客房服務(wù)技能實訓(xùn)指導(dǎo)書

1、客房效勞?技能實訓(xùn)指導(dǎo)一、適用專業(yè)、實訓(xùn)學(xué)時 酒店管理專業(yè)的學(xué)生，實訓(xùn) 30 學(xué)時 旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實訓(xùn) 18 學(xué)時二、實訓(xùn)目標(biāo)1、熟練掌握客房效勞的根本知識。2、培養(yǎng)學(xué)生對客房效勞理論知識的運用。3、穩(wěn)固和提高學(xué)生的客房效勞技能。4、滿足學(xué)生的就業(yè)需要，提高學(xué)生的業(yè)務(wù)能力。5、提高學(xué)生動手能力，為就業(yè)打下良好根底。三、實訓(xùn)內(nèi)容1 、客房做床效勞2 、客房清掃效勞3 、客房對客效勞四、實訓(xùn)設(shè)備和材料1、床及床上用品2、模擬客房五、實訓(xùn)步驟及要求A、西式鋪床一第一次甩單1、讓學(xué)生了解西式鋪床必用品；2、掌握甩單各項姿態(tài)，標(biāo)準(zhǔn)其儀容、儀表；3、要求學(xué)生甩單到達(dá)一次到位、不偏離中心線、毛邊向上。

2、要求：每位同學(xué)每學(xué)時要求訓(xùn)練 10 個工位，其他同學(xué)保持標(biāo)準(zhǔn)站姿， 90% 同學(xué) 要做 到甩單一次到位二第一次包角1、回憶甩單，掌握包角的動作要領(lǐng)；2、要求到達(dá)四個角式樣、 角度一致、均勻、緊密，床兩側(cè)塞進(jìn)床墊局部不少于 15cm ， 床頭、床尾塞進(jìn)床墊局部不少于 15cm.要求： 每個工位的訓(xùn)練要求從甩單開始，強(qiáng)調(diào)包角要兼顧到床面的平整。三第二次甩單并鋪毛毯1、回憶甩單和包角，掌握甩毛毯的動作要領(lǐng)；2、第二次甩單要求毛邊向上，鋪毛毯一次到位、不偏離中心線、毛毯標(biāo)簽在床尾 右下角、蓋單復(fù)毛毯 30cm 、毛毯與床頭距離 25cm.要求：注意學(xué)生鋪毛毯在力度上的把握 , 一次到位率到到達(dá) 90%

3、.四第二次包角包角有式樣 , 角度一致 , 均勻, 緊湊, 兩側(cè)塞進(jìn)床墊局部不少于 15cm ，床頭、床尾 塞進(jìn) 床墊局部不少于 15cm.要求： 在第二次包角的過程中既要把握速度又要兼顧到床面平整 .五套枕套鋪床罩枕頭四角飽滿 ,枕套, 枕心不外露 ,枕頭外形平整 ,挺潔,枕頭開口處與床頭柜相反 枕頭與床單中線重疊 . 鋪床罩時床面要平整美觀 , 床罩和床墊邊線重疊 , 床尾兩角垂 直 , 挺潔 .要求： 注意套枕頭和鋪床罩時的快速方法 , 對整床的整理 .六整床訓(xùn)練 學(xué)生按照西式鋪床評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量和速度提高訓(xùn)練 , 到達(dá) 60% 80% 同學(xué)三分半 之內(nèi)結(jié)束 ;20% 的同學(xué)三分鐘之內(nèi)結(jié)

4、束 .要求 ：采用記時和比賽方法提高學(xué)生鋪整床的質(zhì)量和速度B、中式鋪床一甩單、鋪床罩1、要求甩單一步到位，不偏離中心線，毛邊向上；2、鋪床罩要求一步到位，掌握動作要領(lǐng)，床罩甩出去不能留有余邊在床尾；3、動作上要求把握甩床罩力度，保持重心。要求： 既要回憶到甩單又要掌握鋪床罩的要領(lǐng)，要求鋪床罩達(dá)標(biāo)率80% 以上。二套被套、枕套1、掌握套被套的動作要領(lǐng)，質(zhì)量上保證兼顧到每個邊角的飽和；2、保證套好了被套的床面要平整、挺潔；3、要求枕頭四角飽滿 ,枕套 ,枕心不外露 ,枕頭外形平整 ,挺潔 ,枕頭開口處與床 頭柜相 反,枕頭與床單中線重疊，要求兩枕頭的放置位置。要求： 做到套被套、枕套與甩單、鋪床罩

5、動作的銜接。三整床訓(xùn)練按照中式鋪床評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量和速度提高訓(xùn)練 ,到達(dá) 60%-80% 同學(xué)三分半之內(nèi) 結(jié) 束;20% 的同學(xué)三分鐘之內(nèi)結(jié)束。要求： 采用記時和比賽方法提高學(xué)生鋪整床的質(zhì)量和速度。C 、客房模擬清掃1、在清潔過程中熟悉標(biāo)準(zhǔn)間客房的布局；2、按照規(guī)定的清潔程序來清掃臥室和衛(wèi)生間；3、在清潔過程中做到從上到下、從里到外、環(huán)形整理、干濕分用、抹布折疊使用 的方法；4、通過實踐操作掌握房內(nèi)各設(shè)備、日耗品的擺放；5、整個房間在清掃之后要到達(dá)枯燥、無異味、無毛發(fā)、無污物、無皂跡。 要求： 每兩位同學(xué)清掃一個房間。D、客房模擬效勞房內(nèi)設(shè)備介紹掌握房內(nèi)各項設(shè)施和設(shè)備名稱， 按照一定的順序把房內(nèi)主要設(shè)施設(shè)備給客人做模 擬 介紹，要求學(xué)生在語言組織和表達(dá)上通順、 清晰，并且具備親和力， 要求學(xué)生把 小酒吧、 小冰箱、衛(wèi)生間用品、床頭柜控制面板等介紹到位。要求：采取輪流上講臺的形式，并且由老師打分，記錄成績，要求每位學(xué)生必須上 臺介紹房內(nèi)用品。二“叫早和“請勿打攪處理掌握 MORNINING CALL 和 DND 的英文含義，并解釋其效勞內(nèi)涵， 模擬實際工作 中 如何去為客人解決此項問題。三房內(nèi)遺留物品處理 掌握房內(nèi)客人遺留物品該如何解決， 并分有離開或未離開酒店等各種情況下的處 理 方法，要求表達(dá)清晰、準(zhǔn)確。四開重房處理解釋開重房的