日本抹茶的由來

1、日本抹茶的由來抹茶是很多人的最愛，作為一個(gè)抹茶控怎么能不知道抹茶的來歷 呢。但你知道嗎，很多人都以為抹茶來自于歐美或者日本，抹茶原來 來自于中國(guó)的唐朝， 告訴你抹茶是怎么來的。早在唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評(píng)茶色 香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發(fā)展為茶 宴，當(dāng)時(shí)最為有名的評(píng)茶專家、大文豪蔡襄在茶錄中評(píng)述斗茶方 法：把團(tuán)茶擊成小塊，再碾成細(xì)末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的 茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和 在越言釋中說，古者茶必有點(diǎn)，其硙茶（抹茶）為撮泡茶，必?fù)褚欢?果點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中

2、國(guó)茶 道，由此可見，中國(guó)茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了，比現(xiàn)今的烏 龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了， 而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國(guó)抹茶道遂告失傳，形成歷史 斷代。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當(dāng)年的遣唐使榮西在中國(guó)學(xué)成后帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承 和發(fā)揚(yáng)光大。日本抹茶和日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹，引為國(guó)賓之禮，譽(yù)為日本之最。中國(guó)自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國(guó)抹茶茶道遂告失傳， 中國(guó)古代文明的結(jié)晶茶磨也隨之絕跡，中國(guó)抹茶（Matcha）形成歷史 i斷代，成為中國(guó)茶人心中永遠(yuǎn)的痛。相反，九世紀(jì)末隨遣唐使進(jìn)入日 本的中國(guó)抹茶（Ma

3、tcha），在日本卻得到了發(fā)揚(yáng)光大。日本人將品茶 與宗教哲學(xué)、社會(huì)道德、品行修養(yǎng)融為一體，將飲茶上升到“道”的 高度，獨(dú)具特色的日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹，引為國(guó)賓之禮，譽(yù) 為日本之最。21世紀(jì)初，中國(guó)旅日學(xué)者把抹茶攜歸祖國(guó)，在上海浦東新區(qū)建 立了中國(guó)第一個(gè)抹茶工廠。研制發(fā)明了多項(xiàng)抹茶設(shè)備，并取得專利， 從此迎來中國(guó)抹茶第二春。引導(dǎo)中國(guó)抹茶走向世界。抹茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近幾十年來，人們對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)已經(jīng)大大加深， 對(duì)茶葉功能性的物質(zhì)本質(zhì)也有了深刻的了解。在抗生素、生長(zhǎng)激素的毒副作用日益遭到質(zhì)疑的今天，茶多酚以其獨(dú)特的生物學(xué)功能和“綠 色”本質(zhì)越來越深入到人們的飲食生活中。普通茶雖然含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分、

4、但是茶葉里真正溶于水的部分 僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。 實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營(yíng)養(yǎng)， 一碗抹茶里的營(yíng)養(yǎng)成 分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長(zhǎng)壽天年。 變喝茶為吃茶不僅是一個(gè)飲食習(xí)慣的改革， 同時(shí)也是適應(yīng)快節(jié)奏現(xiàn)代 化生活的需要。抹茶粉的吃法、用法。日式抹茶：先將碗或玻璃杯洗凈，再將一 平匙抹茶倒入，沖進(jìn)150毫升左右溫水（60度即可），用抹茶刷將抹 茶搗開后（如圖示），即可品味一下原味的日本抹茶道。蜂語抹茶：先將一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，沖入 150ml溫水,用茶筅將抹茶刷開后，再根據(jù)自己的甜度倒入少許蜂蜜，攪拌一下， 即成一

5、杯茗香加蜂蜜味的“蜂語抹茶”！也可根據(jù)自己的喜好加入冰塊，制成冷飲的冰“蜂語抹茶” ！抹茶冰果：先將一平匙抹茶倒入碗，沖入鮮榨的蘋果汁（超市購(gòu) 買代替亦可），用茶筅將抹茶刷開后，倒入玻璃杯中，加入冰塊，即 成一杯天然翠綠色、茗香加果香、帶著日本風(fēng)味的“抹茶冰果” ！冰抹茶：先將一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，再倒入白糖，沖入少 許（約20ml）熱水，用抹茶刷將抹茶搗開后，加入 150ml左右冷水， 加入冰塊，攪拌一下，即成一杯婉約甜蜜，冰含茗香的“抹茶冰水”！ 你還可以根據(jù)自己的喜好調(diào)制抹茶咖啡、抹茶豆?jié){、抹茶芝麻糊-抹茶奶凍：本品色澤粉綠，有較濃的奶油得茶味，含較豐富的脂肪和 蛋白質(zhì)。用料：抹茶4

6、克，瓊脂粉4克，牛奶150毫升，鮮奶油 60克，白砂糖60克。制法：1、將抹茶放入碗中，加入少許熱水， 用茶筅將抹茶刷開。2、瓊脂放入碗中加30毫升水混合，進(jìn)微波爐 加熱30秒。3、牛奶和糖放入碗中，進(jìn)微波爐加熱 2分鐘。4、將 上述三者混合，冷卻至糊狀，加入鮮奶油并攪拌起泡，倒入方形盤中， 進(jìn)冰箱冷卻，待凝固后切成長(zhǎng)方塊，置盤食用。抹茶甜糕：用料：抹茶4克，糯米粉100克，白砂糖100克， 精制油少許。 制法：1、將方形容器內(nèi)涂抹色拉油。2、將抹茶放入碗中，加入白砂糖和少許熱水，用茶筅將抹茶刷開。3、將糯米粉倒入碗內(nèi)混合均勻用，用筷了攪拌成稀糊狀，倒入定形容器內(nèi)，蒙上 保鮮膜，放微波爐5分鐘

7、左右，出爐冷卻。4、將抹茶糕脫膜置砧板上切成長(zhǎng)方塊，即可食用抹茶慕司：用料：抹茶適量，大小蛋糕均可（帶奶油更佳）。制 法：將抹茶粉均勻撒在蛋糕表面即可 （用網(wǎng)刷更佳）。抹茶酸奶：先 將一平匙抹茶倒入碗，打開一瓶乳酸菌奶（最好為較稀薄的乳酸飲料， 優(yōu)酸乳亦可），沖入少許，用茶筅將抹茶刷開后，倒入整瓶酸奶，即 成一杯減肥塑身、美麗肌膚的“抹茶酸奶” ！此品不但口味清香酸甜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、低脂低熱。由于抹茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯，維他命 B1和維他命c(diǎn)和茶堿能促進(jìn) 胃液分泌，有助消化與消脂等；乳酸菌令牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化而令人體 容易吸收，并且有益于腸道有益菌群的繁殖，豐富的鈣

8、質(zhì)補(bǔ)充人體每 日所需;在餐前飲用令胃部有飽腹感，自然達(dá)到節(jié)食效果，且還不會(huì) 營(yíng)養(yǎng)失衡?；盍δú瑁?材料：抹茶2小匙、檸檬1/2顆、乳酸菌奶1瓶、 蜂蜜適量。 做法：1、檸檬去皮，切片榨汁。2、倒入乳酸菌奶、抹茶粉和檸檬汁，一起攪拌均勻。3、 依喜好甜度加入蜂蜜，務(wù)必立即飲用。作用：抹茶含有防止 細(xì)胞老化的茶多酚、維生素 E及C,能活化細(xì)胞，美容駐顏。瑞士日內(nèi)瓦大學(xué)的Dr Abdul Dulloo最近發(fā)表在美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)其期刊的一篇研究報(bào)告，證明了綠茶能夠加快卡路里，特別是脂肪 的消耗，對(duì)于瘦身減肥是真的有幫助！抹茶面膜：使用富含維他命 C 的抹茶，可自制面膜，對(duì)肌膚有很好的美白效果。與同樣富含維他命C的檸檬相比，抹茶不含酸性，不會(huì)刺激皮膚引起發(fā)炎。另外，抹茶 所含的單寧酸成份可收縮肌