咖啡廳營銷計劃

1、f r -J藍(lán)策劃人：班級：學(xué)號：策劃完成日期:一.背景分析1.產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析目錄.22.藍(lán)山咖啡廳自身狀況分析（SWOT分析）二、營銷策略.41.營銷方案目標(biāo).42、藍(lán)山咖啡廳的裝飾3、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營銷策略：4、廣告策略：廣告語 藍(lán)山咖啡廳：5、預(yù)充值的優(yōu)惠策略6、特殊節(jié)日的促銷策略7、文化體驗(yàn)消費(fèi)策略三、機(jī)會與營銷目標(biāo)分析1、短期目標(biāo)分析2、長期目標(biāo)分析3、營業(yè)初期活動四.資金預(yù)算.8精選平院藍(lán)山咖啡廳營銷策劃書.背景分析1. 產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析 平院藍(lán)山咖啡廳地處學(xué)院茶房附近。 產(chǎn)品為咖啡, 是安靜地看書的好 場所,保證咖啡廳的的原味性的同時加入了一個可以供學(xué)生

2、辦公, 學(xué) 習(xí),休息的場所。在吸引消費(fèi)者的方面,以多樣性的咖啡產(chǎn)品,安靜 優(yōu)雅的環(huán)境和便利的網(wǎng)絡(luò)為吸引點(diǎn),給消費(fèi)者提供了多樣性的選擇。 咖啡的特色在于味道, 依照個人的喜好進(jìn)行搭配。 咖啡廳在滿足消費(fèi) 者的需求方面, 還提供一些甜點(diǎn)類的產(chǎn)品。 在消費(fèi)者喝咖啡的同時不 會感覺喝咖啡的單調(diào)。2. 藍(lán)山咖啡廳自身狀況分析( SWOT 分析)SWOT分析即強(qiáng)弱機(jī)危綜合分析法，是一種企業(yè)競爭態(tài)勢分析方法， 是市場營銷的基礎(chǔ)分析方法之一，通過評價企業(yè)的優(yōu)勢 (Strengths)、 劣勢(Weaknesses)競爭市場上的機(jī)會(Opportunities)和威脅(Threats), 用以在制定企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)

3、略前對企業(yè)進(jìn)行深入全面的分析以及競爭 優(yōu)勢的定位。 通過對競爭對手的經(jīng)營情況分析, 結(jié)合目前市場變化趨 勢來看,目前藍(lán)山咖啡廳有一定特色與優(yōu)勢, 但也存在著一些劣勢與 潛在風(fēng)險。下面結(jié)合SWOT模型，對藍(lán)山咖啡廳的經(jīng)驗(yàn)展開具體分析：1、優(yōu)勢(1) 產(chǎn)品優(yōu)勢 價格優(yōu)勢： 和普通的咖啡店價格相仿, 且同時擁有便利的網(wǎng)絡(luò)供學(xué)生 資料的查閱以及網(wǎng)絡(luò)社交, 無疑更加便利和誘人。 同時與團(tuán)購網(wǎng)已經(jīng) 進(jìn)行合作,可在學(xué)校宣傳達(dá)到一個廣告效應(yīng)。地理優(yōu)勢：地處學(xué)院茶房東側(cè)不遠(yuǎn)處,是同學(xué)經(jīng)常去的地方,人流量 大。 環(huán)境優(yōu)勢：同普通的咖啡廳相比藍(lán)山咖啡廳具有一種獨(dú)特的優(yōu)雅氣 息，很符合學(xué)生口味，在濃濃的書香中品味醇香

4、的咖啡，靜靜的閱讀 靜靜的思考，毫無疑問對學(xué)生的吸引力很大。同時，存在電影放映滿 足學(xué)生的娛樂性。構(gòu)造優(yōu)勢： 和一般咖啡廳不同的是， 藍(lán)山咖啡廳有其更加豐富的元素 存在。外場茶餐廳可供休息、用餐、舉行小型 party。內(nèi)場咖啡書屋 有更豐富的文化氣息和更高雅的休閑方式。2、劣勢（1）宣傳力度不足。藍(lán)山咖啡廳由于剛建成不久缺乏知名度。（2）尚未樹立良好的品牌形象。3、機(jī)會（1）潛在客戶群豐富。環(huán)境特別需求者： 在平院尤其是考試月經(jīng)常是自習(xí)室人滿為患， 氣氛 也不好，情侶討論問題，打情罵俏聲不絕于耳，大多數(shù)學(xué)生用書占位 子，自習(xí)室經(jīng)?！耙晃浑y求” 。藍(lán)山咖啡廳正好實(shí)現(xiàn)了向往安靜的自 習(xí)環(huán)境的同學(xué)一

5、個夙愿?？Х葟d環(huán)境優(yōu)美， 隨和節(jié)奏又不匆忙， 無論是休閑還是談話都十分方 便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交 流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理一 些工作的場所。追求時尚者和情侶： 由于大學(xué)生是追求時尚的年青消費(fèi)群體。他們 追求品味和個性，消費(fèi)能力從總體上講比較有限 .這其中以情侶用餐 最為主要.（2）口碑效應(yīng)。藍(lán)山咖啡廳咖啡物美價廉，海大學(xué)生密集度高，居 住位置近，信息傳播速度快，同學(xué)們會帶來他們的不同朋友，通過口 碑的進(jìn)一步傳誦，可以爭取到更多慕名而來的顧客。4、威脅（ 1）單間非連鎖咖啡店雖然規(guī)模不大，但是其獨(dú)特的咖啡制作技巧 和極具個性

6、的裝修風(fēng)格會吸引不少顧客的眼球， 更容易培養(yǎng)出一批周 邊的忠誠顧客，為藍(lán)山咖啡廳的擴(kuò)大認(rèn)知度的發(fā)展帶來威脅。(2)高檔專業(yè)的KTV主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適， 風(fēng)格獨(dú)特。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體， 面對的主要是對環(huán)境有 特別需求者和追求時尚者。二、營銷策略1. 營銷方案目標(biāo) 此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析藍(lán)山咖啡廳的內(nèi)外環(huán)境以及優(yōu)勢 略勢的基礎(chǔ)上， 對咖啡屋進(jìn)行整體的策劃， 以求提升品牌的知名度和 美譽(yù)度，進(jìn)一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客， 也是對餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì) 量的提升，增加效益。2、藍(lán)山咖啡廳的裝飾a. 在餐廳的適當(dāng)位置放置一個與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。增加了咖 啡廳的藝術(shù)氣

7、息。b. 在咖啡桌上放一本留言本，每一位顧客都可以在上面記錄自己的心 情，和評論他人的心情，留下美好的回憶。C.在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性 或趣味性的短小語句和詩詞。d.在咖啡書屋中貼上海大的照片，以讓平院學(xué)生感到親切，有家的感 覺。3、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營銷策略：a. 在校內(nèi)宣傳單頁彩頁規(guī)格：設(shè)計立體彩頁(可設(shè)計公交車站牌， 貼紙，日歷，抽紙等)， 一是便于放置；二是可以長期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。宣傳廣告詞：藍(lán)山咖啡廳： 一個最優(yōu)雅的環(huán)境； 一個最幽靜的裝飾； 這是最有情調(diào)的咖啡廳。b.提供休閑等類的書目目的：考慮消費(fèi)群體約會時等待，可以

8、隨意翻看雜志，讓消費(fèi)群體感 受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。書目內(nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂，還有 一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志c. 贈送優(yōu)惠券目的：短時間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度， 在視覺和價位上激發(fā)學(xué)生購買欲望 , 增加客流量。4、廣告策略：廣告語 藍(lán)山咖啡廳：一個最優(yōu)雅的環(huán)境； 一個最幽靜的裝飾； 這是最有情調(diào)的咖啡廳。 藍(lán)山咖啡廳 帶你逃離那喧囂的城市， 給你的靈魂一次短暫開溜。 讓你的心靈飛向幽靜遠(yuǎn)方， 靜靜的品味生命的另一種芬芳。5、預(yù)充值的優(yōu)惠策略 針對知名度不高和服務(wù)水平有待發(fā)展的劣勢， 應(yīng)當(dāng)加大發(fā)展VIP卡客 戶的力度。VIP卡的預(yù)充值能夠帶給藍(lán)山咖啡廳非常重要的資金流， 增

9、加更多的預(yù)充值是本咖啡廳營業(yè)收入的重要補(bǔ)充， 同時還能保證一 批相對忠實(shí)的回頭顧客。針對目前VIP新增開卡的顧客比較偏低的狀況，為了吸引顧客更多的充值，可以推出足夠的優(yōu)惠措施，包括：（1）充值 500送 100消費(fèi)額的方式，顧客可以等到相當(dāng)于每次消費(fèi) 都是打折的優(yōu)惠。（2）充值送咖啡消費(fèi)券，可以吸引顧客在下次消費(fèi)的時候，增加咖 啡的消費(fèi)品種， 也可以作為充值的顧客贈送給朋友消費(fèi)使用， 增加咖 啡店的潛在顧客。同時加大員工的內(nèi)部勞動競賽的獎勵力度， 促使他們能更積極地向每 一位客戶促銷優(yōu)惠的充值計劃，實(shí)現(xiàn)員工和咖啡店收入的雙贏。6、特殊節(jié)日的促銷策略 針對平院消費(fèi)者對西方節(jié)日越來越感興趣的機(jī)會和

10、私人單間咖啡店 經(jīng)常推出的節(jié)日促銷威脅，藍(lán)山咖啡廳應(yīng)充分利用這些西方的節(jié)日， 做出有效的促銷。（1）母親節(jié)。著重推出藍(lán)山咖啡廳的母親節(jié)禮盒，讓廣學(xué)子體會母 親的一片苦心與情誼。（2）萬圣節(jié)。組織特別的萬圣節(jié)歡樂派對，配有晚餐和飲品，以門 票發(fā)售的方式接受預(yù)定和發(fā)售，吸引有小資情調(diào)的白領(lǐng)和學(xué)生。（3）圣誕節(jié)。圣誕節(jié)在美國會以贈送朋友巧克力作為禮物，藍(lán)山咖 啡廳可以把這種文化帶到平院， 推出多款圣誕巧克力， 把外國節(jié)日的 氣氛在藍(lán)山咖啡廳中推向高潮，吸引更多追求時尚和情調(diào)的高端顧 客。（ 4）情人節(jié)。推出情人節(jié)巧克力禮盒和情人節(jié)浪漫情侶咖啡，愛她 就帶她來藍(lán)山咖啡廳。7、文化體驗(yàn)消費(fèi)策略 針對室內(nèi)

11、環(huán)境的優(yōu)勢和口碑宣傳的機(jī)會，藍(lán)山咖啡廳店定期組織 50人左右的小型派對，比如有：音樂派對、油畫派對、感恩派對等，通 過小型的派對實(shí)現(xiàn)同學(xué)間的聚會與交流。在平院，藍(lán)山咖啡廳也可每 2 個月組織一次爵士音樂的派對， 可以增 加門票收入和飲品的銷售收入，增加品牌的知名度。三、機(jī)會與營銷目標(biāo)分析 1、短期目標(biāo)分析 藍(lán)山咖啡廳的營銷策劃短期目標(biāo)是打開知名度， 在學(xué)生中建立良好的 聲譽(yù)。在小幅度提升營業(yè)額的基礎(chǔ)上，充分開發(fā)潛在市場。2、長期目標(biāo)分析 保持營業(yè)額增長的基礎(chǔ)上， 充分利用特色服務(wù)， 在學(xué)生當(dāng)中建立穩(wěn)定 的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化 3、營業(yè)初期活動 在開業(yè)的第一天在上午 8點(diǎn)到 10點(diǎn)可以免費(fèi)品嘗由咖啡廳提供的咖 啡一杯，這也是一種很好的廣告宣傳，只要產(chǎn)品好，下次接著來。 室內(nèi)設(shè)計改進(jìn)1、內(nèi)容：在門口寫上一個大大的 WELCOME 開辟情侶專區(qū)：在咖啡廳的西面開辟情侶專區(qū)，做成小間式。 （平院 可是全國大學(xué)中最適合談戀愛的地方 你懂得）2、燈光改進(jìn)：除了情侶專區(qū)，我們要求將燈光從暗色調(diào)中解放出來， 仿照很多大咖啡廳，將咖啡屋的總色調(diào)定為明亮的，舒適的。