餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書.doc

1、餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書餐飲業(yè)，消費(fèi)潛力大，市場前景也很廣闊。不少的人都選擇了以餐飲業(yè)為起點(diǎn)創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)，首先要準(zhǔn)備一份好的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書對于創(chuàng)業(yè)過程，有著非常重要的作用。推薦：摘要：合家歡特色店將引領(lǐng) xx 市餐飲經(jīng) 營者建店的一種時(shí)尚，主要是消費(fèi)者喜歡在這種清新，和諧，歡快的氛圍中用餐，同時(shí)在他們用餐的過程中可以感受到家的溫馨，這種餐廳 在短期內(nèi)不會淘汰。xx 目前的現(xiàn)狀：1. 酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘 淡經(jīng)營。2. 特色餐廳：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價(jià)格的合理已成為目前市民消費(fèi)的

2、主力餐廳。具體策劃 案一場地選 擇1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等2、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂家三聯(lián)家電科技城一帶等3、所選樓層不得超過三樓4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車5、場租費(fèi)用不得超過30 元 / 平方米二店名和順坊家 鄉(xiāng)味歡樂餐廳等三餐廳設(shè) 計(jì)1、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓 人感覺清新的顏色。2、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并 有餐廳標(biāo)志。4、包房應(yīng)有十五個以上，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話 。 豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等

3、設(shè)備 ) 。5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺 25 張。最好配有舞臺。 地面鋪防滑 80 厘米磚，頂棚使 用暖色日光燈做主力光源。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客 用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在 10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房 、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于 250 平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)、吧臺、收銀臺庫房、辦公室、雜物 間、更衣室、配電房、音控室等。9、. 菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“ 行酒令 ”。四投資費(fèi) 用預(yù)算1、裝修： 130 萬2、廚房設(shè)備： 30 萬3、照明設(shè)備、空調(diào)、衛(wèi)生間、辦公室4、餐廳用具： 30 萬、收銀臺

4、：80 萬5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15 萬6、流動資金：50 萬總共資金 準(zhǔn)備： 350萬五人員配 置1、廚房：50 人2、樓面：70 人總經(jīng)理： 負(fù)責(zé)整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理 ：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作小組長： 協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作服務(wù)員： 為客人點(diǎn)菜、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)迎賓：迎 接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員： 負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車員： 負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛收銀員： 負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作潔凈員： 負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作采購員： 負(fù)責(zé)整個酒樓物品的采買工作財(cái)務(wù)部： 負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作1、如果按每月營業(yè)額為 60 萬，費(fèi)用控制在 18 萬，綜合毛利按 50 計(jì)算，每月可盈利 12 萬元，每年利潤為： 144 萬，收回投資 期為： 3 年2、如果按每月營業(yè)額為 80 萬，費(fèi)用控制在 24 萬，綜合毛利按 50 計(jì)算，每月可盈利 16 萬元，每年利潤為： 190 萬，收回投資 期為： 2 年3、如果按每月營業(yè)額為 100萬，費(fèi)用控制在 30 萬，綜合毛利按 50 計(jì)算，每月可盈利 20 萬元，每年利潤為： 240 萬，收回投資期為： 1 年半六、員工 招募1、提前兩各月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)