食品安全五要點

1、公司絕密食品安全五要點是什么1保持清潔餐前便后要洗手,洗凈雙手再下廚。飲食用具勤清洗,昆蟲老鼠要驅(qū)除。2生熟分開生熟食品定要分,切莫混雜共保存。刀砧容器各歸各,避免污染惹病生。3完全煮熟肉禽蛋品要煮熟,貪吃生鮮是糊涂。蟲卵病菌需殺盡,再度加熱也要足。4安全存放熟食常溫難久藏,食畢及時進冰箱。食前仍需加溫煮,冰箱不是保險箱。5材料安全飲食用水要達標,菜果新鮮仔細挑。保質(zhì)期過不再吃,莫為省錢把病招。食品安全知識有什么一食品安全常識1購買食物時,注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料營養(yǎng)成分是否標明,有無qs標識,不能購買三無產(chǎn)品。2打開食品包裝,檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。

2、不能食用腐敗變質(zhì)油脂酸敗霉變生蟲污穢不潔混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。3不到無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。4注意個人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。5少吃油炸油煎食品二什么是食品摻假摻雜和偽造(1)摻假是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品,或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進次等物質(zhì),從而降低了質(zhì)量,如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖,巧克力餅干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。(2)摻雜即在食品中加入一些雜物,如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;

3、辣椒粉中加入了紅磚木等。(3)偽造是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。摻假摻雜偽造的食品,一般應(yīng)由工商行政部門處理。對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。三禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別:(1)腐敗變質(zhì)油脂酸敗霉變生蟲污穢不潔混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的;(2)含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的;(3)含有致病性寄生蟲微生物,或者微生物毒素含量超過國家限定標準的;(4)未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;(5)病死毒死或者死因不明的禽畜獸水產(chǎn)動物等及其制品;(6)容器包裝污穢不潔嚴重破損或者運輸工具不潔

4、造成污染的;(7)摻假摻雜偽造,影響營養(yǎng)衛(wèi)生的;(8)用非食品原料加工的,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的;(9)超過保質(zhì)期限的;(10)為防病等特殊需要,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省自治區(qū)直轄市人民政.府專門規(guī)定禁止出售的;(11)含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的;(12)其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。四如何判別偽劣食品偽劣食品猶如過街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。偽劣食品防范七字法,以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費者強化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范七字法:即防艷白反長散低小。一防艷。對顏色

5、過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮咸菜梗亮黃誘人瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題二防白。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑增白劑面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防長。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品,3貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為730天。四防反。就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。五防小。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事.件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防低。低是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有貓膩。七防散。散就是散裝食品,有

6、些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品散裝熟食醬菜等可能來自地下加工廠。五食品儲存應(yīng)注意哪些問題應(yīng)建立出入庫制度,做到先進先出;各類食品分類存放,標志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地,做到四防:防霉或防腐防鼠防蟲防蠅。六如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥(1)水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡):蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機磷殺蟲劑,有機磷殺蟲劑難溶于水,此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥,但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物,否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘,果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出,所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑,浸泡后

7、要用流水沖洗2-3遍。(2)清洗后堿水浸泡法:有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速,所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施,可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘,然后用清水沖洗3-5遍。(3)去皮法:外表不平或多細毛的蔬菜瓜果,較易沾染農(nóng)藥,所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。(4)儲存法:農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用),所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放,減少農(nóng)藥殘留量。一般應(yīng)存放15天以上,同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。(5)加熱法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高,分解加快,所以對一些其