T∕CNSS 001-2018 預(yù)包裝食品“健康選擇”標(biāo)識規(guī)范

1、T/CNSS 0012018ICS 67.040X 08IIT/CNSS 0012018預(yù)包裝食品“健康選擇”標(biāo)識規(guī)范Labeling specification for healthier choice in prepackaged food2018-10-25 發(fā)布2019-05-01 實(shí)施中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布-JkX.A冃IJ曰本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由中國苕養(yǎng)學(xué)會法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)委員會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國營養(yǎng)學(xué)會、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估 中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊月欣、翟鳳英、張兵、韓軍花、王竹、趙佳、王瑛瑤、高超、張繼

2、閏、向雪松。為加強(qiáng)對預(yù)包裝食品研發(fā)和生產(chǎn)的健康引導(dǎo)，響應(yīng)中華人民共和國衛(wèi)生健康委員會“三減三健”號 召，配合GB 28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則營養(yǎng)導(dǎo)向，以減少預(yù)包裝食品中油、 鈉（鹽）、糖含量為目標(biāo)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)識，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)的制定旨在促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化升級，培育健康消費(fèi)新需求增長點(diǎn)；緊密圍繞社會關(guān) 注的健康焦點(diǎn)問題，加強(qiáng)市場規(guī)范和消費(fèi)者合法權(quán)益的保護(hù)，幫助消費(fèi)者識別“三減（減鹽、減油、減糖）” 產(chǎn)品，并做出更健康的選擇；突出重點(diǎn)，營造公平、誠實(shí)、守信的市場環(huán)境和競爭氛圍，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)升級和促 進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展。本標(biāo)準(zhǔn)的制定者、使用者均有權(quán)利和義務(wù)對預(yù)包裝食

3、品“健康選擇”標(biāo)識進(jìn)行維護(hù)和宣傳。本標(biāo)準(zhǔn)適用于直接提供給消費(fèi)用于特殊膳食用食品、保健食品。預(yù)包裝食品“健康選擇”標(biāo)識規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糧谷類制品、豆類制品、乳及乳制品、堅(jiān)果和籽類、肉及制品、水產(chǎn)制品、蛋制品、蔬果 產(chǎn)品、飲料、其他食品（膨化零食類食品、膠凍和膏狀食品）十類預(yù)包裝食品使用“健康選擇”標(biāo)識的技術(shù)要求及相應(yīng)“健康選擇”標(biāo)識圖形。下列文$件。凡是GB 78GBJ805yR:的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的弓Al用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用A食品22食喆營養(yǎng)成分基本全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品荇養(yǎng)標(biāo)簽通則和定義日期的版本適用于本文3.1脂肪又4船.由脂肪酸和甘油結(jié)合而成食品為游

4、離態(tài)脂肪，也可包含部分結(jié)合態(tài)脂肪2規(guī)范性引用文件碳鏈上不含雙注：改寫 GB/Z 21922-iaturted fatty acid酸、硬脂酸等922-義反式脂肪酸t(yī)rans fatty acid油脂加工和使用中產(chǎn)生的含有一個(gè)或者一個(gè)以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和。注:改寫 GB/Z 219222008,定義 。3.4糖 sugar單糖、雙糖之和。用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖。3.5添加糖 added sugar在食品配料中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖、淀粉水解物（葡萄糖漿、高果糖糖漿、其他糖等。T/CNSS 00120183.6納 sodium

5、食品中以各種化合物形式存在的鈉的總和。注：改寫 GB/Z 219222008,定義 2.2.15。3.7健康選擇 healthier choice預(yù)包裝食品中脂肪、飽和脂肪酸、鈉、糖等營養(yǎng)索及反式脂肪酸含鋮符合相應(yīng)食品類別技術(shù)指標(biāo)及 界限值要求的標(biāo)志，是一種便于理解的總結(jié)式簡單圖標(biāo)。健康選擇標(biāo)識有“健康選擇”“聰明選擇”兩種閣標(biāo)。4基本原則和要求 4.1應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求。4.2遵循A愿原則，企業(yè)在生產(chǎn)、流通、銷售等過程中自愿采用該標(biāo)準(zhǔn)。4.3規(guī)范技術(shù)指標(biāo)鹽、糖和脂肪.應(yīng)使用國家標(biāo)準(zhǔn)屮規(guī)定的檢測方法。倡導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)和對照自査. 確保數(shù)據(jù)A.實(shí)可靠。4.4鼓勵企業(yè)設(shè)立

6、年度產(chǎn)品背養(yǎng)H標(biāo)，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者普遍關(guān)心的食品健康性能.并逐步達(dá)到不同類別食 品“油、鹽、糖”界限值要求。4.5使川本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定圖標(biāo)的食品，其標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的要求。5技術(shù)指標(biāo)和要求5.1使用“健康選擇”標(biāo)識，其脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、糖、添加糖以及鈉含過應(yīng)滿足表1要求。 食品中脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、糖、鈉含tit的允許誤差范圍120%標(biāo)示值。“健康選擇”標(biāo)識見 附錄A。表1預(yù)包裝食品的食品分類及其“健康選擇”界限值食品分類亞類名稱定義及范圍界限值糧谷類制品掛面或面條以小麥粉為主要原料.經(jīng)過和面、壓片、切條、干燥等丁.序 加1:而成的產(chǎn)品。鈉300 mg/1

7、00 g方便面制品以小衣粉和（或）其他谷物粉、淀粉等為主要原料.添加或 不添加輔料，經(jīng)加E制成的面餅、粉絲餅等.添加或不添 加方便調(diào)料的預(yù)包裝方便ft品（制品中而餅及粉絲餅） 脂肪12 g/100 g飽和脂肪酸9 g/100 g糖5 g/100 g鈉500 mg/100 g即食谷物以谷物為主要原料.添加或不添加輔料.經(jīng)熟制和（或）干 燥等T.藝加工制成，直接沖調(diào)或沖調(diào)加熱后食川的食品。 包括燕灰片、早餐谷物、谷物棒、粥葉類等。脂肪10 g/100 g飽和脂肪酸3 g/100 g糖25 g/100 g鈉400 mg/100 g#T/CNSS 0012018表1 （續(xù)）食品分類亞類名稱定義及范閘界

8、限值糧谷類制品冷凍米面制品以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料.或同時(shí)配以肉、 禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種 配料為餡料，經(jīng)加工成型（或熟制）、速凍而成的食品。包 括面點(diǎn)類、米制品及其他類。脂肪10 g/100 g飽和脂肪酸3 g/100 g糖5 g/100 g糖10 g/100 g（僅限湯圓、元宵等甜味制品）鈉300 mg/100 g面包以小麥粉、酵母、水為主要原料.添加或不添加其他原料， 經(jīng)攪拌、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、熟制等工藝制成的食品，以及 熟制前或熟制后在產(chǎn)品表面或內(nèi)部添加奶油、蛋A、可 酊、果醬等的食品。按產(chǎn)品的物理性質(zhì)和食用口感分為軟式面包、硬式面包、 起酥

9、面包、調(diào)理面包和其他面包五類，其中調(diào)理面包又分 為熱加T和冷加工兩類。脂肪5 g/100 g飽和脂肪酸3 g/100 g糖10 g/100 g鈉400 mg/100 g糕點(diǎn)以谷類、豆類、藉類中的一種或幾種以及油脂、糖、蛋等為 主要原料.添加或不添加其他原料.經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等 工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品表面或熟 制后在內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。脂肪25 g/100 g飽和脂肪酸10 g/100 g糖20 g/100 g鈉300 mg/100 g餅干以谷類粉（和/或豆類粉、薯類粉）等為主要原料.添加或 不添加糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成型、烘烤 （或煎烤

10、）等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn) 品之間（或表面、或內(nèi)部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。脂肪25 g/100 g飽和脂肪酸10 g/100 g糖20 g/100 g鈉400 mg/100 g其他面基或米基的食品上述類別以外，其他以面或米為主要原料的食品。飽和脂肪酸3 g/100 g糖5 g/100 g鈉250 mg/100 g豆類制品（發(fā)酵類除外豆類初級加工制品以大豆或雜豆為主要原料，經(jīng)加工制成的食品。包括豆粉、豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆腐絲、豆腐皮、香干等。月旨肪5 g/100 g飽和脂肪酸1.5 g/100 g糖5 g/100 g鈉 120 mg/100 g其他豆類制品豆類食

11、品包括以青豆.大豆等為主要原料，經(jīng)烤、炒、烘等I藝制成的烘炒食品或其他加T食品，添加或不添加輔 料.按一定的丁.藝配方制成的產(chǎn)品。例如豆腐干再制品。脂肪10 g/100 g飽和脂肪酸1.5 g/100 g糖5 g/100 g鈉600 mg/100 gT/CNSS 0012018表1 （續(xù)）7食品分類亞類名稱定義及范圍界限值液態(tài)奶液態(tài)奶包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳。巴氏殺菌乳：僅以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工藝 制得的液體產(chǎn)品。滅菌乳：1）超高溫滅菌乳：以生牛（羊）乳為原料.添加或不添加 復(fù)原乳，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132 C并 保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等T序制成的 液

12、體產(chǎn)品； 2）無添加糖糖8 g/100 mL（僅風(fēng)味奶）以生牛：n g/ioo g乳及)mg/100 g態(tài)成飽和脂肪酸15 g/100 g糖5 g/100 g鈉 600 mg/100 gi原料，添J，經(jīng).加工制添加邡和者養(yǎng)強(qiáng):產(chǎn)品。奶酪包括干酪r酪：成熟或未成熟的軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)或特奶中的相應(yīng)比例。.再制干酪：以干酪（比例大于15%）為主要原卷 化鹽，添加或不添加其他原料，經(jīng)加熱、攪產(chǎn)品。I.化等，藝S、淀粉、植:以生為棚制乳粉：他原種不說_的孚（羊）乳L料，添加或不添加復(fù) 密封之后經(jīng)處理，在等工藝制成的液體產(chǎn)L乳為原乳，調(diào)制乳：以不低于80%的生牛（羊）乳或 料，添加其他原料或食品添加劑或

13、營養(yǎng)強(qiáng)化的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產(chǎn)品。酵乳奶粉堅(jiān)果和籽類堅(jiān)果和籽類別不包括嬰幼兒奶降低的產(chǎn)品。包括彤乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳。加T制耀的粉狀含乳同成的渣粉為主要料，仁、干果、果粒（粉）、谷粒的-種或諸，添加或不添 加食品添加劑，經(jīng)配料、混合、成型、干燥或不干燥等工序 制成的含乳固態(tài)成型食品。以堅(jiān)果、籽類或其籽仁等為主要原料.經(jīng)加工制成的 食品。堅(jiān)果：具有堅(jiān)硬外殼的木本類植物的籽粒，包括核桃、板 栗、杏核、山核桃、開心果、香榧、夏威夷果、松籽等。籽類：瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽類，包括葵花籽、西瓜 籽、南瓜籽、花生、蠶豆、豌豆、大豆等。籽仁（含果仁）：堅(jiān)果、籽類去除外殼后的部分。飽和脂肪酸

14、8 g/100 g 無添加糖鈉 120 mg/100 g食品分類亞類名稱定義及范圍界限值肉及制品新鮮或冷凍肉制品（未加工）以鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品為主要原料.不添加輔料，初步加工（切割、洗滌、成型、包裝等）制成的產(chǎn)品。飽和脂肪酸5 g/100 g 無添加糖鈉120 mg/100 g肉腸及肉罐頭肉腸：以畜禽等肉為主要原料，經(jīng)切碎或絞碎后按一定比 例加人食鹽、酒、白砂糖腸衣中，經(jīng)烘焙、晾肉罐頭：殺菌無酗職食帛o脂肪10 g/100 g飽和脂肪酸5 g/100 g g/100 gmg/100 g其他加工肉制品.料，經(jīng)選料、成型（或充填）、包裝等工 的食品。包括腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒 肉干制品、以肉

15、為主的其他產(chǎn)品。g糖鈉 800/10水產(chǎn)制品新鮮和冷凍水產(chǎn)品（未#.）、解攀提腸類他4作川水生生物為主要原料.不添加輔料，經(jīng)初步加工,制成的ft ni包括鮮、活nn ；飽和啤肪g/r（）g無添_鈉300 帋g/l（、g/水產(chǎn)制11以魚類、蝦據(jù)類、頭足類類；棘皮、膠i類，藻類和其 他可1UII-K生生物為i H料.經(jīng)力1: 1 ,14成的_品。 括干制制品、扣_ _ 及其他水產(chǎn)】 制品。wU A飽和脂肪gllOO gR 100 g納 4!g/l。11蛋制品新鮮或+處理蛋制:未加工）卜，卜U:1枓.不添加輔料-x. Ili 1 L .1 1叫成的蛋飽和脂肪JlOO g無添加糖鈉150 mg/ g

16、/蛋制品（加工）蛍包粘椒僅劇品、+崔制M、冰巢制品、冉制盟。以鮮蛋為原料，經(jīng)去殼、加工處理后制成的蛋 蛋黃液、蛋白液等。原料，經(jīng)去殼、加工處理、脫糖、干燥等T.蛋粉、蛋黃粉、蛋冰蛋制品邁）-制成的翻帛、_黃、雜自等 再制蛋：以鮮蛋為原料，添加或+ AJMII，經(jīng)鹽、堿、梢、 鹵等不同工藝加工而成的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、咸蛋黃、 糟蛋、鹵蛋等。/蔬果產(chǎn)品新鮮和冷凍、干的蔬果（未加工以水果、蔬菜為原料，不添加任何輔料，不做任何處理或 簡單切割成型等加工的新鮮、冷凍或干制的制品。100%果蔬汁以水果和（或）蔬菜（包括可食用的根、莖、葉、花、果實(shí)）等 為原料，經(jīng)加T或發(fā)酵制成的液體。包括100%純果蔬

17、 汁、果蔬汁漿、濃縮果蔬汁。無添加糖果蔬制品（加T）除了果蔬汁之外的所有果蔬類加丁產(chǎn)品。脂肪3 g/100 g飽和脂肪酸1.5 g/100 g無添加糖鈉 120 mg/100 g食品分類亞類名稱定義及范圍界限值飲料蛋內(nèi)飲料以乳或乳制品，或其他動物來源的可食用蛋白，或含有一 定蛋A質(zhì)的植物果實(shí)、種子或種仁等為原料，添加或不添 加其他食品原輔料和（或）食品添加劑.經(jīng)加丁.或發(fā)酵制 成的飲料。包括含乳飲料、植物蛋白飲料、復(fù)合蛋白飲料 和其他蛋白飲料。糖6 g/100 mL鈉120 mg/100 mL特殊用途飲料加人具有特定成分的適應(yīng)所有或某些特殊人群需要的液 體飲料。包括運(yùn)動飲料、營養(yǎng)素飲料、能量飲

18、料、電解質(zhì) 飲料和其他特殊用途飲料。糖8 g/100 mL其他液體飲料包括碳酸飲料、果蔬汁飲料、茶（類）飲料、咖啡（類）飲料、 植物（類）飲料及風(fēng)味飲料等。無添加糖或糖6 g/100 mL固體飲料用食品原輔料、食品添加劑等加T制成粉末狀、顆粒狀或 塊狀等，供沖調(diào)或沖泡飲用的固態(tài)制品.如風(fēng)味同體飲 料、果蔬固體飲料、蛋白間體飲料、茶固體飲料、咖啡固體 飲料、茶包、植物固體飲料、特殊用途間體飲料、其他固體 飲料等。脂肪10 g/100 g 糖30 g/100 g鈉 120 mg/100 g其他食品膨化零食類食品以谷類、薯類、豆類、果蔬類或堅(jiān)果籽類等為主要原料.采 用膨化丁藝、焙烤、煎炸等制成的組織

19、疏松或松脆的 食品。脂肪25 g/100 g飽和脂昉酸10 g/100 g 糖20 g/100 g鈉500 mg/100 g膠凍和苷狀食品以水、食糖等為原料，輔以增稠劑等食品添加劑.添加或 不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌 裝、殺菌、冷卻等工序加T.制成的定型包裝的膠凍食品和 即食膏狀產(chǎn)品。以黑涼粉（或涼粉草水提取液加食用淀粉）、茯苓、龜?shù)葹?主要原料，添加或不添加白砂糖（或蜂蜜）經(jīng)過濾、煮膏、 殺菌、灌裝等T藝加T.制成的定型包裝的即食奔狀產(chǎn)品。 包括果凍、龜苓膏等。糖 15 g/100 g鈉120 mg/100食品及其原料加工過程中產(chǎn)生的反式脂肪酸應(yīng)符合GB 28050中

20、“0”標(biāo)識，即0.3g/100 g（固體或0.3 g/100 mb（液體），肉、奶中含有的天然反式脂肪酸除外。當(dāng)食品為混合制品時(shí)，依據(jù)主要原料的食品類別進(jìn)行歸類。5.2滿足表規(guī)定的技術(shù)指標(biāo)要求的糧谷類制品、豆類制品（發(fā)酵類除外）、乳及乳制品、堅(jiān)果和籽類、 肉及制品、水產(chǎn)制品、蛋制品、蔬果產(chǎn)品食品.使用“健康選擇”圖標(biāo)，飲料和其他食品（膨化零食類食品、 膠凍和膏狀食品）.使用“聰明選擇”圖標(biāo)。5.3 “健康選擇”標(biāo)識可用于產(chǎn)品包裝和向消費(fèi)者提供的最小銷售單元包裝上。5.4圍標(biāo)使用，應(yīng)從下載。T/CNSS 0012018附錄 A（規(guī)范性附錄）“健康選擇”和“聰明選擇”標(biāo)識A.1標(biāo)識由三部分構(gòu)成.文字、對勾以及CNS構(gòu)成標(biāo)志的