版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、酒類工廠良好作業(yè)規(guī)范專則1 目的本規(guī)范為酒類工廠在制造、包裝及儲(chǔ)運(yùn)等過(guò)程中,有關(guān)人員、建筑、設(shè)施、設(shè)備之設(shè)置以及衛(wèi)生、制程及品質(zhì)等管理均符合良好條件之專業(yè)指引,并藉適當(dāng)運(yùn)用危害分析重點(diǎn)管制(haccp)系統(tǒng)之原則,以防范在不衛(wèi)生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化之環(huán)境下作業(yè),并減少作業(yè)錯(cuò)誤發(fā)生及建立健全的品保體系,以確保酒類之安全衛(wèi)生及穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)。2 適用范圍本規(guī)范適用于從事產(chǎn)制供人類消費(fèi),并經(jīng)適當(dāng)包裝之酒類制造工廠。3 專門(mén)用詞定義3.1食品:指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。3.2酒類:指含酒精成分以容量計(jì)算超過(guò)百分之五之飲料、其它可供制造或調(diào)制上項(xiàng)飲料之未變性酒精及其它制品。3.2.1釀造酒:
2、以谷類、水果類及其它含淀粉及糖質(zhì)之植物性原料經(jīng)糖化或不經(jīng)糖化制得之含酒精飲料。3.2.1.1啤酒類:(如臺(tái)灣啤酒、生啤酒、全麥啤酒、黑啤酒、低熱量啤酒等)以麥芽、啤酒花為主要原料,添加或不添加其它谷類或淀粉為副原料,經(jīng)糖化發(fā)酵制得之含酒精飲料,可添加或不添加植物性輔料。3.2.1.2黃酒類:(如花雕酒、黃酒、紅露酒、紹興酒、陳年紹興酒、精釀陳年紹興酒、特級(jí)紹興酒、特級(jí)陳年紹興酒等)以米或糯小米為主原料,使用麥曲、紅曲、麩曲、酒藥,單一或混合數(shù)種曲,可使用或不使用米曲,經(jīng)糖化、發(fā)酵并行之發(fā)酵方式釀制,再經(jīng)貯存陳熟而成之釀造酒,包括一般黃酒、強(qiáng)化酒精之黃酒及加味黃酒。3.2.1.3水果酒類:(如白
3、葡萄酒、紅葡萄酒、玫瑰紅酒、葡萄蜜酒、葡萄淡酒等)以水果或其制品為原料,經(jīng)發(fā)酵制得之釀造酒。3.2.1.3.1葡萄酒類:以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵制得之釀造酒,包括一般葡萄酒、葡萄氣泡酒、強(qiáng)化酒精之葡萄酒及加味葡萄酒。3.2.1.3.2其它水果酒類:以葡萄除外之其它水果為原料,經(jīng)發(fā)酵制得之釀造酒,包括一般水果酒、水果氣泡酒、強(qiáng)化酒精之水果酒及加味水果酒。3.2.2蒸餾酒:以谷類、水果類及其它含淀粉或糖質(zhì)之植物性原料,經(jīng)糖化或不經(jīng)糖化發(fā)酵后,再經(jīng)蒸餾而得之含酒精飲料。3.2.2.1白蘭地酒類:以葡萄、其它水果或其制品為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而制得之蒸餾酒,或以白蘭地命名之酒類。3.2.2.1.1葡萄白蘭地
4、:(如扁瓶白蘭地、福祿白蘭地、福祿xo白蘭地等)以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存,調(diào)合而制得之蒸餾酒,酒精度不低于36度(%)。3.2.2.1.2水果白蘭地:以葡萄除外之水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存,調(diào)合而制得之蒸餾酒,酒精度不低于36度(%)。3.2.2.1.3其它白蘭地:(如凍頂白蘭地)除葡萄白蘭地、水果白蘭地外,其它以水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存,或不經(jīng)橡木桶貯存之其它白蘭地,或以白蘭地命名之酒類。3.2.2.2威士忌酒類:以谷類為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存,調(diào)合而制得之蒸餾酒,酒精度不低于40度(%)或以威士忌命名之酒類。3.2.2.3白酒類:以谷類為原
5、料,采用大曲或小曲(酒藥)或麩曲或糖化菌為糖化劑、或糖化發(fā)酵劑,經(jīng)固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、固態(tài)或液態(tài)蒸餾,再經(jīng)貯存、調(diào)合而制得之蒸餾酒。3.2.2.3.1固態(tài)發(fā)酵白酒:(如茅臺(tái)酒、大曲酒、高粱酒、玉山高粱酒等)以谷類為原料,采用大曲或小曲(酒藥)或麩曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)或液態(tài)蒸餾、調(diào)合而制得之蒸餾酒。3.2.2.3.2液態(tài)發(fā)酵白酒:(如米酒頭、稻香酒等)以谷類為原料,采用酒曲為糖化劑,經(jīng)液化、糖化或采用阿米洛法,經(jīng)液態(tài)發(fā)酵及液態(tài)蒸餾,或黃酒生產(chǎn)過(guò)程所得酒醪或酒粕,經(jīng)蒸餾、調(diào)合而制得之蒸餾酒。3.2.2.4其它烈酒類:3.2.2.4.1蘭姆酒及塔非亞酒:(如蘭姆酒等)以甘蔗或糖蜜為原料,經(jīng)發(fā)
6、酵、蒸餾、經(jīng)或不經(jīng)橡木桶貯存,調(diào)合而制得之蒸餾酒,酒精度不得低于37.5度(%)。3.2.2.4.2琴酒:(如琴酒、晶酒、杜松子酒等)以蒸餾過(guò)之酒精或蒸餾酒,經(jīng)加溫蒸餾通過(guò)杜松子等藥材,或添加杜松子香精而制得之蒸餾酒,酒精度不得低于37.5度(%)。3.2.2.4.3伏特加:(如伏特加等)以蒸餾過(guò)之酒精或蒸餾酒,經(jīng)活性碳處理所制得之無(wú)色、無(wú)味之烈酒,酒精度不得低于37.5度(%)。3.2.2.4.4其它烈酒:未列名本節(jié)3.2.2.1-3.2.2.3及3.2.2.4.1-3.2.2.4.3之其它蒸餾酒。3.2.3利口酒類:以酒精或蒸餾酒或釀造酒為基酒,加入動(dòng)植物性輔料、藥材或礦物或其它食品添加物
7、,調(diào)制而成之酒類。抽出物含量不低于2度(%)之再制酒。3.2.3.1利口酒:(如合歡酒、香蒂酒、特級(jí)烏梅酒、梅酒、荔枝酒、玫瑰露酒、賓樂(lè)酒等)以酒精或蒸餾酒或釀造酒為基酒,加入香精或糖或牛乳制品或葡萄酒或植物性輔料、藥材混合調(diào)制或經(jīng)再蒸餾而得之再制酒。3.2.3.2泡制酒:(如竹葉青酒、雙鹿五加皮酒、醉香酒、龍鳳酒、長(zhǎng)春酒、參茸酒、鹿茸酒等)以酒精或蒸餾酒為基酒,加入經(jīng)加工之動(dòng)植物性輔料、藥材或礦物或其它食品添加物,經(jīng)一定之加工程序泡制而成之再制酒。3.2.4料理酒:以谷類或其它含淀粉之植物性原料,經(jīng)糖化后加入酒精制得產(chǎn)品為基酒;或直接以釀造酒、蒸餾酒、酒精為基酒,添加或不添加其它調(diào)味料調(diào)制而
8、成供烹調(diào)用之酒。3.2.5其它酒類:本節(jié)3.2.1-3.2.4以外之酒類,包括粉末酒、膠狀酒、蜂蜜酒及其它未列名酒類。3.3原材料:指原料及包裝材料。3.3.1原料:指成品可食部分之構(gòu)成材料,包括主原料、配料及食品添加物。3.3.1.1主原料:指構(gòu)成成品之主要材料。3.3.1.2配料:指主原料和食品添加物以外之構(gòu)成成品的次要材料。3.3.1.3食品添加物:指食品在制造、加工、調(diào)配、包裝、運(yùn)送、貯存等過(guò)程中,用以著色、調(diào)味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質(zhì)、促進(jìn)發(fā)酵、增加稠度(甚至凝固)、增加營(yíng)養(yǎng)、防止氧化或其它用途而添加或接觸于食品之物質(zhì)。3.3.2包裝材料:包括內(nèi)包裝及外包裝材料。3.3
9、.2.1內(nèi)包裝材料:指與酒液直接接觸之酒類容器如瓶、罐、壇、桶、盒、袋等直接包裹或覆蓋食品之包裝材料,如箔、膜、木栓、紙、蠟紙等,其材質(zhì)應(yīng)符合衛(wèi)生法令之規(guī)定,必要時(shí)應(yīng)檢附具公信力之研究或檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)之檢驗(yàn)合格文件。3.3.2.2外包裝材料:指未與食品直接接觸之包裝材料,包括卷標(biāo)、紙箱、捆包材料等。3.4產(chǎn)品:包括半成品、最終半成品及成品。3.4.1半成品:指任何成品制造過(guò)程中所得之產(chǎn)品,此產(chǎn)品經(jīng)隨后之制造過(guò)程,可制成成品者。3.4.2最終半成品:指經(jīng)過(guò)完整的制造過(guò)程但未包裝標(biāo)示完成之產(chǎn)品。3.4.3成品:指經(jīng)過(guò)完整的制造過(guò)程并包裝標(biāo)示完成之產(chǎn)品。3.4.4易腐敗即食性成品:指以常溫或冷藏流通,保存
10、期間短,且不須再經(jīng)任何方式之處理或僅經(jīng)簡(jiǎn)單加熱,即可直接供人食用之成品,如即食餐食、液態(tài)乳品、高水活性豆類加工食品、高水活性烘焙食品、高水活性面條粉條類等。3.5廠房:指用于食品之制造、包裝、貯存等或與其有關(guān)作業(yè)之全部或部分建筑或設(shè)施。3.5.1制造作業(yè)場(chǎng)所:包括驗(yàn)收?qǐng)?、原料處理?chǎng)、蒸煮場(chǎng)、糖化場(chǎng),制曲場(chǎng)、酒母制造場(chǎng)、麥芽制造場(chǎng)、發(fā)酵場(chǎng)、蒸餾場(chǎng)、壓榨場(chǎng)、儲(chǔ)酒場(chǎng)、浸泡場(chǎng)、調(diào)合場(chǎng)、冷安定場(chǎng)、過(guò)濾場(chǎng)、內(nèi)包裝場(chǎng)、包裝后殺菌處理場(chǎng)、外包裝場(chǎng)等工作場(chǎng)所。3.5.1.1驗(yàn)收?qǐng)觯褐冈牧现?yàn)收?qǐng)鏊?.5.1.2原料處理場(chǎng):指從事原料之整理、準(zhǔn)備、選別、精白、清洗、浸泡、分切、剝皮、切割、粉碎、焙炒、除梗、破
11、碎、酵素處理、壓榨過(guò)濾等過(guò)程之場(chǎng)所。3.5.1.3蒸煮場(chǎng):指原料行蒸氣蒸煮之作業(yè)場(chǎng)所。3.5.1.4糖化場(chǎng):指將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵醣類等之作業(yè)場(chǎng)所。3.5.1.5制曲場(chǎng):指以經(jīng)或未經(jīng)蒸煮之原料作為基質(zhì)培養(yǎng)糖化菌、酵母菌等固體曲類之作業(yè)場(chǎng)所。3.5.1.6麥芽制造場(chǎng):指大麥經(jīng)浸泡發(fā)芽、干燥等過(guò)程制造麥芽之作業(yè)場(chǎng)所。3.5.1.7發(fā)酵場(chǎng):指經(jīng)蒸煮之原料,在糖化菌、酵母及酵素作用下,或原料直接經(jīng)酵母作用,生成酒精之作業(yè)場(chǎng)所。3.5.1.8蒸餾場(chǎng):指發(fā)酵完成后,將酒醪蒸餾以取得酒精及香氣成分之作業(yè)場(chǎng)所。3.5.1.9加工調(diào)理場(chǎng):指從事切割、磨碎、浸泡、壓榨過(guò)濾、離心、調(diào)合、加熱殺菌、澄清、安定處理、過(guò)濾
12、、混合、調(diào)配等調(diào)理加工場(chǎng)所。3.5.1.10包裝室:指從事成品包裝之場(chǎng)所,包括內(nèi)包裝室及外包裝室。3.5.1.10.1內(nèi)包裝室:指從事與產(chǎn)品內(nèi)容物直接接觸之內(nèi)包裝作業(yè)場(chǎng)所。3.5.1.10.2外包裝室:指與產(chǎn)品非直接接觸之包裝、貼標(biāo)、裝箱、堆棧、捆包等作業(yè)場(chǎng)所。3.5.1.11包裝后殺菌處理場(chǎng):指從事產(chǎn)品包裝后之加熱殺菌處理場(chǎng)所。3.5.1.12內(nèi)包裝材料之準(zhǔn)備室:指不必經(jīng)任何清洗消毒程序即可直接使用之內(nèi)包裝材料,進(jìn)行拆除外包裝或成型等之作業(yè)場(chǎng)所。3.5.1.13緩沖室:指原材料或半成品未經(jīng)過(guò)正常制造流程而直接進(jìn)入管制作業(yè)區(qū)時(shí),為避免管制作業(yè)區(qū)直接與外界相通,于入口處所設(shè)置之緩沖場(chǎng)所。3.5.
13、2管制作業(yè)區(qū):指清潔度要求較高,對(duì)人員與原材料之進(jìn)出及防止有害動(dòng)物侵入等,須有嚴(yán)密管制之作業(yè)區(qū)域,包括清潔作業(yè)區(qū)及準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)。3.5.2.1清潔作業(yè)區(qū):指內(nèi)包裝室等清潔度要求最高之作業(yè)區(qū)域。3.5.2.2準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū):指加工調(diào)理場(chǎng)等清潔度要求次于清潔作業(yè)區(qū)之作業(yè)區(qū)域。3.5.3一般作業(yè)區(qū):指原料倉(cāng)庫(kù)、材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝室及成品倉(cāng)庫(kù)等清潔度要求次于管制作業(yè)區(qū)之作業(yè)區(qū)域。3.5.4非食品處理區(qū):品管(檢驗(yàn))室、辦公室、更衣及洗手消毒室、廁所等,非直接處理食品之區(qū)域。3.6清洗:指去除塵土、殘屑、污物或其它可能污染食品之不良物質(zhì)之處理作業(yè)。3.7消毒:指以符合食品衛(wèi)生之化學(xué)藥劑及(或)物理方法,有效
14、殺滅有害微生物,但不影響食品品質(zhì)或其安全之適當(dāng)處理作業(yè)。3.8食品級(jí)清潔劑:指直接使用于清潔食品設(shè)備、器具、容器及包裝材料,且不得危害食品之安全及衛(wèi)生之物質(zhì)。3.9外來(lái)雜物:指在制程中除原料之外,混入或附著于原料、半成品、成品或內(nèi)包裝材料之污物或令人厭惡,甚至致使食品失去其衛(wèi)生及安全性之物質(zhì)。3.10有害動(dòng)物:指會(huì)直接或間接污染食品或傳染疾病之小動(dòng)物或昆蟲(chóng),如老鼠、蟑螂、蚊、蠅、臭蟲(chóng)、蚤、虱等。3.11有害微生物:指造成食品腐敗、品質(zhì)劣化或危害公共衛(wèi)生之微生物。3.12食品器具:指直接接觸食品或食品添加物之器械、工具或器皿。3.13食品接觸面:指直接或間接與食品接觸的表面,包括器具及與食品接觸
15、之設(shè)備表面。間接的食品接觸面,系指在正常作業(yè)情形下,由其流出之液體會(huì)與食品或食品直接接觸面接觸之表面。3.14適當(dāng)?shù)模褐冈诜狭己眯l(wèi)生作業(yè)下,為完成預(yù)定目的或效果所必須的(措施等)。3.15批號(hào):指表示批之特定文字、數(shù)字或符號(hào)等,可據(jù)以追溯每批之經(jīng)歷資料者,而批則以批號(hào)所表示在某一特定時(shí)段或某一特定場(chǎng)所,所生產(chǎn)之特定數(shù)量之產(chǎn)品。3.16標(biāo)示:指標(biāo)示于食品、食品添加物或食品級(jí)清潔劑之容器、包裝或說(shuō)明書(shū)上用以記載品名或說(shuō)明之文字、圖畫(huà)或記號(hào)。3.17隔離:場(chǎng)所與場(chǎng)所之間以有形之手段予以隔開(kāi)者。3.18區(qū)隔:較隔離廣義,包括有形及無(wú)形之區(qū)隔手段。作業(yè)場(chǎng)所之區(qū)隔可以下列一種或一種以上之方式予以達(dá)成者,
16、如場(chǎng)所區(qū)隔、時(shí)間區(qū)隔、控制空氣流向、采用密閉系統(tǒng)或其它有效方法。4 廠區(qū)環(huán)境4.1工廠不得設(shè)置于易遭受污染之區(qū)域,否則應(yīng)有嚴(yán)格之食品污染防治措施。4.2廠區(qū)四周環(huán)境應(yīng)容易隨時(shí)保持清潔,地面不得有嚴(yán)重積水、泥濘、污穢等有造成食品污染之虞者,以避免成為污染源。廠區(qū)之空地應(yīng)鋪設(shè)混凝土、柏油或綠化等,以防塵土飛揚(yáng)并美化環(huán)境。4.3鄰近及廠內(nèi)道路,應(yīng)鋪設(shè)柏油等,以防灰塵造成污染。4.4廠區(qū)內(nèi)不得有足以發(fā)生不良?xì)馕?、有害(毒)氣體、煤煙或其它有礙衛(wèi)生之設(shè)施。4.5廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)禽、畜及其它寵物,惟警戒用犬除外,但應(yīng)適當(dāng)管理以避免污染食品。4.6廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng),排水道應(yīng)有適當(dāng)斜度,且不得有嚴(yán)重積水、
17、滲漏、淤泥、污穢、破損或孳長(zhǎng)有害動(dòng)物而造成食品污染之虞者。4.7廠區(qū)周界應(yīng)有適當(dāng)防范外來(lái)污染源侵入之設(shè)計(jì)與構(gòu)筑。若有設(shè)置圍墻,其距離地面至少30公分以下部分應(yīng)采用密閉性材料構(gòu)筑。4.8廠區(qū)如有員工宿舍及附設(shè)之餐廳,應(yīng)與制造、調(diào)配、加工、貯存食品或食品添加物之場(chǎng)所完全隔離。4.9回收空瓶再使用者,應(yīng)設(shè)置回收空瓶存放區(qū),以便妥善堆置并保持整潔,以防止蚊、蠅或其它有害動(dòng)物孳生及污染環(huán)境。5 廠房及設(shè)施5.1廠房配置與空間5.1.1廠房應(yīng)依作業(yè)流程需要及衛(wèi)生要求,有序而整齊的配置,以避免交叉污染。5.1.2廠房應(yīng)具有足夠空間,以利設(shè)備安置、衛(wèi)生設(shè)施、物料貯存及人員作息等,以確保食品之安全與衛(wèi)生。食品器
18、具等應(yīng)有清潔衛(wèi)生之貯放場(chǎng)所。5.1.3制造作業(yè)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)備與設(shè)備間或設(shè)備與墻壁之間,應(yīng)有適當(dāng)之信道或工作空間,其寬度應(yīng)足以容許工作人員完成工作(包括清洗和消毒),且不致因衣服或身體之接觸而污染食品、食品接觸面或內(nèi)包裝材料。5.1.4檢驗(yàn)室應(yīng)有足夠空間,以安置試驗(yàn)臺(tái)、儀器設(shè)備等,并進(jìn)行物理、化學(xué)、官能及(或)微生物等試驗(yàn)工作。微生物檢驗(yàn)場(chǎng)所應(yīng)與其它場(chǎng)所適當(dāng)區(qū)隔,如未設(shè)置無(wú)菌操作箱者須有效隔離,惟易腐敗即食性成品工廠之微生物檢驗(yàn)室應(yīng)有效隔離。如有設(shè)置病原菌操作場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格有效隔離。5.2廠房區(qū)隔5.2.1廠房應(yīng)視需要設(shè)置驗(yàn)收?qǐng)觥⒗洌▋觯┎貛?kù)、原材料倉(cāng)庫(kù)、原料處理場(chǎng)、蒸煮與糖化場(chǎng)、制曲場(chǎng)、麥芽制造場(chǎng)、發(fā)
19、酵場(chǎng)、蒸餾場(chǎng)、儲(chǔ)酒場(chǎng)、酒液調(diào)和處理場(chǎng)、內(nèi)包裝場(chǎng)、外包裝場(chǎng)、殺菌處理場(chǎng)、成品倉(cāng)庫(kù)、更衣室、試驗(yàn)室、辦公室、廁所等場(chǎng)所,并予以標(biāo)示。5.2.2凡使用性質(zhì)不同之場(chǎng)所(如原料倉(cāng)庫(kù)、材料倉(cāng)庫(kù)、原料處理場(chǎng)等)應(yīng)個(gè)別設(shè)置或加以有效區(qū)隔。5.2.3凡清潔度區(qū)分不同(如清潔、準(zhǔn)清潔及一般作業(yè)區(qū))之場(chǎng)所,應(yīng)加以有效隔離(如表1)。表1 酒類工廠各作業(yè)場(chǎng)所之清潔度區(qū)分廠房設(shè)施(原則上依制程順序排列)清潔度區(qū)分驗(yàn)收?qǐng)隼洌▋觯┎貛?kù)原料倉(cāng)庫(kù)材料倉(cāng)庫(kù)容器堆置場(chǎng)原料處理場(chǎng)制曲場(chǎng)麥芽制造場(chǎng)空瓶(罐)整列場(chǎng)內(nèi)包裝容器洗滌場(chǎng)(注1)盛裝須冷藏酒類之可回收使用、儲(chǔ)運(yùn)之箱(籃)洗滌場(chǎng)原水處理場(chǎng)水處理室(注2)蒸煮與糖化場(chǎng)(注2)發(fā)酵場(chǎng)
20、(注2)蒸餾場(chǎng)(注2)殺菌處理場(chǎng)(注2)一般作業(yè)區(qū)水處理室(注3)加工調(diào)理場(chǎng)(酒液調(diào)和、過(guò)濾等場(chǎng)所)蒸煮與糖化場(chǎng)(注3)發(fā)酵場(chǎng)(注3)蒸餾場(chǎng)(注3)殺菌處理場(chǎng)(注3)內(nèi)包裝材料之準(zhǔn)備室緩沖室非易腐敗即食性成品之內(nèi)包裝室(注4)準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)管制作業(yè)區(qū)易腐敗即食性成品之最終半成品之冷卻及貯存場(chǎng)所(注5)易腐敗即食性成品之內(nèi)包裝室(注5)清潔作業(yè)區(qū)外包裝場(chǎng)儲(chǔ)酒庫(kù)、露天儲(chǔ)酒場(chǎng)成品倉(cāng)庫(kù)一般作業(yè)區(qū)品管(檢驗(yàn))室辦公室(注6)更衣及洗手消毒室?guī)厥湛掌看娣艆^(qū)其它非食品處理區(qū)注:1.內(nèi)包裝容器洗滌場(chǎng)之出口處應(yīng)設(shè)置于管制作業(yè)區(qū)內(nèi)。2.采密閉設(shè)備及管路輸送者。3.采開(kāi)放式設(shè)備者。4.蒸餾酒或行后殺菌處理者。5.
21、未行后殺菌處理者。6.辦公室不得設(shè)置于管制作業(yè)區(qū)內(nèi)(但生產(chǎn)管理與品管場(chǎng)所不在此限,惟須有適當(dāng)之管制措施)。5.3廠房結(jié)構(gòu)廠房之各項(xiàng)建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用、易于維修、維持干凈,并應(yīng)為能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染(如有害動(dòng)物之侵入、棲息、繁殖等)之結(jié)構(gòu)。5.4安全設(shè)施5.4.1廠房?jī)?nèi)配電必須能防水。5.4.2電源必須有接地線與漏電斷電系統(tǒng)。5.4.3高濕度作業(yè)場(chǎng)所之插座及電源開(kāi)關(guān)宜采用具防水功能者。5.4.4不同電壓之插座必須明顯標(biāo)示。5.4.5廠房應(yīng)依消防法令規(guī)定安裝火警警報(bào)系統(tǒng)。5.4.6在適當(dāng)且明顯之地點(diǎn)應(yīng)設(shè)有急救器材和設(shè)備,惟必須加以嚴(yán)格管制,以防污染食品。5.4.7易可燃?xì)饧胺蹓m
22、作業(yè)區(qū),其電氣設(shè)備應(yīng)為防爆型。5.4.8粉塵作業(yè)區(qū)之機(jī)具,應(yīng)設(shè)置適當(dāng)之泄爆口等泄瀑安全裝置。5.4.9在會(huì)產(chǎn)生酒精氣和co2等危險(xiǎn)性或有害氣體及有造成缺氧作業(yè)之虞的工作場(chǎng)所,應(yīng)設(shè)置適當(dāng)之警報(bào)偵測(cè)系統(tǒng),并于必要時(shí)設(shè)置連鎖安全裝置。5.4.10制造作業(yè)場(chǎng)所于作業(yè)中有液體流至地面,作業(yè)環(huán)境經(jīng)常潮濕或以水洗方式清洗作業(yè)之區(qū)域應(yīng)配置適當(dāng)之防水、防滑安全工作鞋。5.5地面與排水5.5.1地面應(yīng)使用非吸收性、不透水、易清洗消毒、不藏污納垢之材料鋪設(shè),且須平坦不滑、不得有侵蝕、裂縫及積水。5.5.2制造作業(yè)場(chǎng)所于作業(yè)中有液體流至地面、作業(yè)環(huán)境經(jīng)常潮濕或以水洗方式清洗作業(yè)之區(qū)域,其地面應(yīng)有適當(dāng)之排水斜度(應(yīng)在1
23、/100以上)及排水系統(tǒng)。5.5.3廢水應(yīng)排至適當(dāng)之廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)由其它適當(dāng)方式予以處理。5.5.4作業(yè)場(chǎng)所之排水系統(tǒng)應(yīng)有適當(dāng)?shù)倪^(guò)濾或廢棄物排除之裝置。5.5.5排水溝應(yīng)保持順暢,且溝內(nèi)不得設(shè)置其它管路。排水溝之側(cè)面和底面接合處應(yīng)有適當(dāng)之弧度(曲率半徑應(yīng)在3公分以上)。5.5.6排水出口應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵入之裝置。5.5.7屋內(nèi)排水溝之流向不得由低清潔區(qū)流向高清潔區(qū),且應(yīng)有防止逆流之設(shè)計(jì)。5.6屋頂及天花板5.6.1制造、包裝、貯存等場(chǎng)所之室內(nèi)屋頂應(yīng)易于清掃,以防止灰塵蓄積,避免結(jié)露、長(zhǎng)霉或成片剝落等情形發(fā)生。管制作業(yè)區(qū)及其它食品暴露場(chǎng)所(原料處理場(chǎng)除外)屋頂若為力霸等易藏污納垢之結(jié)構(gòu)者,應(yīng)
24、加設(shè)平滑易清掃之天花板。若為鋼筋混凝土構(gòu)筑者,其室內(nèi)屋頂應(yīng)平坦無(wú)縫隙,而梁與梁及梁與屋頂接合處宜有適當(dāng)弧度。5.6.2平頂式屋頂或天花板應(yīng)使用白色或淺色防水材料構(gòu)筑,若噴涂油漆應(yīng)使用可防霉、不易剝落且易清洗者。5.6.3蒸汽、水、電等配管不得設(shè)于食品暴露之直接上空,否則應(yīng)有能防止塵埃及凝結(jié)水等掉落之裝置或措施??照{(diào)風(fēng)管等宜設(shè)于天花板之上方。5.6.4樓梯或橫越生產(chǎn)線的跨道之設(shè)計(jì)構(gòu)筑,應(yīng)避免引起附近食品及食品接觸面遭受污染,并應(yīng)有安全設(shè)施。5.7墻壁與門(mén)窗5.7.1管制作業(yè)區(qū)之壁面應(yīng)采用非吸收性、平滑、易清洗、不透水之淺色材料構(gòu)筑(但密閉式發(fā)酵桶等,實(shí)際上可在室外工作之場(chǎng)所不在此限)。且其墻腳及
25、柱腳(必要時(shí)墻壁與墻壁間、或墻壁與天花板間)應(yīng)具有適當(dāng)之弧度(曲率半徑應(yīng)在3公分以上,如圖1)以利清洗及避免藏污納垢,惟干燥作業(yè)場(chǎng)所除外。5.7.2作業(yè)中需要打開(kāi)之窗戶,應(yīng)裝設(shè)易拆卸清洗且具有避免食品遭污染之不生銹紗網(wǎng),但清潔作業(yè)區(qū)在作業(yè)中不得打開(kāi)窗戶。管制作業(yè)區(qū)之室內(nèi)窗臺(tái),臺(tái)面深度如有2公分以上者,其臺(tái)面與水平面之夾角應(yīng)達(dá)45以上(如圖2),未滿2公分者應(yīng)以不透水材料填補(bǔ)內(nèi)面死角。5.7.3管制作業(yè)區(qū)對(duì)外出入門(mén)戶應(yīng)裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉之紗門(mén)(或空氣簾),及(或)清洗消毒鞋底之設(shè)備(需保持干燥之作業(yè)場(chǎng)所得設(shè)置換鞋設(shè)施)。門(mén)扉應(yīng)以平滑、易清洗、不透水之堅(jiān)固材料制作,并經(jīng)常保持關(guān)閉。5.8照明設(shè)施5.8
26、.1廠內(nèi)各處應(yīng)裝設(shè)適當(dāng)?shù)牟晒饧埃ɑ颍┱彰髟O(shè)施,照明設(shè)備以不安裝在食品加工線上有食品暴露之直接上空為原則,否則應(yīng)有防止照明設(shè)備破裂或掉落而污染食品之措施。5.8.2一般作業(yè)區(qū)域之作業(yè)面應(yīng)保持110米燭光以上,管制作業(yè)區(qū)之作業(yè)面應(yīng)保持220米燭光以上,檢查作業(yè)臺(tái)面則應(yīng)保持540米燭光以上之光度,而所使用之光源應(yīng)不致于改變食品之顏色。5.9通風(fēng)設(shè)施5.9.1制造、包裝及貯存等場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)良好,必要時(shí)應(yīng)裝設(shè)有效之換氣設(shè)施,以防止室內(nèi)溫度過(guò)高、蒸汽凝結(jié)或異味等發(fā)生,并保持室內(nèi)空氣新鮮。易腐敗即食性成品及低溫運(yùn)銷成品之清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)裝設(shè)空氣調(diào)節(jié)設(shè)備。5.9.2在有臭味及氣體(包括蒸汽及有毒氣體)或粉塵產(chǎn)生
27、而有可能污染食品之處,應(yīng)有適當(dāng)之排除、收集或控制裝置。5.9.3管制作業(yè)區(qū)之排氣口應(yīng)裝設(shè)防止有害動(dòng)物侵入之裝置,而進(jìn)氣口應(yīng)有空氣過(guò)濾設(shè)備。兩者并應(yīng)易于拆卸清洗或換新。5.9.4廠房?jī)?nèi)之空氣調(diào)節(jié)、進(jìn)排氣或使用風(fēng)扇時(shí),其空氣流向不得由低清潔區(qū)流向高清潔區(qū),以防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料可能遭受污染。5.10供水設(shè)施5.10.1應(yīng)能提供工廠各部所需之充足水量、適當(dāng)壓力及水質(zhì)之水。必要時(shí),應(yīng)有儲(chǔ)水設(shè)備及提供適當(dāng)溫度之熱水。5.10.2儲(chǔ)水槽(塔、池)應(yīng)以無(wú)毒,不致污染水質(zhì)之材料構(gòu)筑,并應(yīng)有防護(hù)污染之措施。5.10.3食品制造用水應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。非使用自來(lái)水者,應(yīng)設(shè)置凈水或消毒設(shè)備。5.10.
28、4凡與食品直接接觸及用來(lái)調(diào)配酒類之用水,應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。不再經(jīng)殺菌處理如碳酸飲料用水,應(yīng)有加氯消毒后再予脫氯、濾菌或加熱處理等設(shè)備,以減少其細(xì)菌數(shù)。5.10.5不與食品接觸之非飲用水(如冷卻水、污水或廢水等)之管路系統(tǒng)與食品制造用水之管路系統(tǒng),應(yīng)以顏色明顯區(qū)分,并以完全分離之管路輸送,不得有逆流或相互交接現(xiàn)象。5.10.6地下水源應(yīng)與污染源(化糞池、廢棄物堆置場(chǎng)等)保持15公尺以上之距離,以防污染。5.11洗手設(shè)施5.11.1應(yīng)在適當(dāng)且方便之地點(diǎn)(如在管制作業(yè)區(qū)入口處、廁所及加工調(diào)理場(chǎng)等),設(shè)置足夠數(shù)目之洗手及干手設(shè)備。必要時(shí)應(yīng)提供適當(dāng)溫度之溫水或熱水及冷水并裝設(shè)可調(diào)節(jié)冷熱水之水龍頭。5
29、.11.2在洗手設(shè)備附近應(yīng)備有液體清潔劑。必要時(shí)(如手部不經(jīng)消毒有污染食品之虞者)應(yīng)設(shè)置手部消毒設(shè)備。5.11.3洗手臺(tái)應(yīng)以不銹鋼或磁材等不透水材料構(gòu)筑,其設(shè)計(jì)和構(gòu)造應(yīng)不易藏污納垢且易于清洗消毒。5.11.4干手設(shè)備應(yīng)采用烘手器或擦手紙巾。如使用紙巾者,使用后之紙巾應(yīng)丟入易保持清潔的垃圾桶內(nèi)(最好使用腳踏開(kāi)蓋式垃圾桶)。若采用烘手器,應(yīng)定期清洗、消毒內(nèi)部,避免污染。5.11.5水龍頭應(yīng)采用腳踏式、肘動(dòng)式或電眼式等開(kāi)關(guān)方式,以防止已清洗或消毒之手部再度遭受污染。5.11.6洗手設(shè)施之排水,應(yīng)具有防止逆流、有害動(dòng)物侵入及臭味產(chǎn)生之裝置。5.11.7應(yīng)有簡(jiǎn)明易懂的洗手方法標(biāo)示,且應(yīng)張貼或懸掛在洗手設(shè)
30、施鄰近明顯之位置。5.12洗手消毒室5.12.1管制作業(yè)區(qū)之入口處宜設(shè)置獨(dú)立隔間之洗手消毒室(易腐敗即食性成品工廠則必須設(shè)置)。5.12.2室內(nèi)除應(yīng)具備5.11規(guī)定之設(shè)施外,并應(yīng)有泡鞋池或同等功能之鞋底潔凈設(shè)備,惟需保持干燥之作業(yè)場(chǎng)所得設(shè)置換鞋設(shè)施。設(shè)置泡鞋池時(shí)若使用氯化合物消毒劑,其有效游離余氯濃度應(yīng)經(jīng)常保持在200ppm以上。5.13更衣室5.13.1應(yīng)設(shè)于管制作業(yè)區(qū)附近適當(dāng)而方便之地點(diǎn),并獨(dú)立隔間,男女更衣室應(yīng)分開(kāi)。室內(nèi)應(yīng)有適當(dāng)?shù)恼彰?,且通風(fēng)應(yīng)良好。易腐敗即食性成品工廠之更衣室應(yīng)與洗手消毒室相近。5.13.2應(yīng)有足夠大小之空間,以便員工更衣之用,并應(yīng)備有可照全身之更衣鏡、潔塵設(shè)備及數(shù)量足
31、夠之個(gè)人用衣物柜及鞋柜等。5.14倉(cāng)庫(kù)5.14.1應(yīng)依原料、材料、半成品及成品等性質(zhì)之不同,區(qū)分貯存場(chǎng)所,必要時(shí)應(yīng)設(shè)有冷(凍)藏庫(kù)。5.14.2原材料倉(cāng)庫(kù)及成品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)隔離或分別設(shè)置,同一倉(cāng)庫(kù)貯存性質(zhì)不同物品時(shí),亦應(yīng)適當(dāng)區(qū)隔。5.14.3倉(cāng)庫(kù)之構(gòu)造應(yīng)能使貯存保管中的原料、半成品、成品的品質(zhì)劣化減低至最小程度,并有防止污染之構(gòu)造,且應(yīng)以堅(jiān)固的材料構(gòu)筑,其大小應(yīng)足供作業(yè)之順暢進(jìn)行并易于維持整潔,并應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵入之裝置。5.14.4倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠之棧板,并使貯藏物品距離墻壁、地面均在5公分以上,以利空氣流通及物品之搬運(yùn)。5.14.5貯存微生物易生長(zhǎng)之食品的冷(凍)藏庫(kù),應(yīng)裝設(shè)可正確指示庫(kù)內(nèi)溫
32、度之指示溫度計(jì)、溫度測(cè)定器或溫度自動(dòng)記錄儀,并應(yīng)裝設(shè)自動(dòng)控制器或可警示溫度異常變動(dòng)之自動(dòng)警報(bào)器。5.14.6冷(凍)藏庫(kù),應(yīng)裝設(shè)可與監(jiān)控部門(mén)連系之警報(bào)器開(kāi)關(guān),以備作業(yè)人員因庫(kù)門(mén)故障或誤鎖時(shí),得向外界連絡(luò)并取得協(xié)助。5.14.7倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有溫度紀(jì)錄,必要時(shí)應(yīng)記錄濕度。5.15廁所5.15.1應(yīng)設(shè)于適當(dāng)而方便之地點(diǎn),其數(shù)量應(yīng)足供員工使用。5.15.2應(yīng)采用沖水式,并采不透水、易清洗、不積垢且其表面可供消毒之材料構(gòu)筑。5.15.3廁所內(nèi)之洗手設(shè)施,應(yīng)符合本規(guī)范5.11之規(guī)定,且宜設(shè)在出口鄰近。5.15.4廁所之外門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉,且不得正面開(kāi)向制造作業(yè)場(chǎng)所,但如有緩沖設(shè)施及有效控制空氣流向以防止污染者不在
33、此限。5.15.5廁所應(yīng)排氣良好并有適當(dāng)之照明,門(mén)窗應(yīng)設(shè)置不生銹之紗門(mén)及紗窗。6 機(jī)器設(shè)備6.1設(shè)計(jì)6.1.1所有酒類制造、調(diào)配、加工、包裝、貯存等之機(jī)器設(shè)備的設(shè)計(jì)和構(gòu)造應(yīng)能防止危害食品衛(wèi)生,易于清洗消毒(盡可能易于拆卸),并容易檢查。應(yīng)有使用時(shí)可避免潤(rùn)滑油、金屬碎屑、污水或其它可能引起污染之物質(zhì)混入食品之構(gòu)造。其大小、位置亦應(yīng)易于操作及保養(yǎng)。6.1.2食品接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷或裂縫,以減少食品碎屑、污垢及有機(jī)物之聚積,使微生物之生長(zhǎng)減至最低程度。6.1.3蒸煮鍋、糖化(液化)槽、發(fā)酵槽、蒸餾鍋、調(diào)配桶、儲(chǔ)存槽(桶)等類似之器具、容器設(shè)備應(yīng)有如下避免產(chǎn)生死角、不易清洗或易受外物污染等之設(shè)計(jì)。6
34、.1.3.1上部應(yīng)加設(shè)易拆卸之蓋子,且蓋緣應(yīng)突出槽(桶)邊,分開(kāi)兩半的蓋子應(yīng)裝有可方便向外開(kāi)啟的環(huán)扣或鉸鏈,中央接縫處應(yīng)有朝上凸緣,以防水或灰塵等異物掉入。6.1.3.2其邊緣或底部應(yīng)具平滑的圓角或彎角,避免尖角。6.1.3.3其排水口應(yīng)設(shè)于底部最低點(diǎn)。6.1.4輸送幫浦應(yīng)設(shè)計(jì)能迅速拆卸清洗,且其內(nèi)外表面應(yīng)光滑,無(wú)凹穴、裂痕,以避免微生物聚積。6.1.5馬達(dá)、軸承等驅(qū)動(dòng)裝置不應(yīng)安裝在產(chǎn)品暴露之上方,若無(wú)法避免應(yīng)在其下方設(shè)有適當(dāng)之滴盤(pán),以盛接油滴或防護(hù)設(shè)施,防止掉落至食品上。6.1.6設(shè)計(jì)應(yīng)簡(jiǎn)單,且為易排水、易于保持干燥之構(gòu)造。6.1.7貯存、運(yùn)送及制造系統(tǒng)(包括重力、氣動(dòng)、密閉及自動(dòng)系統(tǒng))之設(shè)
35、計(jì)與制造,應(yīng)使其能維持適當(dāng)之衛(wèi)生狀況。6.1.8在食品制造或處理區(qū),不與食品接觸之設(shè)備與用具,其構(gòu)造亦應(yīng)能易于保持清潔狀態(tài)。6.2材質(zhì)6.2.1所有用于食品處理區(qū)及可能接觸食品之食品設(shè)備與器具,應(yīng)由不會(huì)產(chǎn)生毒素、無(wú)臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重復(fù)清洗和消毒之材料制造,同時(shí)應(yīng)避免使用會(huì)發(fā)生接觸腐蝕的不當(dāng)材料。6.2.2食品接觸面原則上不可使用木質(zhì)材料,除非其可證明不會(huì)成為污染源者方可使用。6.3生產(chǎn)設(shè)備6.3.1生產(chǎn)設(shè)備之排列應(yīng)有秩序,且有足夠之空間,使生產(chǎn)作業(yè)順暢進(jìn)行,并避免引起交叉污染,而各個(gè)設(shè)備之產(chǎn)能務(wù)須互相配合。6.3.2用于測(cè)定、控制或記錄之測(cè)量器或記錄儀,應(yīng)能適當(dāng)發(fā)揮其功能且
36、須準(zhǔn)確,并應(yīng)定期校正。6.3.3以機(jī)器導(dǎo)入食品或用于清潔食品接觸面或設(shè)備之壓縮空氣或其它氣體,應(yīng)予適當(dāng)處理,以防間接污染食品。6.3.4酒類工廠應(yīng)共同具備下列之生產(chǎn)設(shè)備:6.3.4.1貯存桶(槽)6.3.4.2調(diào)配桶6.3.4.3充填設(shè)備6.3.4.4密封設(shè)備6.3.4.5管路清洗設(shè)備6.3.4.6容器洗滌消毒設(shè)備6.3.5酒類工廠視實(shí)際需要應(yīng)具備如下列生產(chǎn)設(shè)備:6.3.5.1原料前處理設(shè)備:包括精白設(shè)備、浸泡設(shè)備、粉碎設(shè)備、除梗、破碎及壓濾設(shè)備。6.3.5.2原料蒸煮糖化設(shè)備。6.3.5.3制曲設(shè)備。6.3.5.4制麥芽設(shè)備。6.3.5.5菌元培養(yǎng)設(shè)備。6.3.5.6發(fā)酵設(shè)備。6.3.5.7
37、壓榨設(shè)備。6.3.5.8有效的管路桶槽清洗設(shè)備。6.3.5.9溫酒、殺菌設(shè)備。6.3.5.10儲(chǔ)存桶(槽)。6.3.5.11調(diào)合設(shè)備。6.3.5.12容器洗滌消毒設(shè)備。6.3.5.13過(guò)濾設(shè)備。6.3.5.14充填、密封設(shè)備。6.3.5.15殺菌機(jī)(或殺菌釜)。6.3.5.16瓶裝酒檢查設(shè)備、燈光透視檢查設(shè)備。6.3.5.17其它依各酒類特性必須之設(shè)備。6.4品管設(shè)備6.4.1工廠應(yīng)具有足夠之檢驗(yàn)設(shè)備,供例行之品管檢驗(yàn)及判定原料、半成品及成品之衛(wèi)生品質(zhì)。必要時(shí),可委托具公信力之研究或檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)代為檢驗(yàn)廠內(nèi)無(wú)法檢測(cè)之項(xiàng)目。6.4.2品管(檢驗(yàn))室應(yīng)依原物料、產(chǎn)品及制程之需要,配置足夠之儀器設(shè)備,并
38、保持良好狀態(tài)。對(duì)于儀器設(shè)備的使用保養(yǎng)應(yīng)制定檢驗(yàn)儀器設(shè)備操作、保養(yǎng)及校正準(zhǔn)則。6.4.3廠方應(yīng)依原物料、半成品及成品之管制項(xiàng)目與規(guī)格,視需要設(shè)置適當(dāng)之檢驗(yàn)設(shè)備或儀器,包括:6.4.3.1化學(xué)分析天秤(感度在0.1毫克以下)6.4.3.2 ph測(cè)定計(jì)。6.4.3.3糖度計(jì)。6.4.3.4保溫箱。6.4.3.5顯微鏡(倍率應(yīng)為1500倍以上)。6.4.3.6微生物檢驗(yàn)設(shè)備。6.4.3.7游離余氯測(cè)定器。6.4.3.8灰化爐。6.4.3.9離心機(jī)。6.4.3.10粘度計(jì)。6.4.3.11壓力或氣體容積測(cè)定器(含碳酸氣酒類之工廠必備)。6.4.3.12甲醛或氨基態(tài)氮測(cè)定裝置。6.4.3.13濁度及色度測(cè)
39、定設(shè)備。6.4.3.14酒精計(jì)。6.4.3.15比重計(jì)。6.4.3.16恒溫槽。6.4.3.17蒸餾設(shè)備。6.4.3.18滴定設(shè)備。6.4.3.19其它依各酒類品質(zhì)特性必須設(shè)置之檢驗(yàn)儀器。7 組織與人事7.1組織與職掌7.1.1生產(chǎn)制造、品質(zhì)管制、衛(wèi)生管理、勞工安全管理及其它各部門(mén)均應(yīng)設(shè)置負(fù)責(zé)人員,以督導(dǎo)或執(zhí)行所負(fù)之任務(wù)。7.1.2生產(chǎn)制造負(fù)責(zé)人專門(mén)掌管原料處理、加工制造及成品包裝工作。品質(zhì)管制負(fù)責(zé)人專門(mén)掌管原材料、加工中及成品品質(zhì)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)之制定與抽樣、檢驗(yàn)及品質(zhì)之追蹤管理等工作。衛(wèi)生管理專責(zé)人員(如屬食品衛(wèi)生管理法第22條規(guī)定之食品制造工廠,應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生管理人員)掌管廠內(nèi)外環(huán)境及廠房設(shè)施衛(wèi)生、
40、人員衛(wèi)生、制造及清洗等作業(yè)衛(wèi)生及員工衛(wèi)生教育訓(xùn)練等事項(xiàng)。勞工安全管理負(fù)責(zé)人則掌管工廠安全與防護(hù)等工作。7.1.3品質(zhì)管制部門(mén)應(yīng)獨(dú)立設(shè)置,并應(yīng)有充分權(quán)限以執(zhí)行品質(zhì)管制任務(wù),其負(fù)責(zé)人員應(yīng)有停止生產(chǎn)或出貨之權(quán)限。7.1.4品質(zhì)管制部門(mén)應(yīng)設(shè)置食品檢驗(yàn)人員,負(fù)責(zé)食品一般品質(zhì)與衛(wèi)生品質(zhì)之檢驗(yàn)分析工作。7.1.5應(yīng)成立衛(wèi)生管理組織,由衛(wèi)生管理專責(zé)人員及各部門(mén)負(fù)責(zé)人等組成,負(fù)責(zé)規(guī)劃、審議、督導(dǎo)、考核全廠衛(wèi)生事宜。7.1.6生產(chǎn)制造負(fù)責(zé)人與品質(zhì)管制負(fù)責(zé)人不得相互兼任,其它各部門(mén)人員均得視實(shí)際需要兼任。7.2人員與資格7.2.1生產(chǎn)制造、品質(zhì)管制、衛(wèi)生管理及安全管理之負(fù)責(zé)人,應(yīng)雇用大專相關(guān)科系畢業(yè)或高中(職)以上
41、畢業(yè)具備食品制造經(jīng)驗(yàn)四年以上之人員。7.2.2食品檢驗(yàn)人員以雇用大專相關(guān)科系畢業(yè)為宜或經(jīng)政府證照制度檢定合格之食品檢驗(yàn)技術(shù)士者,如為高中(職)或大專非相關(guān)科系畢業(yè)人員應(yīng)經(jīng)政府認(rèn)可之專業(yè)訓(xùn)練(食品檢驗(yàn)訓(xùn)練班)合格并持有結(jié)業(yè)證明者。7.2.3各部門(mén)負(fù)責(zé)人員及技術(shù)助理,應(yīng)于到廠后三年內(nèi)參加政府單位或研究機(jī)構(gòu)、企業(yè)管理訓(xùn)練單位等接受專業(yè)職前或在職訓(xùn)練并持有結(jié)業(yè)證明。7.2.4食品衛(wèi)生管理法第22條規(guī)定之食品制造工廠,應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生管理人員,其資格及辦理事項(xiàng)應(yīng)符合行政院衛(wèi)生署食品制造工廠衛(wèi)生管理人員設(shè)置辦法有關(guān)規(guī)定。7.2.5專業(yè)工廠之各類專門(mén)技術(shù)人員,應(yīng)符合經(jīng)濟(jì)部食品工廠建筑及設(shè)備之設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)及其它相關(guān)法令
42、之規(guī)定。7.2.6若從事金屬罐裝飲料之制造,其有關(guān)罐頭卷封及殺菌操作之管理人員應(yīng)依下列規(guī)定設(shè)置:7.2.6.1容器封口技術(shù)人員:必須國(guó)中以上畢業(yè)或國(guó)小畢業(yè)具備三年以上封口經(jīng)驗(yàn),并經(jīng)認(rèn)可之容器封口技術(shù)訓(xùn)練班訓(xùn)練合格者,負(fù)責(zé)封口機(jī)之調(diào)整、維護(hù)、保養(yǎng)與記錄等工作。7.2.6.2殺菌設(shè)備操作人員:必須為國(guó)中以上畢業(yè)或相當(dāng)國(guó)中程度,并經(jīng)認(rèn)可之殺菌設(shè)備操作班訓(xùn)練合格者,負(fù)責(zé)殺菌設(shè)備之操作、記錄與保養(yǎng)等工作。7.2.6.3殺菌技術(shù)管理人員:必須為大專畢業(yè)或相當(dāng)大專畢業(yè)程度(高中、高工、高農(nóng)、高商畢業(yè)具有三年以上實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)),并經(jīng)認(rèn)可之殺菌技術(shù)管理班訓(xùn)練合格者,負(fù)責(zé)飲料殺菌系統(tǒng)之生產(chǎn)管理工作。7.3教育與訓(xùn)
43、練7.3.1工廠應(yīng)訂定年度訓(xùn)練計(jì)畫(huà)據(jù)以確實(shí)執(zhí)行并作成紀(jì)錄。年度訓(xùn)練計(jì)畫(huà)應(yīng)包括廠內(nèi)及廠外訓(xùn)練課程,且其規(guī)劃應(yīng)考量有效提升員工對(duì)食品gmp之管理與執(zhí)行能力。7.3.2對(duì)從事食品制造及相關(guān)作業(yè)員工應(yīng)定期舉辦(可在廠內(nèi))食品衛(wèi)生及危害分析重點(diǎn)管制(haccp)系統(tǒng)之有關(guān)訓(xùn)練。7.3.3各部門(mén)管理人員應(yīng)忠于職責(zé)、以身作則,并隨時(shí)隨地督導(dǎo)及教育所屬員工確實(shí)遵照既定之作業(yè)程序或規(guī)定執(zhí)行作業(yè)。7.3.4容器封口技術(shù)、殺菌設(shè)備操作及殺菌技術(shù)管理人員應(yīng)預(yù)作儲(chǔ)備計(jì)畫(huà),派遣未受訓(xùn)之人員參加。8 衛(wèi)生管理8.1衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)書(shū)之制定與執(zhí)行8.1.1工廠應(yīng)制定衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)書(shū),以作為衛(wèi)生管理及評(píng)核之依據(jù),其內(nèi)容應(yīng)包括本章各節(jié)
44、之規(guī)定,修訂時(shí)亦同。8.1.2應(yīng)制定衛(wèi)生檢查計(jì)畫(huà),規(guī)定檢查時(shí)間及項(xiàng)目,確實(shí)執(zhí)行并作成紀(jì)錄。8.2環(huán)境衛(wèi)生管理8.2.1鄰近道路及廠內(nèi)道路、庭院,應(yīng)隨時(shí)保持清潔。廠區(qū)內(nèi)地面應(yīng)保持良好維修、無(wú)破損、不積水、不起塵埃。8.2.2廠區(qū)內(nèi)草木要定期修剪,不必要之器材、物品禁止堆積,以防止有害動(dòng)物孳生。8.2.3廠房、廠房之固定物及其它設(shè)施應(yīng)保持良好的衛(wèi)生狀況,并作適當(dāng)之維護(hù),以保護(hù)食品免受污染。8.2.4排水溝應(yīng)隨時(shí)保持通暢,不得有淤泥蓄積,廢棄物應(yīng)作妥善處理。8.2.5應(yīng)避免有害(毒)氣體、廢水、廢棄物、噪音等產(chǎn)生,以致形成公害問(wèn)題。8.2.6廢棄物之處理應(yīng)依其特性酌予分類集存,易腐敗廢棄物至少應(yīng)每天
45、清除一次,清除后之容器應(yīng)清洗消毒。8.2.7各種廢棄物及回收空瓶、空箱應(yīng)按照指定場(chǎng)所堆置,并作定時(shí)之整理、清理,以維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。8.2.8廢棄物放置場(chǎng)所不得有不良?xì)馕痘蛴泻Γǘ荆怏w溢出,應(yīng)防有害動(dòng)物之孳生及防止食品、食品接觸面、水源及地面遭受污染。8.3廠房設(shè)施衛(wèi)生管理8.3.1廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)隨時(shí)保持清潔及良好維修,廠房屋頂、天花板及墻壁有破損時(shí),應(yīng)立即加以修補(bǔ),且地面及排水設(shè)施不得有破損或積水。8.3.2原料處理場(chǎng)、加工調(diào)理場(chǎng)、廁所等,開(kāi)工時(shí)應(yīng)每天清洗(包括地面、水溝、墻壁等),必要時(shí)予以消毒。8.3.3作業(yè)中產(chǎn)生之蒸汽,不得讓其長(zhǎng)時(shí)滯留廠內(nèi),應(yīng)以有效設(shè)施導(dǎo)至廠外。8.3.4燈具、配管等
46、外表應(yīng)保持清潔,并應(yīng)定期清掃或清洗。8.3.5冷(凍)藏庫(kù)內(nèi)應(yīng)經(jīng)常整理、整頓、保持清潔,并避免地面積水、壁面長(zhǎng)霉等影響貯存食品衛(wèi)生之情況發(fā)生。8.3.6制造作業(yè)場(chǎng)所及倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施,應(yīng)采取有效措施(如紗窗、紗網(wǎng)、空氣簾、柵欄或捕蟲(chóng)燈等)防止或排除有害動(dòng)物。8.3.7廠房?jī)?nèi)若發(fā)現(xiàn)有害動(dòng)物存在時(shí),應(yīng)追查并杜絕其來(lái)源,但其撲滅方法以不致污染食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料為原則(盡量避免使用殺蟲(chóng)劑等)。8.3.8原料處理、加工調(diào)理、包裝、貯存等場(chǎng)所內(nèi),應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)有集存廢棄物之不透水、易清洗消毒(用畢即廢棄者不在此限)、可密蓋(封)之容器,并定時(shí)(至少每天一次)搬離廠房。反復(fù)使用的容器在丟棄內(nèi)容物后,應(yīng)立即
47、清洗消毒。若有大量廢棄物產(chǎn)生時(shí),應(yīng)以輸送設(shè)施隨時(shí)迅速送至廠房外集存處理,并盡速搬離廠外,以防止有害動(dòng)物孳生及避免水源、地面等遭受污染。處理廢棄物之機(jī)器設(shè)備應(yīng)于停止運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)立即清洗消毒。8.3.9管制作業(yè)區(qū)不得堆置非即將使用的原料、內(nèi)包裝材料或其它不必要物品。8.3.10清掃、清洗和消毒用機(jī)具應(yīng)有專用場(chǎng)所妥善保管。8.3.11制造作業(yè)場(chǎng)所內(nèi)不得放置或貯存有毒物質(zhì)。8.3.12若有儲(chǔ)水槽(塔、池),應(yīng)定期清洗并每天(開(kāi)工時(shí))檢查加氯消毒情形。使用非自來(lái)水者,每年至少應(yīng)送請(qǐng)政府認(rèn)可之檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)一次,以確保其符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(鍋爐用水,冷凍、蒸發(fā)機(jī)等冷卻用水,或洗地、澆花、消防等用水除外)。8.4機(jī)
48、器設(shè)備衛(wèi)生管理8.4.1用于制造、包裝、儲(chǔ)運(yùn)之設(shè)備及器具,應(yīng)定期清洗、消毒。8.4.2用具及設(shè)備之清洗與消毒作業(yè),應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料。8.4.3所有食品接觸面,包括用具及設(shè)備與食品接觸之表面,應(yīng)盡可能時(shí)常予以消毒,消毒后要徹底清洗,以保護(hù)食品免遭消毒劑之污染。8.4.4收工后,使用過(guò)之設(shè)備和用具,皆應(yīng)清洗干凈,若經(jīng)消毒過(guò),在開(kāi)始工作前應(yīng)再予清洗。8.4.5每日制造結(jié)束后,糖液桶、糖液過(guò)濾機(jī)、衛(wèi)生幫浦、橡皮管、塑料管及各式量具、容器均應(yīng)拆除(cip除外)清洗干凈。8.4.6榨汁機(jī)、精濾機(jī)、離心機(jī),于使用完后應(yīng)拆除清洗。8.4.7充填機(jī)應(yīng)徹底清洗酒液之污漬,清洗后充填口應(yīng)用
49、氯水等消毒劑消毒。8.4.8封蓋機(jī)于制造結(jié)束后應(yīng)徹底清洗軋頭、卷輪、托罐盤(pán)等易受飲料污染之零件與其死角。8.4.9容器之清洗設(shè)備,如洗瓶機(jī)、洗罐機(jī)等機(jī)械均應(yīng)定期清洗并維護(hù)保養(yǎng)。8.4.10無(wú)菌充填系統(tǒng)于使用前應(yīng)作消毒殺菌工作,其輸送管路于制造完成后應(yīng)作原位清洗法(cip)之清洗消毒工作,并定期拆解檢查洗凈效果。8.4.11已清洗與消毒過(guò)之可移動(dòng)設(shè)備和用具,應(yīng)放在能防止其食品接觸面再受污染之適當(dāng)場(chǎng)所,并保持適用狀態(tài)。8.4.12凡與食品接觸之設(shè)備及用具之清洗用水,應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。8.4.13用于制造食品之機(jī)器設(shè)備或場(chǎng)所不得供做其它與食品制造無(wú)關(guān)之用途。8.5人員衛(wèi)生管理8.5.1手部應(yīng)保持
50、清潔,工作前應(yīng)用清潔劑洗凈。凡與食品直接接觸的工作人員不得蓄留指甲、涂指甲油及配戴飾物等。8.5.2若以雙手直接處理不再經(jīng)加熱即可食用之食品時(shí),應(yīng)穿戴清潔并經(jīng)消毒之不透水手套,或?qū)⑹植繌氐紫磧艏跋?。戴手套前,雙手仍應(yīng)清洗干凈。8.5.3作業(yè)人員必須穿戴整潔之工作衣帽及發(fā)網(wǎng),以防頭發(fā)、頭屑及外來(lái)雜物落入食品、食品接觸面或內(nèi)包裝材料中,必要時(shí)需戴口罩。8.5.4工作中不得有抽煙、嚼檳榔或口香糖、飲食及其它可能污染食品之行為。不得使汗水、唾液或涂抹于肌膚上之化妝品或藥物等污染食品、食品接觸面或內(nèi)包裝材料。8.5.5員工如患有出疹、膿瘡、外傷(染毒創(chuàng)傷)、結(jié)核病等可能造成食品污染之疾病者,不得從事與
51、食品接觸之工作。新進(jìn)人員應(yīng)先經(jīng)衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)健康檢查合格后,始得雇用,雇用后每年至少應(yīng)接受一次身體檢查,其檢查項(xiàng)目應(yīng)符合食品業(yè)者制造、調(diào)配、加工、販賣(mài)、貯存食品或食品添加物之場(chǎng)所及設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之相關(guān)規(guī)定。8.5.6應(yīng)依標(biāo)示所示步驟,正確的洗手及消毒。8.5.7個(gè)人衣物應(yīng)貯存于更衣室,不得帶入食品處理或設(shè)備、用具洗滌之地區(qū)。8.5.8工作前(包括調(diào)換工作時(shí))、如廁后(廁所應(yīng)張貼如廁后應(yīng)洗手之警語(yǔ)標(biāo)示),或手部受污染時(shí),應(yīng)清洗手部,必要時(shí)并予以消毒。8.5.9訪客之出入應(yīng)適當(dāng)管理。若要進(jìn)入管制作業(yè)區(qū)時(shí),應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)工作人員之衛(wèi)生要求。8.6清潔及消毒用品之管理8.6.1用于清洗及消毒之藥劑,應(yīng)證實(shí)在使
52、用狀態(tài)下安全而適用。8.6.2工廠內(nèi)除維護(hù)衛(wèi)生及試驗(yàn)室檢驗(yàn)上所必須使用之有毒藥劑外,不得存放之。8.6.3清潔劑、消毒劑及危險(xiǎn)藥劑應(yīng)予明確標(biāo)明并表示其毒性和使用方法,存放于固定場(chǎng)所且上鎖,以免污染食品,其存放與使用應(yīng)由專人負(fù)責(zé)。8.6.4殺蟲(chóng)劑及消毒劑之使用應(yīng)采取嚴(yán)格預(yù)防措施及限制,以防止污染食品、食品接觸面或內(nèi)包裝材料。且應(yīng)由明了其對(duì)人體可能造成危害(包括萬(wàn)一有殘留于食品時(shí))的衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人使用或其監(jiān)督下進(jìn)行。9 制程管理9.1制造作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)之制定與執(zhí)行9.1.1工廠應(yīng)制訂制造作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書(shū),由生產(chǎn)部門(mén)主辦,同時(shí)須征得品管及相關(guān)部門(mén)認(rèn)可,修訂時(shí)亦同。9.1.2制造作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)應(yīng)詳述配方、標(biāo)準(zhǔn)制造作
53、業(yè)程序、制程管制標(biāo)準(zhǔn)(至少應(yīng)含制造流程、管制對(duì)象、管制項(xiàng)目、管制標(biāo)準(zhǔn)值及注意事項(xiàng)等)及機(jī)器設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。9.1.3應(yīng)教育、訓(xùn)練員工依照制造作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)執(zhí)行作業(yè),使能符合生產(chǎn)、衛(wèi)生及品質(zhì)管理之要求。9.2原料處理9.2.1不可使用在正常處理過(guò)程中未能將其微生物、有毒成分(例如樹(shù)薯中之氰成分)等去除至可接受水準(zhǔn)之主原料或配料。來(lái)自廠內(nèi)外之半成品或成品,當(dāng)做原料使用時(shí),其原料、制造環(huán)境、制造過(guò)程及品質(zhì)管制等,仍應(yīng)符合有關(guān)良好作業(yè)規(guī)范所要求之衛(wèi)生條件。9.2.2生鮮果蔬農(nóng)產(chǎn)品等易變質(zhì)腐敗之原料應(yīng)依據(jù)生產(chǎn)需要做有計(jì)劃之采購(gòu),自原產(chǎn)地或供應(yīng)處盡速進(jìn)廠,迅速加工處理,未處理或未及處理之原料應(yīng)冷藏或放置于
54、原料場(chǎng)貯存場(chǎng)所妥善管理,防止污染或品質(zhì)劣化。9.2.3原料進(jìn)貨時(shí),應(yīng)逐批抽取具代表性之樣品作檢驗(yàn),檢驗(yàn)不合格之原料,須明確標(biāo)示檢驗(yàn)不合格及作隔離管制。原料使用前應(yīng)加以目視檢查,必要時(shí)加以選別,去除具缺點(diǎn)者及外來(lái)雜物等。9.2.4生鮮原料,必要時(shí)應(yīng)予清洗,其用水應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。用水若再循環(huán)使用時(shí),應(yīng)經(jīng)適當(dāng)消毒,必要時(shí)加以過(guò)濾,以免造成原料之二次污染。9.2.5所使用之食品添加物應(yīng)為經(jīng)行政院衛(wèi)生署查驗(yàn)登記合格且標(biāo)示完整之產(chǎn)品。9.2.6原料及食品添加物等應(yīng)于明顯、易辨識(shí)處標(biāo)示中文名稱,且依原料之種類及批號(hào),分別貯存于適當(dāng)通風(fēng)及溫濕度條件下,并按時(shí)作倉(cāng)儲(chǔ)之溫濕度記錄。9.2.7原料及添加物等之
55、使用應(yīng)依先進(jìn)先出之原則,并作倉(cāng)儲(chǔ)之存量與領(lǐng)用管理記錄。9.2.8原物料等之貯存場(chǎng)所應(yīng)實(shí)施有效之病媒防治,及其它防止原料與食品添加物之外包裝遭污損之措施。9.2.9生產(chǎn)結(jié)束而未使用完畢之原料、食品添加物等務(wù)必密封,依其保存之需要,存放于適當(dāng)之保存場(chǎng)所,防止污染,并于品質(zhì)正常期限內(nèi)盡速優(yōu)先使用。9.3制造作業(yè)9.3.1所有食品制造作業(yè)(包括包裝與貯存),應(yīng)符合安全衛(wèi)生原則,并應(yīng)快速而盡可能減低微生物之可能生長(zhǎng)及食品污染之情況和管制下進(jìn)行。9.3.2食品制造作業(yè)應(yīng)嚴(yán)密控制物理?xiàng)l件(如時(shí)間、溫度、水活性、ph、壓力、流速等)及制造過(guò)程(如冷凍、冷藏、脫水、熱處理及酸化等),以確保不致因機(jī)械故障、時(shí)間延
56、滯、溫度變化及其它因素使食品腐敗或遭受污染。9.3.3易孳生有害微生物(特別是食品中毒原因菌或食品中毒原因微生物)之食品,應(yīng)在足以防止其劣化情況下存放。本項(xiàng)要求可由下列有效方法達(dá)成之:9.3.3.1冷藏食品中心溫度應(yīng)保持在7以下、凍結(jié)點(diǎn)以上。9.3.3.2冷凍食品應(yīng)保持適當(dāng)?shù)膬鼋Y(jié)狀態(tài),其成品中心溫度應(yīng)保持在-18以下。9.3.3.3酸性或酸化食品若在密閉容器中作室溫保存時(shí),應(yīng)適當(dāng)?shù)募訜嵋韵麥缰袦丶?xì)菌。9.3.4用于消滅或防止有害微生物(特別是食品中毒原因菌或食品中毒原因微生物)之方法,如殺菌、照射、低溫消毒、冷凍、冷藏、控制ph或水活性等,應(yīng)適當(dāng)且足以防止食品在制造處理及儲(chǔ)運(yùn)情況中劣化。9.3.5果蔬原汁、生鮮果蔬或易腐敗之原料應(yīng)快速處理,若因機(jī)械故障而致延滯生產(chǎn),對(duì)已調(diào)理或調(diào)配完成之半成品,應(yīng)及時(shí)作有效之應(yīng)變措施以防止其劣化、變質(zhì),若因此而延誤,于恢復(fù)生產(chǎn)時(shí),須對(duì)該時(shí)段之半成品、成品作檢驗(yàn)、品評(píng),已劣變者應(yīng)即廢棄不得再加工處理。9.3.6食品添加物之秤量與投料應(yīng)建立重復(fù)檢核制度,確實(shí)執(zhí)行并作成紀(jì)錄。9.3.7應(yīng)采取有效方法,以防止加工中或貯存中食品被原料或廢料等污染。9.3.8用于輸送、裝載或貯存原料、半成品、成品之設(shè)備、容器及用具,其操作、使用與維護(hù),應(yīng)使制造或貯存中之食品不致受污染。
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025江西省安全員-C證考試(專職安全員)題庫(kù)及答案
- 2025陜西省建筑安全員《B證》考試題庫(kù)及答案
- 2025浙江省安全員A證考試題庫(kù)附答案
- 二十四節(jié)氣之立春課件模板
- 《蛋糕制作》課件
- 工藝管道培訓(xùn)課件
- 《海南海口夏競(jìng)》課件
- 單位管理制度收錄大合集【人員管理篇】
- 有機(jī)玻璃操作箱行業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究分析報(bào)告
- 2025年節(jié)油設(shè)備項(xiàng)目評(píng)估報(bào)告
- 焊機(jī)安全技操作規(guī)程15篇
- 液化氣供應(yīng)站安全管理制度和營(yíng)業(yè)制度
- 高中學(xué)籍檔案卡
- CMS電子后視鏡遇見(jiàn)未來(lái)
- GB/T 397-2009煉焦用煤技術(shù)條件
- GB/T 21385-2008金屬密封球閥
- GB/T 18994-2003電子工業(yè)用氣體高純氯
- GB/T 13384-2008機(jī)電產(chǎn)品包裝通用技術(shù)條件
- 《中考體育項(xiàng)目跳繩》教案
- 增服葉酸預(yù)防神經(jīng)管缺陷理論知識(shí)考核試題及答案
- 文言文閱讀訓(xùn)練:《三國(guó)志-武帝紀(jì)》(附答案解析與譯文)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論