4754.番茄紅素提取工藝的研究 開題報(bào)告

1、職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開題報(bào)告 論文題目 番茄紅素提取工藝的研究系 部 應(yīng) 用 工 程 系 專業(yè)班級(jí) 生物技術(shù)及應(yīng)用0701 學(xué)生姓名 學(xué) 號(hào) 指導(dǎo)教師 二九年 十一 月畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開題報(bào)告表論文題目番茄紅素提取工藝的研究所在專業(yè)生物技術(shù)及應(yīng)用0701指導(dǎo)教師學(xué)生姓名學(xué) 號(hào)一、研究背景番茄紅素是一種天然類胡蘿卜素，由于最早從番茄中分離制得，故稱番茄紅素1。與其他類胡蘿卜素一樣，番茄紅素由細(xì)菌、藻類及植物生物合成，動(dòng)物自身無(wú)法合成，只能從食物中攝取。番茄紅素為開鏈?zhǔn)讲伙柡皖惡}卜素，其抗氧化性很強(qiáng)，是ve的100倍，是-胡蘿卜素的2倍多。番茄紅素還是許多類胡蘿卜素生物合成的中間體，經(jīng)過(guò)

2、環(huán)化可形成其他類胡蘿卜素。番茄紅素具有抗氧化、清除自由基、促進(jìn)細(xì)胞間連接與傳導(dǎo)、防癌抗癌等多種生理功能2 3。番茄紅素是一種很有發(fā)展前途的新型功能性天然色素，是目前國(guó)際上功能性食品成分研究中的一個(gè)熱點(diǎn)。番茄紅素的提取方法主要有有機(jī)溶劑提取法、皂化法、超臨界co2萃取法、色譜法和超聲波提取法。超聲波提取法能大大的縮短提取時(shí)間，提高提取效率4。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)研究番茄紅素的最佳提取條件，為進(jìn)一步開發(fā)利用這種功能性天然色素提供了一定的參考5。二、研究目的及內(nèi)容研究目的：本實(shí)驗(yàn)比較分析了采用不同提取條件浸提番茄中番茄紅素的效果，確定了最佳的提取工藝條件, 為進(jìn)一步開發(fā)利用這種功能性天然色素提供

3、了一定的參考。內(nèi)容：本實(shí)驗(yàn)首先通過(guò)對(duì)影響番茄紅素的提取效果的主要因素(提取劑、提取溫度、提取時(shí)間、超聲功率、添加劑）進(jìn)行單因素試驗(yàn)。根據(jù)這些因素選出較優(yōu)水平進(jìn)行正交試驗(yàn)。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，來(lái)確定其提取的最佳條件。三、研究方法及措施采用單因素 (提取劑、提取溫度、提取時(shí)間、超聲功率、添加劑）試驗(yàn)從番茄中提取番茄紅素，并通過(guò)分光光度法來(lái)檢測(cè)分析結(jié)果，最后得出其最佳提取條件。根據(jù)單因素實(shí)驗(yàn)選出這些因素的較優(yōu)水平進(jìn)行正交試驗(yàn)，得到優(yōu)化水平的組合。四、研究進(jìn)度計(jì)劃表2009.10-2009.11論文資料查找及開題報(bào)告的書寫方法2009.11-2010.2根據(jù)開題報(bào)告，開展實(shí)驗(yàn)內(nèi)容2010.3-2010.4論文書寫指導(dǎo)2010.4-2010.5論文初稿的修改與定稿五、參考文獻(xiàn)1 許文玲, 李雁, 王雪霞. 番茄紅素的提取及生理功能研究j. 農(nóng)產(chǎn)品加工, 2006, 4 (7): 3-102 王燕燕, 邸進(jìn)申, 鄭宇. 皂化對(duì)番茄紅素提取影響的研究j. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2003, 29 (3): 71-7.3 李玉環(huán). 皂化法提取番茄紅素的研究j. 食品科學(xué), 2002, 23 (8): 146-150.4 馬卡迪, 吳維敏. 浸提法提取番茄紅素工藝研究j. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2003, 29 (11): 72-74.5 蔡俊, 邱雁臨, 談小蘭. 番