新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場商戶 經(jīng)營現(xiàn)狀調查研究

1、新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場商戶經(jīng)營現(xiàn)狀調查研究項目承擔單位：中國社會科學院農村發(fā)展所項目支持單位：中國社會科學院青年中心項目主持人： 廖 永 松項目組成員： 李成貴 孫虹云2009年10月10號目 錄一、導言二、市場總體情況調查三、糧油批發(fā)商經(jīng)營情況調查四、豬肉批發(fā)商經(jīng)營情況調查五、蒜苔批發(fā)商經(jīng)營情況調查六、西瓜批發(fā)商經(jīng)營情況調查七、商戶經(jīng)營情況調查結論和建議附件1 新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場管理辦法附件2 批發(fā)商經(jīng)營情況調查表附件3 調查活動的部分圖片內容提要農產(chǎn)品批發(fā)市場是農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中聯(lián)接農業(yè)生產(chǎn)者和消費者最為重要的一環(huán)，而農產(chǎn)品批發(fā)市場中的商戶就是實現(xiàn)農產(chǎn)品從田間到餐桌時空轉移最為活躍的因子。金融危

2、機背景下農產(chǎn)品批發(fā)商的經(jīng)營情況，是我國農業(yè)經(jīng)濟運行是否健康的重要參數(shù)。北京作為首都，對其農產(chǎn)品批發(fā)市場及其經(jīng)營者經(jīng)營狀況的調查具有特別意義。本課題以北京新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營者2008年和2009年經(jīng)營情況的第一手調查數(shù)據(jù)為基礎，分析了農產(chǎn)品批發(fā)市場中糧油批發(fā)商、豬肉批發(fā)商、蒜苔批發(fā)商及西瓜批發(fā)商的經(jīng)營狀態(tài)。調查顯示，金融危機對農產(chǎn)品批發(fā)商的直接影響并不明顯。農產(chǎn)品季節(jié)性強、易腐壞等特點，使農產(chǎn)品批發(fā)商經(jīng)營風險很大。整體上看，2009年的同期農產(chǎn)品批發(fā)商的經(jīng)營狀況不如2008年，需要引起市場管理者的高度重視。另一方面，農產(chǎn)品市場基礎設施建設還較落后，臟、亂、差的現(xiàn)象還沒有得到根本性改變。建議

3、國家加大農產(chǎn)品市場建設的支持力度，建立防范農產(chǎn)品市場波動過大的政策體系和運行機制。作為首都最大的農產(chǎn)品批發(fā)市場-新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場，應考慮向農產(chǎn)品實物批發(fā)貿易與期貨交易市場建設并重的方向轉變，有利于降低農產(chǎn)品經(jīng)營者的經(jīng)營風險和防范農產(chǎn)品現(xiàn)貨市場波動過度，促進農產(chǎn)品市場健康發(fā)展。一、導言(一)研究背景農產(chǎn)品批發(fā)市場一頭連著農戶，一頭連著農產(chǎn)品零售商，是農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中至關重要的環(huán)節(jié)，有效、健康的農產(chǎn)品批發(fā)市場體系建設得到世界各國的高度重視，比如美國、日本等發(fā)達國家不僅有完備的市場硬件體系，還有高效的農產(chǎn)品市場的信息收集和擴散體系以及防范農產(chǎn)品市場過度波動的政策體系。我國農業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小，如何實現(xiàn)

4、小農業(yè)與大市場有效對接是困擾我國農業(yè)發(fā)展的一個“瓶頸”性問題。以農產(chǎn)品批發(fā)市場為核心，建設高效、有序的農產(chǎn)品物流體系對于促進我國農業(yè)健康發(fā)展、農民增收、國家食品安全保障具有重要意義。我國農產(chǎn)品批發(fā)市場起步于20世紀80年代中期，經(jīng)過20多年的發(fā)展，已基本建立起以批發(fā)市場為中心，以城鄉(xiāng)集貿市場、連鎖超市和其它零售網(wǎng)點為基礎的農產(chǎn)品市場體系。目前全國農產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展到4500多家，承擔著約70%的商品農產(chǎn)品流通任務（國家統(tǒng)計局 2007）。關于我國農產(chǎn)品批發(fā)市場建設發(fā)展情況已有大量的研究（農業(yè)部市場信息司、商務部國內貿易司等）。但已有的研究主要從批發(fā)市場管理的角度去調查分析，很少有關于在農產(chǎn)品批

5、發(fā)市場內從事農產(chǎn)品批發(fā)經(jīng)營業(yè)務的商戶經(jīng)營情況的調查。如，對于北京市最大的農產(chǎn)品批發(fā)市場-新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場，去這里視察的省部級領導就有60多位，關于市場發(fā)展的調查報告較多，但幾乎見不到關于市場內商戶經(jīng)營情況的研究或是報告。北京作為中國的首都，其農產(chǎn)品批發(fā)市場商戶的經(jīng)營情況，是反映全國農業(yè)經(jīng)濟運行情況的一個晴雨表。了解商戶經(jīng)營情況，對于指導全國農業(yè)及農產(chǎn)品市場建設具有一般意義，而對于首都，具有保護首都穩(wěn)定的特殊的政治意義。此外，農產(chǎn)品價格變化直接關系到物價指數(shù)的變化，了解和監(jiān)測農產(chǎn)品批發(fā)市場價格變動，對于國家及時采取有效措施，保障國內經(jīng)濟平穩(wěn)運行，促進農產(chǎn)品批發(fā)市場的平穩(wěn)發(fā)展十分必要。因此，本

6、項研究以在農產(chǎn)品批發(fā)市場中的商戶經(jīng)營情況為視角，調查從事農產(chǎn)品批發(fā)的商戶經(jīng)營情況，特別是在金融危機的背景下，具有重要的現(xiàn)實意義。（二）研究內容根據(jù)研究的目標和經(jīng)費預算，課題研究內容包括：1、北京市新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場基本情況調查，包括市場管理、市場監(jiān)管、基礎設施、農產(chǎn)品交易規(guī)模、商戶經(jīng)營總體情況等基本信息；2、選擇新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場中經(jīng)營糧油、水果、蔬菜、豬肉等4大類商戶，分別調查其貨源渠道、銷售范圍、銷量、價格、成本和收益、農產(chǎn)品質量管理等情況并與去年同期進行比較；3、調查市場商戶文化水平、性別、經(jīng)營的年限及家庭成員的基本情況；4、調查市場商戶農產(chǎn)品經(jīng)營管理中的存在的主要問題；5、調查農產(chǎn)

7、品過程中-收集、運輸、儲存、批發(fā)到零售的價格變化。（三）研究思路和方法課題在了解全國農產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展總體情況的基礎上，選擇北京市新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場中從事農產(chǎn)品批發(fā)的商戶經(jīng)營現(xiàn)狀為切入點來分析金融危機背景下我國農產(chǎn)品批發(fā)市場商戶經(jīng)營形式變化。課題主要通過與市場管理人員訪談、設計調查問卷（附件2）對市場商戶進行現(xiàn)場調查的方法，分析我國農產(chǎn)品流通體系、市場建設、價格變動、食品安全等等重大問題。在設計調查表時，先對新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場中從事農產(chǎn)品批發(fā)的商戶進行預調查，然后修改調查表，最后根據(jù)經(jīng)營農產(chǎn)品的種類選擇40戶商戶作為樣本點進行調查。（四）調查時間和基本經(jīng)過課題最初設計調查北京市八里橋農產(chǎn)品

8、批發(fā)市場，后因八里橋農產(chǎn)品批發(fā)市場的管理人員不配合我們的調查，經(jīng)與中國社科院青年中心管理人員協(xié)商后，根據(jù)調查研究的目的，重新選擇了新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場作為調查地點。調查得到了農業(yè)部市場信息司的支持。農業(yè)部市場信息司的領導為了使我們的調查得到市場管理處有關人員的配合，親自幫我們聯(lián)系了新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場常務副總經(jīng)理顧兆學。2009年5月24日，為了了解新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場的總體情況，在中國社科院農村發(fā)展所農村政策研究室主任李成貴研究員的親自帶領下，項目組成員廖永松、孫虹云、中國社科院研究生院碩士研究生李越等一行四人與新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場常務副總經(jīng)理顧兆學進行了訪談，并實地考查和訪談了市場宣傳部、

9、統(tǒng)計部、收費處、保安處以及信息發(fā)布處等部門。在了解到了新發(fā)地批發(fā)市場的總體情況后，課題組開始設計預調查表。經(jīng)過近兩周的工作，完成預調查表后，在6月4日又與市場副總經(jīng)理顧兆學及宣傳部部長王年勇進行了座談，請他們對預調查表提出修改意見。然后對新發(fā)地的糧油批發(fā)市場、蔬菜批發(fā)市場、豬肉批發(fā)市場、水果批發(fā)市場的總體情況進行了調查，并分別選擇了1戶西瓜批發(fā)商戶、2戶糧油批發(fā)商戶、1戶豬肉批發(fā)商戶（因批發(fā)商戶的工作時間在晚上11：30-3：00左右，預調查表選擇了2戶零售商戶進行調查）、1戶蒜苔批發(fā)商戶進行預調查。根據(jù)預調查的情況，修改調查表。根據(jù)研究的目標，我們分別調查了10戶西瓜批發(fā)商戶、10戶糧油批發(fā)

10、商戶、10戶豬肉批發(fā)商戶和10戶蒜苔批發(fā)商戶。調查時間在2009年6月11-20日，歷時10天左右。調查得到了新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場各部門的大力支持和配合，也得到了市場內商戶的大力支持，達到了調查研究的目標，收集到了相關的信息。二、市場總體情況調查（一）市場基本情況北京市新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場位于豐臺區(qū)，成立于1988年5月。市場成立之初只是一個占地15畝、管理人員15名、啟動資金15萬元，連圍墻都是鐵絲網(wǎng)的小型農貿市場。經(jīng)過18年的建設和發(fā)展，現(xiàn)已成為北京市交易規(guī)模最大的農產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場，在全國同類市場中也具有很大的影響力。市場現(xiàn)占地面積1370畝，總建筑面積近15萬平方米，有管理人員1100

11、多名(其中保安員400多名)，總資產(chǎn)近4.2億元。主要經(jīng)營蔬菜、果品、種子、糧油、肉類、水產(chǎn)、副食、調料、禽蛋、茶葉等農副產(chǎn)品，是一處以蔬菜、果品批發(fā)為龍頭的國家級農產(chǎn)品中心批發(fā)市場。市場現(xiàn)有固定攤位3200多個、定點客戶4800多家，日均車流量約1.28萬輛（次）、客流量4萬多人（次）。高峰期，市場日吞吐蔬菜近900萬公斤、果品近1000萬公斤。2005年，市場各類農副產(chǎn)品總交易量為53億公斤，總交易額為110億元，交易量在全國同類市場當中名列第一、交易額名列第二。其中蔬菜、果品兩大項的供應量已占到全市總需求量的70%左右，全年為國家上繳各種稅費1200多萬元，是北京市名副其實的“大菜籃子”

12、、“大果盤子”和地方納稅大企業(yè)之一。圖2-1 北京市新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場分布圖多年來,市場本著“讓客戶發(fā)財，求市場發(fā)展”的宗旨，嚴格管理，熱情服務，先后獲得“全國文明市場”、“北京市文明示范市場”、“農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”等多種榮譽稱號。在繁榮首都城鄉(xiāng)經(jīng)濟、保障市民“菜籃子”供應、帶動全國農民增收致富等方面發(fā)揮著非常重要的作用。圖2-2 北京新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場占地面積（畝）從1988年市場開始成立以來，市場在短短的20多年中快速發(fā)展，其市場掌舵人張玉璽發(fā)揮了重要作用，是典型的能人帶動發(fā)展型企業(yè)。張玉璽現(xiàn)承擔了中國農產(chǎn)品市場協(xié)會會長、中國蔬菜流通協(xié)會副會長等多種社會職務，因其貢獻突出，先

13、后獲得“北京市勞動模范”、“京郊經(jīng)濟發(fā)展十大杰出典型”、“中國果菜產(chǎn)業(yè)十大杰出人物”、 “全國農村優(yōu)秀人才”等多種獎項，2005年4月被國務院授予“全國勞動模范”稱號。年僅29歲農民出身的顧兆學，1997年7月以幾分之差高考落榜后，從新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場的一名保安員做起，10年之后，成為了交易規(guī)模亞洲第一的新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場的常務副總經(jīng)理。并獲得了“全國農產(chǎn)品優(yōu)秀經(jīng)紀人”、“中國農產(chǎn)品市場杰出人物”、甘肅省“全省發(fā)展勞務經(jīng)濟農民工明星”、團中央、公安部等國家十三個部、委聯(lián)合評為“全國優(yōu)秀進城務工青年”等多項榮譽。新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場的發(fā)展歷程，是改革開往30年來中國經(jīng)濟發(fā)展一個縮影，不能不說

14、是一個奇跡。（二）市場發(fā)展過程簡介北京新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場成立于1988年5月，是由豐臺區(qū)花鄉(xiāng)新發(fā)地農工商聯(lián)合公司創(chuàng)辦的一家集體企業(yè)。由于其得天獨厚的地理位置，在企業(yè)員工的艱苦創(chuàng)業(yè)，國家的大力支持下，才得到了如此快速的發(fā)展。新發(fā)地村位于豐臺區(qū)花鄉(xiāng)東南部，是北京南部城郊結合部，背靠京津冀上百萬畝的大菜田，處于臨京開路和豐南路交叉口，是城郊農產(chǎn)品交易流通的理想場所。在1985年，當時的新發(fā)地常有京郊的農民在此賣菜，開始常被擾亂社會治安和妨礙交通為由受到當?shù)厝说尿屭s。后來，在新發(fā)地村干部的帶領下，變“趕”為“引”，劃出15畝地作為農產(chǎn)品市場交易的場所，于是發(fā)展出了當前北京市最大的農產(chǎn)品中心批發(fā)市場，

15、僅蔬菜和水果交易量分別占北京市同類產(chǎn)品交易總量的70%和80%，成了北京名副其實的“大菜籃子”和 “大果盤子”。為適應市場發(fā)展的需要，2003年9月，新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場按照現(xiàn)代企業(yè)制度組建成立了新發(fā)地農產(chǎn)品有限公司，總注冊資金1億元，公司產(chǎn)權結構清晰，管理責權明確，具有獨立的法人治理結構和財務核算體系。公司的成立，為新發(fā)地市場今后向規(guī)范化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化方向發(fā)展奠定了堅實的基礎。目前公司實行董事長負責制下的現(xiàn)代企業(yè)管理制度。公司有副總經(jīng)理5名，下設有宣傳部、統(tǒng)計部、保安部、收費部、后勤部等多個部門，部門員工實行聘任制，市場管理較為有序。新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場正在按照“北京最大、全國一流”的目標

16、進行市場升級改造，信息化建設是市場改造的重要組成部分。目前市場已經(jīng)建成了電子結算中心、信息網(wǎng)絡中心、檢測中心、倉儲物流中心等；實現(xiàn)了農產(chǎn)品全程可追溯制度；并通過門禁收費系統(tǒng)改進了交易方式、結算手段。三、糧油批發(fā)商經(jīng)營情況調查北京市較大的糧油批發(fā)市場分別有海淀區(qū)玉泉路糧油批發(fā)市場、豐臺區(qū)的北京糧油中央批發(fā)市場、朝陽區(qū)的東郊糧油批發(fā)交易市場等糧油專門批發(fā)市場。豐臺區(qū)的新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場以蔬菜和水果見長，糧食批發(fā)經(jīng)營商戶無論是在經(jīng)營規(guī)模、商戶進貨和存貨條件等各個方面與其它糧油專門批發(fā)市場內的經(jīng)營商戶都不可相比。在調查時，整個市場只有30戶左右的二級糧油批發(fā)商，他們的進貨渠道主要是玉泉路糧油批發(fā)市場

17、或北京糧油中央批發(fā)市場的一級糧油批發(fā)商，而不是來自糧油產(chǎn)地。應該說，更具代表性、更能反映糧油商戶經(jīng)營總體情況的是那些在專門的糧油批發(fā)市場中的商戶。由于調研時間、經(jīng)費的限制，課題組不可能再重新選擇新的市場開展調查，而是結合調查新發(fā)地其它農產(chǎn)品批發(fā)市場商戶的經(jīng)營情況，在市場內的糧食商戶中，選擇10戶進行了調查（預調查2戶）。糧油商戶經(jīng)營的品種較其它農產(chǎn)品批發(fā)商來說，較分散，有點小雜貨店的狀態(tài)。主要經(jīng)營的品種有大米、面粉、食用油、五谷雜糧、豆類、花生等品種。調查時，除了總體上了解商戶的經(jīng)營情況，包括月平均銷售額、單價、數(shù)量、進貨成本外，還對主要品種-大米、面粉和食用油的成本、進貨情況進行了詳細調查。

18、需強調的是，調查期間，正值新發(fā)地農產(chǎn)品市場新糧油交易大廳開業(yè)之際，老的商業(yè)交易地點正向新的地點遷移。糧食批發(fā)商的經(jīng)營正處于一個過渡期，需要新發(fā)地市場管理部門根據(jù)新的經(jīng)營規(guī)模和情況，加大宣傳力度，對進入新糧油交易大廳的商戶進行必要的支持，否則剛進入到新糧油大廳的商戶會遇到較大困難，影響到市場和商戶的長遠發(fā)展。（一）商戶基本情況被調查的10戶商戶中，共有4位女性，是調查農產(chǎn)品批發(fā)商戶中女性經(jīng)營者所占比例最高的。主要是糧油批發(fā)有固定的店鋪，經(jīng)營形式相對簡單，規(guī)模較小，較易于女性從業(yè)。在年齡方面，也比其它市場的商戶要大，呈現(xiàn)更為弱勢的樣子。經(jīng)營者平均年齡41歲，高于其它農產(chǎn)品批發(fā)商戶。他們來自五湖四海

19、，有安徽的、湖北的、江蘇的、河北的、河南的、北京的，但安徽人占了4位。通過親戚或老鄉(xiāng)關系，他們來到了北京，經(jīng)歷了市場的洗禮。他們大多都是在1995到2000年期間來到新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場的。有6位是通過親戚介紹、3位自己考察、1位同行介紹來到這個市場。遺憾的是，雖然來這個市場從事糧油買賣10來年，他們仍然長期租住在條件非常簡陋的商鋪里，沒有一戶取得了較大的成功。被調查的10戶商戶，家庭平均人口4人，兩個孩子居多，個別有3個孩子的，沒有一戶在北京購買了住房。在舊商鋪里吃、住和做買賣，每月他們需要支付市場管理處1500元租金。但如果通過競拍要搬到新的糧油大廳里從事更大規(guī)模的商業(yè)經(jīng)營活動，他們需要三

20、年內交13萬元左右，每月3000元水、電費才能得到那個資格。所以，被調查的10戶中，有5戶不得不對新發(fā)地農產(chǎn)品市場說再見。他們再也不能在那里求生了，只能回到他們的老家或其它地方重某職業(yè)。也許，家里戶均的3畝多地是他們的最后歸宿。而留下的5戶幸運者，將會面臨更為殘酷的市場競爭。其實，能留下來的5戶商戶，更多是原來商鋪的位置給他們帶來了財運，而經(jīng)營能力，不是決定他們去留的根本性因素。原來的30來戶商戶，其商鋪的位置呈直線型一字排開，但是，客戶只能從市場的東面一個很小的入口進入。而對于糧油產(chǎn)品來說，產(chǎn)品的同質性很強，價格競爭是他們唯一的市場競爭手段，因此各個商戶產(chǎn)品的價格都壓到了保本微利的狀態(tài)，在這

21、樣的市場條件下，商鋪位置的好壞成了唯一性的競爭優(yōu)勢。離原來糧油商鋪很近的地方，是蒜苔批發(fā)商。一排排30噸載重的大卡車就離糧油市場入口處不遠。而那些到糧油市場來批發(fā)的客戶，一般的運輸工具是人力三輪車、面包車。要從市場入口處進入到狹小的市場空間，在產(chǎn)品質量差異小的情況下，顧客選擇那些離市場入口處最近的商鋪采購。這樣，離市場入口處最近的4戶幸運地留下來，進入到了新的糧油批發(fā)大廳。但是，在沒有了這種位置優(yōu)勢的新市場經(jīng)營環(huán)境中，如果沒有新的經(jīng)營策略，他們未來的路并不樂觀。分析當前新發(fā)地農產(chǎn)品市場糧油批發(fā)商的經(jīng)營狀況就能理解這種擔憂。（二）2008年5月和2009年5月商戶經(jīng)營情況對比1選擇留下來的商戶為

22、了保護商戶的私人信息，我們用代號的方式來描述他們在過去兩年同一時期內的經(jīng)營情況。其實，選擇調查兩年同一時間段內商戶經(jīng)營情況的初衷，主要是想觀察金融危機對農產(chǎn)品商戶經(jīng)營情況的影響。從調查的情況看，商戶經(jīng)營狀況總體變差，但很難將這種變化與金融危機聯(lián)系在一起，或者說，因果關系不是很直接。309號攤位，是原市場入口處的第一個店鋪，選擇了參加新大廳的競拍。2009年5月，該商戶銷售大米1500袋（東北大米，1袋標注25公斤，實際只有23公斤），面粉900袋（每袋25公斤），食用油300箱（一箱4桶，1桶5公斤），另外還銷售其它豆類、雜糧計銷售額1萬元左右。該商戶的銷售量是調查時段市場中所有糧油批發(fā)商戶中

23、最高的。2008年同期，她銷售大米1000袋，面粉600袋，食用油600箱。價格和成本方面，2009年5月，每袋大米售價85元，進價83元，每袋面粉售價65元，進價63元。2008年同期，每袋大米售價75元，進價73元，每袋面粉售價58元，進價55元。而大米和面粉進貨到售出的中間費用每袋1元，每賣一袋，該商戶只能凈賺1元錢！食用油（香師傅牌大豆油），2009年5月每箱售價148元，進價146元，由上級批發(fā)商送貨到店，該商戶每箱只能凈賺2元錢！另外，該商戶銷售其它雜糧，銷售額1萬元，按10%的利潤率計算，最多能贏利1000元。將其銷售的所有貨物加總起來，2009年5月該商戶能賺4600元（假定其

24、銷售的貨不短斤缺兩）。而此商戶是那個市場上月獲利最高的商戶！進貨來源方面，該商戶主要從王四營糧油批發(fā)市場進大米和雜糧，油和面粉廠家送貨。兩天進一次貨，一次150-200袋。其經(jīng)營成本主要是運輸費用：每袋0.5元，另外銷售費用0.5元每袋，包括損耗、請人裝卸貨物和每月200元稅金。同所有的商戶一樣，都采用一種殘酷的價格競爭方式，就是每銷售1袋大米、面粉贏利1元錢，每銷售1箱食用油贏利2元錢！所有的商戶都不登廣告。來的客戶很多是在購買蔬菜或水果時，順便購買一些糧、油，所以糧油批發(fā)的數(shù)量很有限。這位商戶的主要客戶包括：建筑工地上的工人、小飯館、機關單位、學校、賓館，也有從事配送業(yè)務的。配送的范圍在5

25、0公里以內，配送工具為商戶自有面包車。受2008年以來京城建筑市場的影響，很多建筑工地從他們那里購買糧食大幅度下降，也影響了他們的銷售。另外4戶，除了銷售量不同之外，其它情況與這一戶基本相同。他們在2008年5月和2009年5月的銷售情況見表3-1。表3-1 留下來的商戶2008年5月和2009年5月糧油銷售情況品種大米（袋）面粉（袋）食用油（箱）其它（元）商戶2008.52009.52008.52009.52008.52009.52008.52009.53013903002402402251501500150030221004033044503020002500308300400100100

26、601002000700031040030030020040030021001900注： 其中大米、面粉包裝為每袋25公斤，食用油包裝為每箱4桶，每桶5升； 其它包括除大米、面粉、食用油以外的所有經(jīng)營品種如雜糧、豆類等；2、選擇離開的商戶調查10戶中有5戶選擇了離開。主要是他們沒有資金或對新的糧油市場前景不看好，不敢貿然借錢繼續(xù)在新的糧油批發(fā)大廳從事經(jīng)營活動。以303商戶為例，該商戶明確表示沒有能力再經(jīng)營下去。其自有資本金只有5萬元，2008年還借了2萬元。2009年5月和2008年5月其銷售經(jīng)營情況見表3-2：表3-2 303商戶2008年5月和2009年5月經(jīng)營情況經(jīng)營品種月平均銷售量(袋

27、)月平均銷售價（元/袋）月平均進貨價（元/袋）進貨到售出的中間費用（元/袋）2008.52009.52008.52009.52008.52009.52008.52009.5大米4002008095779211面粉50405462556100食用油158017116517016400注：單位成本指的是從進貨到售出各環(huán)節(jié)中發(fā)生的成本，以商品的單位記。除了表3-2中所列的品種外，這位商戶一個月還銷售1000元左右的其它雜糧，能賺100元左右。按照她的銷售價格與進價之差，她在2009年5月有毛利400+40+80+100=620元。而這還不包括她的其它成本：（1）每月租金1500元；（2）每月稅收10

28、0元；（3）17.25元的個人所得稅。如此慘淡的營生，她不走，如何能支撐下去！其它選擇離開的商戶，經(jīng)營情況也都基本相同，這里不一一說明。（三）質量管理不管經(jīng)營好壞，從食品質量、食物安全這個角度看，商戶在采購、運輸、存儲、銷售等各個環(huán)節(jié)還是能保障所售產(chǎn)品的質量的。在采購環(huán)節(jié)，調查商戶在采購商品時，上一級糧油批發(fā)供應商都有檢驗證，并開據(jù)有質量保障的售出憑條。如果質量出了問題，上一級批發(fā)商負責退換。在運輸環(huán)節(jié)，路途很短，一般情況下是不會出現(xiàn)質量問題的。但在存儲方面，店鋪的存儲條件不是很好，有時還出現(xiàn)房屋漏雨將面粉淋濕等情況。如果銷售速度慢，質量不能完全保證，盡管所有被調查戶都有衛(wèi)生許可證，食品衛(wèi)生部

29、門每月也檢查1次。在銷售時，被調查商戶全部開據(jù)售出憑條。但管理人員告訴我們，所有這些老商鋪在我們調查完之后，會于2009年9月全部拆除，屆時商戶會全部搬入到新的糧油大廳，存儲中的質量問題就不會發(fā)生了。（四）結論和建議1、結論從調查情況看，2009年糧油批發(fā)商戶的經(jīng)營狀況令人擔憂，情況不容樂觀。但從金融危機的角度觀察，與他們經(jīng)營情況的好壞看不出直接的因果關系。只是從建筑工地（工人）大幅度減少，影響了商戶糧食銷售的角度，金融危機的影響可能有些，但不是糧油商戶經(jīng)營好壞的決定性因素。整體上，由于糧油批發(fā)商戶經(jīng)營規(guī)模小，市場容積小，商戶之間形成了低價的惡性競爭。搬到新的批發(fā)大廳后，由于其市場經(jīng)營費用大幅

30、度上升，新糧油市場的經(jīng)營將面臨巨大挑戰(zhàn)。2、建議市場管理方要加強廣告宣傳，擴大其新市場的影響力；要加快新市場的基礎設施建設，包括用水、公廁建設等等；可以適當考慮減輕新進商戶的負擔，等新市場形成一定規(guī)模后再逐步提高管理費。四、豬肉批發(fā)商經(jīng)營情況調查新發(fā)地豬肉批發(fā)市場總用地面積1.5畝，總建筑面積1933.08平方米（內部分為8間，每間設6條肉杠，共48條肉杠，每條肉杠可掛生豬100頭，整個批發(fā)大廳可掛生豬近5000頭）。豬肉市場分批發(fā)廳和該批發(fā)廳的零售廳兩部分。這兩部分聯(lián)動配套經(jīng)營，通過逐步完善內部設施，實現(xiàn)了“軌道式交易，條碼式管理，電子化結算”的經(jīng)營目標，在廳內設置了先進的檢測設備。在其批發(fā)

31、大廳內，總計有12戶商戶（3家北京的，9家外地的），商戶與肉聯(lián)廠之間有定向委托銷售的、有獨立核算的、有肉聯(lián)場直接銷售的、也有代銷后返還利潤的。從事豬肉的批發(fā)交易活動從深夜的23：30開始，到第二天凌晨的4：00左右全部結束.我們的調查開始于22：00。在對豬肉批發(fā)商戶進行調查之前，先與豬肉批發(fā)大廳管理人員進行了近1個小時的座談，了解豬肉批發(fā)大廳交易的總體情況。從晚上23：30開始，到次日凌晨2：00結束調查。共調查9戶豬肉批發(fā)商戶，了解其經(jīng)營情況。（一）商戶基本情況此項調查是在深夜進行的，而且調查時間正是商戶經(jīng)營活動最為繁忙的時候，調查的難度相當大，但基本了解到了豬肉批發(fā)商戶的經(jīng)營情況。接受調

32、查的9戶商戶全部為男性。實際上，批發(fā)大廳內所有的工作人員都是男性，這種工作的環(huán)境對性別是有要求的。他們都是在晚上工作，而且上、卸豬肉的都是些身強力壯的工人。整個市場，沒有女性的身影。年齡上也表現(xiàn)出這種工作對人體力上的要求。調查的9戶中，只有一位年齡46歲（他是市場上年齡最大的豬肉批發(fā)商，但他不直接承擔責任，作為肉聯(lián)場的代理商，肉聯(lián)場承擔全部風險，他按每銷售一頭豬70元獲得返利）。商戶的籍貫與從事糧油、西瓜或蒜苔的商戶有很大的不同。除了三位來自北京外，其他商戶來自于全國各地。這些商戶大多與肉聯(lián)場有千絲萬縷的關系，所以，他們來豬肉批發(fā)大廳從事經(jīng)營活動，就不是通過老鄉(xiāng)或親戚關系得知這里的經(jīng)營信息與經(jīng)

33、驗的。9位被調查者，只有一位在北京擁有住房，有3位是原來父母的房。當然他們9位都常年居住在北京。但他們租房的租金，人均在1000-1500元之間，要大大高于從事其它農產(chǎn)品批發(fā)市場的商戶。從這一點也可看出，從事豬肉批發(fā)的商戶的資本金和利潤，比從事經(jīng)營其它種類農產(chǎn)品的還要多。雖然新發(fā)地豬肉批發(fā)市場完工于2007年，但被調查的商戶都在2000年左右開始從事豬肉生意，大多都在原來外面的零售廳內，積累經(jīng)驗和資金。他們都在批發(fā)廳內有固定店鋪，這與西瓜和其它蔬菜市場中的商戶有顯著的不同。接受調查的9戶中，有5戶（自己）注冊了公司，4戶是從肉聯(lián)廠批發(fā)豬肉后在市場進行再批發(fā)。所有商戶明確表示明年還會在這里經(jīng)商，

34、盡管在調查那一天的前一晚上，有的批發(fā)商一晚上就賠了1萬多元。豬肉市場價格變動快，批發(fā)商的經(jīng)營風險很大，。市場管理費按豬的頭數(shù)收，每頭豬市場管理處收費6.25元，其中2.25元作為管理費和設備使用費，4元是代理結賬費（所有商戶的財務由市場管理處統(tǒng)一管理）。（二）2008年5月和2009年5月商戶經(jīng)營情況對比每個商戶的經(jīng)營模式不同，特別是與屠宰場的契約關系不同，商戶與商戶之間的經(jīng)營情況的可比性就小。實際上，每一個商戶都是一個中小企業(yè)，所以要查清豬肉（生豬-生產(chǎn)-收購-屠宰-一級批發(fā)商-二級批發(fā)商-零售商的整個過程，需要更大規(guī)模的調查。受這次調查目的及經(jīng)費、時間的限制，只盡可能地將豬肉一級批發(fā)商在一

35、定時段內的經(jīng)營情況進行簡單地對比。1、永順三舟食品有限公司據(jù)被調查對象侯某所述，此公司是一家具有400多人規(guī)模的私人企業(yè)。但據(jù)市場管理人員介紹，所有進場的豬肉批發(fā)商的上級屠宰場都是國有或集體企業(yè)。這家公司在北京有很多豬肉批發(fā)銷售點，新發(fā)地批發(fā)市場是其中一個。在這個批發(fā)市場的工作人員是公司里的正式員工，共有6-7人，負責豬肉的運輸、卸貨、銷售等工作。他們是按基本工資加提成的辦法進行管理的。由于這些員工只是負責這一個點上的銷售情況，所以對整個三舟食品公司近兩年的經(jīng)營狀況不是很清楚。接受調查者只是總體上描述公司經(jīng)營情況不如去年，主要是2009年上半年豬肉價格下降太多造成的。在新發(fā)地豬肉批發(fā)市場的銷售

36、點，2009年5月份銷售豬肉量比去年同期要多。2009年5月份銷售豬肉200噸左右，單價平均12元每公斤。豬肉分有近20個等級，各種等級的價格差異較大，這個數(shù)也只是一個大概。 在2008年5月份，他們銷售豬肉120噸，但均價在15元每公斤左右。新發(fā)地市場管理費是統(tǒng)一的，每頭6.25元。2、中瑞食品有限公司這是一家國有合資企業(yè)。2009年公司總計有300人左右。在北京主要的農產(chǎn)品批發(fā)市場設有批發(fā)點。調查對象李某是公司的一名職工，其經(jīng)營方式為承包制。2009年5月與2008年5月，這個銷售點的銷售量基本沒有變化。每天銷售60-80頭豬，相當于4-5噸。月銷售150噸豬肉。豬肉銷售價格，2009年5

37、月平均進價11元每公斤，銷售價在13.5元每公斤，扣除中間費用0.2元每公斤（市場費、損耗，雇工工資等），每公斤平均贏利2元。在2008年5月，進貨均價每公斤14元，銷售均價17元每公斤，每公斤贏利2.5元，高于今年。銷售成本主要是需要雇6-7個工人，幫其裝貨、運貨、卸貨等。工人工資在新發(fā)地市場總體水平為每月1800元。運輸豬肉的冷藏車由屠宰場提供，但運輸費用由銷售商承擔。批發(fā)銷售商除了將豬肉批發(fā)到新發(fā)地市場內的零售商之外，還開展配送業(yè)務。配送對象主要是北京市內的菜場，由公司出車。3、北京順義肉聯(lián)廠這是一家國有企業(yè)。2009年企業(yè)職工350人左右。在北京等許多城市都有豬肉批發(fā)銷售點。被調查對象

38、與公司之間是委托銷售關系，按銷售量返還利潤的原則建立契約關系。其銷售的肉按出肉率、瘦肉率和背膘厚等分成a、b、c、d等4級，每級下又分幾個等級。他每天晚上要銷售4車豬肉，一車運費200元。每車豬肉大約40%的a級豬肉，單價14元每公斤。60%的b和c級豬肉，均價在12元每公斤或更低。這個銷售商2008年5月和2009年5月豬肉銷售量在700噸左右，肉聯(lián)廠按每噸100元返回作為他的毛利潤。他在銷售點有12個工人，每個工人月工資1800元。他的客戶也相對穩(wěn)定。對于自有資本金，他無論如何也不告訴我們（他的商業(yè)秘密）。4、資源公司這是一家由銷售商自已注冊的從事豬肉銷售的私人企業(yè)。銷售商與肉聯(lián)廠是單純的

39、公司與公司之間的合作關系。銷售商承擔一切風險。2008年5月，該商戶每天銷售豬200頭，合14噸左右。2009年同期，每天銷售豬130頭，約9.5噸。2009年5月平均進貨價12.5元每公斤，售價13.5元每公斤。2008年同期進價為23元每公斤，售價24元每公斤。運輸車輛是他自己的，有5個工人和1個司機，工人月工資1800元，運費每車200元。如果出現(xiàn)豬肉不能及時當天銷售的情況，可退回肉聯(lián)廠分割或冷藏。公司自有資本金15萬元，沒有向銀行借款。5、利民屠宰廠這是一家國有企業(yè)，調查對象是一個與利民屠宰廠有長期合作關系的個體戶。其自有資本金10萬元左右。在新發(fā)地豬肉批發(fā)市場雇有3個工人，月工資10

40、00元每人。2008年5月銷售150噸豬肉，2009年銷售220噸左右。5月份內豬肉價格變化很大，2009年5月份，價格高時12元每公斤，而低時10元每公斤。按平均11元每公斤計算，其銷售價平均約12元每公斤。他每晚要租一臺冷藏車，大約每車100頭豬，運輸費300元每車次。2008年5月平均進價17元每公斤，售價19元每公斤。如果出現(xiàn)當天豬肉銷售不完的情況，可以將豬肉退回到屠宰場。6、北小二角大紅門食品有限公司調查對象也是個體戶，與大紅門有長期的合作關系。月銷售豬肉180噸左右，自有資本金16萬元。高利短期貸款5萬元，年利息達到10%。每噸單位成本200元，2009年5月進價12.5元每公斤，

41、售出價約13.5元每公斤。當天的豬肉賣不完也可退回到屠宰場。租冷藏車，300元每車次。有工人4人，每人月工資1800元。7、其余三戶另外三戶都是個體戶，他們以保護商業(yè)秘密為由，拒絕透露經(jīng)營商品的價格或是與屠宰場的關系。但其經(jīng)營情況與調查的個體戶基本相同。每戶雇工3-5個人，雇工月工資1800元。入場費6.25元每頭。每晚銷售一車豬肉，有時30頭，有時50頭不等。（三）質量管理豬肉的質量管理是影響商戶經(jīng)營好壞、價格及消費食品安全最為重要的環(huán)節(jié)。據(jù)市場管理人員介紹，能進入到市場銷售的豬肉需要有：（1）長條章（注明屠宰日期、編號，由當?shù)貏訖z局加蓋）；（2）圓章（商務部要求，包括豬肉屠宰場名稱、日期）

42、；（3）市場檢驗章（確認豬肉銷售場地的章，經(jīng)市場管理處檢測后，確認是由新發(fā)地市場售出的）；（4）肉聯(lián)廠分級章；（5）市場售出憑條；在生豬宰殺前4-6小時檢驗生豬質量是否合格，豬肉在出場-批發(fā)-冷鏈車-壓縮機-封閉-市場冷庫過程中，溫度控制在-4.此外，在生豬進入屠宰場之前，還有相應地檢驗檢疫程序。應該說，對豬肉的質量控制是作到嚴格管理，各個環(huán)節(jié)都有相應的負責人和質量控制手段。從調查的9戶看，他們的豬肉質量是有保證的，有嚴格的質量保障措施，各種證件齊全。食品衛(wèi)生部門每天都到豬肉批發(fā)市場現(xiàn)場檢查，售出后全部開據(jù)售出憑條，至今沒有出現(xiàn)豬肉質量問題。（四）結論和建議1、結論（1）總體上，豬肉價格變化與

43、金融危機的關系不大，主要受國內豬肉市場供求關系影響；（2）豬肉批發(fā)市場價格波動激烈，商戶經(jīng)營風險大；（3）質量管理嚴格，豬肉質量有保障。2、建議（1）加強價格監(jiān)管；（2）積極發(fā)展期貨市場，減少風險；（3）建立豬肉發(fā)展風險基金，對在特殊情況下（2009年4月份以來發(fā)生的h1n1）用于保護豬肉批發(fā)商的利益。五、蒜苔批發(fā)商經(jīng)營情況調查新發(fā)地蒜苔批發(fā)市場每年供給北京市90%以上的蒜苔消費量。這個市場商戶的經(jīng)營情況，是整個北京市甚至全國蒜苔市場的晴雨表，掌握了這個市場蒜苔的經(jīng)營、供給、價格變化情況，就能了解清楚北京市及全國的情況。市場上共有15戶蒜苔批發(fā)商，預調查了兩戶，正式調查了9戶，有效樣本9戶，占

44、批發(fā)商總數(shù)的70%，調查樣本能夠代表市場的總體情況。（一）商戶基本情況被調查的9戶中，包括2位女性。兩位女性的經(jīng)營規(guī)模都大大小于其它商戶。蒜苔的生產(chǎn)、儲存、銷售與其它農產(chǎn)品相比有其不同特點，運送的車大都是30噸載重量的大型貨車，商戶平均年齡39歲，但最大的只有46歲。被調查的商戶中，有兄弟三個，都是市場上的經(jīng)營大戶。商戶基本都是合伙經(jīng)營。商戶家里平均人口4.11人，生育有2-3個孩子。有意思的是，被調查的9戶中，有6戶來自河北承德，2戶來自江蘇徐州，還有一戶來自湖北武漢。有3戶不長年住北京，有1戶在北京購買了自已的住房，租房房租平均為430元。平均受教育年限8年，在北京購買了自已住房的那位商戶

45、文化程度最高，讀到了高中畢業(yè)。商戶中有3位是自己考察市場后到新發(fā)地市場經(jīng)商的，2戶經(jīng)同行介紹，3戶是親戚介紹，1戶是老鄉(xiāng)介紹。其中3戶擁有自己的固定店鋪，2戶注冊了公司。在意愿調查時，有3戶明確表示2010年不打算再來新發(fā)地市場從事蒜苔批發(fā)生意了，他們覺得今年不賺錢，其中有2戶是2004年（調查中經(jīng)營時間最短的商戶）才開始在新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場從事蒜苔批發(fā)生意的。（二）2008年5月和2009年5月商戶經(jīng)營情況對比總體上，由于2009年蒜苔產(chǎn)地產(chǎn)量大幅度下降，單價比去年高出很多，所以被調查商戶的銷量與去年同期比深度下挫。以從山東萊蕪進貨的蒜苔批發(fā)大戶柳某為例，2008年5月，他與他的5名合伙人

46、，每天從山東萊蕪進貨，每次進貨30噸（車輛載重量25噸，但無一例外的超載-這是運輸農副產(chǎn)品的“潛規(guī)則”）。他在市場上有3個停車位，每3天就能銷售1車蒜苔。在2008年5月份他銷售蒜苔900噸。而在2009年5月，他共在萊蕪進貨10次，每次1車，每車25-30噸，共銷售蒜苔270噸，與2008年同期相比，他的銷售量下降了630噸，即下降了230%！這樣銷售業(yè)績的落差，對于一樁由5人合伙經(jīng)營的生意來說，簡直就是從天上到人間的大轉換。從進價看，2008年5月，他的平均進貨價格在每公斤2.0元左右，銷售價格平均在2.5元/公斤，進貨到銷售這個環(huán)節(jié)的中間費用每公斤0.2元。這樣算來，他每銷售1公斤蒜苔能

47、賺取0.3元的利潤。2008年5月，共銷售900噸蒜苔，他們6個人一個月就賺了27萬元，月人均凈利潤4.5萬元！2009年同期，他的平均進貨價格每公斤上漲到了4.5元，價格比去年同期上漲了125%。進貨到銷售這個環(huán)節(jié)的中間費用每公斤仍以0.2元計，其實際銷售均價為4.8元/公斤，每公斤凈利0.1元。按一月銷售270噸計，2009年5月其凈利潤下降到了2.7萬元，他們6個人月人均凈利潤只有0.45萬元。而2009年他們是這個市場上銷售量最大的一戶，他們還有一定的利潤，而其它的商戶就不容易了！2008和2009兩年的同期，蒜苔經(jīng)營的成本沒有太多變化，其中包括：25噸載重量車位市場管理費400元，進

48、貨時當?shù)刂薪榧柏浽唇M織費用每車500元，在當?shù)夭少彆r食宿費用平均每車300元。將貨從萊蕪運到新發(fā)地批發(fā)市場，每噸運費2008年5月100-120元，而2009年價格有所上漲，每噸為150-160元。在調查時，我們問他，既然2009年經(jīng)營困難，按說運費應下降，他給了我們比較有意思的解釋，就是這種大噸位的運貨車，在去年金融危機前，由于北京貨源充足，貨車從山東運貨到北京后，更容易從北京找到貨源，這樣車的返空率就大大低于今年。從這個信息來看，金融危機對經(jīng)濟的影響又是明顯的。再看一戶姓肖的批發(fā)大戶。他的蒜苔全部來自山東濟寧的金鄉(xiāng)。2008年5月和2009年5月這兩個月，他的銷售量沒有前面的大戶下降幅度大

49、。主要是由于金鄉(xiāng)的蒜苔價格比萊蕪的價格低，質量差一些。2008年5月，他銷售蒜苔6車，每車25噸，共銷售150噸；2009年5月，他銷售蒜苔5車，共125噸，減少一車的銷量。2008年蒜苔平均售價2.9元每公斤，進價2.4元每公斤，加上運輸?shù)瘸杀?.3元每公斤，2008年5月他凈贏利3萬元。而在2009年5月，蒜苔平均銷售價格上漲到4.3元每公斤，平均進價3.8元每公斤，加上運輸?shù)瘸杀?.3元/公斤，他一月的凈利潤為2.5萬元。除進價外，其它成本兩年都一樣，其中包括市場管理費400元每車，采購時的食、宿、行費用平均約合20元每噸 ，運輸費用200元每噸，銷售費用40元每噸，另外加上一些損耗成本

50、。（三）市場信息、質量管理和資本信貸1、市場宣傳從調查情況看，所有的商戶都沒有作過廣告。他們認為，對于蒜苔這樣的商品，在一級批發(fā)市場上登廣告不會起到任何效果。由于其長期形成的價格優(yōu)勢，新發(fā)地市場的10幾戶蒜苔批發(fā)商已占據(jù)了北京市90%以上的市場份額，所以市場的供銷格局已基本形成。2、銷售策略蒜苔的儲存時間相對要久于西瓜等更易腐爛的農產(chǎn)品，所以商戶在選擇銷售策略方面一般會本著保本有利的銷售原則，而不急于出清貨物。3、質量管理被調查的9戶蒜苔批發(fā)商有7戶都表示，在收購蒜苔時會親自到蒜苔種植大田或大棚里查看，并要查實當?shù)乩洳貛斓臈l件，以保證蒜苔的收購質量。這9戶中，有5戶表示收購時查看了當?shù)刭|量管理

51、部門發(fā)給蒜苔種植戶的質量檢驗證書，證書一般由當?shù)剞r業(yè)局簽發(fā)。蒜苔進入新發(fā)地市場以后，市場還要進行農藥殘留等質量檢查，并簽發(fā)證書。食品衛(wèi)生部門每月還要到市場進行抽查。其中7戶都表示，產(chǎn)品售出后，如發(fā)現(xiàn)質量問題，會包換。4、資本和信貸蒜苔批發(fā)商的運輸車都是大噸位載重車，運輸量一般一車次在30噸以上，所以其資本金要求較大。市場上的批發(fā)商一般都以幾人合伙的形式經(jīng)營，有的在產(chǎn)地負責收購、有的負責運輸、有的負責銷售。關系到商業(yè)秘密，被調查的商戶一般不愿透露其資本金金額。據(jù)其中1名商戶透露，沒有100萬元以上的流動資金，不大可能從事蒜苔生意。出人意料的是，沒有一家商戶有貸款。他們都表示向銀行申請信貸非常困難

52、，在資金緊張時只有向親戚朋友借款周轉。（四）結論和建議1、結論根據(jù)調查，主要得出以下幾點結論：（1）蒜苔批發(fā)商戶經(jīng)營利潤相對較，風險相對較小，但資本投入較大；（2）金融危機對蔬菜市場的直接影響不大；（3）親朋是商戶生意發(fā)展的主要信息渠道；（4）批發(fā)環(huán)節(jié)的質量有保障；（5）經(jīng)營中的資本信貸較少。2、建議蒜苔產(chǎn)品的經(jīng)營特點要求商戶有較多的資本金，導致經(jīng)營準入門檻較高。此外，市場供求變化太快、太大，致使商戶在市場中的抗風險能力較弱。這客觀上要求政府對市場的供求進行一定的調控，防止市場的大起大落，從而影響到批發(fā)商的利益，也影響到農戶和消費者的利益。蒜苔作為重要的蔬菜品種，需要一個相對平穩(wěn)的市場供求關系

53、和價格。六、西瓜批發(fā)商經(jīng)營情況調查西瓜是季節(jié)性很強的水果，市場批發(fā)的商戶大多是在流動性很強的貨車上從事交易，很少有固定的商鋪。課題組正式調查新發(fā)地西瓜批發(fā)市場的商戶11戶，預調查商戶1戶（市場中有名的西瓜大王）。其中，調查的性別嚴重不均，只調查到了1戶女性，這可能由于西瓜批發(fā)大多沒有固定的店鋪，很多都是流動性較強的小噸位貨車，從而不利于女性經(jīng)營所造成的。（一）商戶基本情況被調查商戶的年齡在24-50歲之間，平均年齡39歲。這種年齡構成，與西瓜批發(fā)的季節(jié)性、流動性強有很大關系。比較有意思的是，西瓜經(jīng)營商戶大多來自于河南省。在被調查的11戶中，有8戶來自河南省，家里人口平均4.36人，表明外出務工

54、的農民生育率一般都在2個小孩以上。在11戶西瓜經(jīng)營商戶中，有4戶是通過親戚介紹來到市場從事西瓜批發(fā)生意的，另外4戶通過自己考察，其余2戶通過鄰居介紹，只有1戶是通過看廣告來的。這表明，在農民從事非農產(chǎn)業(yè)的遷移過程中，市場信息往往來自于親朋好友，通過其它渠道難于得到有效的信息。在教育方面，被調查戶的平均受教育年限是8年。較早來到新發(fā)地市場從事水果批發(fā)生意的是一位來自北京郊區(qū)的農戶，其它有6位在20世紀90年代開始從事經(jīng)營，還有一位是去年剛來到市場從事西瓜批發(fā)生意的。為了從另一個側面了解經(jīng)營者的經(jīng)營情況，我們選擇了調查經(jīng)營者的住房條件來顯示這種信息，即假定經(jīng)營戶的利潤很高的話，經(jīng)營戶可能會選擇在北

55、京市購買住房。但調查結果表明，除了預調查中的那位西瓜大王之外，所有被調查的西瓜經(jīng)營商戶都沒有實現(xiàn)在北京購房的愿望。雖然他們一家?guī)卓陂L年住在北京，但普遍居住條件是月租金500元上下、面積10平米左右的近郊小平房。從這也可以看出，對于西瓜這種大眾消費、季節(jié)性強、經(jīng)營風險較大的水果，其批發(fā)生意利潤并不高。下文“2008年5月和2009年5月西瓜批發(fā)商戶經(jīng)營情況”中的數(shù)據(jù)也進一步驗證了這點。有趣的是，雖然商戶不斷地向我們抱怨2009年西瓜生意難做，但我們問“你明年是否還打算繼續(xù)在這里經(jīng)營時，所有的被調查商戶都選擇了是”。正應了那句話，開弓沒有回頭箭，既然已走出來了，離開了戶均不到3畝地的農村家園，在市

56、場經(jīng)濟大潮的推動下，只有往前走，沒有回頭路。這也給了我們一種啟示，對于那些遷移出農村的、不再直接從事農業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的農戶，即便是在金融危機的情況下，他們不是到萬不得已，是不會輕易返回到農村，繼續(xù)從事農業(yè)經(jīng)營的。（二）2008年5月和2009年5月商戶經(jīng)營情況對比自2008年全球性金融危機以來，不同部門、不同行業(yè)從不同的角度對金融危機的影響進行了研究分析。為了調查金融危機對農產(chǎn)品市場的可能影響，我們期望通過對商戶兩年來經(jīng)營的變化情況進行對比分析，以在一定程度上觀察金融危機的影響。對于批發(fā)西瓜這種季節(jié)性很強、受氣溫影響很大的水果，其市場變化可能受生產(chǎn)、氣候等其它非金融性危機的影響更多，要準確反映金融

57、危機的潛在影響，不容忽視其它因素的潛在作用。這里的問題主要在于，西瓜的價格在一個月之內變化太大。比如，在2008年5月山東青州市出產(chǎn)的西瓜，在新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場，價格一個月間從每公斤4元降到1.5元。西瓜價格受天氣影響最大，很難分析金融危機的影響。但根據(jù)調查結果看，2009年5月份與2008年5月份相比，西瓜批發(fā)商戶經(jīng)營情況明顯變壞。1、銷售量明顯下降商戶經(jīng)營的西瓜品種不同、產(chǎn)地不同，其銷量也不同。為了排除不同產(chǎn)地對銷量的影響，這里選擇調查中銷售產(chǎn)自于山東青州（青州譚坊是有名的西瓜生產(chǎn)基地）西瓜的三戶批發(fā)商2008年5月份和2009年5月份的數(shù)據(jù)進行比較。2008年5月，這三戶批發(fā)商平均銷售西瓜710噸，但在2009年5月，他們平均只銷售了西瓜375噸，銷售量下降了近一半。而一戶以批發(fā)銷售山東窯溝西瓜為主的商戶，在2008年5月銷售量為33噸，但在2009年5月銷售量只有23噸，也下降了三成。另一戶以批發(fā)銷售北京順義西瓜為主的商戶，2008年5月西瓜銷量150噸，而2009年5月陡降為28噸，銷量下降驚人。商戶對2009年西瓜銷量大幅度下降的原因也不很清楚，他們認為，主要原因是北京市近年來推行了水果進超市的行動。由于西瓜單個重量較大，超市的價格比原來早市、路邊小