木老元中心學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告

1、木老元鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告木老元鄉(xiāng)中心學(xué)校2011 年 11 月 18 日木老元鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告為加強(qiáng)學(xué)校管理， 提高安全衛(wèi)生意識(shí)， 營(yíng)造良好的、 和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在首 位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)施教發(fā)電， 施甸縣食品藥 品監(jiān)督管理局、施甸縣教育局關(guān)于在全鄉(xiāng)迅速開(kāi)展學(xué)校 食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的通知精 神，為確保全校師生的身心健康， 穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序， 嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。 2011 年 11 月 15 日，我校 食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了 全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：一、學(xué)校

2、食堂食品安全自查情況（一）組織制度建設(shè) 學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安 全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對(duì)各項(xiàng)具體安全 工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做 到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立 了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。（二）許可證情況有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍 相符。（三）食品采購(gòu)學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購(gòu)， 有進(jìn)貨驗(yàn)收， 索證索票，有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購(gòu)食品原料符合 要求。（四）食品儲(chǔ)存庫(kù)房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范 圍，沒(méi)有和其他有毒有害物品存放在一起，沒(méi)有存在使 用國(guó)家禁止或來(lái)源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能

3、正常 運(yùn)轉(zhuǎn)，食品儲(chǔ)存沒(méi)有存在生熟混放的現(xiàn)象（五）從業(yè)人員 學(xué)校對(duì)從業(yè)人員建立了健康管理制度，從業(yè)人員健 康合格證都在有效期內(nèi)。（六）健康管理從業(yè)人員持證上崗，沒(méi)有患有有礙食品安全的疾病。（七）個(gè)人衛(wèi)生 從業(yè)人員操作時(shí)，按要求穿戴工作服，接觸食物前 按要求洗手消毒。（八）食堂環(huán)境食品制作環(huán)境整潔，廚房壁、門窗沒(méi)有涂層脫落或 破損現(xiàn)象。（九）食品加工制作管理加工用設(shè)施設(shè)備清潔，用于原料、半成品、成品的 容器、工具有明顯區(qū)分，不混用，沒(méi)有存在交叉感染， 冷溫食品在食用前都進(jìn)行充分加熱。（十）餐飲具清洗消毒餐飲具在使用前都經(jīng)過(guò)有效清洗消毒，消毒過(guò)后的 餐飲具存放在規(guī)定的柜內(nèi)，從業(yè)人員能夠掌握基本的消

4、毒知識(shí)。（十一）食品留樣學(xué)?；锸硤F(tuán)按規(guī)定進(jìn)行留樣，并有留樣登記記錄。（十二）食品添加劑使用情況 食品添加劑符合國(guó)家規(guī)定，有專人采購(gòu)、保管、二、主要存在的問(wèn)題我校經(jīng)過(guò)對(duì)全鄉(xiāng)四所小學(xué)伙食團(tuán)進(jìn)行自檢自查，存 在的問(wèn)題主要有以下幾方面：1 、部分學(xué)校食品存放沒(méi)有做到隔地離墻2 、食品儲(chǔ)存存在生熟混放現(xiàn)象3 、食堂衛(wèi)生部分學(xué)校衛(wèi)生不夠整潔。4、廚房沒(méi)有天花板，部分學(xué)校無(wú)防蒼、防鼠設(shè)備。5 、無(wú)消毒池三、整改措施 為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事 故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著 重從以下幾個(gè)方面著手解決：（ 1 ）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、 安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式 加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心， 自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使 食堂的工作人員自覺(jué)按照 食品衛(wèi)生法 進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)（2）食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程， 加大監(jiān)管力度。（ 3 ）協(xié)調(diào)資金，加大伙食團(tuán)硬件投入，確保各項(xiàng) 設(shè)備到位，并能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（ 4 ）責(zé)令有關(guān)責(zé)任人，加強(qiáng)衛(wèi)生清潔工作，按要 求擺放、存放伙食團(tuán)原料及物品?？傊种院阕龅缴鲜鰩讞l，才能杜絕食物中 毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂 安