九年級化學(xué) 淀粉和油脂 教案人教版

1、第八章 食品中的有機(jī)化合物第二節(jié) 淀粉和油脂一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1、知識與技能：知道如何用簡單的實驗方法檢驗淀粉、葡萄糖。知道淀粉的特點。2、過程與方法：運用觀察、實驗等方法獲取信息3、情感態(tài)度與價值觀：保持和增強(qiáng)對生命活動中化學(xué)現(xiàn)象的好奇心和探究欲，發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。二、任務(wù)分析1、起點能力：學(xué)生對淀粉、葡萄糖有一定的認(rèn)識。2、教學(xué)重點：知道食用淀粉的重要性。了解葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動提供熱量和能量的重要意義。了解葡萄糖的來源。學(xué)會用碘水（或碘酒）檢驗淀粉。了解葡萄糖的特性，知道檢驗葡萄糖的方法和現(xiàn)象以及這一方法的應(yīng)用。認(rèn)識富含油脂的食物以及常見的油脂。認(rèn)識油脂的分類方

2、法，油脂的組成以及對生命活動的作用。3、教學(xué)難點：了解葡萄糖的生成。認(rèn)識淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)化。知道釀酒中物質(zhì)的轉(zhuǎn)變。認(rèn)識碳水化合物的概念。學(xué)習(xí)油脂的提取。4、課型：觀察與思考5、課時安排：2課時教學(xué)過程：第一課時 淀粉和葡萄糖【你知道嗎】我們一日三餐中的主食大米和面從那來？【教師講述】它們是來自綠色植物，是光合作用的產(chǎn)物?！窘涣髋c討論】談?wù)剬夂献饔玫牧私狻拘〗Y(jié)】綠色植物在太陽光照射下將CO2氣體和水合成葡萄糖 光能6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2葉綠素綠色植物可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為淀粉或纖維素?！窘涣髋c討論】你知道嗎人為什么要吃飯？【教師講述】一日三餐中的主食大米和

3、面含有淀粉，在酶的催化作用下與水作用轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化并放出能量C6H1206+6026CO2+6H20+(能量)葡萄糖、淀粉、纖維素等有機(jī)化合物屬于糖類，習(xí)慣上稱為碳水化合物?！净顒优c探究】如何檢驗淀粉和葡萄糖實驗1：淀粉的檢驗方法淀粉與碘水(或碘酒)作用呈現(xiàn)藍(lán)色實驗2：葡萄糖的檢驗方法葡萄糖與新制的氫氧化銅加熱至沸騰生成紅色沉淀【總結(jié)】碳水化合物碳水化合物 組成 生成 檢驗 用途葡萄糖化學(xué)式C6H1206 光6CO2+6H20= C6H1206+6C02綠色植物光合作用產(chǎn)生與新制的氫氧化銅加熱至沸騰生成紅色沉淀在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出能量。C6H1206

4、+6026CO2+6H20+(能量)淀粉高分子化合物綠色植物可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為淀粉，谷類、甘薯中含有淀粉淀粉與碘水(或碘酒)作用呈現(xiàn)藍(lán)色主食，釀酒纖維素高分子化合物綠色植物可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為纖維素通過食草動物體內(nèi)微生物的作用，將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖【練習(xí)】課本218頁1、4 【作業(yè)】課本219頁6【板書】淀粉和葡萄糖1、光合作用： 光能6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2葉綠素2、葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化并放出能量：C6H1206+6026CO2+6H20+(能量)3、淀粉的檢驗方法淀粉與碘水(或碘酒)作用呈現(xiàn)藍(lán)色4、葡萄糖的檢驗方法葡萄糖與新制的氫氧化銅加熱至沸騰生成紅色沉淀第二課時

5、油脂【交流與討論】富含油脂的食物以及常見的油脂?！窘處熤v述】油脂由碳、氫、氧組成。常見的有牛油、豬油、奶油、花生油、豆油呈固態(tài)的動物性油脂叫脂，如豬油等；呈液態(tài)的植物性油脂叫油，如豆油等。油脂在人體內(nèi)氧化分解，釋放熱量?！就卣挂曇啊繉W(xué)生閱讀了解【總結(jié)】油脂油脂元素組成 碳、氫、氧存在 牛油、豬油、奶油、花生油、豆油分類 脂呈固態(tài)的動物性油脂。如豬油等 油呈液態(tài)的植物性油脂。如豆油等作用營養(yǎng)物質(zhì)。人體內(nèi)的脂肪儲備著豐富的熱能， 脂肪氧化分解，釋放熱量提取油脂易溶于有機(jī)溶劑。用有機(jī)溶劑乙烷可以提 取大豆中的油脂【練習(xí)】課本218頁【板書】油脂元素組成 碳、氫、氧存在 牛油、豬油、奶油、花生油、豆油分類 脂呈固態(tài)的動物性油脂。如豬油等 油呈液態(tài)的