第3課時(shí) 油脂 糖類

1、第3課時(shí) 油脂 糖類沾化一中：孔令杰沾化一中：孔令杰1 1了解糖類、油脂的組成、物理性質(zhì)和主要應(yīng)用。了解糖類、油脂的組成、物理性質(zhì)和主要應(yīng)用。2 2掌握糖類、油脂的化學(xué)性質(zhì)。掌握糖類、油脂的化學(xué)性質(zhì)。 葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)，油脂的水解反應(yīng)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)，油脂的水解反應(yīng) 一、油脂一、油脂1 1組成和結(jié)構(gòu)組成和結(jié)構(gòu)(1)(1)油脂可以看作是油脂可以看作是_生成的酯。生成的酯。油脂的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可以表示為：油脂的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可以表示為： ，其中，其中R R1 1、R R2 2、R R3 3可可以相同，也可以不同。以相同，也可以不同。(2)(2)常見的高級(jí)脂肪酸，如硬脂酸常見的高級(jí)脂肪酸，如硬脂酸(_)(_)，

2、軟脂酸軟脂酸(_)(_)，亞油酸，亞油酸(_)(_)。高級(jí)脂肪酸和甘油發(fā)生酯化反應(yīng)高級(jí)脂肪酸和甘油發(fā)生酯化反應(yīng)C C1717H H3535COOHCOOHC C1515H H3131COOHCOOHC C1717H H3131COOHCOOH2 2分類和存在分類和存在3.3.物理性質(zhì)物理性質(zhì)密度：密度：_。溶解性：溶解性：_。油油液態(tài)液態(tài)脂肪脂肪固態(tài)固態(tài)比水小比水小不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑4 4化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)( (以硬脂酸甘油酯為例以硬脂酸甘油酯為例) )(1)(1)在酸性條件下水解。在酸性條件下水解。 (2)(2)在堿性條件下水解。在堿性條件下水解。5 5油脂的用途

3、油脂的用途(1)(1)提供人體所需要的能量。提供人體所需要的能量。(2)(2)用于生產(chǎn)用于生產(chǎn)_，制造，制造_。肥皂和甘油肥皂和甘油油漆油漆二、糖類二、糖類1 1組成組成碳、氫、氧碳、氫、氧C Cm m(H(H2 2O)O)n n2.2.分類分類依據(jù)：糖類依據(jù)：糖類_以及以及_的多少。的多少。 能否水解能否水解水解產(chǎn)物水解產(chǎn)物2 mol2 moln moln molC C6 6H H1212O O6 6C C1212H H2222O O1111(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素淀粉、纖維素3.3.葡萄糖葡萄糖(1)(

4、1)葡萄糖的存在。葡萄糖的存在。葡萄糖存在于葡萄等甜味水果中。血糖是指葡萄糖存在于葡萄等甜味水果中。血糖是指_。(2)(2)葡萄糖的組成和結(jié)構(gòu)。葡萄糖的組成和結(jié)構(gòu)。血液里含有的葡萄糖血液里含有的葡萄糖C C6 6H H1212O O6 6CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO羥基、醛基羥基、醛基(3)(3)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)。葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)。與新制與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液反應(yīng)懸濁液反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：_。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：葡萄糖具有實(shí)驗(yàn)結(jié)論：葡萄糖具有_性，能被弱氧化劑如性，能被弱氧化劑如_ _ _氧化，生成紅色氧化，生成紅色_沉淀。沉淀。應(yīng)用：應(yīng)用：_

5、。葡萄糖在人體組織內(nèi)緩慢氧化，提供能量：葡萄糖在人體組織內(nèi)緩慢氧化，提供能量：_。試管中有紅色沉淀生成試管中有紅色沉淀生成還原還原新制的新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液懸濁液氧化亞銅氧化亞銅這一反應(yīng)可用于尿糖的檢測(cè)這一反應(yīng)可用于尿糖的檢測(cè)C C6 6H H1212O O6 6+6O+6O2 26CO6CO2 2+6H+6H2 2O O4 4淀粉和纖維素淀粉和纖維素(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n (C(C6 6H H1010O O5 5) )n n水解水解葡萄糖葡萄糖水解水解葡萄糖葡萄糖1 1乙酸甘油酯屬于油脂嗎？乙酸甘油酯屬于油脂嗎？提示：提示：不屬于。油脂是高

6、級(jí)脂肪酸甘油酯，不屬于。油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，C C1515H H3131COOHCOOH和和C C1717H H3535COOHCOOH這類碳個(gè)數(shù)較多的酸形成的酯才屬于高級(jí)脂肪酸甘這類碳個(gè)數(shù)較多的酸形成的酯才屬于高級(jí)脂肪酸甘油酯。油酯。2 2油脂屬于天然有機(jī)高分子化合物嗎？油脂屬于天然有機(jī)高分子化合物嗎？提示：提示：不屬于。高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量能達(dá)到成千上百不屬于。高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量能達(dá)到成千上百萬(wàn)，油脂的相對(duì)分子質(zhì)量仍然很小，屬于小分子。萬(wàn)，油脂的相對(duì)分子質(zhì)量仍然很小，屬于小分子。3 3糖類物質(zhì)一定是甜的嗎？有甜味的物質(zhì)一定是糖類嗎？糖類物質(zhì)一定是甜的嗎？有甜味的物質(zhì)一定是

7、糖類嗎？提示：提示：都不對(duì)，有甜味的不一定是糖，糖類物質(zhì)也不一定是甜都不對(duì)，有甜味的不一定是糖，糖類物質(zhì)也不一定是甜的。例如：木糖醇和糖精都是甜的，但不屬于糖。淀粉和纖維的。例如：木糖醇和糖精都是甜的，但不屬于糖。淀粉和纖維素屬于糖，但是不甜。素屬于糖，但是不甜。一、油脂的組成和性質(zhì)一、油脂的組成和性質(zhì)油脂是飽和或不飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯，在人體中作為直接油脂是飽和或不飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯，在人體中作為直接或備用的能源物質(zhì)，可以通過(guò)水解反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸和甘油，或備用的能源物質(zhì)，可以通過(guò)水解反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸和甘油，為人體提供熱量，還能提供人體無(wú)法合成而必須從植物油脂中為人體提供熱量，還能提

8、供人體無(wú)法合成而必須從植物油脂中獲得的必需脂肪酸，例如亞油酸。油脂在人體中有重要的生理獲得的必需脂肪酸，例如亞油酸。油脂在人體中有重要的生理功能，所以要有選擇地適當(dāng)攝取脂肪，特別是富含必需脂肪酸功能，所以要有選擇地適當(dāng)攝取脂肪，特別是富含必需脂肪酸的食物。的食物。1 1“酯酯”和和“脂脂”有什么區(qū)別和聯(lián)系？有什么區(qū)別和聯(lián)系？提示：提示：“酯酯”是指羧酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成的一類有機(jī)化合是指羧酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成的一類有機(jī)化合物。而物。而“脂脂”一般是指高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯。油脂屬于一般是指高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯。油脂屬于酯類化合物。酯類化合物。2 2天然油脂是純凈物嗎？油脂和礦物油有何

9、區(qū)別？天然油脂是純凈物嗎？油脂和礦物油有何區(qū)別？提示：提示：不是，天然油脂都是各種甘油酯的混合物。油脂是多種不是，天然油脂都是各種甘油酯的混合物。油脂是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯，能發(fā)生水解反應(yīng)。礦物油是石油及其分高級(jí)脂肪酸的甘油酯，能發(fā)生水解反應(yīng)。礦物油是石油及其分餾產(chǎn)物的統(tǒng)稱，主要成分是烴類物質(zhì)，具有烴的性質(zhì)，不能發(fā)餾產(chǎn)物的統(tǒng)稱，主要成分是烴類物質(zhì)，具有烴的性質(zhì)，不能發(fā)生水解反應(yīng)。生水解反應(yīng)。3 3油脂的酸性水解和堿性水解有哪些區(qū)別？油脂的酸性水解和堿性水解有哪些區(qū)別？【思路分析】【思路分析】可以結(jié)合水解方程式，從水解的條件、水解產(chǎn)物可以結(jié)合水解方程式，從水解的條件、水解產(chǎn)物和水解程度三個(gè)角度

10、分析異同點(diǎn)。和水解程度三個(gè)角度分析異同點(diǎn)。提示：提示：油脂的酸性水解需要稀硫酸、加熱條件，水解產(chǎn)物是高油脂的酸性水解需要稀硫酸、加熱條件，水解產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油，所以工業(yè)上常用于制造高級(jí)脂肪酸和甘油。級(jí)脂肪酸和甘油，所以工業(yè)上常用于制造高級(jí)脂肪酸和甘油。油脂的堿性水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，高級(jí)脂肪酸鈉是肥油脂的堿性水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，高級(jí)脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以油脂的堿性水解常用于制造肥皂和甘油；皂的主要成分，所以油脂的堿性水解常用于制造肥皂和甘油；油脂的酸性水解和堿性水解都能生成甘油；油脂的水解反應(yīng)是油脂的酸性水解和堿性水解都能生成甘油；油脂的水解反應(yīng)是可逆反應(yīng)，酸性水解

11、不能全部反應(yīng)，而堿性水解生成的高級(jí)脂可逆反應(yīng)，酸性水解不能全部反應(yīng)，而堿性水解生成的高級(jí)脂肪酸與堿反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鈉鹽，水解的比較徹底。肪酸與堿反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鈉鹽，水解的比較徹底。4 4日常生活中，我們經(jīng)常使用熱的純堿水溶液日常生活中，我們經(jīng)常使用熱的純堿水溶液( (顯堿性顯堿性) )洗滌洗滌炊具上的油污，請(qǐng)分析這是利用了什么原理？炊具上的油污，請(qǐng)分析這是利用了什么原理？【思路分析】【思路分析】本題結(jié)合生活實(shí)際考查油脂的性質(zhì)，解答此題要本題結(jié)合生活實(shí)際考查油脂的性質(zhì)，解答此題要明確以下三點(diǎn)：明確以下三點(diǎn)：(1)(1)油污的化學(xué)成分是油脂，并且油脂能夠發(fā)生水解反應(yīng)。油污的化學(xué)成分是油脂，并

12、且油脂能夠發(fā)生水解反應(yīng)。(2)(2)油污的堿性水解比酸性水解的程度大，比較徹底。油污的堿性水解比酸性水解的程度大，比較徹底。(3)(3)純堿溶液顯堿性，可以促進(jìn)油脂的水解。純堿溶液顯堿性，可以促進(jìn)油脂的水解。提示：提示：油污的主要成分是油脂，熱的純堿溶液呈堿性，而油脂油污的主要成分是油脂，熱的純堿溶液呈堿性，而油脂在堿性條件下水解生成可溶于水的硬脂酸鈉和甘油，水解反應(yīng)在堿性條件下水解生成可溶于水的硬脂酸鈉和甘油，水解反應(yīng)進(jìn)行得徹底，可以達(dá)到除去油污的目的。進(jìn)行得徹底，可以達(dá)到除去油污的目的。1 1油脂屬于酯類物質(zhì)。植物油脂通常呈液態(tài)，叫油；動(dòng)物油油脂屬于酯類物質(zhì)。植物油脂通常呈液態(tài)，叫油；動(dòng)物

13、油脂通常呈固態(tài)，叫脂肪。脂通常呈固態(tài)，叫脂肪。2 2油脂在人體內(nèi)酶的作用下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，作油脂在人體內(nèi)酶的作用下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，作為人體的營(yíng)養(yǎng)成分，提高人體活動(dòng)所需的能量。為人體的營(yíng)養(yǎng)成分，提高人體活動(dòng)所需的能量。3 3油脂堿性水解時(shí)生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，工業(yè)上常用于油脂堿性水解時(shí)生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，工業(yè)上常用于制造肥皂。制造肥皂?！镜漕}訓(xùn)練】【典題訓(xùn)練】下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是( )( )A A油脂屬于酯類，是高級(jí)脂肪酸甘油酯油脂屬于酯類，是高級(jí)脂肪酸甘油酯B B油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)C C油脂在不同條件下水解都能

14、生成甘油油脂在不同條件下水解都能生成甘油D D油脂都不能使溴水褪色油脂都不能使溴水褪色【解題指南】【解題指南】解答本題要注意兩點(diǎn)：解答本題要注意兩點(diǎn)：(1)(1)油脂是混合物。油脂是混合物。(2)(2)油脂中的烴基有些含有碳碳雙鍵。油脂中的烴基有些含有碳碳雙鍵。【解析】【解析】選選D D。從油脂的定義、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)分析，油脂是高級(jí)。從油脂的定義、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)分析，油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，所以脂肪酸甘油酯，所以A A項(xiàng)正確。油脂為混合物，沒(méi)有固定的熔項(xiàng)正確。油脂為混合物，沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)，所以沸點(diǎn)，所以B B項(xiàng)也正確。油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，在酸性條項(xiàng)也正確。油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，在酸性條件下水解

15、生成高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解生成高級(jí)件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸的鹽和甘油，所以脂肪酸的鹽和甘油，所以C C項(xiàng)正確；液態(tài)的油分子中含有不飽項(xiàng)正確；液態(tài)的油分子中含有不飽和烴基，與溴加成而使溴水褪色，所以和烴基，與溴加成而使溴水褪色，所以D D項(xiàng)不正確。項(xiàng)不正確?！净?dòng)探究】【互動(dòng)探究】已知油脂能夠與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，試探究如何已知油脂能夠與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，試探究如何判斷油脂已經(jīng)與氫氧化鈉完全反應(yīng)？判斷油脂已經(jīng)與氫氧化鈉完全反應(yīng)？提示：提示：油脂難溶于水，與氫氧化鈉溶液反應(yīng)生成能夠溶于水的油脂難溶于水，與氫氧化鈉溶液反應(yīng)生成能夠溶于水的高級(jí)脂肪酸鈉和甘

16、油，因此當(dāng)混合物不再分層時(shí)，說(shuō)明已完全高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，因此當(dāng)混合物不再分層時(shí)，說(shuō)明已完全反應(yīng)。反應(yīng)?！局R(shí)拓展】【知識(shí)拓展】油脂是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，讓我們多了解油脂是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，讓我們多了解一點(diǎn)它的性質(zhì)一點(diǎn)它的性質(zhì)(1)(1)熱天氣放置的油脂容易變哈喇味，是因?yàn)楸谎趸冑|(zhì)。所熱天氣放置的油脂容易變哈喇味，是因?yàn)楸谎趸冑|(zhì)。所以儲(chǔ)存油脂應(yīng)注意密封，避光，低溫等，還可以在油脂中加入以儲(chǔ)存油脂應(yīng)注意密封，避光，低溫等，還可以在油脂中加入少量的抗氧化劑。少量的抗氧化劑。(2)(2)植物油呈液態(tài)，是因?yàn)闊N基中不飽和鍵比較多，如果與植物油呈液態(tài)，是因?yàn)闊N基中不飽和鍵比較多，如果與H

17、H2 2加成后，就能變成固態(tài)，所以油脂加成加成后，就能變成固態(tài)，所以油脂加成H H2 2的反應(yīng)又稱為油脂的的反應(yīng)又稱為油脂的硬化，得到的油脂常叫做硬化油。硬化，得到的油脂常叫做硬化油。(3)(3)油脂的堿性水解又叫皂化反應(yīng)，生成的高級(jí)脂肪酸鈉雖然油脂的堿性水解又叫皂化反應(yīng)，生成的高級(jí)脂肪酸鈉雖然是鈉鹽，但是在水中溶解度不大，皂化反應(yīng)后的產(chǎn)物甘油和水是鈉鹽，但是在水中溶解度不大，皂化反應(yīng)后的產(chǎn)物甘油和水能以任意比例互溶。分離的方法是加入食鹽細(xì)粒降低鈉鹽的溶能以任意比例互溶。分離的方法是加入食鹽細(xì)粒降低鈉鹽的溶解度，這樣高級(jí)脂肪酸鈉就會(huì)結(jié)晶析出解度，這樣高級(jí)脂肪酸鈉就會(huì)結(jié)晶析出( (這個(gè)過(guò)程稱為鹽

18、析這個(gè)過(guò)程稱為鹽析) )，然后過(guò)濾即可得到高級(jí)脂肪酸鈉。然后過(guò)濾即可得到高級(jí)脂肪酸鈉。二、糖類二、糖類我們的食物主要由碳水化合物組成，它們?yōu)槿祟惿砘顒?dòng)提供我們的食物主要由碳水化合物組成，它們?yōu)槿祟惿砘顒?dòng)提供能量，是人體最有效的能量來(lái)源。我們咀嚼饅頭時(shí)越嚼越甜，能量，是人體最有效的能量來(lái)源。我們咀嚼饅頭時(shí)越嚼越甜，就是因?yàn)榈矸墼诳谇恢型僖旱矸勖傅淖饔孟滤馍甥溠刻牵褪且驗(yàn)榈矸墼诳谇恢型僖旱矸勖傅淖饔孟滤馍甥溠刻?，并在人體中最終水解為人體可吸收的葡萄糖，供人體組織的營(yíng)并在人體中最終水解為人體可吸收的葡萄糖，供人體組織的營(yíng)養(yǎng)需要。飲食中多余的碳水化合物還會(huì)貯存于肝臟和肌肉中，養(yǎng)需要。飲食

19、中多余的碳水化合物還會(huì)貯存于肝臟和肌肉中，在大量活動(dòng)時(shí)再釋放出來(lái)。在大量活動(dòng)時(shí)再釋放出來(lái)。 1 1根據(jù)所學(xué)知識(shí)，試探究是否所有的糖類均符合通式根據(jù)所學(xué)知識(shí)，試探究是否所有的糖類均符合通式C Cn n(H(H2 2O)O)m m，符合該通式的物質(zhì)是否均為糖類？符合該通式的物質(zhì)是否均為糖類？提示：提示：有些糖類物質(zhì)在分子組成上不符合有些糖類物質(zhì)在分子組成上不符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m通式，如鼠通式，如鼠李糖的化學(xué)式為李糖的化學(xué)式為C C6 6H H1212O O5 5，脫氧核糖的化學(xué)式為，脫氧核糖的化學(xué)式為C C5 5H H1010O O4 4；還有些；還有些化學(xué)式符合化學(xué)式符合

20、C Cn n(H(H2 2O)O)m m的物質(zhì)不是糖，如乙酸的化學(xué)式為的物質(zhì)不是糖，如乙酸的化學(xué)式為C C2 2H H4 4O O2 2，甲醛的化學(xué)式為甲醛的化學(xué)式為CHCH2 2O O等。等。2 2葡萄糖和乙醇都有羥基結(jié)構(gòu)，它們的化學(xué)性質(zhì)相同嗎？葡萄糖和乙醇都有羥基結(jié)構(gòu)，它們的化學(xué)性質(zhì)相同嗎？【思路分析】【思路分析】有機(jī)物的結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，葡萄糖有有機(jī)物的結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，葡萄糖有5 5個(gè)羥基和一個(gè)羥基和一個(gè)醛基，乙醇只有個(gè)醛基，乙醇只有1 1個(gè)羥基。葡萄糖和乙醇的結(jié)構(gòu)既有共同點(diǎn)，個(gè)羥基。葡萄糖和乙醇的結(jié)構(gòu)既有共同點(diǎn)，也有區(qū)別，所以性質(zhì)也是既有相同點(diǎn)，又有不同點(diǎn)。也有區(qū)別，所以性質(zhì)也是既有相同點(diǎn)，

21、又有不同點(diǎn)。提示：提示：既有相同點(diǎn)，又有區(qū)別。葡萄糖和乙醇都有羥基，所以既有相同點(diǎn)，又有區(qū)別。葡萄糖和乙醇都有羥基，所以都能和金屬鈉反應(yīng)生成都能和金屬鈉反應(yīng)生成H H2 2，都能和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，二者也，都能和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，二者也都能發(fā)生燃燒反應(yīng)。但是葡萄糖除了具有羥基結(jié)構(gòu)，還有醛基，都能發(fā)生燃燒反應(yīng)。但是葡萄糖除了具有羥基結(jié)構(gòu)，還有醛基，所以能和新制所以能和新制Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液發(fā)生反應(yīng)。懸濁液發(fā)生反應(yīng)。 3 3淀粉和纖維素的通式都可以寫作淀粉和纖維素的通式都可以寫作(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n，它們是同分異，它們是同分異構(gòu)體嗎？為什么？構(gòu)體嗎

22、？為什么？提示：提示：不是。淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)不同，通式表達(dá)形式相同，不是。淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)不同，通式表達(dá)形式相同，好像是同分異構(gòu)體。但是實(shí)際上二者的好像是同分異構(gòu)體。但是實(shí)際上二者的n n值不同，纖維素的值不同，纖維素的n n值值更大，所以淀粉和纖維素的通式是形同實(shí)不同，所以不是同分更大，所以淀粉和纖維素的通式是形同實(shí)不同，所以不是同分異構(gòu)體。異構(gòu)體。 4 4淀粉在稀硫酸作用下能水解生成葡萄糖，試設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)淀粉在稀硫酸作用下能水解生成葡萄糖，試設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)證明淀粉發(fā)生部分水解。驗(yàn)證明淀粉發(fā)生部分水解。【思路分析】【思路分析】設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明淀粉發(fā)生部分水解，就是證明水解設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明淀粉發(fā)生

23、部分水解，就是證明水解液中既有淀粉，又有葡萄糖。應(yīng)該注意以下三點(diǎn)：液中既有淀粉，又有葡萄糖。應(yīng)該注意以下三點(diǎn)：(1)(1)描述實(shí)驗(yàn)過(guò)程時(shí)，注意四個(gè)環(huán)節(jié)，取樣品描述實(shí)驗(yàn)過(guò)程時(shí)，注意四個(gè)環(huán)節(jié)，取樣品加試劑加試劑看現(xiàn)看現(xiàn)象象定結(jié)論。定結(jié)論。(2)(2)選用物質(zhì)的特性進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，淀粉遇碘會(huì)變特殊藍(lán)色，葡萄選用物質(zhì)的特性進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，淀粉遇碘會(huì)變特殊藍(lán)色，葡萄糖與新制糖與新制 Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液共熱煮沸會(huì)生成紅色沉淀。懸濁液共熱煮沸會(huì)生成紅色沉淀。(3)(3)葡萄糖與新制葡萄糖與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液反應(yīng)需要堿性環(huán)境，所以反應(yīng)懸濁液反應(yīng)需要堿性環(huán)境，所以反應(yīng)之前先加之前先加

24、NaOHNaOH溶液將溶液堿化。溶液將溶液堿化。提示：提示：取淀粉的水解液少許于兩支潔凈的試管中，標(biāo)記為取淀粉的水解液少許于兩支潔凈的試管中，標(biāo)記為和和。向。向中滴加碘水，如果變藍(lán)，說(shuō)明還有淀粉；向中滴加碘水，如果變藍(lán)，說(shuō)明還有淀粉；向中加中加NaOHNaOH溶液使溶液呈堿性，加入新制溶液使溶液呈堿性，加入新制 Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液，共熱煮沸懸濁液，共熱煮沸生成紅色沉淀，說(shuō)明有葡萄糖，證明淀粉已經(jīng)水解了。綜合生成紅色沉淀，說(shuō)明有葡萄糖，證明淀粉已經(jīng)水解了。綜合和和，說(shuō)明淀粉發(fā)生了部分水解。，說(shuō)明淀粉發(fā)生了部分水解。對(duì)糖類認(rèn)識(shí)的幾個(gè)誤區(qū)對(duì)糖類認(rèn)識(shí)的幾個(gè)誤區(qū)(1)(1)碳水化合物的

25、名稱已經(jīng)失去了原來(lái)的意義。符合碳水化合物的名稱已經(jīng)失去了原來(lái)的意義。符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m通通式的不一定是糖類，糖類分子也不一定符合式的不一定是糖類，糖類分子也不一定符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m通式。例通式。例如乙酸的分子式為如乙酸的分子式為C C2 2H H4 4O O2 2，鼠李糖的分子式為，鼠李糖的分子式為C C6 6H H1212O O5 5。(2)(2)糖類的分類依據(jù)是：能否水解和水解產(chǎn)物的多少。糖類的分類依據(jù)是：能否水解和水解產(chǎn)物的多少。(3)(3)葡萄糖屬于單糖，有羥基和醛基兩種重要結(jié)構(gòu)。葡萄糖屬于單糖，有羥基和醛基兩種重要結(jié)構(gòu)。(4)(4)

26、淀粉和纖維素屬于多糖，通式都是淀粉和纖維素屬于多糖，通式都是(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n，但是不屬于，但是不屬于同分異構(gòu)體，它們都能水解，且最終的水解產(chǎn)物都是葡萄糖。同分異構(gòu)體，它們都能水解，且最終的水解產(chǎn)物都是葡萄糖。【典題訓(xùn)練】【典題訓(xùn)練】下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )( )A A糖類是由碳元素和水組成的，因此也稱為碳水化合物糖類是由碳元素和水組成的，因此也稱為碳水化合物B B單糖不能再水解單糖不能再水解C C淀粉可水解為多分子單糖，因而它屬于多糖淀粉可水解為多分子單糖，因而它屬于多糖D D1 mol1 mol雙糖可水解為雙糖可水解為2 mol2 mol單糖

27、單糖【解析】【解析】選選A A。糖類的組成大多可用。糖類的組成大多可用C Cn n(H(H2 2O)O)m m的形式表示，因而的形式表示，因而也稱為碳水化合物，但不能說(shuō)糖類是由碳元素和水組成的，故也稱為碳水化合物，但不能說(shuō)糖類是由碳元素和水組成的，故A A選項(xiàng)錯(cuò)誤；單糖是不能夠再水解的糖，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；單糖是不能夠再水解的糖，故B B選項(xiàng)正確；淀粉和選項(xiàng)正確；淀粉和蔗糖分別能夠水解為多分子單糖和蔗糖分別能夠水解為多分子單糖和2 2分子葡萄糖，故分子葡萄糖，故C C、D D選項(xiàng)選項(xiàng)正確。正確?！咀兪絺溥x】【變式備選】下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是( )( )A A1 mo

28、l1 mol葡萄糖能與足量鈉生成葡萄糖能與足量鈉生成2.5 mol2.5 mol氫氣氫氣 B B能與新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng)能與新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng)C C易溶于水，并發(fā)生水解反應(yīng)易溶于水，并發(fā)生水解反應(yīng) D D能被氧化為二氧化碳和水能被氧化為二氧化碳和水【解析】【解析】選選C C。葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO，一分子葡，一分子葡萄糖含有萄糖含有5 5個(gè)羥基，個(gè)羥基，1 mol1 mol葡萄糖與足量鈉反應(yīng)時(shí)生成葡萄糖與足量鈉反應(yīng)時(shí)生成2.5 mol2.5 mol氫氫氣，氣，A A正確；葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液加熱

29、煮沸，能反應(yīng)生正確；葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液加熱煮沸，能反應(yīng)生成紅色沉淀，成紅色沉淀，B B正確；葡萄糖易溶于水，但是屬于單糖，不能發(fā)正確；葡萄糖易溶于水，但是屬于單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，生水解反應(yīng)，C C錯(cuò)誤；葡萄糖能被氧化為二氧化碳和水，錯(cuò)誤；葡萄糖能被氧化為二氧化碳和水，D D正確。正確。一、選擇題一、選擇題1 1(2012(2012海南高考海南高考) )下列說(shuō)法正確的是下列說(shuō)法正確的是( )( )A A食用白糖的主要成分是蔗糖食用白糖的主要成分是蔗糖B B小蘇打的主要成分是碳酸鈉小蘇打的主要成分是碳酸鈉C C煤氣的主要成分是丁烷煤氣的主要成分是丁烷D D植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸植

30、物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸【解析】【解析】選選A A。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，煤氣的主要成分是。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，煤氣的主要成分是COCO和和H H2 2，植物油成分為高級(jí)脂肪酸甘油酯。，植物油成分為高級(jí)脂肪酸甘油酯。2 2(2012(2012陜西師大附中高一檢測(cè)陜西師大附中高一檢測(cè)) )下列關(guān)于油脂的說(shuō)法不下列關(guān)于油脂的說(shuō)法不正確的是正確的是( )( )A A油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類化合物油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類化合物B B通過(guò)油脂的堿性水解來(lái)制肥皂通過(guò)油脂的堿性水解來(lái)制肥皂C C牛油能使溴水褪色，也能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)牛油能使溴水褪色，也能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)D D地溝

31、油是廢棄油脂，可用于生產(chǎn)發(fā)動(dòng)機(jī)燃料地溝油是廢棄油脂，可用于生產(chǎn)發(fā)動(dòng)機(jī)燃料【解析】【解析】選選C C。油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類化合物，。油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類化合物，A A正確；油脂的堿性水解生成高級(jí)脂肪酸鹽，是肥皂的主要成正確；油脂的堿性水解生成高級(jí)脂肪酸鹽，是肥皂的主要成分，分，B B正確；動(dòng)物脂肪是以飽和脂肪酸為主組成的脂肪，例如正確；動(dòng)物脂肪是以飽和脂肪酸為主組成的脂肪，例如牛油、羊油，它們不能使溴水褪色，也不能與氫氣發(fā)生加成牛油、羊油，它們不能使溴水褪色，也不能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，反應(yīng)，C C錯(cuò)誤。地溝油經(jīng)過(guò)一系列加工后，可以轉(zhuǎn)化為生物柴錯(cuò)誤。地溝油經(jīng)過(guò)一系列加工后，

32、可以轉(zhuǎn)化為生物柴油，從而用作發(fā)動(dòng)機(jī)燃料，油，從而用作發(fā)動(dòng)機(jī)燃料，D D正確。正確?！菊`區(qū)警示】【誤區(qū)警示】考查油脂的化學(xué)性質(zhì)時(shí)，要注意以下兩點(diǎn)：考查油脂的化學(xué)性質(zhì)時(shí)，要注意以下兩點(diǎn)：(1)(1)油脂的酸性水解和堿性水解都能生成甘油，并且堿性水解油脂的酸性水解和堿性水解都能生成甘油，并且堿性水解可以用于制肥皂?？梢杂糜谥品试怼?2)(2)油脂的結(jié)構(gòu)由烴基和酯基兩部分組成，要注意烴基中是否油脂的結(jié)構(gòu)由烴基和酯基兩部分組成，要注意烴基中是否有碳碳雙鍵。例如亞油酸甘油酯中的烴基是有碳碳雙鍵。例如亞油酸甘油酯中的烴基是CC1717H H3131，含有一，含有一個(gè)碳碳雙鍵，所以這種油脂具有類似乙烯的性質(zhì)，

33、能加成個(gè)碳碳雙鍵，所以這種油脂具有類似乙烯的性質(zhì)，能加成H H2 2，能使溴水褪色，也能使高錳酸鉀溶液褪色。能使溴水褪色，也能使高錳酸鉀溶液褪色。3 3(2012(2012廣州高一檢測(cè)廣州高一檢測(cè)) )下列說(shuō)法正確的是下列說(shuō)法正確的是( )( )A A加入氫氧化鈉溶液促進(jìn)油脂的水解加入氫氧化鈉溶液促進(jìn)油脂的水解 B B油脂、乙酸和葡萄糖均屬于電解質(zhì)油脂、乙酸和葡萄糖均屬于電解質(zhì)C C油脂含有酯基，所以不能與油脂含有酯基，所以不能與H H2 2發(fā)生加成反應(yīng)發(fā)生加成反應(yīng) D D乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇【解題指南】【解題指南】本題考查油脂的性質(zhì)，要注意

34、以下三點(diǎn)：本題考查油脂的性質(zhì)，要注意以下三點(diǎn)：(1)(1)油脂屬于非電解質(zhì)，難溶于水。油脂屬于非電解質(zhì)，難溶于水。(2)(2)油脂含有酯基，在酸性或堿性條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，并油脂含有酯基，在酸性或堿性條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，并且堿性水解的程度較大。且堿性水解的程度較大。(3)(3)油脂的烴基中可能含有碳碳雙鍵，可以加成油脂的烴基中可能含有碳碳雙鍵，可以加成H H2 2，能使溴水，能使溴水褪色。褪色?！窘馕觥俊窘馕觥窟x選A A。油脂的堿性水解比較徹底，。油脂的堿性水解比較徹底，A A正確；乙酸是電解正確；乙酸是電解質(zhì)，油脂和葡萄糖屬于非電解質(zhì)，質(zhì)，油脂和葡萄糖屬于非電解質(zhì)，B B錯(cuò)誤；油脂不僅含

35、有酯基，錯(cuò)誤；油脂不僅含有酯基，還含有烴基，如果烴基中有碳碳雙鍵，就能與還含有烴基，如果烴基中有碳碳雙鍵，就能與H H2 2發(fā)生加成反應(yīng)，發(fā)生加成反應(yīng)，C C錯(cuò)誤；乙酸乙酯水解生成乙醇，食用植物油是高級(jí)脂肪酸甘錯(cuò)誤；乙酸乙酯水解生成乙醇，食用植物油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，水解生成丙三醇，油酯，水解生成丙三醇，D D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。4 4( (雙選雙選) )下列敘述不正確的是下列敘述不正確的是( )( )A A糖尿病病人應(yīng)少吃含糖類食品，可常喝糯米八寶粥糖尿病病人應(yīng)少吃含糖類食品，可常喝糯米八寶粥 B B可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C C纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色纖維素和淀粉遇碘

36、水均顯藍(lán)色 D D纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物相同纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物相同【解析】【解析】選選A A、C C。糯米八寶粥的主要成分屬于糖類物質(zhì)，。糯米八寶粥的主要成分屬于糖類物質(zhì)，A A錯(cuò)錯(cuò)誤；淀粉遇碘變特殊藍(lán)色，用碘能證明是否有淀粉，能說(shuō)明淀誤；淀粉遇碘變特殊藍(lán)色，用碘能證明是否有淀粉，能說(shuō)明淀粉是否完全水解，粉是否完全水解，B B正確；纖維素遇碘水不顯藍(lán)色，正確；纖維素遇碘水不顯藍(lán)色，C C錯(cuò)誤；纖錯(cuò)誤；纖維素和淀粉水解得到的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，維素和淀粉水解得到的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，D D正確。正確。5 5下列關(guān)于淀粉和纖維素的說(shuō)法中，正確的是下列關(guān)于淀粉和纖維素的說(shuō)

37、法中，正確的是( )( )A A兩者的分子式相同，且互為同分異構(gòu)體兩者的分子式相同，且互為同分異構(gòu)體B B兩者都屬于糖類，且都有甜味兩者都屬于糖類，且都有甜味C C兩者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同兩者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同D D兩者都屬于高分子化合物，且遇碘單質(zhì)都顯藍(lán)色兩者都屬于高分子化合物，且遇碘單質(zhì)都顯藍(lán)色【解析】【解析】選選C C。淀粉和纖維素盡管能用同一通式。淀粉和纖維素盡管能用同一通式(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n表示，表示，但由于但由于n n值不同，兩者不是同分異構(gòu)體關(guān)系；兩者都屬于多糖，值不同，兩者不是同分異構(gòu)體關(guān)系；兩者都屬于多糖，既無(wú)甜味也無(wú)還

38、原性，但都能水解，其水解的最終產(chǎn)物都是葡既無(wú)甜味也無(wú)還原性，但都能水解，其水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖；兩者都是天然高分子化合物，但只有淀粉能與碘溶液作萄糖；兩者都是天然高分子化合物，但只有淀粉能與碘溶液作用顯藍(lán)色。用顯藍(lán)色。6 6糖類、脂肪是維持人體生命活動(dòng)必需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以糖類、脂肪是維持人體生命活動(dòng)必需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述不正確的是下敘述不正確的是( )( )A A植物油和動(dòng)物脂肪都屬于油脂，植物油含碳碳雙鍵較多植物油和動(dòng)物脂肪都屬于油脂，植物油含碳碳雙鍵較多 B B人體中沒(méi)有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒(méi)有任人體中沒(méi)有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒(méi)有任何作用何作用C C

39、葡萄糖在一定條件下能生成乙醇葡萄糖在一定條件下能生成乙醇 D D除去淀粉溶液中的除去淀粉溶液中的NaClNaCl，可以用滲析的方法，可以用滲析的方法【解析】【解析】選選B B。植物油呈液態(tài)的原因主要是含碳碳雙鍵較多，。植物油呈液態(tài)的原因主要是含碳碳雙鍵較多，A A正確；雖然人體中沒(méi)有水解纖維素的酶，但是纖維素能刺激腸正確；雖然人體中沒(méi)有水解纖維素的酶，但是纖維素能刺激腸道蠕動(dòng)和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄，道蠕動(dòng)和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄，B B錯(cuò)誤；葡錯(cuò)誤；葡萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化成乙醇，萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化成乙醇，C C正確；淀粉溶液實(shí)際正確；淀粉溶液實(shí)際是膠體分

40、散系，除去膠體中的是膠體分散系，除去膠體中的NaNa+ +和和ClCl- - ，應(yīng)該利用滲析的方法，應(yīng)該利用滲析的方法，把混合液放入半透膜袋中，并放到流動(dòng)的溫水中，就會(huì)除去把混合液放入半透膜袋中，并放到流動(dòng)的溫水中，就會(huì)除去NaNa+ +和和ClCl- -，D D正確。正確。7 7下列說(shuō)法不正確的是下列說(shuō)法不正確的是( )( )A A凡是符合凡是符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m通式的化合物一定屬于糖類通式的化合物一定屬于糖類B B能溶于水且具有甜味的化合物不一定屬于糖類能溶于水且具有甜味的化合物不一定屬于糖類C C葡萄糖是一種單糖的主要原因是它不能水解葡萄糖是一種單糖的主要原因是它

41、不能水解 D D葡萄糖分子中含有羥基，與鈉和乙酸都能反應(yīng)葡萄糖分子中含有羥基，與鈉和乙酸都能反應(yīng)【解析】【解析】選選A A。碳水化合物已經(jīng)失去了原有的意義，符合通式。碳水化合物已經(jīng)失去了原有的意義，符合通式C Cn n(H(H2 2O)O)m m的不一定是糖類，例如乙酸的分子式為的不一定是糖類，例如乙酸的分子式為C C2 2H H4 4O O2 2，但是它，但是它屬于酸，屬于酸，A A錯(cuò)誤；糖精能溶于水且具有甜味，但是不屬于糖類，錯(cuò)誤；糖精能溶于水且具有甜味，但是不屬于糖類，B B正確；根據(jù)能否水解以及水解產(chǎn)物的多少，將糖分為單糖、正確；根據(jù)能否水解以及水解產(chǎn)物的多少，將糖分為單糖、雙糖和多糖

42、，雙糖和多糖，C C正確；羥基能與鈉和乙酸反應(yīng)，正確；羥基能與鈉和乙酸反應(yīng)，D D正確。正確。二、非選擇題二、非選擇題8 8下列有機(jī)物，下列有機(jī)物，乙醇乙醇 乙酸乙酸 乙酸乙酯乙酸乙酯 油脂油脂 纖維素纖維素 葡萄糖葡萄糖 C C1717H H3131COOHCOOH(1)(1)易溶于水的有易溶于水的有_(_(填寫序號(hào)，下同填寫序號(hào)，下同) ) 。(2)(2)能發(fā)生水解反應(yīng)的有能發(fā)生水解反應(yīng)的有_。(3)(3)既能發(fā)生加成反應(yīng)，又能發(fā)生酯化反應(yīng)的是既能發(fā)生加成反應(yīng)，又能發(fā)生酯化反應(yīng)的是_。【解析】【解析】羥基和羧基能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯基能發(fā)生水解反應(yīng)，羥基和羧基能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯基能發(fā)生水解反應(yīng)

43、，所以所以和和都能發(fā)生酯化反應(yīng)。都能發(fā)生酯化反應(yīng)。C C1717H H3131COOHCOOH中的烴基比較大，中的烴基比較大，不易溶于水，有羧基，能發(fā)生酯化反應(yīng)，并且烴基不易溶于水，有羧基，能發(fā)生酯化反應(yīng)，并且烴基CC1717H H3131中中含有碳碳雙鍵，所以還能發(fā)生加成反應(yīng)。含有碳碳雙鍵，所以還能發(fā)生加成反應(yīng)。答案：答案：(1)(1) (2) (2) (3) (3)【規(guī)律方法】【規(guī)律方法】根據(jù)有機(jī)物分子的重要結(jié)構(gòu)判斷性質(zhì)根據(jù)有機(jī)物分子的重要結(jié)構(gòu)判斷性質(zhì)(1)(1)碳碳雙鍵：與溴水加成，在一定條件下與碳碳雙鍵：與溴水加成，在一定條件下與H H2 2、HXHX或或H H2 2O O加成，加成，

44、被高錳酸鉀溶液氧化。被高錳酸鉀溶液氧化。(2)(2)羥基：與鈉發(fā)生置換反應(yīng)，與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，催化劑條羥基：與鈉發(fā)生置換反應(yīng)，與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，催化劑條件下被氧化成醛。件下被氧化成醛。(3)(3)羧基：發(fā)生酯化反應(yīng)，具有酸的通性，與羧基：發(fā)生酯化反應(yīng)，具有酸的通性，與NaNa2 2COCO3 3反應(yīng)生成反應(yīng)生成COCO2 2。(4)(4)酯基：發(fā)生水解反應(yīng)。酯基：發(fā)生水解反應(yīng)。9 9(1)(1)檢驗(yàn)植物油和直餾汽油的試劑是檢驗(yàn)植物油和直餾汽油的試劑是_。(2)(2)淀粉、油脂、纖維素中屬于天然高分子的是淀粉、油脂、纖維素中屬于天然高分子的是_、_。(3)(3)低血糖病癥發(fā)作時(shí)，喝葡萄糖水可快速

45、見效。葡萄糖作為低血糖病癥發(fā)作時(shí)，喝葡萄糖水可快速見效。葡萄糖作為營(yíng)養(yǎng)劑供給人體能量，在體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是營(yíng)養(yǎng)劑供給人體能量，在體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是_(_(填填寫字母寫字母) )。A A加成反應(yīng)加成反應(yīng) B B取代反應(yīng)取代反應(yīng) C C氧化反應(yīng)氧化反應(yīng)(4)(4)如表是某食品包裝袋上的說(shuō)明，從表中的配料中分別選如表是某食品包裝袋上的說(shuō)明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。富含油脂的是富含油脂的是_；富含糖類的是富含糖類的是_。【解析】【解析】(1)(1)直餾汽油是飽和烷烴的混合物，植物油中有碳碳直餾汽油是飽和烷烴的混合物，植物油中有碳碳雙鍵，所以可以用

46、溴水區(qū)別植物油和直餾汽油。雙鍵，所以可以用溴水區(qū)別植物油和直餾汽油。(2)(2)淀粉和纖維素屬于天然高分子化合物，油脂不是高分子化淀粉和纖維素屬于天然高分子化合物，油脂不是高分子化合物。合物。(3)(3)葡萄糖在人體內(nèi)被氧化提供能量。葡萄糖在人體內(nèi)被氧化提供能量。(4)(4)精煉植物油和奶油中富含油脂，白砂糖和精面粉中富含糖精煉植物油和奶油中富含油脂，白砂糖和精面粉中富含糖類。類。答案：答案：(1)(1)溴水溴水 (2)(2)淀粉淀粉 纖維素纖維素 (3)C(3)C(4)(4)精煉植物油精煉植物油( (或奶油或奶油) )白砂糖白砂糖( (或精面粉或精面粉) )1010根據(jù)下列變化關(guān)系：根據(jù)下列變化關(guān)系：請(qǐng)?zhí)羁眨赫?qǐng)?zhí)羁眨?1)A(1)A的名稱為的名稱為_；B B為為_，作用為作用為_。(2)(2)寫出寫出、兩步反應(yīng)的化學(xué)方程式，在兩步反應(yīng)的化學(xué)方程式，在( )( )中標(biāo)明反應(yīng)類中標(biāo)明反應(yīng)類型。型。_( )_( )；_( )_( )。【解析】【解析】淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在堿性淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在堿性條件下與條件下與Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液反應(yīng)，所以水解后先加懸濁液反應(yīng)，所以水解后先加NaOHNaOH溶液中和溶液中和H H2 2SOSO4 4才可與才可與Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液反應(yīng)生成紅色沉淀；葡