工商管理專業(yè) 酒店實(shí)習(xí)生管理現(xiàn)狀及對策探析

1、目 錄摘 要IAbstractII引 言11 酒店實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)和發(fā)展現(xiàn)狀21.1酒店實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)21.2三亞亞特蘭蒂斯酒店實(shí)習(xí)生發(fā)展現(xiàn)狀22 重視酒店實(shí)習(xí)生管理的重要性42.1有利于酒店的人才儲備42.2有利于學(xué)校的專業(yè)發(fā)展42.3有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高53 三亞亞特蘭蒂斯酒店實(shí)習(xí)生管理中存在的問題73.1實(shí)習(xí)生管理制度不健全73.2實(shí)訓(xùn)崗位安排不合理73.3實(shí)習(xí)生再培訓(xùn)缺乏73.4實(shí)習(xí)生同工不同酬明顯83.5酒店管理人員對實(shí)習(xí)生缺乏關(guān)注84酒店實(shí)習(xí)生管理針對性解決方案探析104.1健全實(shí)習(xí)生管理制度104.2合理分配工作崗位104.3多樣化加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的再培訓(xùn)104.4制定科學(xué)的薪酬制度11

2、4.5加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生的溝通交流11結(jié) 論13參考文獻(xiàn)14致 謝16摘 要進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)已經(jīng)成為酒店管理專業(yè)學(xué)生重要的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。不僅可以在實(shí)習(xí)中將所學(xué)理論知識轉(zhuǎn)換為實(shí)踐, 更可以補(bǔ)充酒店的人力資源1。但由于學(xué)生剛剛離開學(xué)校走向社會，學(xué)生在這個(gè)過程中往往會出現(xiàn)比較大的情緒波動(dòng)，甚至由此影響到日常工作。本文就以三亞亞特蘭蒂斯酒店為例，對高校參與實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行分析，分析酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)，簡述該酒店實(shí)習(xí)生發(fā)展現(xiàn)狀，提出酒店重視實(shí)習(xí)生管理的重要性。并發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中普遍出現(xiàn)的一些問題，如同工不同酬待遇、崗位安排不合理、缺乏足夠的關(guān)懷等。再根據(jù)這些問題去一一對應(yīng)的提出解決方案，如制定科學(xué)的薪酬

3、制度，合理分配工作崗位，關(guān)注實(shí)習(xí)生心理健康等。去解決實(shí)習(xí)生由此產(chǎn)生的工作態(tài)度不夠端正，消極怠工等情緒，而無法正確對待實(shí)習(xí)這一現(xiàn)象。關(guān)鍵詞：星級酒店；酒店管理專業(yè)；實(shí)習(xí)生管理AbstractEntering the hotel practice has become an important practical teaching content for the students majoring in hotel management. It can not only convert the theoretical knowledge into practice, but also supple

4、ment the human resources of the hotel . However, due to the fact that students have just left school to go to society, students often have great emotional fluctuations in this process, and even affect their daily work. Taking Atlantis Hotel of Sanya as an example, this paper analyzes the students wh

5、o participate in internships in colleges and universities, analyzes the characteristics of interns majoring in hotel management, briefly describes the present situation of the development of interns in the hotel, and puts forward the importance of paying attention to intern management in hotels. And

6、 found that interns in the practice process of some common problems, such as unequal pay for work, unreasonable job arrangements, lack of adequate care and so on. Then according to these problems to propose solutions one by one, such as the formulation of a scientific salary system, the reasonable d

7、istribution of jobs, attention to the mental health of interns and so on. To solve the problem of interns work attitude is not correct enough, idleness and other emotions, can not correctly deal with these phenomena of practice.Keywords: star hotel; hotel management major; intern managementII引 言在酒店業(yè)

8、的最新發(fā)展中，用工缺口越來越大這一重大問題開始顯現(xiàn)出來。針對這一問題，很多酒店管理企業(yè)為了招聘更多的實(shí)習(xí)生開始主動(dòng)與專業(yè)院校進(jìn)行合作。在此背景下，越來越多的酒店專業(yè)學(xué)生涌入酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)2。而如何利用并管理好這些實(shí)習(xí)生便成了酒店人力資源部門重要工作之一。但現(xiàn)實(shí)中往往大部分酒店并沒有一套最佳的實(shí)習(xí)生管理模式，特別是學(xué)校大規(guī)模向酒店輸送實(shí)習(xí)生的情況下，隨著實(shí)習(xí)生流動(dòng)率的越來越大，帶給酒店的管理壓力也隨之增加。與正式員工不同，實(shí)習(xí)生不僅是酒店員工，也是在校學(xué)生，酒店需要根據(jù)這一實(shí)際情況實(shí)行特殊的人力資源合作模式。根據(jù)實(shí)習(xí)生雙重身份的這一屬性去揚(yáng)長避短，從而做好實(shí)習(xí)生管理工作。酒店行業(yè)是一個(gè)人員流動(dòng)性極

9、高的行業(yè)，所以用人需求和員工的招聘管理應(yīng)當(dāng)作為一個(gè)重要的支撐，任何企業(yè)如果沒有匹配的人員去做相應(yīng)的工作，都將面臨非常嚴(yán)重的問題。人才的儲備和招聘在酒店行業(yè)是非常基礎(chǔ)性工作，其工作質(zhì)量對酒店管理企業(yè)的發(fā)展和成功至關(guān)重要3。當(dāng)前各高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)存在多種形式，但迄今為止，還沒有探索出一種最佳的科學(xué)的成熟運(yùn)作模式?？梢允箤W(xué)校、酒店、實(shí)習(xí)生三方都利益。1 酒店實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)和發(fā)展現(xiàn)狀1.1酒店實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)(1)對酒店缺乏認(rèn)同感和歸屬感實(shí)習(xí)生對于實(shí)習(xí)的看法存在偏見，他們認(rèn)為實(shí)習(xí)只不過是為了應(yīng)付學(xué)校去完成學(xué)業(yè)，這使他們的服務(wù)意識相對淡漠，對酒店的運(yùn)營無動(dòng)于衷，認(rèn)為實(shí)習(xí)結(jié)束后只是得到解脫，而不會選擇留下來

10、繼續(xù)工作，酒店發(fā)展自然也與自身毫無關(guān)系，因此絲毫不在意也不重視現(xiàn)有的實(shí)習(xí)機(jī)會。(2)眼高手低，好高騖遠(yuǎn)高校實(shí)習(xí)生自認(rèn)為接受了專業(yè)的管理和理論知識的學(xué)習(xí)，而因此對自己有著較高的自我定位，不切實(shí)際的期望盛行。普遍存在眼高手低、好高騖遠(yuǎn)的現(xiàn)象，缺乏從基層做起的興趣和耐心，只想做管理而不想做服務(wù)。隨著實(shí)習(xí)進(jìn)度的推進(jìn)，更是對基層服務(wù)工作產(chǎn)生厭倦心理，對工作的熱情和積極性會日漸衰退4，逐漸把實(shí)習(xí)當(dāng)做一種負(fù)擔(dān)，認(rèn)為是無可奈何的選擇。(3)心理敏感脆弱，情緒容易波動(dòng)酒店實(shí)習(xí)生普遍認(rèn)為自己受過高等教育，懂得大量專業(yè)理論和服務(wù)技能，自我感覺良好，很難去接受和自己不一樣的意見，更不能虛心接受批評。而且很多實(shí)習(xí)生會深

11、感理想與現(xiàn)實(shí)存在巨大反差，而因此情緒低落，心情浮躁。還有個(gè)別實(shí)習(xí)生做事以自我為中心，情緒化問題嚴(yán)重，對于工作缺乏責(zé)任感，即使犯了錯(cuò)誤也不愿接受批評，甚至產(chǎn)生與酒店對著干的逆反心理。1.2三亞亞特蘭蒂斯酒店實(shí)習(xí)生發(fā)展現(xiàn)狀三亞亞特蘭蒂斯酒店的發(fā)展較為迅速，且規(guī)模相較于其他星級酒店而言更加龐大，因此員工需求量也會更大些。酒店員工總數(shù)一直保持在2500人左右，其中普通員工大約2300人中實(shí)習(xí)生所占比例約60%。這些實(shí)習(xí)生多由院校酒店管理專業(yè)學(xué)生而組成，通過酒店和學(xué)校互利合作的方式，到該酒店參加為期一年或者半年的的實(shí)習(xí)工作。這些實(shí)習(xí)生更加注重發(fā)展前景，職業(yè)規(guī)劃等，希望可以面對更多的挑戰(zhàn)。而酒店基于自身需

12、求考慮，更加傾向于實(shí)習(xí)生可以用來補(bǔ)充酒店一線員工短缺的現(xiàn)象，就亞特蘭蒂斯目前的實(shí)習(xí)生發(fā)展現(xiàn)狀來看，亞特蘭蒂斯酒店提供給實(shí)習(xí)生的主要是前臺接待、客房預(yù)訂、餐廳服務(wù)、客房服務(wù)以及酒店客戶服務(wù)等一線工作。且其實(shí)習(xí)的職位通常不會變，就算變動(dòng)還是在同一部門略微調(diào)整。實(shí)習(xí)生鮮有機(jī)會去嘗試新的崗位工作，這對于初出茅廬的實(shí)習(xí)生來講，容易出現(xiàn)倦怠心理。 2 重視酒店實(shí)習(xí)生管理的重要性2.1有利于酒店的人才儲備(1)有利于提供高素質(zhì)人才儲備2016年中國酒店人力資源現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告顯示，酒店總經(jīng)理學(xué)歷為研究生及以上的占比接近12%，45%左右的酒店總經(jīng)理是本科學(xué)歷，大專及大專以下學(xué)歷占43%左右。在酒店業(yè)，員工流失率

13、較高，其中餐飲部、前廳部、客房部是重災(zāi)區(qū)。流失的員工中，93.75%是基層員工5。酒店管理專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)后不愿留在實(shí)習(xí)所在酒店，甚至不愿再從事酒店業(yè)相關(guān)工作，酒店留不住人造成了酒店業(yè)的人才困境。而隨著目前酒店業(yè)的迅速發(fā)展，酒店集團(tuán)不斷擴(kuò)張，新的酒店不斷涌現(xiàn)，這種人才缺乏的困境會更加嚴(yán)峻。因此，需要酒店對于實(shí)習(xí)生的管理工作引起高度重視，去更多的接納本專業(yè)額高素質(zhì)人才，提升人才儲備力量，更利于酒店的長足發(fā)展。 (2)有利于酒店品牌形象宣傳高校酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店工作的實(shí)習(xí)過程中以及實(shí)習(xí)結(jié)束后，會對自己的實(shí)習(xí)酒店有一個(gè)整體的概括及評價(jià)，并通過日常與界內(nèi)人員交流以及向自己學(xué)校的反饋中，透露出對實(shí)習(xí)

14、酒店的意見和看法，這些信息會逐漸向外傳播，如果酒店能夠重視實(shí)習(xí)生的管理工作，會產(chǎn)生一系列的正面效應(yīng)，尤其是三亞亞特蘭蒂斯這種新開業(yè)的酒店，實(shí)習(xí)生在很大程度上可以為酒店打開好的品牌形象宣傳，會更加有利于新的人才招聘，產(chǎn)生一個(gè)良性循環(huán)。(3)有利于酒店人員流動(dòng)穩(wěn)定近幾年來,酒店餐飲從業(yè)人員的平均流失率達(dá)到了33. 66%。餐廳員工的流失率為27.14%；廚房員工流失率為37. 95%;大學(xué)生員工流失率甚至高達(dá)70%。員工頻繁的流動(dòng)率影響酒店的服務(wù)質(zhì)量6。而學(xué)生的實(shí)習(xí)期通常在半年到一年之間，且沒有特殊情況不會變動(dòng)，雖然不能確保長期穩(wěn)定，但在一定的時(shí)間內(nèi)達(dá)到了短期的相對穩(wěn)定。2.2有利于學(xué)校的專業(yè)發(fā)展

15、(1)有利于提高教學(xué)質(zhì)量酒店行業(yè)作為當(dāng)今全球熱門行業(yè)之一，我國在酒店管理專業(yè)的教育水平仍然和國際教育水平具有很大差距。而通過觀察學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)工作中的現(xiàn)狀，去探索在此過程中出現(xiàn)的問題并加以解決改正，可以加強(qiáng)教學(xué)過程中出現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)，讓設(shè)置的專業(yè)課程更加完善，有利于學(xué)生實(shí)踐能力的開發(fā)和學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的提高。(2)有利于擴(kuò)大學(xué)校知名度通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)培養(yǎng)出與酒店需求相匹配的實(shí)習(xí)生，經(jīng)過酒店業(yè)內(nèi)的肯定、共識和傳播，提升學(xué)校的知名度，更加有利于學(xué)校招生工作和和教學(xué)工作的開展。(3)有利于共建長久合作關(guān)系酒店專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)應(yīng)當(dāng)具有一個(gè)長期的目標(biāo)。學(xué)校會根據(jù)具體情況而言，在眾多酒店中進(jìn)行廣泛的篩選和細(xì)致的調(diào)查

16、。最終選擇幾個(gè)合適的酒店作為長期的合作伙伴，避免因各種不必要的原因頻繁地更換實(shí)習(xí)地點(diǎn)。而酒店注重實(shí)習(xí)生管理，有利于學(xué)校和酒店達(dá)到共贏的目的，有利于穩(wěn)定長久的合作關(guān)系的建立，同時(shí)我國高校在學(xué)生未來的主要就業(yè)領(lǐng)域可以選擇實(shí)習(xí)企業(yè)7，更加有助于培養(yǎng)大學(xué)生對于就業(yè)領(lǐng)域的了解，便于學(xué)生在找工作時(shí)對于就業(yè)領(lǐng)域的選擇更加明確。2.3有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高(1)有利于拓展專業(yè)知識技能在校學(xué)生通常對社會認(rèn)識不足，缺乏社會經(jīng)驗(yàn)，而校外實(shí)習(xí)是學(xué)生第一次近距離接觸社會?？梢酝ㄟ^在酒店的實(shí)習(xí)，將所學(xué)的課本知識與實(shí)際的酒店經(jīng)營操作相結(jié)合，在工作中鞏固專業(yè)知識，對酒店的相關(guān)知識的掌握更加全面深刻8。(2)有利于認(rèn)清自身優(yōu)

17、勢劣勢酒店是一個(gè)綜合體，是由多重因素聯(lián)系在一起的，在酒店實(shí)習(xí)所接觸的人事物都非常復(fù)雜。酒店的客人是來自世界各地，各行各業(yè)的。實(shí)習(xí)生通過和各種經(jīng)歷不同的人相處，可以通過觀察客人身上的優(yōu)缺點(diǎn)去提高和反思自己。同時(shí)在此實(shí)踐過程中，對于自己是擅長交際還是實(shí)際操作，是缺乏自信還是接受力差這些情況有更好的了解。自身的優(yōu)勢劣勢只有在實(shí)踐中才能夠正確認(rèn)識。 (3)有利于培養(yǎng)良好道德修養(yǎng)酒店服務(wù)具有特殊性，要求員工始終把顧客的利益放在第-位。在對客服務(wù)中，學(xué)會交流推銷的方法，微笑待人的禮儀，自信大方的談吐等，這些良好的道德修養(yǎng)將受益終身9。3 三亞亞特蘭蒂斯酒店實(shí)習(xí)生管理中存在的問題3.1實(shí)習(xí)生管理制度不健全從

18、亞特蘭蒂斯酒店的實(shí)習(xí)生管理現(xiàn)狀來看，實(shí)習(xí)生管理工作主要由人力資源部負(fù)責(zé)，但是卻沒有相應(yīng)的實(shí)習(xí)生管理方案，與大多數(shù)酒店一樣用普通員工一樣的管理方法與管理實(shí)習(xí)生，沒有考慮到實(shí)習(xí)生的特殊性。對于實(shí)習(xí)生來講，剛剛來到酒店實(shí)習(xí)，對酒店人、事、物都還比較陌生，需要一個(gè)適應(yīng)期去緩解心理壓力。但是酒店往往忽視了實(shí)習(xí)生由學(xué)生變?yōu)閱T工這一心理變化的過程轉(zhuǎn)變，沒有相應(yīng)指定的實(shí)習(xí)生管理方案，對實(shí)習(xí)生缺乏循序漸進(jìn)的耐心10，這導(dǎo)致實(shí)習(xí)生在入職初期容易喪失工作的信心和熱情，難以適應(yīng)酒店的管理體制和工作方法，甚至產(chǎn)生離職的念頭。尤其是亞特蘭蒂斯這種實(shí)習(xí)生群體特別大的酒店，極其需要一套完善的實(shí)習(xí)生管理體系。3.2實(shí)訓(xùn)崗位安排

19、不合理三亞亞特蘭蒂斯酒店的工作內(nèi)容較為單一，酒店實(shí)習(xí)生初入社會，無法承擔(dān)太大的工作量。而酒店所給的崗位基本都是一線部門，大部分實(shí)習(xí)生，尤其是前臺和餐飲服務(wù)部門的實(shí)習(xí)生，對于酒店的工作強(qiáng)度以及排班作息時(shí)間等，從身體到心理都不能夠很快適應(yīng)。長此以往，身體和情緒都會出現(xiàn)倦怠。單調(diào)機(jī)械性的工作很容易導(dǎo)致身體不適，不利于實(shí)習(xí)生的身體健康。而且根據(jù)酒店服務(wù)員工不足的情況，會出現(xiàn)酒店根據(jù)其實(shí)際人事情況賦予實(shí)習(xí)生能力不一致的工作內(nèi)容11，具體如餐飲部門的傳菜員、后勤部門職工、衛(wèi)生清潔人員等。以上工作內(nèi)容關(guān)于酒店英語以及專業(yè)本領(lǐng)的掌握不需要太高的標(biāo)準(zhǔn)，是比較容易上手的工作，長時(shí)間處于以上工作，實(shí)習(xí)生很容易會工作

20、疲憊，不再想要學(xué)習(xí)專業(yè)知識和能力。3.3實(shí)習(xí)生再培訓(xùn)缺乏考慮到實(shí)習(xí)生的廉價(jià)性以及較低的最終錄用率，酒店往往將實(shí)習(xí)生作為短期的人力資源使用，特別是在實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)管理上，沒有考慮到實(shí)習(xí)生缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的弊端，對他們進(jìn)行系統(tǒng)化的培訓(xùn)。從而使實(shí)習(xí)生的技能提高比較緩慢，影響到了酒店的服務(wù)質(zhì)量。酒店實(shí)習(xí)生大部分是旅游院?；蛘呔频旯芾韺I(yè)的學(xué)生，他們已經(jīng)在學(xué)校接受了酒店管理專業(yè)的教育，但學(xué)校的教育主要以理論為主，因此實(shí)習(xí)生要接受再培訓(xùn)才能更好的完成完成工作12。三亞亞特蘭蒂斯酒店的培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容主要有兩部分：公司文化的學(xué)習(xí)以及平時(shí)工作的學(xué)習(xí)。公司文化培訓(xùn)是酒店開展職工學(xué)習(xí)工作的重點(diǎn)部分，要求職工要了解并熟知酒店

21、的環(huán)境及其文化；平時(shí)工作學(xué)習(xí)部分中，培訓(xùn)部門承擔(dān)實(shí)習(xí)生的就職學(xué)習(xí)等工作；部門方面的學(xué)習(xí)重點(diǎn)是工作本領(lǐng)培訓(xùn)13。酒店方面對于實(shí)習(xí)生培訓(xùn)學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容是對于公司文化以及職位工作本領(lǐng)的具體掌握，而缺乏實(shí)習(xí)生關(guān)于人際相處、合理工作、換崗學(xué)習(xí)、事業(yè)成長規(guī)劃以及酒店領(lǐng)導(dǎo)等相關(guān)知識的培訓(xùn)。以上內(nèi)容卻是實(shí)習(xí)生關(guān)注的重點(diǎn)。3.4實(shí)習(xí)生同工不同酬明顯目前實(shí)習(xí)生所受的不平等待遇就是工資、工作量、工作內(nèi)容等幾個(gè)方面。酒店對于實(shí)習(xí)生的關(guān)注度較低，長此以往引起實(shí)習(xí)生心理不平衡，從而誘發(fā)酒店與實(shí)習(xí)生之間的矛盾沖突，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生產(chǎn)生消極怠工的心理。從而影響工作質(zhì)量和服務(wù)水平，客戶便會產(chǎn)生不滿意。酒店方有必要做到公平對待實(shí)習(xí)生和

22、正式員工，用一樣的薪資去對待相同的工作量和工作內(nèi)容。而目前酒店實(shí)習(xí)生的基本工資都低于員工，這會讓實(shí)習(xí)生對酒店產(chǎn)生不滿，感覺自己被壓榨。實(shí)習(xí)生由于其專業(yè)進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期基本都在半年以上，在此期間，實(shí)習(xí)生工資會略微有所浮動(dòng)，但不管怎么樣都還是沒有正式員工工資高，實(shí)習(xí)生認(rèn)為這樣并不公平，因?yàn)檎絾T工無論時(shí)間長短，工資都比實(shí)習(xí)生高。這會嚴(yán)重削弱實(shí)習(xí)生積極性，引起一系列的不良反應(yīng)?？陀^、公正、科學(xué)的員工管理更能優(yōu)化酒店的組織結(jié)構(gòu)，提高酒店利潤14。3.5酒店管理人員對實(shí)習(xí)生缺乏關(guān)注酒店對來自世界各地的客人服務(wù)要求具有真誠、熱情的態(tài)度，使得賓客有賓至如歸的感覺，同時(shí)提供最優(yōu)秀的服務(wù)。實(shí)習(xí)生在遇到突發(fā)狀

23、況時(shí)需要控制自我情緒，合理應(yīng)對突發(fā)狀況。當(dāng)在工作中出現(xiàn)失誤或嚴(yán)重錯(cuò)誤時(shí)，酒店還會有相應(yīng)的懲罰制度，根據(jù)情況的嚴(yán)重程度做出相應(yīng)懲罰。這會讓實(shí)習(xí)生長期的壓抑克制導(dǎo)致情緒不能釋放，實(shí)習(xí)生對于自我調(diào)節(jié)能力又比較匱乏，就會導(dǎo)致疲憊、煩躁和抑郁15。而酒店的管理人員由于工作事務(wù)繁忙，精力有限，因此對實(shí)習(xí)生、在這方面的關(guān)注與疏導(dǎo)不夠，對實(shí)習(xí)生反映的各種問題沒有引起足夠的重視，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生對職業(yè)產(chǎn)生不滿情緒，從而提出離職。4酒店實(shí)習(xí)生管理針對性解決方案探析4.1健全實(shí)習(xí)生管理制度亞特蘭蒂斯酒店應(yīng)健全對于實(shí)習(xí)生的管理制度，明確高星級酒店實(shí)習(xí)生的激勵(lì)因素，結(jié)合三亞亞特蘭蒂斯酒店在對實(shí)習(xí)生管理制度中存在的問題，改進(jìn)完

24、善激勵(lì)體系可以從三方面入手：酒店激勵(lì)、團(tuán)隊(duì)激勵(lì)以及個(gè)人激勵(lì)。酒店激勵(lì)因素具體可以從薪資待遇、職位晉升渠道、企業(yè)管理制度、企業(yè)文化、上級管理方式等切入。團(tuán)隊(duì)激勵(lì)因素主要是員工的人際交往、工作保障、工作環(huán)境、工作職能、工作要求、個(gè)人愛好等方面16。個(gè)人因素主要是個(gè)人生活狀況、工作面對的挑戰(zhàn)以及管理參與程度等。優(yōu)化改進(jìn)高星級酒店實(shí)習(xí)生的激勵(lì)結(jié)構(gòu)，通過研究實(shí)習(xí)生激勵(lì)因素和企業(yè)本身對實(shí)習(xí)生制定的相關(guān)管理制度，制定全新的實(shí)習(xí)生激勵(lì)體制。三亞亞特蘭蒂斯酒店應(yīng)當(dāng)做好保健、激勵(lì)、公平這三方面的工作才能完善改進(jìn)實(shí)習(xí)生的激勵(lì)機(jī)制。所謂的保健因素，就是要求酒店在對實(shí)習(xí)生的薪資待遇、實(shí)習(xí)生管理機(jī)制這兩方面做到科學(xué)合理，

25、管理層要多和實(shí)習(xí)生進(jìn)行溝通，使實(shí)習(xí)生的情感和工作方面的壓力得以緩解17。團(tuán)隊(duì)激勵(lì)和個(gè)人激勵(lì)是激勵(lì)體制的主要部分，團(tuán)隊(duì)激勵(lì)必須要求團(tuán)隊(duì)可以給予員工合適的職位，輪崗制度保障實(shí)習(xí)生基本權(quán)益。4.2合理分配工作崗位公司想要留住實(shí)習(xí)生，應(yīng)該給予他們更多的福利，遇到問題也不能太死板，要靈活的運(yùn)用規(guī)章制度，保障他們的日常生活。亞特蘭蒂斯酒店應(yīng)合理分配實(shí)習(xí)生的工作崗位，讓實(shí)習(xí)生能夠度過一個(gè)美好的實(shí)習(xí)期。同時(shí)，設(shè)置一定的溝通機(jī)制，保證實(shí)習(xí)生與公司能夠?qū)崟r(shí)溝通，開展領(lǐng)導(dǎo)與實(shí)習(xí)生的例會。公司的領(lǐng)導(dǎo)要與實(shí)習(xí)生至少一個(gè)月見一次面，聽聽實(shí)習(xí)生的意見，畢竟領(lǐng)導(dǎo)長期處于上位，看到的問題有時(shí)候不太全面，從基層的員工反應(yīng)過來就可

26、以幫助領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)問題，并且解決問題。總經(jīng)理與實(shí)習(xí)生每月例會，可以繼續(xù)下去，但是需要問題解決的長期執(zhí)行力，很多問題考慮從制度上予以規(guī)范，不要“頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳”，要從實(shí)質(zhì)問題角度出發(fā)去解決問題。4.3多樣化加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的再培訓(xùn)開展實(shí)習(xí)生座談會。因?yàn)槠綍r(shí)實(shí)習(xí)生都很忙，大家都有自己的工作，但是定期開展座談會，就可以幫助大家放松心情，營造出一個(gè)輕松的環(huán)境，讓大家在這個(gè)環(huán)境里面都可以暢所欲言，將平時(shí)工作中的煩惱和問題都說出來，然后領(lǐng)導(dǎo)也就能聽到底下的呼聲，將大家提出的意見提上工作日程，如果當(dāng)場可以解決就可以直接解決，這樣也可以讓實(shí)習(xí)生們感受到公司的人性化和溫暖。優(yōu)化實(shí)習(xí)生工作設(shè)計(jì)18。通過輪崗找到每個(gè)人適

27、合的崗位。每個(gè)人都是有自己適合的工作，所以說必須要針對每個(gè)人的特點(diǎn)安排適合的工作，這樣的話實(shí)習(xí)生也可以干的開心一些，工作的效率也會高。但是剛來的時(shí)候怎么確定每個(gè)人適合哪一個(gè)崗位呢，那么就需要大家每個(gè)崗位都去做一下，看看自己到底喜歡哪一個(gè)，每一個(gè)崗位都輪過一遍以后就可以進(jìn)行選擇了，酒店也會根據(jù)實(shí)習(xí)生在各個(gè)崗位上的表現(xiàn)來考量大家最終的崗位。而且這樣做還有一個(gè)好處就是大家每個(gè)崗位都干過，都會有所了解。所以出現(xiàn)某個(gè)崗位急缺人手的時(shí)候，可以讓他們頂上，這樣就不用到別的部門進(jìn)行協(xié)調(diào)，浪費(fèi)了大家的時(shí)間，這個(gè)方式對于酒店和實(shí)習(xí)生來說都非常完美，雙方也都不會有不滿意的情況出現(xiàn)。教會實(shí)習(xí)生處理突發(fā)事件。酒店里面時(shí)

28、常會發(fā)生很多事情，這些事情有的是根本沒有任何預(yù)兆的，也沒有事前通知，就這樣突然的發(fā)生了，所以作為酒店的實(shí)習(xí)生真正要學(xué)會的是對突發(fā)事件如何進(jìn)行緊急的處理，隨機(jī)應(yīng)變，這是書本上沒辦法教到的，只能進(jìn)行實(shí)地的演練，而且沒有任何捷徑，只能慢慢的積攢經(jīng)驗(yàn)，在旁邊一點(diǎn)點(diǎn)的學(xué)習(xí)才能得到的。4.4制定科學(xué)的薪酬制度 三亞亞特蘭蒂斯酒店對于實(shí)習(xí)生的管理，需要采用科學(xué)的薪酬制度，從而調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生的工作積極性。如：除了對實(shí)習(xí)生設(shè)置基本工資，還設(shè)置一定的獎(jiǎng)勵(lì)工資，對那些工作態(tài)度積極的實(shí)習(xí)生采取一定的獎(jiǎng)勵(lì)措施，從而改善實(shí)習(xí)生的整體工作水平19。對于薪酬制度的改革，也要收取一定的實(shí)習(xí)生的建議，在結(jié)合管理層的經(jīng)營策略，進(jìn)行綜合

29、的設(shè)定，從而，保證亞特蘭蒂斯酒店的薪酬制度合理、科學(xué)。4.5加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生的溝通交流三亞亞特蘭蒂斯酒店對于實(shí)習(xí)生的溝通管理沒有過于重視，管理層對于實(shí)習(xí)的工作狀態(tài)不夠了解。因此，在酒店工作的實(shí)習(xí)生的日常溝通較少，部分實(shí)習(xí)生由于工作壓力，產(chǎn)生的心理問題不能得到有效的解決，使得酒店工作無法順序快速開展20。因此，酒店想要使得實(shí)習(xí)生盡可能創(chuàng)造價(jià)值，要加強(qiáng)對于實(shí)習(xí)生的心理問題關(guān)注，從而提高實(shí)習(xí)生的工作積極性，改善實(shí)習(xí)生的工作水平。結(jié) 論通過以上分析，由于近年來酒店行業(yè)的快速發(fā)展，各個(gè)酒店對于酒店服務(wù)與管理專業(yè)的人才需求量不斷增加，每年都會聘用大量的高校酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)。為了能夠使實(shí)習(xí)生能夠更好

30、地在酒店工作，提高實(shí)習(xí)生的留職率，酒店就必須做好對實(shí)習(xí)生的管理工作，加強(qiáng)對實(shí)習(xí)生的人文關(guān)懷，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對酒店的歸屬感與認(rèn)同感，設(shè)立完善的考評制度，激發(fā)實(shí)習(xí)生的工作熱情。除此之外，酒店還要重視對于實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)工作，給實(shí)習(xí)生提供更多的培訓(xùn)機(jī)會，是實(shí)習(xí)生通過在酒店內(nèi)的工作得到有效的提升。也為后續(xù)保證優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的留職率打好基礎(chǔ)。 參考文獻(xiàn)1李秋青,高仁華.酒店實(shí)習(xí)生激勵(lì)機(jī)制研究以北京金融街威斯汀大酒店為例J現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2016（33）2陳潔丹.基于“效價(jià)手段期望”理論的酒店實(shí)習(xí)生管理探討J高教學(xué)刊，2018，21-233蔣樂松.激勵(lì)理論下酒店頂崗實(shí)習(xí)生薪酬優(yōu)化設(shè)計(jì)J.人力資源管理，2016（11）：8586.4 Lawrence s. Kleiman. 人力資源管理M. 北京:機(jī)械工業(yè)出版社，2009: 207-2085孫家永、酒店領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格對員工滿意度的影響研究D.上海師范大學(xué)碩士學(xué)位論文,2012: 276王娟，夏蘭，羅貴萍酒店實(shí)習(xí)生人力資源管理現(xiàn)狀及對策J.太原城