無公害姬菇生產(chǎn)操作規(guī)程

1、無公害姬菇生產(chǎn)操作規(guī)程（河口德標(biāo)食用菌廠）一、使用范圍： 本標(biāo)準(zhǔn)使用于大多數(shù)食用菌生產(chǎn)。二、產(chǎn)地環(huán)境： （一）產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T3912000的要求，即： 1、空氣中各項(xiàng)污染物限值：總懸浮顆粒物日平均0.30毫克/立方米；二氧化硫日平均0.15毫克/立方米、1小時(shí)平均0.50毫克/立方米；氮氧化物日平均0.10毫克/立方米、1小時(shí)平均0. 15毫克/立方米 ； 氟化物日平均7毫克/立米米或1.8 毫克/(平方分米.天)（掛片法）、1小時(shí)平均20毫克/立方米。 2、灌溉用水中各項(xiàng)污染物濃度限值：pH值5.5-8.5、總汞0.001毫克/升、總鎘0.005毫

2、克/升、總砷0.05毫克/升、總鉛0.1毫克/升、六價(jià)鉻0.1毫克/升、氟化物2.0毫克/升、糞大腸菌群10000（個(gè)/升）。 3、土壤中各項(xiàng)污染物的含量限值： （1）PH值7.5時(shí)：鎘0.40毫克/公斤、汞0.35毫克/公斤、砷20毫克/公斤、鉛50毫克/公斤、鉻120毫克/公斤、銅60毫克/公斤。 （二）基地地勢(shì)良好，土質(zhì)肥沃、原材料豐富、排灌良好。 （三）基地禁止與化工廠、污水溝、煤礦等相靠近，保證不受污染侵害。 三、生產(chǎn)技術(shù)： （一）場(chǎng)地選擇：生產(chǎn)場(chǎng)地選擇和設(shè)計(jì)科學(xué)合理，這對(duì)食用菌生產(chǎn)有很大作用。選址交通方便，水源充足、清潔、無污染，排水通暢，四周無化工廠或煙囪，應(yīng)遠(yuǎn)離禽畜場(chǎng)，垃圾堆、

3、廁所和人流多地方。選好場(chǎng)地是成功一半，也是無公害生產(chǎn)的前提條件。 （二）品種選擇：選逆性強(qiáng)、種性穩(wěn)定、商品性能好的優(yōu)良品種進(jìn)行栽培。 （三）季節(jié)選擇：根據(jù)栽培品種的生物學(xué)特性選擇適宜的栽培季節(jié)。 （四）菌種制備： 菌種制備包括母種、原種、栽培種三級(jí)菌種。母種應(yīng)使用經(jīng)省級(jí)以上農(nóng)作物品種審定委員會(huì)登記的品種，并從具相應(yīng)資質(zhì)的供種單位引種。 1、母種培養(yǎng)基的制作： 馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂培養(yǎng)基（PDA培養(yǎng)基）：馬鈴薯（去皮）200克，葡萄糖20克，瓊脂1820克，水1000毫升。 2、原種培養(yǎng)基的制作常用配方： （1）木屑培養(yǎng)基：干木屑94%，石灰粉0.5%，料水比按1：1.5。 （2）谷粒培養(yǎng)基：選

4、新鮮、無蟲、無霉變的小麥、（大麥、谷子、高粱、玉米粒均可），淘洗干凈，按1：2.0比例加水，煮沸30分鐘，悶46個(gè)小時(shí)，瀝去水分，標(biāo)準(zhǔn)是“煮透晾干”再加入干料1%的石膏粉，0.5%的石灰拌勻、裝瓶。適用于姬菇、秀珍菇、雙孢菇原種培養(yǎng)。該種培養(yǎng)基發(fā)菌快，在時(shí)間緊迫的情況下采用此培養(yǎng)基可以大大的節(jié)省時(shí)間。 3、培養(yǎng)基滅菌：（1）高壓蒸汽滅菌法：主要用于母種原種、栽培種，滅菌的條件是0.110.12千帕，1.5小時(shí)。（2）常壓蒸汽滅菌：主要用于原種和栽培種。滅菌的條件一般是滅菌器內(nèi)達(dá)到100后保持810個(gè)小時(shí)。采用的工具主要有蒸籠、滅菌桶、滅菌柜。4、接種培養(yǎng)基滅菌后，移入接種室或接種箱，按無菌操作

5、的規(guī)程進(jìn)行接種。無菌操作的環(huán)境主要用紫外燈進(jìn)行消毒。母種接原種用接種針，原種接栽培種用接種匙。一支母種移植擴(kuò)大原種不應(yīng)該超過6瓶；一瓶原種移植擴(kuò)大栽培種不應(yīng)該超過50瓶。（五）原料選擇與處理原料的選擇有幾個(gè)原則：1、滿足栽培種類的需要：培養(yǎng)料一般有棉籽殼、作物秸稈、糞草、木屑等，可以根據(jù)各個(gè)品種的特性選擇適合的原料。2、經(jīng)濟(jì)、有效：選擇的培養(yǎng)料既要滿足生長(zhǎng)的需要，又要盡量節(jié)省成本。3、就近取材：應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源條件，選擇適合栽培的種類，減少運(yùn)費(fèi)和一切不必要的花費(fèi)。4、栽培品種在同等產(chǎn)量或產(chǎn)量選擇原料來源要求新鮮，無污染，貯備要得當(dāng)、防潮濕發(fā)霉。原料倉(cāng)庫(kù)避免使用劇毒老鼠藥滅鼠、高毒農(nóng)藥殺菌殺蟲和

6、使用含有毒性殘留物質(zhì)的培養(yǎng)料，培養(yǎng)料除了常見的各種農(nóng)作物下腳料外，需要大力開發(fā)和使用污染較少的“菌草”（如盲萁、斑茅、蘆葦、五節(jié)芒等）作培養(yǎng)料。（六）栽培方式：塑料袋立體栽培法。（七）發(fā)菌期管理：發(fā)菌期間管理的重點(diǎn)是溫度，并適當(dāng)?shù)脑黾油L(fēng)。大多數(shù)食用菌除了高溫品種外，發(fā)菌的溫度都在25左右。因此不管是選擇什么時(shí)候栽培，保持發(fā)菌期間所需要的溫度是管理工作的重中之重。（八）出菇期管理：該時(shí)期管理的重點(diǎn)是溫度、濕度、空氣、光照。1溫度：每種食用菌子實(shí)體形成都需要一定的溫度范圍，溫度過高或過低，均不利于子實(shí)體的生長(zhǎng)。2濕度：出菇階段都需要較高的空氣濕度。一方面可以防止培養(yǎng)料內(nèi)水分散發(fā)。另一方面可以使菇

7、體充分的吸足水分。因此出菇階段要進(jìn)行科學(xué)的水分管理。一般的做法都是，勤噴、少噴、避免大水猛灌。3空氣：菌絲體生長(zhǎng)階段需要足夠的空氣，需要注意室內(nèi)通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮。子實(shí)體生長(zhǎng)階段更需要足夠的空氣，如果通風(fēng)不良很容易引起死菇、畸形菇，嚴(yán)重的會(huì)引起絕產(chǎn)、絕收。4光照：大多數(shù)食用菌都需要一定的散射光散射光一般以500勒克斯為宜。四、病蟲害防治：對(duì)病蟲害防治主要以預(yù)防為主，防重于治，綜合治理的方針政策。故此在生產(chǎn)中做到如下幾點(diǎn)：（一）生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生治理：在科學(xué)合理場(chǎng)地選址和設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上，要在生產(chǎn)前進(jìn)行全面滅菌、除蟲、去除四周雜物、保持環(huán)境干凈、整潔；在設(shè)計(jì)上，滅菌鍋、鍋爐房到接種室、培養(yǎng)室距離要盡量短

8、，減少在操作運(yùn)輸過程中被污染的機(jī)會(huì)；菌絲培養(yǎng)室和出菇房要有防范措施，在門窗和通氣口處裝細(xì)眼紗窗，防止菇蠅、菇蚊等蟲源飛人；門窗要嚴(yán)密，防老鼠鉆入為害培養(yǎng)料及子實(shí)體；進(jìn)行保護(hù)地或室外栽培的要將周圍雜草、落葉、碎石清除干凈，沿四周撒上生石灰粉，防止白蟻和其它害蟲進(jìn)入。工作人員必須嚴(yán)格按照正規(guī)的生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，減少不必要損失。（二）生態(tài)防治：主要通過控制食用菌培養(yǎng)過程中生態(tài)環(huán)境條件，促使食用菌快速健壯生長(zhǎng)，抑制各種雜菌生長(zhǎng)繁殖，最終實(shí)現(xiàn)促菇抑病的目的。生態(tài)環(huán)境主要條件包括：溫度、濕度、空氣、光線、酸堿度等。1、溫度不同食用菌品種具有特定的生長(zhǎng)溫度范圍，在這范圍內(nèi)菌絲生長(zhǎng)速度快，目前人工栽培的品種生

9、長(zhǎng)階段的溫度大多在1826。為防霉菌污染，一般要將溫度控制在26以下，可有效地防止喜高溫霉菌污染。2、濕度大多數(shù)的霉菌在高濕條件下繁殖，在食用菌菌絲生長(zhǎng)階段將環(huán)境濕度控制在70以下，可有效的抑制喜濕雜菌生長(zhǎng)。3、酸堿度不同的食用菌品種對(duì)pH值要求不一樣，如草菇pH值偏高環(huán)境生長(zhǎng)良好，且pH值高可抑制喜中性、偏酸性雜菌生長(zhǎng)。在配制培養(yǎng)基時(shí)，適量加入KH2PO4，既可補(bǔ)充鉀，又起到調(diào)節(jié)酸堿度作用，也能起到抑制雜菌生長(zhǎng)的作用。4、增強(qiáng)通風(fēng)，適宜光照食用菌為好氣性真菌，而多數(shù)雜菌在悶熱不通風(fēng)條件孳生，加強(qiáng)通風(fēng)既有促進(jìn)食用菌生長(zhǎng)的作用，又有抑制雜菌生長(zhǎng)功能，適宜的散射光促進(jìn)食用菌菌絲生長(zhǎng)健壯，增強(qiáng)抵制雜

10、菌能力。（三）物理防治：物理防治可利用高壓、日光曝曬、黑光燈誘殺及過濾除菌等物理原理達(dá)到防病殺蟲的目的。物理防治簡(jiǎn)單易行、不易傷人體，不污染環(huán)境。物理防治病蟲害應(yīng)用十分廣泛，如：食用菌害蟲對(duì)光波敏感，具趨光性，可以利用黑光燈誘殺，在燈下安裝電滅蚊器，可以誘殺雙翅目的眼菌蚊、蚤蠅、糞蠅、瘦蚊和鞘翅目的纓甲科害蟲；利用電子滅菌器，還可以殺菌消毒。（四）生物防治：利用生物和生物代謝物達(dá)到防病防蟲的目的。生物防治在農(nóng)業(yè)上廣泛應(yīng)用，但在食用菌上應(yīng)用剛剛起步，前景十分樂觀，因?yàn)樗晃廴经h(huán)境，沒有殘毒、對(duì)人體無害、長(zhǎng)期使用沒有副作用，使食用菌產(chǎn)品無公害。目前食用菌生物防治以生物的代謝物和提取物殺蟲殺菌為常見。五、采收：當(dāng)姬菇的菌蓋達(dá)到12公分，有3成熟時(shí)就是具有最佳商品價(jià)值的時(shí)期，應(yīng)該立即