小麥粉品質(zhì)與北方優(yōu)質(zhì)饅頭品質(zhì)關(guān)系的研究注

1、小麥粉品質(zhì)與北方優(yōu)質(zhì)饅頭品質(zhì)關(guān)系的研究注齊兵建(鄭州工程學(xué)院,鄭州450052)摘要對(duì)39個(gè)小麥品種的面粉品質(zhì)和制成品饅頭的品質(zhì)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明:小麥粉面筋含量與饅頭的直徑和體積高度相關(guān);穩(wěn)定時(shí)間與饅頭的擴(kuò)展比極顯著負(fù)相關(guān);沉降值與饅頭的高度和體積相關(guān)性顯著。研究還發(fā)現(xiàn):面筋含量與面團(tuán)質(zhì)量具有一定的互補(bǔ)作用;蠕變值與面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間及沉降值極顯著相關(guān),且與饅頭的總評(píng)分有較好的相關(guān)性和對(duì)應(yīng)性。適合北方優(yōu)質(zhì)饅頭所需饅頭專用粉的品質(zhì)指標(biāo)為：濕面筋含量28%33%,穩(wěn)定時(shí)間37,蠕變值10003/,沉降值30。關(guān)鍵詞小麥粉品質(zhì)北方饅頭品質(zhì)濕面筋含量穩(wěn)定時(shí)間沉降值蠕變值0前言饅頭是我國(guó)北方人民食用

2、了千百年的傳統(tǒng)主食,國(guó)內(nèi)外已有不少的研究者開展了小麥粉品質(zhì)與饅頭品質(zhì)關(guān)系的研究。但到目前為止,有關(guān)系統(tǒng)性的理論研究還較少。近年來雖有部分學(xué)者對(duì)饅頭品質(zhì)與饅頭粉品質(zhì)的關(guān)系進(jìn)行了一定研究,但多局限于某一方面,均未形成系統(tǒng)化。關(guān)于饅頭品質(zhì)與小麥粉品質(zhì)之間的關(guān)系,研究報(bào)道的結(jié)果差異較大16,為進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)在該領(lǐng)域的深入研究,本文就生產(chǎn)北方優(yōu)質(zhì)饅頭所需小麥粉的品質(zhì)進(jìn)行了研究探索。本研究以鄭州市農(nóng)林科學(xué)研究所提供的39個(gè)小麥品種為材料,對(duì)39個(gè)小麥品種面粉的品質(zhì)與饅頭品質(zhì)間的相關(guān)性,進(jìn)行了研究及分析,目的是從中發(fā)現(xiàn)小麥品質(zhì)與北方饅頭品質(zhì)之間的關(guān)系,在此基礎(chǔ)上提出生產(chǎn)饅頭專用粉更為全面的質(zhì)量指標(biāo)。1實(shí)驗(yàn)材

3、料與方法1.1實(shí)驗(yàn)材料選擇鄭州市農(nóng)林科學(xué)研究所提供的39個(gè)小麥品種(含部分面包粉小麥品種)1.2實(shí)驗(yàn)方法1.2.1實(shí)驗(yàn)制粉用實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)制粉,含水量14%左右。1.2.2濕面筋測(cè)定濕面筋的測(cè)定按/14608小麥粉濕面筋測(cè)定方法進(jìn)行1.2.3面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間用粉質(zhì)儀測(cè)定。1.2.4沉降值按/15685-1995小麥粉沉淀值測(cè)定方法進(jìn)行。1.2.5面筋球蠕變值面筋球蠕變值按本人前期研究成果中的方法7測(cè)定:稱取50面粉,將制取的濕面筋分為重量相等的兩部分,各自揉成球形,用游標(biāo)卡尺測(cè)量面筋球的直徑,使兩球直徑相差在1之內(nèi)。之后,把面筋球放在鋪有玻璃板的坐標(biāo)紙上,置于水平桌面上,并在面筋球上罩一底部墊有濕濾紙

4、的燒杯,靜止45,用游標(biāo)卡尺測(cè)出面筋球蠕變后的底面直徑和高度。運(yùn)用蠕變值公式(/2)2/(:面筋半球底面直徑,;:圓周率;:面筋半球高度,;:濕面筋質(zhì)量,),計(jì)算面筋球蠕變值。1.3饅頭制作及評(píng)價(jià)方法稱取樣品后手工和面,將和好的面團(tuán)置于32、相對(duì)濕度為80%85%的發(fā)酵箱中進(jìn)行醒發(fā)、成型、再醒發(fā),然后放入已沸騰的蒸鍋內(nèi)蒸制20。出鍋1后稱重,測(cè)定饅頭直徑、高度及體積,計(jì)算擴(kuò)展比,評(píng)價(jià)饅頭總評(píng)分。饅頭體積用油菜籽取代法測(cè)定。外觀尺寸:用游標(biāo)卡尺分別量取饅頭的高度、直徑,測(cè)定三次取平均值?？傇u(píng)分按/10139-93饅頭鑒定項(xiàng)目及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。將上述各項(xiàng)數(shù)據(jù)記錄在表1中。2結(jié)果與分析2.1小麥品質(zhì)與

5、饅頭品質(zhì)間的關(guān)系根據(jù)表1所列39個(gè)小麥品種測(cè)得的數(shù)據(jù),對(duì)小麥粉品質(zhì)與饅頭品質(zhì)之間的相關(guān)性進(jìn)行計(jì)算分析,結(jié)果見表2。2.1.1濕面筋含量與饅頭品質(zhì)之間的關(guān)系在小麥粉品質(zhì)中,濕面筋含量是最重要的指標(biāo)之一,面筋的多少與面團(tuán)及饅頭的品質(zhì)密切相關(guān)3。由表2看出,小麥的濕面筋含量與饅頭的體積、直徑、擴(kuò)展比顯著相關(guān)。這充分說明,隨著面筋含量的增加,對(duì)增加饅頭的體積十分有利。由表1看出,饅頭體積最大(在390以上)的8個(gè)品種(編號(hào)為15、23、26、29、31、34、35及38),其濕面筋含量平均高達(dá)36.9%(最低為33%,最高40.8%);而濕面筋含量最低的兩個(gè)品種(編號(hào)1、2),饅頭體積僅有335及32

6、0,體積下降18%,這充分說明面筋質(zhì)的含量與饅頭的體積呈極顯著相關(guān)水平,這一結(jié)果與前人研究的結(jié)果基本相同。1、3、4、9、10由表2還可以看出,濕面筋含量雖與直徑極顯著相關(guān),但與饅頭高度的相關(guān)性很小,該結(jié)果表明,隨著濕面筋含量的增加有利于增大饅頭的直徑,但對(duì)饅頭的高度影響不大。饅頭總評(píng)分是評(píng)價(jià)饅頭質(zhì)量的綜合指標(biāo)。由表2看出,濕面筋含量與饅頭的總評(píng)分呈一定的負(fù)相關(guān)性,即隨著小麥面筋含量的增加,雖有利于提高饅頭體積,但對(duì)饅頭的外觀及總評(píng)分不利。這說明影響?zhàn)z頭質(zhì)量的因素不僅是面筋質(zhì)含量,更重要的是面筋質(zhì)的質(zhì)量8、12。2.1.2穩(wěn)定時(shí)間與饅頭品質(zhì)之間的關(guān)系穩(wěn)定時(shí)間是評(píng)價(jià)面團(tuán)質(zhì)量的重要指標(biāo),穩(wěn)定時(shí)間越

7、長(zhǎng),面筋筋力越強(qiáng)。面筋的主要成分是由麥谷蛋白和醇溶蛋白組成,麥谷蛋白給面團(tuán)予彈性,醇溶蛋白給面團(tuán)予延展性12。面筋質(zhì)量主要由其組分決定,面筋的質(zhì)量特別與蛋白質(zhì)的化學(xué)組成成分、各組成成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)及空間結(jié)構(gòu)、二硫鍵的數(shù)目及二級(jí)結(jié)構(gòu)單元的構(gòu)成有關(guān)2。饅頭品質(zhì)及饅頭的總評(píng)分,不僅僅取決于濕面筋的含量,更重要的是取決于面筋的質(zhì)量8。由表2可以看出,穩(wěn)定時(shí)間與饅頭的高度和體積呈一定的正相關(guān)性,與饅頭的直徑呈負(fù)相關(guān),尤其與擴(kuò)展比呈極顯著負(fù)相關(guān),這說明隨著穩(wěn)定時(shí)間的增大,面團(tuán)的筋力增強(qiáng),有利于提高饅頭的高度,但不利于饅頭直徑的增大,因此擴(kuò)展比呈顯著下降的趨勢(shì)。穩(wěn)定時(shí)間與饅頭的總評(píng)分呈一定的負(fù)相關(guān)性,說明隨著

8、穩(wěn)定時(shí)間的增長(zhǎng),對(duì)饅頭的總評(píng)分不利。2.1.3面筋含量及穩(wěn)定時(shí)間的綜合作用對(duì)饅頭品質(zhì)的影響研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),面粉的濕面筋含量和面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間共同影響著饅頭的品質(zhì)。由表1試驗(yàn)結(jié)果可以看出:低面筋含量及低筋力的小麥粉一般不能蒸制出高評(píng)分的饅頭。如3號(hào)(周麥13)品種的面筋含量(27.6%)及穩(wěn)定性(3.2)都比較低,所制得的饅頭評(píng)分較低,僅有72.4。這是由于當(dāng)面筋質(zhì)含量較低及面筋強(qiáng)度較弱時(shí),蒸出的饅頭外觀扁平,體積較小,內(nèi)部結(jié)構(gòu)、彈性及咬勁較差,因而得不到較高的饅頭評(píng)分;高面筋含量及高筋力的小麥粉一般也不能蒸制出優(yōu)質(zhì)饅頭。如39號(hào)(8044)品種,濕面筋含量最高(42.2%),穩(wěn)定時(shí)間也較長(zhǎng)(12.2

9、),屬于強(qiáng)筋品種,其蒸制的饅頭評(píng)分僅有74.7。這是由于饅頭表皮在面筋含量高、面筋筋力又較強(qiáng)時(shí),饅頭出鍋時(shí)面筋網(wǎng)絡(luò)骨架遇冷萎縮,饅頭表皮皺縮,并出現(xiàn)塌坑、氣泡、“燙斑”等現(xiàn)象,影響了饅頭外觀得分,使總評(píng)分下降。這個(gè)結(jié)果亦與表2的相關(guān)性計(jì)算結(jié)果吻合,即面筋含量及穩(wěn)定時(shí)間與饅頭總評(píng)分具有一定的負(fù)相關(guān)性。面筋含量及筋力中等偏高的小麥粉一般能蒸制出品質(zhì)優(yōu)良的饅頭。如9號(hào)(皖麥38)及12號(hào)(百農(nóng)64)品種的面筋含量及穩(wěn)定性中等偏高,蒸制的饅頭分別達(dá)86.4及87.1的較高評(píng)分。這是由于面筋含量及筋力中等偏高的面粉,蒸制的饅頭體積、外觀及內(nèi)部結(jié)構(gòu)都比較好,能夠得到較高的饅頭評(píng)分。以上三個(gè)結(jié)論與前人的研究

10、結(jié)論基本一致1、3、9-11。低面筋含量、高筋力或高面筋含量、低筋力的小麥粉,也能蒸制出品質(zhì)優(yōu)良的饅頭。如1號(hào)(陜225-2-1)品種,面筋含量最低(24.4%),但穩(wěn)定性很高(19.7),蒸出的饅頭評(píng)分高達(dá)89.3;30號(hào)(豐優(yōu)3號(hào))品種,穩(wěn)定時(shí)間不高(3.5),但由于其有較高的濕面筋含量(37.2%),饅頭評(píng)分高達(dá)85.2。這說明面筋含量與面團(tuán)質(zhì)量具有互補(bǔ)作用,當(dāng)面筋含量較低時(shí),較強(qiáng)的筋力彌補(bǔ)了低面筋含量的不足,當(dāng)筋力較弱時(shí),高面筋含量彌補(bǔ)了筋力較弱的缺陷,從而使蒸出的饅頭體積、外觀及內(nèi)部結(jié)構(gòu)都比較好,能夠得到較高的饅頭評(píng)分。2.1.4沉降值與饅頭品質(zhì)之間的關(guān)系小麥粉品質(zhì)指標(biāo)中,沉淀值是一

11、個(gè)重要指標(biāo),它是反映面筋蛋白質(zhì)數(shù)量及質(zhì)量的一個(gè)綜合指標(biāo)5。由表2可知,沉降值與饅頭的體積和高度相關(guān)顯著,隨著沉降值的增大,對(duì)提高饅頭的體積和高度十分有利。從表1選擇饅頭體積最大(390以上)的8個(gè)品種,沉降值平均達(dá)59.8(最低53.5,最高達(dá)67.8),說明較高的沉降值,有利于增大饅頭的高度和體積。沉降值與饅頭的直徑及總評(píng)分相關(guān)性不太明顯,分別呈較小的正相關(guān)及負(fù)相關(guān)。由表1還可以看出,能夠滿足饅頭總評(píng)分在80分以上的17個(gè)品種,沉降值變幅在2362之間,說明在小麥粉的其它品質(zhì)指標(biāo)滿足的條件下,能夠滿足優(yōu)質(zhì)饅頭的小麥粉沉降值變幅較寬。其他學(xué)者也有沉降值與饅頭質(zhì)量相關(guān)性不太明顯及沒有相關(guān)性的報(bào)道

12、,這些不同的結(jié)論說明沉降值對(duì)饅頭質(zhì)量的影響不是單一因素構(gòu)成的,而是與其它因素綜合作用的結(jié)果12。2.1.5蠕變值與饅頭品質(zhì)之間的關(guān)系濕面筋是一種含水的蛋白質(zhì),能夠在饅頭中形成網(wǎng)絡(luò)。面筋的特性決定著面團(tuán)的耐機(jī)械加工特性和耐發(fā)酵性能,面筋形成的網(wǎng)絡(luò)又是饅頭質(zhì)量好壞的重要因素之一。從小麥粉中洗出的濕面筋是具有蠕變特性的一種粘彈體,把濕面筋拉長(zhǎng)或壓縮,它都呈現(xiàn)出彈性。如果將濕面筋做成圓球,放在水平的平面上,控制濕度和溫度,經(jīng)過一段時(shí)間后,濕面筋球會(huì)蠕變成為半球狀,隨著面筋品質(zhì)的不同,該蠕變過程在一定的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的效果不同,如半球的高度、底面直徑等都會(huì)隨不同的濕面筋品質(zhì)而產(chǎn)生可準(zhǔn)確測(cè)量的差異。研究發(fā)現(xiàn),

13、在所有的小麥粉品質(zhì)性狀指標(biāo)中,唯有蠕變值與饅頭總評(píng)分有較好的相關(guān)性及對(duì)應(yīng)性。表1實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:當(dāng)蠕變值在10003/以上時(shí),一般能夠蒸制出品質(zhì)優(yōu)良的北方饅頭,制作的饅頭總評(píng)分在80分以上。在蠕變值較高的情況下,即使面筋含量、穩(wěn)定性及沉降值都不高,也能夠蒸制出較高評(píng)分的饅頭。如6號(hào)(豫麥18),在39個(gè)品種中面筋含量較低(29.6%),穩(wěn)定時(shí)間最短(1.8),沉降值最小(22.9),但蠕變值高達(dá)1145.73/,蒸出的饅頭外觀及內(nèi)部結(jié)構(gòu)都比較好,達(dá)到了80的較高總評(píng)分。實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)兩例品種異常(陜280及8242),可能是由于前者面筋筋力過強(qiáng)(17.7),后者面筋筋力較強(qiáng)(12.2)且面筋含量又過

14、高(42.2%)所致;當(dāng)蠕變值小于8003/時(shí),饅頭總評(píng)分小于80,這類小麥品種一般不適合單一生產(chǎn)饅頭專用粉。其中僅有1號(hào)(陜225-2-1)一例異常,這可能是由于該品種極強(qiáng)的面團(tuán)筋力(19.7i)與極低的面筋含量(24.4%)的互補(bǔ)作用所致;由表2可知,蠕變值與饅頭直徑及擴(kuò)展比呈顯著正相關(guān),與饅頭高度和體積呈較弱的負(fù)相關(guān),即隨著蠕變值的增大,對(duì)提高饅頭的直徑和擴(kuò)展比十分有利,而對(duì)饅頭的高度及體積影響不大。2.2小麥粉品質(zhì)之間的相關(guān)性根據(jù)表1所測(cè)得的數(shù)據(jù),對(duì)小麥粉品質(zhì)之間的相關(guān)性進(jìn)行分析,結(jié)果見表3。在反映面粉品質(zhì)的四個(gè)品質(zhì)指標(biāo)中,面筋含量是反映面團(tuán)濕面筋的數(shù)量指標(biāo),穩(wěn)定時(shí)間是反映面團(tuán)品質(zhì)特性

15、或面筋質(zhì)特性的質(zhì)量指標(biāo)。由表3看出,穩(wěn)定時(shí)間與面筋含量相關(guān)性較小,說明面筋含量較高的小麥粉穩(wěn)定時(shí)間不一定長(zhǎng),反之亦然;沉降值與面筋含量及穩(wěn)定時(shí)間高度相關(guān),蠕變值與面筋含量高度正相關(guān)與穩(wěn)定時(shí)間及沉降值極顯著負(fù)相關(guān),即沉降值及蠕變值均隨面筋含量的增加而顯著提高,隨穩(wěn)定時(shí)間的增長(zhǎng),沉降值顯著提高而蠕變值顯著下降。這充分說明,蠕變值和沉降值是能夠同時(shí)反映面筋質(zhì)含量和質(zhì)量的綜合指標(biāo)。表3分析結(jié)果還表明,蠕變值與其它三個(gè)品質(zhì)指標(biāo)均達(dá)極顯著相關(guān)水平,同時(shí)該指標(biāo)與饅頭的總評(píng)分有較好的相關(guān)性及對(duì)應(yīng)性(表2、表1),因此,蠕變值可作為評(píng)價(jià)中國(guó)北方饅頭專用粉的重要指標(biāo)7。3結(jié)論3.1面筋含量與饅頭的直徑和體積極顯著

16、相關(guān),與饅頭高度的相關(guān)性很小。隨著濕面筋含量的增加,有利于增大饅頭的直徑和體積,但對(duì)饅頭的高度影響不大。3.2穩(wěn)定時(shí)間與饅頭的直徑及總評(píng)分負(fù)相關(guān),與饅頭的擴(kuò)展比極顯著負(fù)相關(guān)。隨著穩(wěn)定時(shí)間的增長(zhǎng),有利于增大饅頭的高度,但對(duì)饅頭直徑的增大及總評(píng)分的提高不利。3.3面筋含量與面筋質(zhì)量具有互補(bǔ)作用,低面筋含量、高穩(wěn)定時(shí)間或高面筋含量、低穩(wěn)定時(shí)間的小麥粉,也能蒸制出品質(zhì)優(yōu)良的北方饅頭。3.4面筋含量及筋力中等偏高的小麥粉,一般能夠蒸制出品質(zhì)優(yōu)良的北方饅頭。北方優(yōu)質(zhì)饅頭所需饅頭專用粉的面筋含量及穩(wěn)定時(shí)間不可過高或過低,一般分別在28%33%及37比較適宜。3.5沉降值與面筋含量及穩(wěn)定時(shí)間極顯著相關(guān),與饅頭

17、的體積和高度相關(guān)顯著,隨著沉降值的提高,有利于增大饅頭的體積和高度。在面粉其它品質(zhì)指標(biāo)滿足的條件下,能夠滿足蒸制北方優(yōu)質(zhì)饅頭的小麥粉沉降值變幅較寬(2362),建議生產(chǎn)北方饅頭專用粉所需的原料小麥,沉降值應(yīng)在30以上。3.6蠕變值與面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間及沉降值高度相關(guān)。在小麥粉的所有品質(zhì)性狀中,唯有蠕變值與饅頭的總評(píng)分有較好的相關(guān)性和對(duì)應(yīng)性,當(dāng)蠕變值在10003/以上時(shí),一般能夠蒸制出品質(zhì)優(yōu)良的北方饅頭,蠕變值在8003/以下時(shí),該面粉不適合做饅頭專用粉。蠕變值是能夠同時(shí)反映面筋質(zhì)含量和質(zhì)量的綜合指標(biāo),其測(cè)定方法簡(jiǎn)單快捷,可作為評(píng)價(jià)北方饅頭專用粉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。參考文獻(xiàn)1劉愛華,何中虎,王光

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19、研究.中國(guó)糧油學(xué)報(bào),1999,14(2):13-167齊兵建.中國(guó)北方主食饅頭粉質(zhì)量評(píng)價(jià)新方法研究.鄭州工程學(xué)院學(xué)報(bào),2002,23(4):66-698等著詹道潤(rùn)譯.饅頭用粉品質(zhì)指標(biāo)的評(píng)價(jià).麥類作物.1997,17(5):54-579,.,.,.111-.,1992,69:334-33710,.,.,.,. 1996,24:179-18511,.,. -. .,1990,(53):203-21312王憲澤,李菡.加工優(yōu)質(zhì)饅頭粉所需小麥的品質(zhì)性狀.食品科技,1998,4:7-9我的大學(xué)愛情觀1、什么是大學(xué)愛情：大學(xué)是一個(gè)相對(duì)寬松，時(shí)間自由，自己支配的環(huán)境，也正因?yàn)檫@樣，培植愛情之花最肥沃的土地。

20、大學(xué)生戀愛一直是大學(xué)校園的熱門話題，戀愛和學(xué)業(yè)也就自然成為了大學(xué)生在校期間面對(duì)的兩個(gè)主要問題。戀愛關(guān)系處理得好、正確，健康，可以成為學(xué)習(xí)和事業(yè)的催化劑，使人學(xué)習(xí)努力、成績(jī)上升；戀愛關(guān)系處理的不當(dāng)，不健康，可能分散精力、浪費(fèi)時(shí)間、情緒波動(dòng)、成績(jī)下降。因此，大學(xué)生的戀愛觀必須樹立在健康之上，并且樹立正確的戀愛觀是十分有必要的。因此我從下面幾方面談?wù)勛约旱膶?duì)大學(xué)愛情觀。2、什么是健康的愛情：1) 尊重對(duì)方，不顯示對(duì)愛情的占有欲，不把愛情放第一位，不癡情過分；2) 理解對(duì)方，互相關(guān)心，互相支持，互相鼓勵(lì)，并以對(duì)方的幸福為自己的滿足; 3) 是彼此獨(dú)立的前提下結(jié)合；3、什么是不健康的愛情：1)盲目的約會(huì)

21、，忽視了學(xué)業(yè);2)過于癡情，一味地要求對(duì)方表露愛的情懷，這種愛情常有病態(tài)的夸張;3)缺乏體貼憐愛之心，只表現(xiàn)自己強(qiáng)烈的占有欲;4)偏重于外表的追求;4、大學(xué)生處理兩人的在愛情觀需要三思：1. 不影響學(xué)習(xí)：大學(xué)戀愛可以說是一種必要的經(jīng)歷，學(xué)習(xí)是大學(xué)的基本和主要任務(wù)，這兩者之間有錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，有的學(xué)生因?yàn)閻矍?，過分的忽視了學(xué)習(xí)，把感情放在第一位；學(xué)習(xí)的時(shí)候就認(rèn)真的去學(xué)，不要去想愛情中的事，談戀愛的時(shí)候用心去談，也可以交流下學(xué)習(xí)，互相鼓勵(lì)，共同進(jìn)步。2. 有足夠的精力：大學(xué)生活，說忙也會(huì)很忙，但說輕松也是相對(duì)會(huì)輕松的！大學(xué)生戀愛必須合理安排自身的精力，忙于學(xué)習(xí)的同時(shí)不能因?yàn)楦星榈氖虑榉中模荒茉趯W(xué)

22、習(xí)期間，放棄學(xué)習(xí)而去談感情，把握合理的精力，分配好學(xué)習(xí)和感情。3、 有合理的時(shí)間；大學(xué)時(shí)間可以分為學(xué)習(xí)和生活時(shí)間，合理把握好學(xué)習(xí)時(shí)間和生活時(shí)間的“度”很重要；學(xué)習(xí)的時(shí)候，不能分配學(xué)習(xí)時(shí)間去安排兩人的在一起的事情，應(yīng)該以學(xué)習(xí)為第一；生活時(shí)間，兩人可以相互談?wù)剳賽?，用心去談，也可以交流下學(xué)習(xí)，互相鼓勵(lì)，共同進(jìn)步。5、大學(xué)生對(duì)愛情需要認(rèn)識(shí)與理解，主要涉及到以下幾個(gè)方面：（1） 明確學(xué)生的主要任務(wù)“放棄時(shí)間的人，時(shí)間也會(huì)放棄他?！贝髮W(xué)時(shí)代是吸納知識(shí)、增長(zhǎng)才干的時(shí)期。作為當(dāng)代大學(xué)生，要認(rèn)識(shí)到現(xiàn)在的任務(wù)是學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)做人、學(xué)習(xí)知識(shí)、學(xué)習(xí)為人民服務(wù)的本領(lǐng)。在校大學(xué)生要集中精力，投入到學(xué)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐中，而不是因把過多的精力、時(shí)間用于談情說愛浪費(fèi)寶貴的青春年華。因此，明確自己的目標(biāo)，規(guī)劃自己的學(xué)習(xí)道路，合理分配好學(xué)習(xí)和戀愛的地位。（2） 樹林正確的戀愛觀提倡志同道合、有默契、相互喜歡的愛情：在戀人的選擇上最重要的條件應(yīng)該是志同道合，思想品德、事業(yè)理想和生活情趣等大體一致。擺正愛情與學(xué)習(xí)、事業(yè)的關(guān)系：大學(xué)生應(yīng)該把學(xué)習(xí)、事業(yè)放在首位，擺正愛情與學(xué)習(xí)、事業(yè)的關(guān)系，不能把寶貴的大學(xué)時(shí)間，鍛煉自身的時(shí)間都用于談情說有愛而放松了學(xué)習(xí)。 相互理解、相互信任，是一份責(zé)任和奉獻(xiàn)。愛情是奉獻(xiàn)而不時(shí)索取，是擁有而不是占有。身邊的人與事時(shí)刻為我們敲響警鐘，不再讓悲劇重演。生命只有