中國酒文化與健康養(yǎng)生

1、中國酒文化與健康養(yǎng)生（飲酒與健康）姓名：XXX摘 要： 酒，在人類歷史的發(fā)展中已有幾千年的歷史，我國的酒文化更是歷史悠久淵源流長。酒作為人們生活中一種日常性的重要飲品，與人的身體健康密切相關(guān)?，F(xiàn)代人對健康有著更多的需要與追求，酒作為影響人類身體健康的一個重要因素，是值得人們?nèi)パ芯康闹卮笳n題。本文從中國酒文化的悠久歷史來展開，對酒的產(chǎn)生與發(fā)展，酒的種類與成份、酒在人們生活中的地位等方面進(jìn)行了闡述，并從養(yǎng)生與健康的角度出發(fā)，從五個方面講述了酒與人類健康的密切關(guān)系。從而指明了，人類健康需要酒，而人類必須有效防止酒給人帶來的傷害。關(guān)鍵詞： 酒 飲酒 健康 歷史 人類健康 飲食引言：健康是人類最基本的愿

2、望，也是永久的追求。人類歷史的滾滾車輪，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，邁入了人類文明空前燦爛的二十一世紀(jì)，人類對健康的理解、需要與追求，更是一種已成時尚的永久性話題。然而，現(xiàn)如今人類面臨的健康狀況并非十分理想，據(jù)不完全統(tǒng)計與某些科學(xué)數(shù)據(jù)的分析，人類的健康狀況與水平，雖比先前歷史時期有所進(jìn)步與發(fā)展，但，仍面臨著許多困境與疑惑，比如新生病毒衍生之迅速，各類疾病的產(chǎn)生和發(fā)展幾乎與時代科技的進(jìn)步同步等現(xiàn)象，有關(guān)資料顯示，人類的亞健康人群幾乎達(dá)到了81.3%的程度。這往往使人發(fā)出“天天講健康，健康不如前”的感嘆。健康究竟應(yīng)從何入手？健康究竟應(yīng)從哪里做起？這是一個非常復(fù)雜的問題，不是哪一個人能在哪一天里說的清楚

3、的。今天，影響人類健康的因素很多，除了生活環(huán)境、工作壓力、醫(yī)藥條件等等諸多原因外，講求正確的飲食習(xí)慣與科學(xué)飲食搭配，越來越被人們所重視。俗言“民以食為天”，對營養(yǎng)的攝入是人生存與健康的最基本的物質(zhì)條件。當(dāng)人們把追求健康的目光投向日常必須的飲食時，驀然發(fā)現(xiàn)“酒”在人類飲食中的重要地位與份額，有事時飲酒，無事時也飲酒，歡時飲酒，悲時還飲酒，正所謂“酒過三巡、菜過五味”，才算是完成了某一餐的飲食“工作”。常言說“病從口入”，既然我們生活在一個濃厚的“酒文化”的人文環(huán)境里，酒對人類健康的影響必然密切相關(guān)，把飲酒與人類健康聯(lián)系起來，當(dāng)做人類健康的一個重大課題來研究，是十分必要的。一、 中華民族歷史悠久源

4、遠(yuǎn)流長的酒文化沒有哪一個國家和民族的“酒文化”比中華民族的“酒文化”具有更悠遠(yuǎn)的歷史和豐富內(nèi)容，如果把中華五千年的歷史文明看作浩瀚的星河，那么，酒，就是點綴于星河中不時發(fā)出懔懔星茫的球體，朝代的興衰更迭、人間的悲歡離合，時時處處都有酒的存在、酒的氣息。1、我國悠久的酒文化歷史釀酒在我國已有幾千年的歷史。原始人類由于受到含糖野電動機自然發(fā)酵成酒的啟發(fā)，而逐漸有意識地利用野果發(fā)酵造果酒。在考古發(fā)掘中，我國新石器時代爺韶文化遺址中，出土有若干小型的容器，據(jù)專業(yè)人士推測，這些容器可能就是當(dāng)時人們用來飲酒的器具，也由此可知，酒，在我國的新石器時代或者更早就已經(jīng)存在了。據(jù)史記夏本記記載，帝中康時，守四時的

5、羲氏、和氏就有飲酒的嗜好，酒仙劉伶據(jù)此在其酒經(jīng)中，將釀酒歷史追溯到夏朝，其實，這是從文字記載上探尋的一個結(jié)果。根據(jù)龍山文化時期的遺赴和墓葬中出土的各種酒器，如尊、嘏等，說明那時釀酒技術(shù)得到了發(fā)展。而到了商代，用谷物造酒更加普遍，統(tǒng)治階級飲酒的風(fēng)氣極盛，商紂王“酒池肉林”的荒淫故事就發(fā)生在那個時期。酒的發(fā)展史與人類社會的發(fā)展史是同步的，在每一個朝代都會得到進(jìn)一步的充實與提高。1974年，在河北平山戰(zhàn)國時期中山王墓里，出土了距今二千二百多年以前的古酒。出土?xí)r，酒裝在兩個銅壺中，打開壺蓋時，仍可嗅到酒香。根據(jù)科學(xué)工作者利用現(xiàn)代技術(shù)分析，酒中含有乙醇、糖、脂肪等十多種成分，是一種曲釀酒。這是當(dāng)時釀酒技

6、術(shù)已經(jīng)高度發(fā)達(dá)的有力實物證明。2、酒的種類繁多成份多樣。由于原料、曲藥和釀造方法的不同，所以酒的名目繁多，風(fēng)味各殊。但總的說來，可分為三大類，即自然發(fā)酵的果酒、榨制酒（如黃酒）和蒸餾酒（如燒酒）。在我國，這三種酒也正是按照這個順序依次出現(xiàn)的。產(chǎn)生于原始人類階段的自然發(fā)酵果酒受到很大限制，為了突破這種限制，人們開始采用俗物作為釀酒的原料。在我國古代，普通飲用的酒叫“醴”，是一種用蘗（麥芽）做的甜酒。到了春秋戰(zhàn)國時期，在各種祭祀、會盟、慶功、接待使者等場合中，酒已經(jīng)成為必不可少的東西。遠(yuǎn)在先秦時期，我們的祖先發(fā)明了用曲來釀酒。利用曲來造酒，可以使淀粉的糖化和酒化兩個步驟結(jié)合起來同時進(jìn)行。這種方法稱

7、為“復(fù)式發(fā)酵法”。這是我國古代在釀酒技術(shù)上一項極重要的發(fā)明。到了漢代，由于制曲技術(shù)的發(fā)展，各地已經(jīng)利用不同的谷物來制曲了，因而酒的品種大幅增加。這時既有廉價的“行酒”，又有“少曲多米、一宿而熟”的“甘酒”，有叫做“差”的白酒，有叫做“釃”或者“槽下酒”的紅酒，還有叫做“央”的清酒。到了唐、宋時期，制曲技術(shù)又有所發(fā)展，酒的品種就更多了。宋代朱弁曲洧舊聞中有一條談酒的筆記，其中舉出了二百一十多種名酒。北宋朱翼中的北山酒經(jīng)中，記錄有十三種制曲方法，有些曲子里還加了草藥，如川芎、白術(shù)、蒼耳等，顯然是為了增加酒的風(fēng)味。另外，我國在釀酒方面也善于吸收外來經(jīng)驗。比如葡萄酒，在我國漢代已經(jīng)引進(jìn)并開始栽種葡萄，

8、大約到到了東漢或三國時已能自造葡萄酒了。到了今天，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，制酒技術(shù)更是突飛猛進(jìn)的發(fā)展著。如果做一份詳細(xì)的調(diào)查統(tǒng)計，酒的種類恐怕已數(shù)千種之多，而且正在以一個并不慢的速度增長著。酒是碳水化合物經(jīng)過發(fā)酵作用而成的。不論什么酒，里面都有酒精，學(xué)名叫乙醇。另外，在制作原料上、工藝上的不同，也使不同的酒含有不同的其它營養(yǎng)成份。3、人類生活中無處不在的酒。這是一個不用闡述的現(xiàn)象，我們幾乎生活在一個酒的世界里。大到國與國之間的友好交流酒會，中到單位、團(tuán)體之間的交往與應(yīng)酬，小到家庭與家庭、個人與個人之間的社交往來，無處無時不有酒的存在。酒，已經(jīng)成為人們社交、飲食領(lǐng)域中不可或缺的“道具”。而越來越注重

9、養(yǎng)生與健體的現(xiàn)代人，也對酒給人類健康帶來的影響產(chǎn)生了越來越多的關(guān)注。二、 酒與人類健康密切相關(guān)酒文化的歷史貫穿著幾千年人類文明的歷史，人們的日常生活中沒有離開過酒，人的飲食選擇中沒有離開過酒，這種對酒“樂此不疲、長飲不衰”的現(xiàn)象，自然有其科學(xué)的內(nèi)涵與道理。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究分析，適度飲酒，對人體健康大有裨意。1、酒對人體的作用。俗話說，“酒是糧食精”。任何一種精心制作的酒，都是優(yōu)質(zhì)作物提取或提練的精華物質(zhì)，除了學(xué)名稱為“乙醇”的酒精外，還含有大量的營養(yǎng)成份。我國古代哲學(xué)與醫(yī)學(xué)就講，人的身體發(fā)膚受之父母，這是人的“先天之精”，而出生后，必須經(jīng)過“五俗”的攝入，來補充人體生存、生長的“后天之精”，才能

10、健康茁壯地成長。而酒中由“五俗”而成，其中的大量維生素及微量元素，也正是人體健康所需要的，適當(dāng)飲用必然有營養(yǎng)補充作用。2、 適量飲酒有利身體健康。日常飲食中，少量飲酒可以可加速血液循環(huán)，流通氣血，疏通經(jīng)脈，溫暖百骸。黃帝內(nèi)經(jīng)“素問”篇中，也有酒可入藥、酒可行藥的記載與應(yīng)用。據(jù)專業(yè)人士調(diào)查研究還發(fā)現(xiàn)，每日適量飲酒，每日適量飲酒，對防癌有一定的幫助。一般認(rèn)為，食物中蛋白質(zhì)的含量低，營養(yǎng)較差，新鮮蔬菜和水果缺乏，容易得胃癌。此外，情緒憂郁，時生“悶氣”，也是一種因素。適量或少量飲酒，并伴佳肴，營養(yǎng)水平必然提高，飲酒消憂暢意，解除情緒上的疙瘩。這是防胃癌的良好方法。飲酒有助于身體健康，關(guān)鍵在于一個對“

11、量”的把握上，做到適度的飲酒。對此，世界生組織（WHO）、世界糧農(nóng)組織（FAO）以及美、英等國家的專門研究機構(gòu)也做過深入的研究，并在文獻(xiàn)資料中有對飲酒量的體現(xiàn)，美國國家酗酒和酒中毒研究中心（NIAAA）向人們發(fā)出以下忠告：對有飲酒習(xí)慣的人來說，不管每天喝或者一周喝一兩次，還是偶爾喝一次酒，男人喝純酒的量不應(yīng)超過3040ml（即34個酒精單位，1個酒精單位指10ml純酒精），女人不要超過2030ml（即34個酒精單位）。當(dāng)然，這只是一個數(shù)據(jù)而已，每個人的身體情況不同，對酒的需要及吸收也各有差異，只要在意識上把握好一個度，在飲酒中不要有意或無意超過它，堅持下來，就會在酒上得到身體健康上的最大收獲。

12、3、 適量飲用啤酒大有好處。美國福布斯雜志的報道指出，經(jīng)10年有價值的健康研究，專家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常性飲用啤酒，并保證適當(dāng)攝入量（即每天12杯，每杯350毫升），無論對男性還是女性身體健康都大有益處，特別是對正面臨衰老或正受到常見疾病困擾的人，更有許多好處。一是能夠維護(hù)心臟健康。大量的研究表明，適度飲酒（包括啤酒）可降低患心臟病的危險。美國在2006年的研究中發(fā)現(xiàn)，在生活方式中健康的男性中，適度飲酒者比禁酒者的心臟病發(fā)作的風(fēng)險降低了40%60%。二是能夠保護(hù)血管。2007年，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，適量喝啤酒的高血壓男性患者，其致死性和非致死性心臟病發(fā)作的風(fēng)險都有所減低。適度喝啤酒

13、也有助于防止血栓形成，預(yù)防缺血性腦中風(fēng)。三是能夠降低糖尿病風(fēng)險。研究顯示，輕度飲酒習(xí)慣可幫助保護(hù)來自發(fā)展中國家的2型糖尿病患者。這可能是因為，飲酒會增加胰島素敏感性或消炎作用。四是能夠提高認(rèn)知能力。2006年刊登在美國心臟協(xié)會雜志上的報告指出，適量飲酒可讓婦女獲得更好的認(rèn)知能力。一則美國醫(yī)學(xué)會雜志上的研究說，65歲以上的老年人每周飲用16杯含酒精的飲料，患老年癡呆癥的風(fēng)險會明顯較低。五是能夠使骨骼強壯。研究表明，啤酒在預(yù)防骨質(zhì)流失與重建男性骨量上面可以發(fā)揮作用。六是能夠保持活力。據(jù)2005年來自美國農(nóng)業(yè)部的報告稱，每天喝12杯酒的人，死亡風(fēng)險似乎最低，這可能是由于啤酒起到了起到預(yù)防冠心病和中風(fēng)

14、的作用。4、 常飲“藥酒”滋補又健體。在我國的中醫(yī)臨床應(yīng)用中，許多藥方把酒作為藥引來使用的，即使之“載藥運行”。長期堅持飲用藥酒則更具有一定的治病健身作用。在我國豐富的酒文化中，藥酒作為治病與健身的品種體系，象一顆璀粲的明珠閃閃發(fā)光。隨便翻開相關(guān)書籍，你都能找到藥酒的配制方法及其養(yǎng)生健體的作用。如，某個“長生固本酒”的配制如下：人參20克 枸杞子20克 山藥20克 五味子20克 逃詁20克 麥冬20克 生地黃20克 ，將藥物切成片，放在用生絹作的袋子里，浸到5公斤酒中，密封，將酒壇放在鍋中隔水加熱約半小時，取出酒壇，埋入地下幾天后取出即可飲用。每天早晚各取飲一小盅，會起到長生固本的作用。又如，

15、有一“養(yǎng)生酒”的配制方法：取當(dāng)歸30克 桂元肉240克 枸杞子120克 甘菊花30克 白酒漿3500克 滴燒酒1500克。將藥物盛入絹袋內(nèi)，懸于壇中，加入酒后，封固窖藏一個月以上后即可飲用。每天飲用12次，每次1盅，能夠養(yǎng)血益精、安神明目，補益心脾，對養(yǎng)生大有好處。如果你肯用心的話，會發(fā)現(xiàn)祖先給我們留下的不僅僅是酒，還有許多關(guān)于酒的珍貴遺產(chǎn)，我們應(yīng)該去繼承它，實踐它，并進(jìn)一步去發(fā)揚它。這會使我們，還有我們的子孫后代們在健康之路上受益無窮。5、 過量飲酒害人害己。萬物皆有源，萬事皆有度。再美好的事物過了度都會變得丑陋不堪，飲酒也是如此。適量的飲用，能夠“養(yǎng)性修身”，過量的飲用，甚至酗酒成性，狂飲

16、成癮，不僅傷害到自己的身心健康，還會傷害到他人。靈樞論勇指出：“酒者水谷之精，其氣剽悍，其入于胃中則胃脹，氣上逆，滿于胸中，肝浮膽橫”。飲膳正要指出“酒味辛甘，大熱有毒，主行藥勢，殺百邪，通血脈，厚腸胃，消憂愁，少飲為佳。多飲傷脾折壽，易人本性飲酒過度，喪生之源”?，F(xiàn)代的科學(xué)研究也指出，長期大量飲酒，不僅可引起酒精中毒，還會直接引發(fā)癌癥或者其它各類疾病，甚至導(dǎo)致死亡。另外，由于酒精的刺激，導(dǎo)致神致不清，常常發(fā)生諸如車禍類的“人禍”。可見大量飲酒絕非聰明豪爽之舉，而是一種愚昧無知的表現(xiàn)。任何事物有其利必有其裨。正如電腦網(wǎng)絡(luò)是信息時代必不可少的工具，但仍有孩子因迷戀電腦網(wǎng)絡(luò)而引發(fā)了許多社會問題一樣，酒，作為人們生活中