最“霸道”的酒

1、最“霸道”的酒在祖國(guó)西南邊陲崇山峻嶺深處，生活著是一個(gè)神秘的 民族彝族俐？袢恕 ?袢聳粢妥宓囊桓鮒？系，整個(gè)族群 只有 2.6 萬多人，是云南省獨(dú)有的一個(gè)族群，聚居在云南臨 滄市永德縣烏木龍彝族鄉(xiāng)、亞練鄉(xiāng)、大雪山鄉(xiāng)和鳳慶縣郭大 寨鄉(xiāng)團(tuán)山村等地。俐？袢順二旳墼律？活在高山深處，幾乎與 世隔絕，他們豐富的民族習(xí)俗，一直吸引著各方旅友和民族 文化研究者們。被稱為世界上最“霸道”的酒，就是產(chǎn)自這 里。阿老表，喝酒來。阿老表，喜歡不喜歡也要喝。喜歡么，也要喝。不喜歡么，也要喝。管你喜歡不喜歡，反正都要喝。在俐 ？襠秸 ？，這是一首最為流行的敬酒歌。 如此“霸道” 的敬酒歌，除了俐 ？袢耍 ？似乎其他地方

2、再無法遇見。俐？袢松 ？活的地方土地貧瘠，農(nóng)作物以蕎子、洋芋、包 谷為主，生活條件極為艱苦。他們喝的酒是用蕎子和包谷釀 制的苦蕎酒和包谷酒。苦蕎酒甘冽，初入口時(shí)有點(diǎn)苦，咽下 肚后回甜，據(jù)說有祛火潤(rùn)肺的功效。包谷酒香醇可口，有股 濃濃的包谷香味。俐？袢說木坪攘瞬簧爍巍2.簧賢貳M誹焱 砩蝦鵲迷僮恚 ?第二天依然精神抖擻。山林濕潤(rùn)，氣候寒冷，遠(yuǎn)離其他族群，俐 ？袢酥揮鋅烤 評(píng)吹鐘 ？高山寒氣，靠酒來打發(fā)枯燥的休閑時(shí)光，靠酒來交 流感情，靠酒來增進(jìn)友誼，更靠酒來招待客人。 “霸道”是 他們好客的方式。深居高山深箐，基本是靠天吃飯，平時(shí)糧 作物收成差，根本沒有太多富余的東西招待客人。但俐？袢巳從痔煨院

3、每停 ？有客來訪，是他們最為高興的事。酒是自 釀的，成本低，家家必備，人人會(huì)釀?？腿诉M(jìn)門，主人第一 件事就是敬酒。 “來吧，喝酒，會(huì)喝就喝，不會(huì)喝也要喝。 客人酒不醉那是極丟面子的事，他們認(rèn)為是自己招待不周， 醉的程度，是客人滿意與否的表現(xiàn)，也是衡量一個(gè)人人際關(guān) 系好壞的標(biāo)準(zhǔn)。俐 ？ 袢四芨梟莆瑁 ？歌舞是他們生活中不可缺少的一個(gè)重 要部分?！般~號(hào)聲聲迎佳賓，嗩吶曲曲迎貴人” 一進(jìn)入俐？襠秸 ？，你會(huì)情不自禁被當(dāng)?shù)氐臐庥麸L(fēng)情所吸引。無論婚 喪嫁娶，還是節(jié)日喜慶，或是迎接賓客，俐 ？袢碩加寫蚋璧 南八住4蚋枋貝刁稀5.鴉虻 ？奏弦子者為先，眾人踏著節(jié)拍 高歌縱舞。彈、跳、笑、唱腳步、歌聲與節(jié)拍是

4、如此的 和諧、統(tǒng)一，仿佛他們與生俱來便是個(gè)藝術(shù)家，舉手投足間 顯得如此自然，滲透出神秘色彩的元素。敬酒歌就是其中的一種。他們不會(huì)搞虛假，他們不懂得擺花架子，他們將酒與對(duì)賓客的熱情巧妙地融合在一起，用這種最淳樸的方式來表 達(dá)自己實(shí)在的情感，讓賓客在豪放的節(jié)奏、悠揚(yáng)的曲調(diào)、火 般濃烈的情誼中感受到家的溫暖、 親人間的溫情。 在這樣“霸 道”的邀請(qǐng)下，沒有誰不“醉”著走出山寨。相關(guān)鏈接俐 ?袢說拇 ?統(tǒng)飲食一、俐 ?窨救 ?羊俐?袢撕檬逞蛉猓 ?并把羊的精神作為自己的象征，代表 著俐？袢思崛灘話魏筒豢贍、，鸕木 ？神，其飲食中俐？窨救？羊 代表著俐 ?袢碩讕嚀厴 ?的飲食文化。 如有貴賓或逢節(jié)日來臨

5、， 俐？襠秸？便會(huì)用風(fēng)味獨(dú)特的俐 ？窨救？羊招待，宴席上“頭人” 從羊頭、羊身、羊尾各品嘗一小塊后其余人方可動(dòng)筷。二、竹筒雷響茶 “竹筒雷響茶”共有八道工序：溫水、破竹、打茶、洗 具、雷響、苦渡、敬茶、收具。泡制時(shí)以當(dāng)?shù)氐囊环N香竹制 成的竹筒做為烤茶的器具，茶葉采自云霧繚繞的俐？襠秸 ？的大葉種茶，內(nèi)含氨基酸、維生素等多種對(duì)人體有益的物質(zhì)， 加入雪山清泉沖泡，滋味純正、清腦提神。古時(shí)，俐 ?袢碩嗍 ?生活在人煙稀少、野獸頻繁出沒的深山里，為了保護(hù)族人的安全，族長(zhǎng)想了一個(gè)辦法，就是在烤 茶的時(shí)候不斷用棍子敲打竹筒，一方面可以起到抖茶的作用， 另一方面竹筒發(fā)出清脆的敲打聲，使野獸不敢靠近人群。這

6、樣長(zhǎng)期延續(xù)下來的習(xí)慣就形成了一種俐 ?袢思姨賾械難 ?請(qǐng)朋 友喝茶的信號(hào)，只要聽到敲打竹筒的聲音，就知道是誰家在 打茶了。打茶又分為六個(gè)步驟， 即置、 打、翻、磨、抖、聞。置， 就是取適量茶葉裝于竹筒內(nèi)，其數(shù)量的多少?zèng)Q定著泡制出的 茶水香味濃淡，多則濃，少則淡，全憑打茶師豐富的經(jīng)驗(yàn)； 打，即使烘烤的茶葉解塊分散，均勻受熱；翻，能調(diào)適筒內(nèi) 的溫度，并使茶葉充分、均勻地吸收竹子的特有清香；磨， 能提升茶葉外觀色澤；抖抖再次使茶葉均勻受熱；聞，是打 茶過程中非常關(guān)鍵的一道工序，打茶師據(jù)此來感受茶葉的烘 烤程度，決定烘烤的時(shí)間和火候?！袄醉憽笔抢??袢瞬枰罩兇鈑幸饉嫉囊桓齷方冢 ?也是竹 筒雷響茶名的由來。相傳在很久以前，俐?襠秸 ?有一位德高望重的老人叫厝萊，如果有人為厝萊老人打出的茶葉注入沸 水，并且發(fā)出像驚雷一樣的響聲，那