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文檔簡介

老式面包的方法主料高粉300克雞蛋2個牛奶1袋輔料食用油或黃油20毫升 鹽4克 糖30克酵母4克制作步驟1中種：高筋粉150克，酵母2克，雞蛋90克（2個），牛奶20克，糖15克（或 蜂蜜2小匙），所有材料揉成稍光滑的團(tuán)放入容器內(nèi)冷藏發(fā)酵17個小時。2主面團(tuán)材料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶30克，糖15克，鹽四克。將中種 撕成塊與主面團(tuán)混合3選5甜面包程序，開始攪拌，2： 45分取出摔打5分鐘，放入桶內(nèi)倒入玉米油一 小瓶蓋。2 : 20拿出摔打三分鐘。放入面包機內(nèi)松馳 30分鐘。斷電。4松馳好的面團(tuán)，取出整型57整型好的面團(tuán)放面包機內(nèi)，放溫暖處發(fā)至八九成（這個過程大約5個小時）。選12檔開始烘烤?？局?5分鐘。（也可以1小時，出爐前幾分鐘加一匙涼水，面 包皮松軟可口）自己做的外型不如面包店漂亮，不過材料放心，非常健康。9做好了基礎(chǔ)的大面包才可以舉一返三在二次發(fā)酵時加入喜歡的食材，比如肉 松，紅豆沙，花生醬什么的有烤箱的朋友還可以整型辮辮子，放上杏仁 10瞧這組織，一絲一絲的11非常柔軟，建議手撕著吃

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