代用茶和調味茶食品安全地方標準

1、icsdbs45廣西壯族自治區(qū)地方標準dbs 45/0062013食品安全地方標準代用茶和調味茶2013 - 12 - 20發(fā)布2014 - 03 - 01實施廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生廳發(fā)布dbs 45/0062013前言本標準按gb/t 1.1-2009規(guī)定的格式編寫。本標準代替db45/t 554-2008代用茶及調味茶質量安全要求。 本標準與db45/t 554-2008相比，主要變化如下：修改了感官、鉛、總砷、鎘、菌落總數(shù)、霉菌指標；增加了多菌靈、啶蟲脒、吡蟲啉、噠螨靈、聯(lián)苯菊酯、硫丹、噻嗪酮、氯氟氰菊酯、甲氰菊酯指標； 刪除了總汞、氰戊菊酯、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、五氯硝基苯指標；調整了標準

2、的結構、代用茶產(chǎn)品分類、原輔料要求、標簽、標志內容；本標準由廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院提出。本標準主要起草單位：廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院。本標準主要起草人：黎一清、黎德勇、宋剛、葉梁銀、莫佳琳、呂仕軍、郭盈岑、繆璐、周紅尖、莫富治、段玉林。7代用茶和調味茶1 范圍本標準規(guī)定了代用茶和調味茶的術語和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于選用可食用植物的葉、花、果（實）、根、莖為原料加工制作的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮）方式，供人們飲用的代用茶產(chǎn)品,和以茶葉為基本原料，配以可食用植物的葉、花、果（實）、

3、根、莖或（及）其水提取物，或（及）添加食用香精制成的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮）方式，供人們飲用的調味茶產(chǎn)品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。gb/t 191 包裝儲運圖示標志gb 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準gb 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量gb 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量gb 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量gb 4789.1 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則gb 4

4、789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定gb/t 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)gb 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗gb 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗gb 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗gb 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)gb 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定gb/t 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定gb 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定gb/t 5009.15 食品

5、中鎘的測定gb/t 5009.19 食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定gb/t 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定gb/t 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定gb/t 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定gb/t 5009.136 植物性食品中五氯硝基苯殘留量的測定gb/t 5009.145 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定gb/t 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留量的測定gb/t 5009.176 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定gb/t 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定gb

6、/t 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測定gb/t 5009.218 水果和蔬菜中多種農藥殘留量的測定gb 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則gb/t 8302 茶 取樣gb/t 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定gb/t 8306 茶 總灰分測定gb 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范gb/t 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 和熒光光度法gb/t 20769 水果和蔬菜中450種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法gb/t 23204 茶葉中519種農藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜

7、-質譜法gb/t 23376 茶葉中農藥多殘留測定 氣相色譜/質譜法gb/t 23379 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測定 高效液相色譜法gb/t 23380 水果、蔬菜中多菌靈殘留的測定 高效液相色譜法gb/t 23584 水果、蔬菜中啶蟲脒殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法ny/t 761 蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定ny/t 1453 蔬菜及水果中多菌靈等16種農藥殘留測定 液相色譜-質譜-質譜聯(lián)用法ny/t 1680 蔬菜水果中多菌靈等4種苯并咪唑類農藥殘留量的測定 高效液相色譜法sn/t 1117 進出口食品中多種菊酯類農藥殘留量測定方法 氣

8、相色譜法sn/t 1969 進出口食品中聯(lián)苯菊酯殘留量的檢測方法 氣相色譜-質譜法sn/t 2432 進出口食品中噠螨靈殘留量的檢測方法sb/t 10035 茶葉銷售包裝通用技術條件3 術語和定義 下列術語和定義適用于本標準。3.1 代用茶指選用可食用植物的葉、花、果（實）、根、莖為原料加工制作的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮）方式，供人們飲用的產(chǎn)品。分為莖葉類、花類、果類、根類和混合類。3.2 調味茶指以茶葉為基本原料，配以可食用植物的葉、花、果（實）、根、莖或（及）其水提取物，或（及）添加食用香精制成的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮）方式，供人們飲用的產(chǎn)品。4 要求4.1 原輔料要求4.1.1

9、 所用植物的葉、花、果（實）、根、莖等物品品種只能是傳統(tǒng)上作為食品、列為新食品原料、衛(wèi)生部公布為既是藥品又是食品的品種。4.1.2 所用茶葉、花、果（實）、根、莖等原輔料應無變質、無異味、無蟲蛀，無其他夾雜物；并符合gb 2761、gb 2762、gb 2763及相關標準的要求，并應符合國家相關的規(guī)定。4.2 感官要求 應符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求外 觀具有產(chǎn)品固有的色澤和形狀，無霉變氣味和滋味具有產(chǎn)品固有的香氣和滋味，無異味、無異臭雜 質無正常視力可見外來雜質4.3 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標代用茶調味茶莖葉類花類果類根類混合類水分/（g/100g）

10、 7.013.015.013.013.010.0總灰分/（g/100g） 8.0鉛(以pb計) /(mg/kg) 2.0總砷(以as計) /(mg/kg) 0.5鎘(以cd計) /(mg/kg) 0.5黃曲霉毒素b1/(g/kg) 5.0展青霉素/(g/kg) 50六六六總量/(mg/kg) 0.2滴滴涕總量/(mg/kg) 0.2敵敵畏/(mg/kg) 0.2樂果/(mg/kg) 1.0三氯殺螨醇/(mg/kg) 0.2多菌靈/(mg/kg) 5啶蟲脒/(mg/kg) 2吡蟲啉/(mg/kg) 0.5噠螨靈/(mg/kg) 5聯(lián)苯菊酯/(mg/kg) 5硫丹/(mg/kg) 10噻嗪酮/(m

11、g/kg) 10氯氟氰菊酯/(mg/kg) 15甲氰菊酯/(mg/kg) 5二氧化硫(以so2計)/(g/kg) 0.1其他污染物限量應符合gb 2762對茶葉類食品的規(guī)定其他農藥最大殘留限量應符合gb 2763對茶葉類食品的規(guī)定注1： 單一原料產(chǎn)品鉛、總砷、鎘含量如gb 2762有具體規(guī)定的按gb 2762執(zhí)行。注2： 展青霉素僅限于以蘋果、山楂為原料制成的產(chǎn)品。4.4 微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)（cfu/g） 3104大腸菌群數(shù)（mpn/100g） 40致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出霉菌（cfu/g） 51035 食品添加劑5.

12、1 代用茶產(chǎn)品不得添加任何食品添加劑及非食用物質。調味茶產(chǎn)品不得添加除食品用香精以外的其他食品添加劑及非食用物質。5.2 食品添加劑的使用應符合gb 2760的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合 gb 14881的規(guī)定。7 檢驗方法7.1 取樣和樣品制備方法按gb/t 8302和gb/t 8303規(guī)定的方法執(zhí)行。7.2 感官要求將樣品放于潔凈的白色瓷盤中，在自然光下以正常視力，迎光觀察其外觀和雜質，并在室溫下，嗅其氣味，按食用方法沖泡后品嘗其滋味。7.3 理化指標7.3.1 水分按gb 5009.3規(guī)定的方法測定。7.3.2 總灰分按gb/t 8306規(guī)定的方法測定。7.3.3 鉛按gb

13、5009.12規(guī)定的方法測定。7.3.4 總砷按gb/t 5009.11規(guī)定的方法測定。7.3.5 鎘按gb/t 5009.15規(guī)定的方法測定。7.3.6 二氧化硫按gb/t 5009.34規(guī)定的方法測定。7.3.7 黃曲霉毒素b1按gb/t 18979規(guī)定的方法測定。7.3.8 展青霉素按gb/t 5009.185規(guī)定的方法測定。7.3.9 六六六、滴滴涕、硫丹按gb/t 5009.19規(guī)定的方法測定。 7.3.10 敵敵畏按gb/t 5009.218、gb/t 20769、ny/t 761規(guī)定的方法測定。 7.3.11 樂果按gb/t 5009.145、gb/t 20769、ny/t 76

14、1規(guī)定的方法測定。 7.3.12 三氯殺螨醇按gb/t 5009.176規(guī)定的方法測定。7.3.13 多菌靈按gb/t 20769、gb/t 23380、ny/t 1453、ny/t 1680規(guī)定的方法測定。7.3.14 啶蟲脒按gb/t 20769、gb/t 23584規(guī)定的方法測定。7.3.15 吡蟲啉按gb/t 23379規(guī)定的方法測定。7.3.16 噠螨靈按gb/t 23204、sn/t 2432規(guī)定的方法測定。7.3.17 聯(lián)苯菊酯按sn/t 1969規(guī)定的方法測定。7.3.18 噻嗪酮按gb/t 23376規(guī)定的方法測定。7.3.19 氯氟氰菊酯按sn/t 1117規(guī)定的方法測定。

15、7.3.20 甲氰菊酯按gb/t 23376、sn/t 1117規(guī)定的方法測定。7.3.21 其他污染物限量按gb 2762規(guī)定的方法測定。7.3.22 其他農藥最大殘留限量按gb 2762規(guī)定的方法測定。7.4 微生物指標7.4.1 菌落總數(shù)按gb 4789.2規(guī)定的方法檢驗。樣品的分析和處理按gb 4789.1規(guī)定的方法檢驗。7.4.2 大腸菌群按gb/t 4789.3-2003規(guī)定的方法檢驗。樣品的分析和處理按gb 4789.1規(guī)定的方法檢驗。7.4.3 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）按gb 4789.4、gb 4789.5、gb 4789.10規(guī)定的方法檢驗。樣品的分析和

16、處理按gb 4789.1規(guī)定的方法檢驗。7.4.4 霉菌按gb 4789.15規(guī)定的方法檢驗。樣品的分析和處理按gb 4789.1規(guī)定的方法檢驗。8 檢驗規(guī)則8.1 組批具有相同的花色、等級、包裝規(guī)格和凈含量，品質一致，并在同一地點、同一日期內加工包裝的產(chǎn)品集合為一批次；流通領域中，相同進貨渠道、同一品種、同一日期、一次接收的產(chǎn)品為一個批次。8.2 出廠檢驗每批產(chǎn)品應進行出廠檢驗，檢驗項目為：感官要求、水分、凈含量。8.3 型式檢驗8.3.1 有下列情況之一應進行型式檢驗：a） 正常生產(chǎn)，每半年時；b） 原料生長環(huán)境、栽培技術、加工工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質量時；c） 新產(chǎn)品投產(chǎn)時；d）

17、前后兩次抽樣檢驗結果有較大差異時。8.3.2 型式檢驗項目為4.2、4.3、4.4和5.2規(guī)定的項目。8.4 抽樣方法及數(shù)量 抽樣方法按gb/t 8302的規(guī)定執(zhí)行。8.5 判定規(guī)則8.5.1 出廠檢驗項目全部符合本標準時，判定該批產(chǎn)品為合格；若檢驗結果中有一項或一項以上不符合本標準規(guī)定時,可從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復檢不符合項；若復檢結果仍有一項或一項以上不符合本標準規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品為不合格。8.5.2 型式檢驗項目全部符合本標準時，判定該批產(chǎn)品為合格；若檢驗結果中有變質、有異味、有異臭、有蟲蛀和微生物指標任一項不符合本標準規(guī)定時,則判該批產(chǎn)品為不合格，不得復檢；其他指標有一項或一項以上不符合本標準規(guī)定時，可從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復檢不符合項；若復檢結果仍有一項或一項以上不符合本標準規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品為不合格。9 標簽、標志、包裝、運輸、貯存9.1 標簽、標志9.1.1 預包裝產(chǎn)品標簽應符合gb 7718的規(guī)定。9.1.2 使用新食品原料或衛(wèi)生部公布為既是藥品又是食品的物品為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品應按相關規(guī)定標明不適宜食用人群及食用量。9.1.3 包裝儲運圖示標志應符合gb/t 191的規(guī)定。9.2 包裝9.2.1 產(chǎn)品內包裝材料應無毒、無害、無異味