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會(huì)計(jì)學(xué)1餐廳崗位職責(zé)餐廳崗位職責(zé)的工作任務(wù)和工作重點(diǎn)第1頁/共36頁第2頁/共36頁第3頁/共36頁第4頁/共36頁第5頁/共36頁第6頁/共36頁第7頁/共36頁工作環(huán)節(jié)工作內(nèi)容管理要點(diǎn)餐前1.每天上午參加餐飲部經(jīng)理辦公會(huì)，接受餐飲部經(jīng)理指派的工作，查看餐廳日記。2.了解當(dāng)餐客情，審批餐廳物品領(lǐng)用單。3.抽查餐廳衛(wèi)生及設(shè)備情況。4.參加VIP客人宴請(qǐng)菜單的設(shè)計(jì)。5.參加餐廳的班前會(huì)，了解“三情”，做好餐前交待工作。6.抽查餐前準(zhǔn)備工作。注意重要信息的傳達(dá)；關(guān)鍵服務(wù)要點(diǎn)的提示餐中1參加VIP客人的迎送。2餐中巡視、督導(dǎo)屬下及員工的工作。3做好餐中的公關(guān)工作。5征求客人的意見，處理賓客投訴。監(jiān)控好關(guān)鍵崗位與客人適當(dāng)、及時(shí)溝通注意突發(fā)事件的處理方法餐后1檢查餐后收尾工作。2了解賓客對(duì)菜肴及服務(wù)的評(píng)價(jià)。3抽查餐后安全及節(jié)能情況。注意服務(wù)信息的收集與反饋第8頁/共36頁第9頁/共36頁第10頁/共36頁第11頁/共36頁第12頁/共36頁第13頁/共36頁第14頁/共36頁第15頁/共36頁第16頁/共36頁第17頁/共36頁第18頁/共36頁第19頁/共36頁第20頁/共36頁第21頁/共36頁第22頁/共36頁第23頁/共36頁第24頁/共36頁第25頁/共36頁第26頁/共36頁第27頁/共36頁第28頁/共36頁第29頁/共36頁第30頁/共36頁第31頁/共36頁第32頁/

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