O2O外賣平臺(tái)策劃

1、大米先生o2o外賣產(chǎn)品策劃書 目 錄 0. 文檔介紹40.1 文檔目的40.2 文檔范圍40.3 讀者對(duì)象40.4 參考文獻(xiàn)40.5 術(shù)語與縮寫解釋41. 項(xiàng)目目的5 1.1 項(xiàng)目簡介5 1.2 項(xiàng)目目標(biāo)5 1.2 項(xiàng)目戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)及定位52. 市場分析7 2.1餐飲市場概述 2.1.1餐飲o2o快速發(fā)展，變革傳統(tǒng)餐飲業(yè) 2.1.2 餐飲行業(yè)的細(xì)分-o2o外賣市場空間廣闊 5.1.3 o2o外賣市場整體交易份額頭三家占據(jù)90%的市場份額 2.1.4 o2o外賣市場的細(xì)分白領(lǐng)用戶成主力 2.1.5 o2o外賣市場的用戶分布主要集中一二線城市 2.2餐飲市場各方面分析 2.1.2 政策因素政策鼓勵(lì)餐

2、飲企業(yè)創(chuàng)新服務(wù) 2.2.2 技術(shù)因素外賣進(jìn)入大數(shù)據(jù)時(shí)代 2.2.3經(jīng)濟(jì)因素用戶生活水平不斷提高，對(duì)外賣的要求也水漲船高 2.2.4 用戶習(xí)慣因素用戶習(xí)慣已養(yǎng)成，外賣需求旺盛 2.2.5 資本市場情況總資逐漸垂直化 2.3餐飲o2o外賣市場的現(xiàn)狀 2.3.1平臺(tái)補(bǔ)貼大戰(zhàn)結(jié)束，粗放式競爭向用戶體驗(yàn)提升過渡 2.3.2 自建物流成核心競爭力 2.3.3 不同用戶群差異化定位 2.4對(duì)餐飲o2o分析總結(jié) 5點(diǎn)總結(jié)3. 時(shí)機(jī)：為何是現(xiàn)在？6 3.1 回顧大米先生在連鎖餐飲領(lǐng)域的歷史演變6 3.2近期的趨勢使得公司的產(chǎn)品/服務(wù)之優(yōu)越性得到可能74. 競爭格局7 4.1 列出現(xiàn)有的和潛在的競爭對(duì)手 4.2

3、分析各自的競爭優(yōu)勢 4.3 自身優(yōu)勢 4.4 分析總結(jié)5. 用戶分析7 5.1用戶分析7 5.2 用戶總結(jié)86. 產(chǎn)品規(guī)劃76.1 核心功能76.2 主要流程86.3 產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃87. 商業(yè)模式97.1 盈利模式97.2 運(yùn)作模式98. 項(xiàng)目總結(jié)90. 文檔介紹0.1 文檔目的用于說明大米先生o2o外賣平臺(tái)的相關(guān)市場、用戶、產(chǎn)品規(guī)劃、核心目標(biāo)、產(chǎn)品路線圖、項(xiàng)目規(guī)劃等 0.2 文檔范圍1、對(duì)中國餐飲市場和餐飲市場的細(xì)分市場o2o外賣市場的規(guī)模和現(xiàn)狀分析；2、直接競品分析真功夫o2o外賣、海底撈o2o外賣；間接競品分析主流餓了么等外賣平臺(tái)；3、結(jié)合kano模型分析需求和用戶，給出解決方案；4、結(jié)

4、合swot分析大米先生自身資源和優(yōu)勢；5、綜合分析，確定大米先生o2o外賣的定位、目標(biāo)人群、賣點(diǎn)及商業(yè)模式、盈利模式；6、項(xiàng)目結(jié)論。0.3 讀者對(duì)象適用于開發(fā)人員，市場人員及老板boss。0.4 參考文獻(xiàn)中國外賣o2o行業(yè)發(fā)展報(bào)告 2016年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣白領(lǐng)用戶畫像分析報(bào)告20160.5 術(shù)語與縮寫解釋縮寫、術(shù)語解 釋外賣o2o指以互聯(lián)網(wǎng)為媒介，連接用戶與線下餐飲企業(yè)，借助互聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)，以外賣資源整合為核心，以用戶需求為導(dǎo)向，為用戶提供豐富的外賣信息以及便捷的外賣服務(wù)，使用戶可以足不出戶進(jìn)行線上訂餐，并享受外賣服務(wù)；同時(shí)為餐飲企業(yè)提供了一個(gè)新的銷售和營銷渠道，實(shí)現(xiàn)營業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張。i型用

5、戶以高收入高學(xué)歷人群為主，偏好于選擇品質(zhì)較高和用戶體驗(yàn)較好的外賣平臺(tái)ii型用戶以中等收入群體為主，選擇外賣追求性價(jià)比，劃算原則1. 項(xiàng)目內(nèi)容1.1 項(xiàng)目簡介目前大米先生在全國一二線城市均有超過400家門店，目前由于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅猛，百度、餓了么、美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)公司涉足餐飲行業(yè)。出于對(duì)未來餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢，對(duì)餐飲行業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展，解決寫字樓、大學(xué)城及產(chǎn)業(yè)園之類吃飯困難問題，從而涉足移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，尋求更廣闊的市場和前景，進(jìn)行大米先生o2o外賣平臺(tái)的搭建和布局。1.2 項(xiàng)目目標(biāo)搭建大米先生o2o外賣平臺(tái)，布局移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)餐飲，占領(lǐng)餐飲o2o市場，最終擴(kuò)大大米先生用戶數(shù)量，拓展盈利點(diǎn)，增加品牌效應(yīng)。

6、1.3 項(xiàng)目戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)產(chǎn)品戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)和定位l 戰(zhàn)略：安全健康有保障的o2o外賣l 定位：依托公司400家門店成熟和規(guī)范化的餐飲管理系統(tǒng)及品牌效應(yīng)，打造自身嚴(yán)格的食品安全系統(tǒng)，提供快速配送、健康菜品和一流服務(wù)。l 戰(zhàn)術(shù)：以食品安全健康為切入點(diǎn)，整合線上、線下資源，通過公司餐飲管理系統(tǒng)將o2o外賣過程透明化，可實(shí)時(shí)監(jiān)控用戶下單進(jìn)度狀態(tài)，并進(jìn)行配送、質(zhì)量服務(wù)反饋跟蹤，后期可切入大數(shù)據(jù)，打造o2o外賣閉環(huán)。2. 市場調(diào)研與分析2.1餐飲市場概述 2.1.1 對(duì)2015年至2018年的餐飲o2o市場規(guī)模預(yù)測餐飲o2o快速發(fā)展，變革傳統(tǒng)餐飲業(yè)2015年中國餐飲020市場規(guī)模為1377億元，2016年將達(dá)到1

7、868億元，預(yù)計(jì)明年將突破2000億。 2.1.2 餐飲行業(yè)的細(xì)分-o2o外賣市場空間廣闊在細(xì)分領(lǐng)域，2015年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模達(dá)到457.8億元人民幣，占到餐飲020市場規(guī)模的33%。按照訂單規(guī)模來看，2016年預(yù)計(jì)達(dá)到11.57億元，明年可能實(shí)現(xiàn)一倍增長達(dá)到21.56億元。無論是餐飲o2o市場還是外賣o2o市場， 2.1.3 o2o外賣市場整體交易份額頭三家占據(jù)90%的市場份額 2.1.4 o2o外賣市場的細(xì)分情況白領(lǐng)用戶成主力現(xiàn)中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場可細(xì)分為學(xué)生校園外賣市場、白領(lǐng)商務(wù)市場、生活社區(qū)市場三個(gè)細(xì)分市場。白領(lǐng)商務(wù)市場將繼續(xù)保持在中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣整體市場中的主導(dǎo)地位，

8、而白領(lǐng)用戶將繼續(xù)保持為互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場的主力用戶。 2.1.5 o2o外賣市場的用戶分布情況用戶主要集中一二線城市高收入用戶大量集中分布在一二線發(fā)達(dá)城市，占比超過八成；大城市的奮斗青年一族以及中小城市的中低收入用戶群體，分布則較為分散，有近四成用戶分布在三四線城市；i類為高收入用戶群體，ii為中低收入用戶群體。2.2餐飲市場各方面分析 2.2.1政策因素政策鼓勵(lì)餐飲企業(yè)創(chuàng)新服務(wù) 2.2.2 技術(shù)因素外賣進(jìn)入大數(shù)據(jù)時(shí)代 2.2.3經(jīng)濟(jì)因素用戶生活水平不斷提高，對(duì)外賣的要求也水漲船高 2.2.4 用戶習(xí)慣因素用戶習(xí)慣已養(yǎng)成，外賣需求旺盛 2.2.5 資本市場情況總資逐漸垂直化2.3餐飲o2o外賣

9、市場的現(xiàn)狀 2.3.1 平臺(tái)補(bǔ)貼大戰(zhàn)結(jié)束，粗放式競爭向用戶體驗(yàn)提升過渡o2o外賣市場進(jìn)入新格局 2.3.2 自建物流成核心競爭力 2.3.3 利潤空間小，同質(zhì)化競爭利潤空間緊縮、餐戶審核難把控、市場定位不清及同質(zhì)化競爭嚴(yán)重是現(xiàn)階段外賣o2o平臺(tái)面臨的主要問題。外賣o2o市場雖已形成巨大市場規(guī)模，但并沒有形成成熟的盈利模式。越來越多的平臺(tái)意識(shí)到，同一商品各平臺(tái)間的價(jià)格幾乎無差異，而服務(wù)的差異很大程度上影響平臺(tái)的口碑。 2.3.3 不同用戶群差異化定位2.4對(duì)餐飲o2o分析總結(jié)1. 雖然外賣市場空間很大，但相比其他細(xì)分領(lǐng)域，近幾年外賣領(lǐng)域的爭奪似乎更為激烈。2. 互聯(lián)網(wǎng)的下半場不需要再依靠紅利，而

10、需要依賴技術(shù)和服務(wù)，需要新的經(jīng)濟(jì)增長模式。3. 訂單處理和配送已經(jīng)成為外賣背后兩大緊急處理問題4. 更多的系統(tǒng)數(shù)據(jù)，可以做更高端的自運(yùn)營5. 如何平衡實(shí)體店和外賣的關(guān)系是商家需要考慮的問題。3時(shí)機(jī)：為何是現(xiàn)在？ 3.1 回顧大米先生在連鎖餐飲領(lǐng)域的歷史演變 “大米先生品牌成立于2011年11月，作為鄉(xiāng)村基的“兄弟品牌”，是將自選式餐飲模式融合到中式快餐中，初期取得了不錯(cuò)的口碑和客戶群體。 大米先生門店和鄉(xiāng)村基門店相比，單店客流量略高，員工配置略低，前期資本化投入略低，其它的指標(biāo)比如客單價(jià)、月均營收水平相似，后臺(tái)的原材料采購、員工訓(xùn)導(dǎo)等都和鄉(xiāng)村基共享。 中式快餐連鎖在經(jīng)過十多年的競爭后，再要想創(chuàng)

11、新已經(jīng)變得日益困難。 o2o外賣在c端對(duì)傳統(tǒng)餐飲影響巨大，很多門店不再出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。 3.2近期的趨勢使得大米先生的連鎖餐飲的優(yōu)越性得到可能 結(jié)合大米先生的400家線下店展開線上o2o外賣 主要面向b端發(fā)力o2o外賣 組建配送隊(duì)伍或者接入第三方優(yōu)質(zhì)配送團(tuán)隊(duì) 主動(dòng)擁抱移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，提升服務(wù)質(zhì)量4競爭格局 4.1 列出現(xiàn)有的和潛在的競爭對(duì)手選取三個(gè)典型競爭對(duì)手：平臺(tái)型：餓了么服務(wù)型：海底撈積極型：真功夫 4.2 分析各自的競爭優(yōu)勢餓了么的swot分析海底撈的swot分析真功夫的swot分析 4.3 分析總結(jié)內(nèi)部因素so（優(yōu)勢+機(jī)會(huì)） 優(yōu)先級(jí)=最高外部因素wo（弱勢+機(jī)會(huì)）優(yōu)先級(jí)=中1. 在全國有40

12、0+家實(shí)體店；2. 有一定的用戶量和品牌知名度，可以導(dǎo)入用戶流量；3. 線下有成熟的盈利模式；4. 線下有成熟的餐飲管理模式；5. 有20年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)；1.進(jìn)入外賣行業(yè)較晚；2.未在一線城市進(jìn)行布局；3.缺乏戰(zhàn)略合作伙伴；4.互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不足，導(dǎo)致前期所研制的app無法使用；5.缺乏互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)；外部因素st（優(yōu)勢加風(fēng)險(xiǎn)）優(yōu)先級(jí)=最低外部因素wt（弱勢+風(fēng)險(xiǎn)）優(yōu)先級(jí)=高1.   外賣行業(yè)市場體量巨大，處于高速發(fā)展期；2.   o2o市場前景廣闊；3.   白領(lǐng)市場巨大；4.   大量資本進(jìn)入；5. 食品安全問題

13、；1.競爭激烈，餓了嗎、百度外賣已在全國占領(lǐng)大部分市場； 2.很多商家與三大平臺(tái)形成合作伙伴；3.同質(zhì)化競爭嚴(yán)重；4.利潤空間較小; 4.3 分析總結(jié)1、 盈利點(diǎn)不高，需要多方位增加盈利；2、 同行競爭激烈；3、 o2o外賣市場繼續(xù)細(xì)分，機(jī)會(huì)不斷；4、 很難下沉到二、三線城市等內(nèi)陸城市；5、 外賣屬于復(fù)雜服務(wù)型業(yè)務(wù)，涉及商家端的開拓、品質(zhì)管理、外送環(huán)節(jié)的把控、費(fèi)用收取、用戶客服等諸多環(huán)節(jié)；5. 用戶分析 5.1 用戶分析分別對(duì)白領(lǐng)用戶、大學(xué)生群體及to b團(tuán)體進(jìn)行kano模型分析。其中對(duì)白領(lǐng)還進(jìn)行兩個(gè)層次的細(xì)分，一線城市高收入i類白領(lǐng)用戶和二三線城市中等收入ii類白領(lǐng)用戶。 5.1 用戶總結(jié)1

14、. i類型用戶更看重服務(wù)體驗(yàn)、配送及時(shí)性，以及餐飲商戶的品質(zhì)。深耕i類型用戶服務(wù)，需要加強(qiáng)高端品質(zhì)商戶的拓展。2. i類用戶主要集中在大城市，而這些城市通常地域較廣并且交通情況復(fù)雜，需要用技術(shù)手段提升整體送餐物流的效率，加強(qiáng)智能物流構(gòu)建，優(yōu)化配送提升配送效率。3. ii類型用戶，他們看重服務(wù)實(shí)用性以及價(jià)格，對(duì)此應(yīng)提供更多樣化的服務(wù)品類，吸引更多用戶，增加用戶量以及訂單量。餐飲外賣市場用戶對(duì)配送及時(shí)性有著嚴(yán)苛的要求，需要外賣廠商能有完善的物流配送體系作支撐。4. 大學(xué)生群體依然是有很大局限性，對(duì)價(jià)格敏感，忠誠度偏低以及就餐頻次也低。5. to b團(tuán)體外賣餐，會(huì)是各大平臺(tái)爭奪的入口之一。綜上所述，結(jié)合公司自身優(yōu)勢，著重發(fā)展白領(lǐng)用戶和to b團(tuán)體用戶，其中白領(lǐng)用戶中的i 類用戶獲取成本相對(duì)ii類用戶高，而且公司門店90%是在二三線城市，ii類白領(lǐng)用戶會(huì)更加適合公司目前線下資源的整合和使用；to b團(tuán)體用戶可以幫助公司積累一批忠誠用戶，而且成本更好控制。6. 產(chǎn)品規(guī)劃 6.1 核心功能 6.2 主要流程 6.3 開發(fā)計(jì)劃一般3個(gè)月0到1，其他，略7. 商業(yè)模式 7.1 盈利模式 7. 運(yùn)作模式8. 項(xiàng)目總結(jié)1. o2o外賣市場空間依然廣闊，雖然競爭大，憑借公司自身資源，還是有一番作為；2. 根據(jù)市場和用戶分析