。特別是今年 8 月份，衡陽市成功擠入“國家服務(wù)業(yè)綜合改革試點城市”，這意味著我縣服務(wù)業(yè)將得到國家和省政府的強(qiáng)力支持，也將是我縣服務(wù)業(yè)及餐飲業(yè)發(fā)展難得的歷史機(jī)遇。在看到我縣餐飲業(yè)快速發(fā)展的同時，我們也應(yīng)該看到不足之處，當(dāng)前主要有從業(yè)人員素質(zhì)低、服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定、經(jīng)營秩序不規(guī)范、發(fā)展氛圍不寬松等問題。既影響了消費者的利益，又制約著我縣餐飲業(yè)的健康發(fā)展，甚至在一定程度上影響了的對外形象。餐飲協(xié)會的成立，對整合我縣餐飲行業(yè)資源，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營行為，提高從業(yè)人員整體素質(zhì)，維護(hù)行業(yè)合法權(quán)益，弘

3、揚的優(yōu)第1頁共7頁秀飲食文化，做大做強(qiáng)餐飲業(yè)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)健康、持續(xù)、快速發(fā)展必將起到積極的推動作用。二、要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會“橋梁、紐帶、協(xié)調(diào)、服務(wù)”作用提供服務(wù)、反映訴求和規(guī)范行為是餐飲行業(yè)協(xié)會工作的三大任務(wù)。餐飲行業(yè)協(xié)會成立后，要在縣商務(wù)局的行業(yè)管理和業(yè)務(wù)指導(dǎo)下，緊緊圍繞政府中心工作，準(zhǔn)確把握政策導(dǎo)向，迅速找準(zhǔn)自身定位，要從了解行業(yè)狀態(tài)和訴求入手，服務(wù)會員、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)行業(yè)，及時給政府部門當(dāng)好參謀，給行業(yè)搭好平臺，積極引導(dǎo)會員自覺遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)管理政策，切實強(qiáng)化行業(yè)自律、行為規(guī)范的意識，自覺接受執(zhí)法部門的監(jiān)督管理。要在公平競爭的基礎(chǔ)上，相互學(xué)習(xí)交流，取長補短，彼此促進(jìn)，切實加強(qiáng)行

4、業(yè)自身建設(shè)。要當(dāng)好蜜蜂，為企業(yè)傳好花粉，幫助企業(yè)發(fā)展，更要當(dāng)好馬蜂，敢于蟄一蟄不守法規(guī)的、沒有社會責(zé)任感的企業(yè)和經(jīng)營行為，切實杜絕企業(yè)內(nèi)部惡性競爭、相互抵制、抬高食物價格、損害消費者合法權(quán)益的行為發(fā)生。要積極維護(hù)權(quán)益，使“有問題，找協(xié)會”的觀念深入會員心中。三、要大力實施餐飲行業(yè)品牌振興戰(zhàn)略人氣、賣點、品牌是餐飲行業(yè)發(fā)展的三大要素。人氣凝聚靠口碑，口碑形成靠品牌，品牌的競爭已經(jīng)成為我縣餐飲行業(yè)發(fā)展的核心所在?？h餐飲協(xié)會要在實際工作中總結(jié)經(jīng)驗，不斷改正工作方法，提高協(xié)調(diào)能力，大力挖掘地方土菜，打造餐飲名店，培育地方品牌。培育品牌應(yīng)著重抓好五個方面的工作：一是要全面振興老字號飯店和餐飲名店。要積極

5、引導(dǎo)老字號飯店和餐飲名店開拓創(chuàng)新，兼收并蓄，博采眾長，發(fā)掘傳統(tǒng)美食文化，融入現(xiàn)代消費理念，提升和保護(hù)老字號品牌的整體形象。二是要挖掘整合地方土菜資源，積極向上爭取湘菜第2頁共7頁產(chǎn)業(yè)化發(fā)展引導(dǎo)資金，及時推進(jìn)冠市紅香干、洪山湘黃雞、茅市豆腐、花橋風(fēng)吹肉等湘菜特色原材料基地建設(shè)，大膽推出土菜全席，擴(kuò)大地方菜知名度。三是要大力發(fā)展綠色飯店、綠色餐飲，探索實施完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系認(rèn)證工作，杜絕地溝油、潲水油流入餐桌。四是要積極組織餐飲企業(yè)積極參加各種形式的促銷和餐飲文化交流活動，實施名師、名品、名企三大工程。通過參加國家和省、市組織的大型美食節(jié)、博覽會與名店、名菜、名師認(rèn)定等活動，擴(kuò)大餐飲企業(yè)和品牌

6、的知名度，提升餐飲企業(yè)的檔次和市場影響力。五是要逐步加快連鎖經(jīng)營步伐。要不斷引進(jìn)市內(nèi)、省內(nèi)知名餐飲連鎖企業(yè)如 0734、林隱、曲圓、旺鳴軒等入駐，要在中心廚房和配送中心建設(shè)上下功夫，積極引導(dǎo)餐飲會員單位團(tuán)購、直購，合理增設(shè)網(wǎng)點，降低經(jīng)營成本，提升企業(yè)競爭力。四、要積極推進(jìn)餐飲業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新創(chuàng)新是企業(yè)不斷發(fā)展的源泉和動力。餐飲業(yè)只有積極推進(jìn)管理創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新和服務(wù)創(chuàng)新，才能在日益激烈的市場競爭中生存和發(fā)展壯大。像美國的肯德基，以全球化網(wǎng)點、快餐化方式、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，適應(yīng)現(xiàn)代快節(jié)奏生活方式，贏得消費者和市場就是一個很好的例證。餐協(xié)要靈活借鑒、及時引導(dǎo)餐飲企業(yè)，瞄準(zhǔn)消費群體，著力技術(shù)創(chuàng)新，不斷

7、引進(jìn)新餐點、新技術(shù)、新理念，靠創(chuàng)新吸引顧客，靠創(chuàng)新留住顧客。五、要努力營造餐飲行業(yè)健康快速發(fā)展的良好氛圍餐飲協(xié)會是商貿(mào)流通領(lǐng)域第一家行業(yè)協(xié)會，要真正發(fā)揮模范帶頭作用，為酒管、市場等相關(guān)協(xié)會的組建積累經(jīng)驗。作為餐飲企業(yè)的“娘家”，要加強(qiáng)管理，主動服務(wù)，擴(kuò)大影響，壯大隊伍。已經(jīng)入會第3頁共7頁的企業(yè)要規(guī)范行為、模范帶頭、做大做強(qiáng)；沒有入會的企業(yè)要創(chuàng)造條件，爭取入會。更要加強(qiáng)溝通，主動銜接，尋求職能部門支持。各相關(guān)部門特別是商務(wù)、工商、消防、衛(wèi)生、水、電等部門要把扶持餐飲業(yè)發(fā)展當(dāng)作自身義不容辭的責(zé)任，主動服務(wù)，放水養(yǎng)魚，并及時爭取、落實國家相關(guān)優(yōu)惠政策，該開綠燈開綠燈，共同為餐飲行業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航，確

8、保我縣餐飲行業(yè)健康快速發(fā)展。同志們，餐飲業(yè)是一個與廣大人民群眾生活密切相關(guān)的重要行業(yè)，成立餐飲協(xié)會意義重大，餐飲業(yè)發(fā)展任重道遠(yuǎn)，希望協(xié)會盡職盡責(zé)，充分發(fā)揮橋梁和紐帶作用，真正為全體會員和餐飲企業(yè)提供更多更好的服務(wù)，引領(lǐng)的餐飲行業(yè)向多元化、高品味、內(nèi)涵豐富、功能完善的方向發(fā)展，努力把的餐飲業(yè)做大做強(qiáng)，為全縣經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展做出新的更大的貢獻(xiàn)。謝謝大家！第4頁共7頁餐飲服務(wù)培訓(xùn)會致辭首先感謝大家百忙之中抽出時間前來參訓(xùn)。今天，我們食品藥品監(jiān)督管理局同縣衛(wèi)生局聯(lián)合在此召開全縣餐飲服務(wù)單位食品安全相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)，此次培訓(xùn)的主要內(nèi)容是食品安全法餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管

9、理規(guī)范等知識，主要目的是通過培訓(xùn)，不斷提高企業(yè)守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營意識，增強(qiáng)企業(yè)第一責(zé)任人的理念。再過10 天就將迎來一年一度的中高考了，此次培訓(xùn)的召開，我認(rèn)為非常及時，也很必要。下面，我就餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管情況講幾點意見：一、認(rèn)清形勢，充分認(rèn)識餐飲服務(wù)食品安全的重要性關(guān)于我國的食品安全現(xiàn)狀，曾有這樣一句流言：“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃啥心里都沒數(shù)”。近年來，隨著“蘇丹紅鴨蛋”“吊白塊豆腐”“三聚氰胺牛奶”“餐桌上地溝油”等惡性食品安全事件的發(fā)生，人們被各種各樣、形形色色的有毒食品嚇怕了、整暈了，層出不窮的食品安全事件讓老百姓無所適從，困惑不已：現(xiàn)在食品還安全嗎？我們還能吃嗎？

10、頻發(fā)的食品安全事故引發(fā)了全社會對食品安全的高度關(guān)注，也促使我國政府重新審視這已上升到國家公共安全高度的問題，并積極采取各項措施加大對食品安全各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。目前，食品安全關(guān)系的不僅僅是政府和國家的形象問題，更是關(guān)系到我們在坐每一位身體健康和生命安全的問題。因此，作為食品安全鏈條的入口環(huán)節(jié)餐飲服務(wù)單位，我們應(yīng)當(dāng)從自我抓起，做到以“責(zé)”為天，以“德”經(jīng)營，以努力改變我國食品安全現(xiàn)狀，維護(hù)公眾身體健康為已任，不斷第5頁共7頁提高全縣餐飲服務(wù)從業(yè)人員職業(yè)道德，維護(hù)餐飲行業(yè)的正常經(jīng)營秩序，切實保障人民群眾的飲食安全。二、加強(qiáng)法律法規(guī)知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強(qiáng)化企業(yè)第一責(zé)任人意識今天是中華人民共和國食品安全法頒布

11、實施以來首次召開的全縣餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，授課老師是長期在餐飲服務(wù)監(jiān)管一線的執(zhí)法人員，他們有著豐富的工作經(jīng)驗，個個堪稱餐飲監(jiān)管的行家里手，接下來他們將結(jié)合日常監(jiān)管中大家常忽視，易觸犯的部分法律法規(guī)條款，有針對性地、有側(cè)重點地帶領(lǐng)大家系統(tǒng)學(xué)習(xí)，以避免我們?nèi)蘸蠼?jīng)營過程中違法違規(guī)問題的再現(xiàn)。俗話說，只有學(xué)法、懂法才能做到知法、守法。所以，希望大家珍惜此次學(xué)習(xí)機(jī)會，認(rèn)真學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)悟，牢固掌握相關(guān)法律法規(guī)知識，不斷提高我們企業(yè)自身素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)第一責(zé)任人意識，為全縣人民把好餐飲環(huán)節(jié)食品安全這道“防火墻”。三、狠抓專項整治，加強(qiáng)安全防范，嚴(yán)懲各類違法違規(guī)行為今年，我局已明確餐飲服務(wù)監(jiān)管工作的重點，決定

12、繼續(xù)聯(lián)合縣衛(wèi)生局開展“四個專項整治”，狠抓餐飲單位落實進(jìn)貨查驗記錄制度、餐飲具清洗消毒保潔制度等違規(guī)行為，嚴(yán)懲購進(jìn)使用假劣食品、無證經(jīng)營等違法行為，徹底凈化我縣餐飲服務(wù)行業(yè)市場環(huán)境。一是開展以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、大中型餐飲單位為重點區(qū)域的專項整治，避免我縣群體性食品安全事故發(fā)生。二是開展以餐飲單位落實進(jìn)貨查驗記錄制度、索證索票制度、餐飲具清洗消毒制度、食品留樣等為重點環(huán)節(jié)的專項整治，不斷規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為。第6頁共7頁三是開展以“食品添加劑、地溝油、乳制品”等為重點品種的專項整治，嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑，采購、使用偽劣或有毒有害食品等違法違規(guī)行為，強(qiáng)化企業(yè)自律，保證食品質(zhì)量。四是開展以節(jié)假日、中高考、重大活動為重點時段的專項整治，做到事前監(jiān)督檢查到位；事中派人駐點到位，實施采購、加工、使用全程監(jiān)控，確保重點時段食品安全零事故。在開展專項整治的同時，我局還將以推進(jìn)“小餐飲食品安全整頓規(guī)范試點”和“學(xué)校食品安全示范食堂