咖啡的8個小知識

1、咖啡的8個小知識咖啡的8個小知識喜愛咖啡的人遍布世界各個角落，對咖啡的享用方式也是千差萬 別。喝咖啡的人很多，但真正懂它的人卻不多。尤其是一些有關它 的基木常識，不知道的話，怎么對得起眼前那杯來之不易的咖啡呢?世界咖啡豆生產量第一的國家世界咖啡豆生產量第一的國家，是南美洲的巴西，幾乎所有的咖 啡品種都有生產。第二位是越南，但越南產的咖啡豆主要是用于速 溶與混合咖啡的羅布斯塔咖啡豆(Robusta),而高品質的咖啡通常 用的是阿拉比卡咖啡豆(Awbica)。第三位是印度尼西亞，80%以 上為羅布斯塔品種。緊接著依次為哥倫比亞、埃塞俄比亞、卬度等 國。各國咖啡豆的總出口量排序，也基本與生產量順序一

2、致。世界上飲用咖啡最多的國家世界上咖啡的最大消費國是美國，其次是巴西。巴西無論生產還 是消費都位列前茅，是名副其實的“咖啡大國”。第三位是德國、 第四位是H木，接下來是法國、意大利等國。但若比較國民人均咖 啡消費量，排名第一的卻是盧森堡，第二是芬蘭，其后依次為澳大 利亞、挪威、丹麥、瑞士、瑞典。雖然該順序逐年都在變化，但北 歐國家?guī)缀跄昴甓颊紦?jù)大半，北歐人民對溫暖咖啡的愛，是因為寒 冷的氣候嗎？精品咖啡與普通咖啡的區(qū)別精品咖啡(SpecialtyCoffee) , 1980年起自美國傳向世界。至 今雖仍未給精品咖啡一個確切的定義，但說起它和普通咖啡的區(qū)別, 即是明確的咖啡生產制造信息，獨特的風

3、味口感，總之，精品咖啡 通常會給你帶來非常美好或驚喜的咖啡體驗。此前人們的關注度大 多在咖啡烘焙差異和沖煮方式上，但自精品咖啡概念興起之后，人 們對咖啡豆原本的風味與品質的追求日益提高。第一、二、三波咖啡第一波咖啡(TheFirstWave),指的是到20世紀六七十年代為 止，大量生產、大量消費的咖啡文化。第二波咖啡(TheSecondWave),興起于20世紀八九十年代，指的是以高品質 咖啡和意式濃縮(Espresso)基調飲品，即星巴克代表的“西雅圖 系咖啡”為主的咖啡文化。到90年代后半期，“單品”(SingleOrigin) 淺焙”、手沖”這些關鍵詞的流行標志著 第三波咖啡文化的到來，

4、人們開始更加重視咖啡豆產地、風味，并 追求將每種豆子的特性最大化釋放出來的沖煮方法。不加奶不加糖才顯得專業(yè)？“喝咖啡時放糖和牛奶，看起來很不專業(yè)。” 一定有人這么認為 過吧。但其實在世界上最頂尖的咖啡賽事中，運用牛奶及其他食材 制作創(chuàng)意咖啡，也是常見的競賽項目之一。喝咖啡木就是種享受， 每個人有每個人嗜好的喝法，最終它為你帶來的愉悅與滿足才是最 重要的?？Х榷故窃劫F越好？當今世界咖啡豆的價格，主要受各國對咖啡的供求關系影響。與 葡萄酒、巧克力、茶葉不同的是，某種咖啡豆的昂貴，未必是其品 質高的標志，而往往只是該咖啡豆產量稀少的表現(xiàn)，比如藍山。世 界上的咖啡豆擁有上千種風味，判斷一種咖啡風味是否

5、足夠好的主 要標準，其實是它合不合你的口味。稀少，未必代表適合?？Х榷?不是越貴越好，而是你越喜歡越好。混合、單品、美式、意式濃縮的定義與區(qū)別混合咖啡(BlendCoffee),或稱拼配咖啡，是為針對咖啡店想 要的風味，將多種豆子拼配在一起的咖啡。與之相對的單品咖啡 (SingleOrigin),則是由單一品種的咖啡豆構成，比如曼特寧。 美式咖啡，現(xiàn)在給人的卬象多是加水稀釋過的咖啡，但其原本是指將淺烘焙的豆子粗磨后沖煮，口味偏淡的咖啡。意式濃縮(Espresso)是將細磨后的咖啡豆，通過壓力萃取出來的濃縮咖啡。 意式濃縮起源于意大利，在意大利若提起咖啡，普遍是指意式濃縮。深焙咖啡豆的咖啡因會不會減少？提起咖啡，很多人馬上聯(lián)想到咖啡因，咖啡因對人體的利害一直 為世人所探討。其實咖啡因的攝取只要控制在一定程度，它的藥理 性是對人體有很大益處的，如提神醒腦、促進消化等。但還是有人 對咖啡因三個字望而生畏，所以當他們聽說“深焙咖啡豆的咖啡因 會減少”時，立刻將焦點對準了深焙咖啡豆。事實果真如此嗎？深 焙咖啡豆在烘焙過程中，