酒店工程部員工培訓(xùn)

1、熱熱 烈烈 歡歡 迎迎各基層工程崗位的員工蒞臨聽課各基層工程崗位的員工蒞臨聽課l 各位朋友，各位同行：各位朋友，各位同行： 大家好！大家好！ 飯店工程部的飯店工程部的運行與管理運行與管理概論部分概論部分工程部的重要性工程部的重要性 關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量l關(guān)系到銷售價格關(guān)系到銷售價格l關(guān)系到飯店的安全關(guān)系到飯店的安全l關(guān)系到飯店的利潤關(guān)系到飯店的利潤l關(guān)系到工作效率關(guān)系到工作效率l關(guān)系到飯店的聲譽關(guān)系到飯店的聲譽工程部的職責(zé)工程部的職責(zé)1 對飯店的設(shè)備設(shè)施進行維修對飯店的設(shè)備設(shè)施進行維修2 對工程系統(tǒng)進行增建和改造對工程系統(tǒng)進行增建和改造3 能源的控制與管理能源的控制與管理工程部是利潤中

2、心工程部是利潤中心l建筑裝潢的維護保養(yǎng) 延長使用周期（日本岐阜大飯店為例 略）l設(shè)備設(shè)施的經(jīng)濟運行和合理維修l節(jié)能改造與新技術(shù)的應(yīng)用（節(jié)能燈、變頻器、太陽能、地源及空氣源、蓄熱器、保溫材料等）飯店工程設(shè)備系統(tǒng)的組成及基本工作原理飯店工程設(shè)備系統(tǒng)的組成及基本工作原理l飯店對設(shè)備的依賴程度與日俱增飯店對設(shè)備的依賴程度與日俱增l從當(dāng)初的從當(dāng)初的基本食宿基本食宿到當(dāng)今的到當(dāng)今的 衣食住行衣食住行 安全舒適安全舒適 視聽娛樂視聽娛樂 運動健身運動健身 商務(wù)購物商務(wù)購物 治病美容治病美容設(shè)備故障對經(jīng)營的影響設(shè)備故障對經(jīng)營的影響 供電中斷供電中斷 設(shè)備設(shè)施均無法使用設(shè)備設(shè)施均無法使用 無照明無照明 空調(diào)故障

3、空調(diào)故障 客人感覺不舒適客人感覺不舒適 鍋爐故障鍋爐故障 無熱水無熱水 電梯故障電梯故障 導(dǎo)致客人出入不方便導(dǎo)致客人出入不方便 通訊故障通訊故障 信息交換不能進行信息交換不能進行 電視故障電視故障 客人不能看新聞及電視劇及其他娛樂客人不能看新聞及電視劇及其他娛樂對客服務(wù)產(chǎn)生嚴(yán)重影響對客服務(wù)產(chǎn)生嚴(yán)重影響 且無法由人工來代替且無法由人工來代替對飯店工程人員的基本要求對飯店工程人員的基本要求 我們必須掌握飯店工程設(shè)備系統(tǒng)的基礎(chǔ)我們必須掌握飯店工程設(shè)備系統(tǒng)的基礎(chǔ)知識，確保設(shè)備設(shè)施知識，確保設(shè)備設(shè)施 安全安全 可靠可靠 經(jīng)濟經(jīng)濟 合理合理 工程部的宗旨工程部的宗旨：l牢固樹立牢固樹立l“客人第一客人第一

4、”“”“服務(wù)第一服務(wù)第一”的思想。的思想。l住店客人是我們的住店客人是我們的l“衣食父母官衣食父母官”，l要深刻理解要深刻理解l“客人一切都是對的客人一切都是對的”l真正含義。真正含義。點評點評工程部應(yīng)管好、用好、維護好設(shè)備，適時的對設(shè)工程部應(yīng)管好、用好、維護好設(shè)備，適時的對設(shè)備進行改造與更新，使飯店的經(jīng)營建立在先進備進行改造與更新，使飯店的經(jīng)營建立在先進的技術(shù)基礎(chǔ)之上。對促進飯店的發(fā)展，提高經(jīng)的技術(shù)基礎(chǔ)之上。對促進飯店的發(fā)展，提高經(jīng)濟效益有著重要的意義。因此，我們必須予以濟效益有著重要的意義。因此，我們必須予以足夠的重視。足夠的重視。第一單元第一單元 工程部的運行工程部的運行飯店設(shè)備系統(tǒng)的組

5、成飯店設(shè)備系統(tǒng)的組成1 強電系統(tǒng)強電系統(tǒng) 2 弱電系統(tǒng)弱電系統(tǒng) （含無線網(wǎng)（含無線網(wǎng)絡(luò)及辦公設(shè)備）絡(luò)及辦公設(shè)備） 3 空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)系統(tǒng) 4 鍋鍋爐爐 5電梯電梯 6消防系統(tǒng)消防系統(tǒng) 7監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)控系統(tǒng)（含門禁）（含門禁）8 廚房設(shè)備廚房設(shè)備 9洗衣設(shè)備洗衣設(shè)備 10給排水系統(tǒng)給排水系統(tǒng) 11 客房設(shè)施客房設(shè)施 12 其其他（巡更、停車場管理）他（巡更、停車場管理）也有也有四大系統(tǒng)四大系統(tǒng)和和五小系統(tǒng)五小系統(tǒng)的提法的提法l四大系統(tǒng)： 1 中央空調(diào)系統(tǒng) 2 供配電系統(tǒng) 3 給排水系統(tǒng) 4 消防系統(tǒng)l五小系統(tǒng)：1 電視 2 保安監(jiān)控 3 緊急廣播（背景音樂） 4 通訊網(wǎng)絡(luò) 5 電腦計算機其他設(shè)備其他

6、設(shè)備l垂直運輸電梯系統(tǒng)l洗衣房設(shè)備l廚房設(shè)備及機電系統(tǒng)l停車場管理系統(tǒng)l客房智能化系統(tǒng) 一一 強電系統(tǒng)強電系統(tǒng) 飯店是一級用電負(fù)荷飯店是一級用電負(fù)荷考慮雙回路供電方式考慮雙回路供電方式有條件的考慮配備發(fā)電機有條件的考慮配備發(fā)電機 變壓器變壓器1 油浸式油浸式2 干式（環(huán)氧樹脂）干式（環(huán)氧樹脂） 有三個檔位可調(diào)有三個檔位可調(diào) 1 檔偏低檔偏低 2 檔適中檔適中 3 檔偏高檔偏高配電柜配電柜l高壓柜高壓柜l低壓柜（抽屜式）低壓柜（抽屜式）l聯(lián)絡(luò)柜聯(lián)絡(luò)柜l功率因素補償功率因素補償?shù)蛪汗╇姺绞降蛪汗╇姺绞絣電纜布線電纜布線 : 簡單，應(yīng)用較多簡單，應(yīng)用較多l(xiāng)橋架橋架 : 鋼架結(jié)構(gòu)，鋪設(shè)方便，多用于水平

7、方鋼架結(jié)構(gòu)，鋪設(shè)方便，多用于水平方 向向l母線槽：母線槽： 可靠性高，水平、垂直均可。價格高可靠性高，水平、垂直均可。價格高l穿管：穿管： 經(jīng)濟適用，但更換線路難度較大。經(jīng)濟適用，但更換線路難度較大。接地與防雷接地與防雷l大地定義為大地定義為 參考零電位參考零電位l電氣設(shè)備工作接地與保護接地及防雷接地可連電氣設(shè)備工作接地與保護接地及防雷接地可連成一體成一體l電視、電腦、計算機房須單獨接地系統(tǒng)電視、電腦、計算機房須單獨接地系統(tǒng)l接地電阻應(yīng)小于接地電阻應(yīng)小于 5 歐姆歐姆接地與接零的區(qū)別接地與接零的區(qū)別三相三線與三相四線供電系統(tǒng)的不同點介紹（略）三相三線與三相四線供電系統(tǒng)的不同點介紹（略）工作接地

8、：發(fā)電機及變壓器的中性點工作接地：發(fā)電機及變壓器的中性點保護接地：金屬外殼保護接地：金屬外殼 保障人身安全保障人身安全工作接零：保證設(shè)備正常工作，故障時可靠切斷電源工作接零：保證設(shè)備正常工作，故障時可靠切斷電源重復(fù)接地：確保系統(tǒng)和人身安全重復(fù)接地：確保系統(tǒng)和人身安全零線不得接保險絲或經(jīng)過開關(guān)零線不得接保險絲或經(jīng)過開關(guān)漏電保護器的工作原理簡介漏電保護器的工作原理簡介 強電運行的巡檢及維修強電運行的巡檢及維修l執(zhí)行南京地區(qū)的執(zhí)行南京地區(qū)的“低規(guī)低規(guī)”（常用規(guī)范說明（常用規(guī)范說明 略）略）l無人值守的配電房及主要管井每日巡檢不少于無人值守的配電房及主要管井每日巡檢不少于3次（線路有無發(fā)熱現(xiàn)象、儀表讀

9、數(shù)有無異常、次（線路有無發(fā)熱現(xiàn)象、儀表讀數(shù)有無異常、保護及報警是否動作）保護及報警是否動作）l接地電阻須每年測試一次接地電阻須每年測試一次l應(yīng)急照明的應(yīng)急照明的“逆變逆變”電池一年左右需更換電池一年左右需更換常見問題及分析常見問題及分析互動與討論互動與討論技能競賽的試題分析技能競賽的試題分析電氣儀表的正確使用電氣儀表的正確使用 開關(guān)的特性及正確使用開關(guān)的特性及正確使用 （約（約30分鐘）分鐘）二二 弱電系統(tǒng)弱電系統(tǒng)一一 通訊通訊電話電話 虛擬網(wǎng)的概念虛擬網(wǎng)的概念 程控交換機程控交換機 與中繼線與中繼線 兩者的兩者的PK分析分析網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)絡(luò) AP 無線無線AP微蜂窩的手機信號全覆蓋微蜂窩的手機信號全

10、覆蓋二二 電視系統(tǒng)電視系統(tǒng)有線電視有線電視衛(wèi)星電視衛(wèi)星電視多媒體電視多媒體電視網(wǎng)絡(luò)電視網(wǎng)絡(luò)電視 三三 音響系統(tǒng)音響系統(tǒng)會議音響的要求會議音響的要求專業(yè)音響的要求專業(yè)音響的要求背景音樂的要求背景音樂的要求LED大屏的正確使用大屏的正確使用了解同聲傳譯了解同聲傳譯 四四 辦公設(shè)備（簡介及分析）辦公設(shè)備（簡介及分析）l復(fù)印機復(fù)印機l傳真機傳真機l打印機打印機l掃描儀掃描儀弱電常見問題的處理弱電常見問題的處理l網(wǎng)絡(luò)水晶頭的制作網(wǎng)絡(luò)水晶頭的制作 A類做法適用電腦與電腦的連接類做法適用電腦與電腦的連接 B類做法適用于電腦與路由器及交換機、類做法適用于電腦與路由器及交換機、“貓貓”的的 連接連接 示范示范

11、略略 約約20分鐘分鐘有線電視信號調(diào)整的參數(shù)要求有線電視信號調(diào)整的參數(shù)要求 過高過高 過低均不過低均不好好 場強儀的使用方法介紹場強儀的使用方法介紹 強度為強度為65db為宜為宜 LED大屏死機的一般處理大屏死機的一般處理三三 空調(diào)制冷系統(tǒng)空調(diào)制冷系統(tǒng)空調(diào)的工作原理：空調(diào)的工作原理： 液體汽化時吸收熱量的物理特性實現(xiàn)制冷液體汽化時吸收熱量的物理特性實現(xiàn)制冷空調(diào)的類型分為三類空調(diào)的類型分為三類 中央空調(diào)系統(tǒng)中央空調(diào)系統(tǒng) 小型中央空調(diào)小型中央空調(diào) 分體空調(diào)分體空調(diào)中央空調(diào)中央空調(diào)l中央空調(diào)的類型中央空調(diào)的類型 1 螺桿式制冷機螺桿式制冷機 特性平穩(wěn)特性平穩(wěn) 適用范圍適用范圍165-660冷噸冷噸

12、2 離心式離心式 經(jīng)濟經(jīng)濟 可靠，應(yīng)用較多。小制冷量時效率低可靠，應(yīng)用較多。小制冷量時效率低 3 吸收式（溴化鋰）吸收式（溴化鋰） 安裝簡單安裝簡單 ，能耗低。，能耗低。 對管道的對管道的 腐蝕大腐蝕大 4 往復(fù)式往復(fù)式 （略）（略）小型中央空調(diào)小型中央空調(diào)（俗稱VIV空調(diào)）特點特點： 冷媒是氟利昂 最大容量為 60P 管線長度不宜超過55M 小制冷量時能耗高分體空調(diào)分體空調(diào)常見的有柜機和分體機常見的有柜機和分體機特點：特點：簡單簡單 經(jīng)濟經(jīng)濟 適用適用 節(jié)能節(jié)能衍生出的風(fēng)管機適合賓館使用衍生出的風(fēng)管機適合賓館使用功率速算公式：功率速算公式：10平方米平方米/P分體空調(diào)使用注意事項：分體空調(diào)使

13、用注意事項： 品牌與規(guī)格的確定品牌與規(guī)格的確定 管線位置及出風(fēng)位置的考慮管線位置及出風(fēng)位置的考慮 冷凝水管安裝及接頭的處理是重點冷凝水管安裝及接頭的處理是重點 室外機的翅片除塵室外機的翅片除塵 過濾網(wǎng)的清洗每年至少一次過濾網(wǎng)的清洗每年至少一次四四 鍋爐鍋爐飯店熱水的生成，四星級以上飯店的供暖飯店熱水的生成，四星級以上飯店的供暖均需鍋爐均需鍋爐有壓鍋爐與熱水鍋爐的區(qū)別：有壓鍋爐與熱水鍋爐的區(qū)別： 有壓鍋爐屬壓力容器有壓鍋爐屬壓力容器，運行必須按國家壓力容器，運行必須按國家壓力容器的法規(guī)執(zhí)行（值班、年檢、化驗、監(jiān)督等）的法規(guī)執(zhí)行（值班、年檢、化驗、監(jiān)督等）熱水鍋爐不屬于壓力容器，運行則簡單得多熱水

14、鍋爐不屬于壓力容器，運行則簡單得多 熱水鍋爐運行注意事項：熱水鍋爐運行注意事項： 定時巡查，確?？煽窟\行；定時巡查，確?？煽窟\行； 注意觀察噴嘴及火焰燃燒工況；注意觀察噴嘴及火焰燃燒工況； 兩臺鍋爐要輪流使用（一月左右輪換一次），確兩臺鍋爐要輪流使用（一月左右輪換一次），確?；閭溆茫槐；閭溆茫?清潔與保養(yǎng)清潔與保養(yǎng)其他生成熱水的方式簡介其他生成熱水的方式簡介地源方式地源方式空氣源方式空氣源方式太陽能太陽能電加熱電加熱五五 給排水系統(tǒng)給排水系統(tǒng) 給水分生活給水與熱水供應(yīng)兩種1、生活給水：高位水箱 安全可靠，簡單，水箱占地 不節(jié)能 氣壓水箱 壓力由氣壓控制水泵間 隙工作產(chǎn)生，投資大，啟動頻繁耗

15、電多，故障率高 無水箱 應(yīng)用變頻技術(shù)，自動恒壓 控制系統(tǒng)直供水2、熱水供應(yīng) 由熱源、加熱設(shè)備、及熱水管網(wǎng)組成 1 1、局部熱水供應(yīng)方式（適用于度假村、局部熱水供應(yīng)方式（適用于度假村) ) 2 2 、集中熱水供應(yīng)、集中熱水供應(yīng) 熱水回水管的重要性熱水回水管的重要性 回水管的幾種設(shè)置方案介紹回水管的幾種設(shè)置方案介紹中水系統(tǒng)的概念中水系統(tǒng)的概念l 大于大于2000020000平方米的飯店原則上要考慮設(shè)計中水平方米的飯店原則上要考慮設(shè)計中水系統(tǒng)方案系統(tǒng)方案l客房的洗澡、洗臉、洗手及雨水處理后集中在客房的洗澡、洗臉、洗手及雨水處理后集中在廢水箱中，用于座便器的沖洗廢水箱中，用于座便器的沖洗排水系統(tǒng)排水系

16、統(tǒng)飯店排出的廢水分為五類飯店排出的廢水分為五類l雨水雨水l糞便糞便l生活污水生活污水l廚房下水廚房下水l機房冷卻廢水機房冷卻廢水 排放分流或合流是具體情況而定排放分流或合流是具體情況而定污水凈化常用裝置污水凈化常用裝置l隔油池隔油池l化糞池化糞池l生物轉(zhuǎn)盤生物轉(zhuǎn)盤環(huán)保指標(biāo)檢測要求環(huán)保指標(biāo)檢測要求 BOD的概念（懸浮物）的概念（懸浮物）COD的概念（化學(xué)耗氧量）反映有機污染程度的概念（化學(xué)耗氧量）反映有機污染程度污水排放通氣管的作用污水排放通氣管的作用連通管的概念連通管的概念管道防銹處理管道防銹處理塑鋼泥的應(yīng)用塑鋼泥的應(yīng)用六六 電梯電梯電梯通常指電梯通常指 客梯客梯 觀光梯觀光梯 貨梯貨梯 扶梯

17、扶梯 客梯的客梯的 安全性安全性 舒適性舒適性 美觀性美觀性群控的概念群控的概念有機房電梯特點有機房電梯特點無機房電梯特點無機房電梯特點變頻調(diào)速（變頻調(diào)速（VVVF）的原理）的原理 群控的概念群控的概念轎廂內(nèi)的標(biāo)識規(guī)范要求轎廂內(nèi)的標(biāo)識規(guī)范要求 1 年檢合格證且在有效期內(nèi)年檢合格證且在有效期內(nèi) 2 維保公司名稱維保公司名稱 3 緊急求助電話緊急求助電話轎廂關(guān)人怎么辦轎廂關(guān)人怎么辦特種設(shè)備的相關(guān)法規(guī)特種設(shè)備的相關(guān)法規(guī)七七 消防系統(tǒng)消防系統(tǒng)消防系統(tǒng)對飯店的經(jīng)營有著重要意義消防系統(tǒng)對飯店的經(jīng)營有著重要意義 酒店是人員密集場所，火災(zāi)發(fā)生率高，人員疏散和撲救酒店是人員密集場所，火災(zāi)發(fā)生率高，人員疏散和撲救

18、難度很大，必須予以足夠的重視。難度很大，必須予以足夠的重視。消防系統(tǒng)分為四（五）大塊消防系統(tǒng)分為四（五）大塊 1消防報警系統(tǒng)消防報警系統(tǒng) 2 噴淋系統(tǒng)噴淋系統(tǒng) 3消火栓系統(tǒng)消火栓系統(tǒng) 4 強排煙系統(tǒng)強排煙系統(tǒng) （5）疏散指示照明系統(tǒng)）疏散指示照明系統(tǒng)報警系統(tǒng)報警系統(tǒng) 由主機由主機 煙感探頭煙感探頭 溫感探頭溫感探頭 煤氣探頭加連煤氣探頭加連接線組成接線組成探頭的檢測原理探頭的檢測原理常見故障的處理常見故障的處理國內(nèi)外一線品牌的產(chǎn)品介紹國內(nèi)外一線品牌的產(chǎn)品介紹海灣海灣 亨利亨利 北大青鳥北大青鳥 富通富通 西伯羅斯等西伯羅斯等噴淋系統(tǒng)噴淋系統(tǒng)噴淋原理噴淋原理 噴淋頭的玻璃泡內(nèi)充有高膨脹系數(shù)的液體

19、噴淋頭的玻璃泡內(nèi)充有高膨脹系數(shù)的液體-乙醚，達到乙醚，達到一定溫度值就爆裂，使得噴淋頭打開一定溫度值就爆裂，使得噴淋頭打開 橙色橙色57攝氏度攝氏度 紅色紅色68攝氏度攝氏度 黃色黃色79攝氏度攝氏度 綠色綠色93攝氏度攝氏度配置要求配置要求 間距小于間距小于6M 消火栓系統(tǒng)消火栓系統(tǒng)由水槍由水槍 水龍帶（水喉）組成水龍帶（水喉）組成規(guī)范要求規(guī)范要求 任意一個著火點必須有兩個消火栓能用任意一個著火點必須有兩個消火栓能用 于滅火，且最遠(yuǎn)的一個不得大于于滅火，且最遠(yuǎn)的一個不得大于30M。 水喉用于初期的火災(zāi)。水喉用于初期的火災(zāi)。消火栓處設(shè)有啟動消防泵的按鈕。消火栓處設(shè)有啟動消防泵的按鈕。消防水箱必

20、須保證連續(xù)供水消防水箱必須保證連續(xù)供水2H。 強排煙系統(tǒng)強排煙系統(tǒng)l 經(jīng)營場所面積大于經(jīng)營場所面積大于200平方米或走道長度大于平方米或走道長度大于40米必須設(shè)置強排煙系統(tǒng)米必須設(shè)置強排煙系統(tǒng)l逃生樓梯通道必須保持正壓送風(fēng)（討論：風(fēng)量逃生樓梯通道必須保持正壓送風(fēng)（討論：風(fēng)量不能過大是何原因？）不能過大是何原因？）l電梯禁止使用（除消防電梯外其他電梯為何不電梯禁止使用（除消防電梯外其他電梯為何不能使用？）能使用？）疏散照明系統(tǒng)疏散照明系統(tǒng)l應(yīng)急照明時間必須大于應(yīng)急照明時間必須大于45分鐘分鐘l指示方向明確且清晰（最短途徑）指示方向明確且清晰（最短途徑）l緊急廣播和聲光報警器緊急廣播和聲光報警器l

21、中央空調(diào)有煙霧報警器，防火閘關(guān)閉中央空調(diào)有煙霧報警器，防火閘關(guān)閉l電梯迫降至一層電梯迫降至一層須注意的消防問題須注意的消防問題l熟悉消防法，施工中堅持標(biāo)準(zhǔn)，該有的必須有。否則看熟悉消防法，施工中堅持標(biāo)準(zhǔn)，該有的必須有。否則看似省，實際不省，且給今后的經(jīng)營方造成很大麻煩似省，實際不省，且給今后的經(jīng)營方造成很大麻煩l消防泵定期點動試驗，運行時間大于消防泵定期點動試驗，運行時間大于15分鐘分鐘l簽訂維保單位簽訂維保單位l安全門嚴(yán)禁上鎖，確保暢通安全門嚴(yán)禁上鎖，確保暢通l主機房的位置考慮主機房的位置考慮 八八 監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)控系統(tǒng)分為監(jiān)控系統(tǒng)分為工控式工控式與與嵌入式嵌入式兩種兩種1工控式的特點工

22、控式的特點 ：系統(tǒng)穩(wěn)定、可靠、探頭增加很：系統(tǒng)穩(wěn)定、可靠、探頭增加很方便，專用軟件、體積大、價格貴；方便，專用軟件、體積大、價格貴；2嵌入式的特點：嵌入式的特點： 經(jīng)濟性好、體積小、軟件的多經(jīng)濟性好、體積小、軟件的多樣性方便用戶，樣性方便用戶， 增加探頭不方便、穩(wěn)定性稍差。增加探頭不方便、穩(wěn)定性稍差。有關(guān)監(jiān)控的幾個問題有關(guān)監(jiān)控的幾個問題l探頭設(shè)置的考慮因素探頭設(shè)置的考慮因素 出入口出入口 范圍范圍 合理性等合理性等l半球機半球機l槍機槍機l針孔機針孔機l紅外機紅外機l云臺云臺l矩陣矩陣l工作壽命工作壽命 35000至至55000小時小時l主機位置的考慮主機位置的考慮l電源電源l連接線的要求連接

23、線的要求第二單元第二單元 工程管理部分工程管理部分如何把工程部工作搞的更好如何把工程部工作搞的更好l1,高質(zhì)量高質(zhì)量 2,為客人為客人l3,重前臺重前臺 4,巧安排巧安排l5,噪聲小噪聲小 6,要文明要文明l7,講禮貌講禮貌 8,多理解多理解l9,要節(jié)約要節(jié)約 10,多合作多合作客房維修案例分析客房維修案例分析l1,電燈不明電燈不明l2,電視不行電視不行l(wèi)3,音響不靈音響不靈l4,電話不嗚電話不嗚l5,冰箱不冷冰箱不冷l6,空調(diào)不行空調(diào)不行1 電燈不明電燈不明l燈泡壞燈泡壞l開關(guān)壞開關(guān)壞l調(diào)光器壞調(diào)光器壞l日光燈不亮日光燈不亮l插座毛病插座毛病l線路毛病線路毛病2 電視不行電視不行l(wèi)檢查電源插

24、頭檢查電源插頭l檢查信號插頭檢查信號插頭l重新調(diào)試選頻重新調(diào)試選頻l遙控器沒電池遙控器沒電池l更換一臺試看更換一臺試看l送工程部維修送工程部維修3 冰箱不冷冰箱不冷l檢查電源插頭檢查電源插頭l與取電牌無關(guān)與取電牌無關(guān)l柜內(nèi)散熱要好柜內(nèi)散熱要好l更換一臺試用更換一臺試用l很少壓縮機壞很少壓縮機壞4,空調(diào)不行空調(diào)不行l(wèi)檢查空調(diào)開關(guān)檢查空調(diào)開關(guān)l查空調(diào)控制器查空調(diào)控制器l聽風(fēng)機是否轉(zhuǎn)動聽風(fēng)機是否轉(zhuǎn)動l清洗盤管過濾網(wǎng)清洗盤管過濾網(wǎng)l噪聲大安裝毛病噪聲大安裝毛病l漏水滴水保溫不好漏水滴水保溫不好l冷凝水滿出集水盤冷凝水滿出集水盤5,馬桶不通馬桶不通l1,雜物堵塞雜物堵塞l2,用橡皮撥用橡皮撥l3,用疏通

25、器用疏通器l4,用一炮通用一炮通l5,用水沖洗用水沖洗l6,用手挖掏用手挖掏6,浴缸不暢浴缸不暢l1,毛發(fā)堵塞毛發(fā)堵塞l2,用橡皮撥用橡皮撥l3,用水沖壓用水沖壓l4,用化發(fā)水用化發(fā)水l有一種美國進口的化發(fā)藥水有一種美國進口的化發(fā)藥水l10-15分鐘毛發(fā)化為液體分鐘毛發(fā)化為液體。7,衛(wèi)生間臭氣衛(wèi)生間臭氣l1，地漏不通，地漏不通l2，地漏補水，地漏補水l3，清除毛發(fā)，清除毛發(fā)l4，清除雜物，清除雜物l5，馬桶去污，馬桶去污8,漏水處理漏水處理l1，供水管漏水，供水管漏水l2，排水管漏水，排水管漏水l3，水箱漏水，水箱漏水l4，龍頭漏水，龍頭漏水l5，閥門漏水，閥門漏水l解決方法：解決方法：l更換

26、，堵漏劑，快干膠，調(diào)整。更換，堵漏劑，快干膠，調(diào)整。9,龍頭滴水龍頭滴水l1，關(guān)閉不嚴(yán)，關(guān)閉不嚴(yán)l2，皮墊圈壞，皮墊圈壞l3，陶瓷片壞，陶瓷片壞l4，龍頭滑絲，龍頭滑絲l5，更換損件，更換損件10,淋浴出水小淋浴出水小l1，過濾網(wǎng)臟堵，過濾網(wǎng)臟堵l2，拆下清洗，拆下清洗l3，徹底更換，徹底更換l4，檢查水壓，檢查水壓11,墻紙起角墻紙起角l施工質(zhì)量施工質(zhì)量l膠水不靈膠水不靈l重新補上重新補上l小洞要補小洞要補l可用玻膠可用玻膠l對上顏色對上顏色12,地毯燒個地毯燒個洞洞l客人抽煙客人抽煙l隨地亂扔隨地亂扔l挖去重補挖去重補l用地毯膠用地毯膠l發(fā)現(xiàn)罰款發(fā)現(xiàn)罰款l即去茶漬即去茶漬13,節(jié)電牌壞節(jié)電

27、牌壞l接觸不良接觸不良l元件損壞元件損壞l局部修理局部修理l整體更換整體更換工程設(shè)備維修經(jīng)驗方法簡介工程設(shè)備維修經(jīng)驗方法簡介l1，聽，聽-馬達異響聲，打火聲馬達異響聲，打火聲l2，聞，聞-糊味，焦味，橡膠味糊味，焦味，橡膠味l3，看，看-有否短路，開路，燒焦有否短路，開路，燒焦l4，摸，摸-水溫，機溫，外殼燙手水溫，機溫，外殼燙手l5，測，測-試電筆，萬用表，試電筆，萬用表， 兆歐表，兆歐表， 溫度計，壓力表溫度計，壓力表舉一反三案例分析舉一反三案例分析l吸塵器的正確使用與保養(yǎng)方法吸塵器的正確使用與保養(yǎng)方法l保養(yǎng)重點：清潔干凈及時倒灰，炭刷保養(yǎng)重點：清潔干凈及時倒灰，炭刷7mm及時更換及時更換

28、.注意事項注意事項:1,不吸水不吸水,不吸金片不吸金片,大頭針圖釘大頭針圖釘.2,每次使用每次使用1小時以免發(fā)熱燒電機小時以免發(fā)熱燒電機.3,機溫高有異響即停機溫高有異響即停機機.4,常倒灰清理毛刷常倒灰清理毛刷.5,電機常加油電機常加油.6,撥撥插頭不可拉線插頭不可拉線.7,炭炭刷刷7mm更換更換.工程設(shè)備系統(tǒng)故障工程設(shè)備系統(tǒng)故障案例分析案例分析1，滲漏，滲漏l污水泵停擺污水泵停擺l冷卻水下流冷卻水下流l水箱球失靈水箱球失靈l屋頂雨漏堵屋頂雨漏堵l消防栓被動消防栓被動l屋頂雨水管被雜物屋頂雨水管被雜物l堵塞不通雨水積壓堵塞不通雨水積壓l成洗澡盆成洗澡盆,如果滿流如果滿流l下來慣入機房就不得了

29、下來慣入機房就不得了.l要經(jīng)常檢查屋面雨漏是否暢通要經(jīng)常檢查屋面雨漏是否暢通.2 監(jiān)控發(fā)抖監(jiān)控發(fā)抖l監(jiān)控器上發(fā)現(xiàn)圖象監(jiān)控器上發(fā)現(xiàn)圖象l不穩(wěn)定且有雪花雜破不穩(wěn)定且有雪花雜破,l經(jīng)查視頻線外皮被經(jīng)查視頻線外皮被l老鼠咬斷老鼠咬斷.最后發(fā)現(xiàn)最后發(fā)現(xiàn)l在員工食堂上老鼠作惡在員工食堂上老鼠作惡.3 啞吧話筒啞吧話筒l重大宴會中重大宴會中,主持人開場白主持人開場白,l表演開始了表演開始了,話筒不靈話筒不靈,l擴音不響擴音不響,查明原因系查明原因系l話筒線接觸不良話筒線接觸不良,4 探頭誤報警探頭誤報警l消防煙感器誤報消防煙感器誤報l是常見之事是常見之事,l由于灰塵由于灰塵,蒸汽蒸汽,煙熏煙熏l等原因引起等

30、原因引起,但是但是l真正失火了不報真正失火了不報,l那就慘了那就慘了.5 盤管凍裂盤管凍裂l冬天管內(nèi)有熱水沒有問題冬天管內(nèi)有熱水沒有問題,l室外機組突然?？照{(diào)室外機組突然?？照{(diào),l水在管內(nèi)結(jié)冰膨脹凍裂水在管內(nèi)結(jié)冰膨脹凍裂,l再開空調(diào)送熱水再開空調(diào)送熱水,l由于熱脹冷縮非爆不可由于熱脹冷縮非爆不可,l空調(diào)熱水象瀑布一樣流了一個多小時空調(diào)熱水象瀑布一樣流了一個多小時,l處理方法在天花板上關(guān)閥門處理方法在天花板上關(guān)閥門. 工程管理維修以及酒工程管理維修以及酒店擴建更新改造中的店擴建更新改造中的常見問題案例分析常見問題案例分析工程管理疑難雜癥工程管理疑難雜癥20例例l1，空調(diào)問題，空調(diào)問題 2，電梯問

31、題，電梯問題 3，黃水問題，黃水問題l4，塵土問題，塵土問題 5，節(jié)電問題，節(jié)電問題 6，節(jié)水問題，節(jié)水問題l7，熱水問題，熱水問題 8，回收問題，回收問題 9，安全問題，安全問題10，消防問題，消防問題11大堂改造大堂改造12，餐廳改造，餐廳改造l13，客房改造，客房改造14康樂改造康樂改造15，泳池改造，泳池改造 16，設(shè)備管理，設(shè)備管理17維修保養(yǎng)維修保養(yǎng)18，注重前臺，注重前臺 19，合理安排，合理安排20，團隊精神，團隊精神 預(yù)防性維修和故障維修：預(yù)防性維修和故障維修：l（一）維保重要性（一）維保重要性 l（二）維保目的（二）維保目的l（三）對維保的認(rèn)識（三）對維保的認(rèn)識 l（四）維

32、保分類（四）維保分類l（五）更新改造（五）更新改造 l（六）預(yù)防性維修（六）預(yù)防性維修l（七）維修程序（七）維修程序 l（八）預(yù)防性維修計劃（八）預(yù)防性維修計劃l（九）預(yù)防性維保好處（九）預(yù)防性維保好處l（十）（十） 預(yù)防性維修計劃表格：預(yù)防性維修計劃表格：設(shè)備安全運行管理：設(shè)備安全運行管理：l（一）危害安全因素（一）危害安全因素 l（二）危害事故防止（二）危害事故防止l（三）安全管理內(nèi)容（三）安全管理內(nèi)容 l（四）設(shè)備故障處理（四）設(shè)備故障處理l（五）節(jié)約節(jié)能措施（五）節(jié)約節(jié)能措施（二）（二）工程設(shè)備管理的范圍工程設(shè)備管理的范圍：l1, 建筑、裝飾和家私：建筑、裝飾和家私：l2， 酒店所有機

33、電設(shè)備設(shè)施；酒店所有機電設(shè)備設(shè)施；培訓(xùn)育培訓(xùn)育人人l提高技工素質(zhì)，提高專業(yè)水平和綜合維修提高技工素質(zhì)，提高專業(yè)水平和綜合維修的技能是酒店發(fā)展的需要，對員工進行技的技能是酒店發(fā)展的需要，對員工進行技術(shù)技能的培訓(xùn)是當(dāng)務(wù)之急，與此同時對員術(shù)技能的培訓(xùn)是當(dāng)務(wù)之急，與此同時對員工政治思想，酒店服務(wù)意識和職業(yè)道德品工政治思想，酒店服務(wù)意識和職業(yè)道德品質(zhì)的教育也顯得極為重要。質(zhì)的教育也顯得極為重要。l一句話一句話“培訓(xùn)育人培訓(xùn)育人”只有培養(yǎng)出一流的員只有培養(yǎng)出一流的員工，才能創(chuàng)造出一流的酒店。工，才能創(chuàng)造出一流的酒店。溝通與協(xié)調(diào)：溝通與協(xié)調(diào)：l酒店旅館是一種新興事業(yè)，酒店旅館是一種新興事業(yè)，l需要分工又需要

34、合作，需要分工又需要合作，l包括班組之間，包括班組之間，l各工種之間，甚至各部門之間的各工種之間，甚至各部門之間的通力合作。通力合作?！皽贤贤ā焙苤匾：苤匾?。（一）安全操作規(guī)程：（一）安全操作規(guī)程：l1 原則上由設(shè)備制造廠（或代理商）提供。原則上由設(shè)備制造廠（或代理商）提供。l2 制定依據(jù)制定依據(jù)-產(chǎn)品技術(shù)條件和技術(shù)說明書。產(chǎn)品技術(shù)條件和技術(shù)說明書。l3 特別是制造廠的告誡。特別是制造廠的告誡。l4 條目簡潔、位置醒目。（例金鷹上大板或放條目簡潔、位置醒目。（例金鷹上大板或放大后的鏡框上墻）。大后的鏡框上墻）。l5 嚴(yán)格按操作規(guī)程操作設(shè)備。（對新員工要培嚴(yán)格按操作規(guī)程操作設(shè)備。（對新員工要

35、培訓(xùn)做到人人皆知）。訓(xùn)做到人人皆知）。（二）（二） 安全運行制度：安全運行制度：l1 要根據(jù)設(shè)備的特點要根據(jù)設(shè)備的特點l2 設(shè)備安裝位置及空間條件設(shè)備安裝位置及空間條件l3 特別是制造廠的告誡特別是制造廠的告誡l4 結(jié)合運行方面的經(jīng)驗結(jié)合運行方面的經(jīng)驗l5 條目簡潔、置放醒目條目簡潔、置放醒目l6 提醒、告示、確保安全運行，如提醒、告示、確保安全運行，如“小心碰小心碰頭頭”、“小心高壓小心高壓”、“小心觸電小心觸電”等標(biāo)志應(yīng)等標(biāo)志應(yīng)耐久、易讀、安全色。耐久、易讀、安全色。設(shè)備管理的基本知識設(shè)備管理的基本知識l（一（一 ） 設(shè)備為何要建檔：設(shè)備為何要建檔：l（二）（二） 建立設(shè)備登記卡：建立設(shè)備

36、登記卡：l（三）（三） 設(shè)備檔案的內(nèi)容：設(shè)備檔案的內(nèi)容：l（四）（四） 建檔是一項長久性的工作：建檔是一項長久性的工作：l（五）檔案管理工作程序：（五）檔案管理工作程序：l（六）（六） 工程設(shè)備備品庫管理：工程設(shè)備備品庫管理：（一）設(shè)備為何要建檔：（一）設(shè)備為何要建檔：l1 匯集積累設(shè)備運行狀況的最基本工作匯集積累設(shè)備運行狀況的最基本工作l2 提供分析研究設(shè)備在使用期的改進措施提供分析研究設(shè)備在使用期的改進措施l3 探索管理和檢修規(guī)律，增加對設(shè)備的認(rèn)識和探索管理和檢修規(guī)律，增加對設(shè)備的認(rèn)識和了解了解l4 提高維修和管理水平提高維修和管理水平l5 反饋設(shè)備制造質(zhì)量和管理質(zhì)量的重要依據(jù)反饋設(shè)備制造

37、質(zhì)量和管理質(zhì)量的重要依據(jù)l6 檔案為酒店設(shè)備的史料也是管理者的重要資檔案為酒店設(shè)備的史料也是管理者的重要資財財（二）建立設(shè)備登記卡：（二）建立設(shè)備登記卡：l1 主要設(shè)備均需編號主要設(shè)備均需編號 登記掛牌固定在設(shè)備明顯處登記掛牌固定在設(shè)備明顯處l2 填寫設(shè)備登記卡：（存檔）填寫設(shè)備登記卡：（存檔）l3 記錄好維修、保養(yǎng)、故障記錄：記錄好維修、保養(yǎng)、故障記錄：設(shè)備登記卡內(nèi)容設(shè)備登記卡內(nèi)容（1）設(shè)備名稱）設(shè)備名稱 （2）作用）作用（3）安裝地點）安裝地點（4）廠家）廠家（5）型號）型號（6）名牌數(shù)據(jù)）名牌數(shù)據(jù)（7）設(shè)備附件）設(shè)備附件（8）估計使用年限）估計使用年限（9）易損件名稱規(guī)格（例軸承、皮帶、

38、過濾網(wǎng)尺寸）易損件名稱規(guī)格（例軸承、皮帶、過濾網(wǎng)尺寸）（10）維修要求、責(zé)任人）維修要求、責(zé)任人 記錄好維修、保養(yǎng)、故障記錄：記錄好維修、保養(yǎng)、故障記錄：l1）維修日期情況維修日期情況 l2）保養(yǎng)日期情況）保養(yǎng)日期情況l3）故障情況如何排除）故障情況如何排除l絕不可只寫絕不可只寫“水泵故障水泵故障”l“故障已排除故障已排除”“”“平安無事平安無事”l一定要：寫明故障原因一定要：寫明故障原因 l排除方法排除方法l 經(jīng)驗總結(jié)等。經(jīng)驗總結(jié)等。（三）（三） 設(shè)備檔案的內(nèi)容：設(shè)備檔案的內(nèi)容：l1 設(shè)備出廠合格證和檢驗單：設(shè)備出廠合格證和檢驗單：l2 設(shè)備安裝質(zhì)量檢驗單及試車記錄；設(shè)備安裝質(zhì)量檢驗單及試車

39、記錄；l3 設(shè)備運行數(shù)據(jù)記錄；設(shè)備運行數(shù)據(jù)記錄；l4 事故報告及事故修理記錄；事故報告及事故修理記錄；l5 設(shè)備維護、保養(yǎng)記錄、修理內(nèi)容、更換部件的名稱；設(shè)備維護、保養(yǎng)記錄、修理內(nèi)容、更換部件的名稱；l6 設(shè)備檢查記錄表；設(shè)備檢查記錄表；l7 設(shè)備拆裝和修理的現(xiàn)場照片；設(shè)備拆裝和修理的現(xiàn)場照片；l8 設(shè)備改進和改裝的記錄；設(shè)備改進和改裝的記錄；l9 其它的有關(guān)技術(shù)資料（使用說明書、安全操作手冊、其它的有關(guān)技術(shù)資料（使用說明書、安全操作手冊、維修保養(yǎng)手冊）維修保養(yǎng)手冊）l10 設(shè)備系統(tǒng)圖、流程圖、工作原理圖等等。設(shè)備系統(tǒng)圖、流程圖、工作原理圖等等。（四）（四） 建檔是一項長久性的工作：建檔是一項

40、長久性的工作：l1 要不斷地豐富要不斷地豐富 補充檔案材料；補充檔案材料；l2 依據(jù)實際情況依據(jù)實際情況 不斷整理、清點、不斷整理、清點、 更新檔案材料。更新檔案材料。（五）檔案管理工作程序（五）檔案管理工作程序：l1點數(shù)點數(shù) 6。編目。編目l2登記登記 7。典藏。典藏l3整理整理 8 防護防護l4分類分類 9。應(yīng)用。應(yīng)用l5立案立案 10。清理。清理 預(yù)防性維修和故障維修預(yù)防性維修和故障維修l（一）（一） 維保重要性：維保重要性：l（二）（二） 維保的目的：維保的目的：l（三）（三） 對維保應(yīng)有的認(rèn)識對維保應(yīng)有的認(rèn)識l（四）（四） 維保分類維保分類l（五）（五） 更新改造的必要性：更新改造的

41、必要性：l（六）（六） 預(yù)防性保養(yǎng)與故障維修的關(guān)系預(yù)防性保養(yǎng)與故障維修的關(guān)系l（七）（七） 維修程序及注意事項維修程序及注意事項l（八）（八） 預(yù)防性維修計劃的制訂預(yù)防性維修計劃的制訂l（九）（九） 預(yù)防性維修計劃的好處預(yù)防性維修計劃的好處l（十）（十） 預(yù)防性維修計劃表格：預(yù)防性維修計劃表格：（一）（一） 維保重要性：維保重要性：l1 提高服務(wù)質(zhì)量的必要條件提高服務(wù)質(zhì)量的必要條件l2 提高經(jīng)濟效益的重要保障提高經(jīng)濟效益的重要保障l3 防止意外事件的發(fā)生防止意外事件的發(fā)生（二）（二） 維保的目的：維保的目的：l1 保持設(shè)備良好狀態(tài)和性能保持設(shè)備良好狀態(tài)和性能l2 保障住店客人和員工的安全保障住

42、店客人和員工的安全（三）（三） 對維保應(yīng)有的認(rèn)識對維保應(yīng)有的認(rèn)識l1 加強維保工作責(zé)任感加強維保工作責(zé)任感l(wèi)2 “自助自助”“”“手動手動”同樣重要同樣重要l3 防止偷懶，選擇勤奮的技工防止偷懶，選擇勤奮的技工l4 分工不分家，團隊精神分工不分家，團隊精神l5 對外協(xié)施工人員負(fù)有監(jiān)督之責(zé)任對外協(xié)施工人員負(fù)有監(jiān)督之責(zé)任（四）（四） 維保分類維保分類l1 預(yù)防性維修保養(yǎng)預(yù)防性維修保養(yǎng)l2 故障性維修故障性維修l3 更新改造、擴建改建更新改造、擴建改建（五）（五） 更新改造的必要性：更新改造的必要性：l1 原設(shè)計與實際經(jīng)營使用的矛盾（招待所原設(shè)計與實際經(jīng)營使用的矛盾（招待所三三星級）星級）l2 建筑

43、與設(shè)備未達到設(shè)計水平（空調(diào)達不到要建筑與設(shè)備未達到設(shè)計水平（空調(diào)達不到要求）求）l3設(shè)備老化，落后時代要求設(shè)備老化，落后時代要求 （制冷機房、通訊（制冷機房、通訊聯(lián)絡(luò)）聯(lián)絡(luò)）l4。 酒店發(fā)展服務(wù)項目擴大（舞廳、桑拿、健身、酒店發(fā)展服務(wù)項目擴大（舞廳、桑拿、健身、康樂）康樂）l5客人需求日益提高客人需求日益提高 （沖浪浴、泳池、保齡球（沖浪浴、泳池、保齡球）（五）（五） 更新改造的必要性：更新改造的必要性：l6 淘汰落后設(shè)備、增添先進設(shè)備（衛(wèi)星接收、淘汰落后設(shè)備、增添先進設(shè)備（衛(wèi)星接收、尋呼臺）尋呼臺）l7 提高競爭能力的需要（地下停車場自動收費提高競爭能力的需要（地下停車場自動收費改擴建）改擴

44、建）l8 給客人一個全新的感覺（每五年翻新一次）給客人一個全新的感覺（每五年翻新一次）l9來自市政環(huán)保的要求來自市政環(huán)保的要求 （污水處理、城市亮化（污水處理、城市亮化工程）工程）l10盡可能使客人達到最高滿意（使酒店硬件盡可能使客人達到最高滿意（使酒店硬件過的硬）過的硬）（六）（六） 預(yù)防性保養(yǎng)與故障維修的關(guān)系預(yù)防性保養(yǎng)與故障維修的關(guān)系l1 相互相成：計劃保養(yǎng)好相互相成：計劃保養(yǎng)好-故障維修就少故障維修就少-有有利于計劃性利于計劃性l2 總結(jié)經(jīng)驗：故障維修總結(jié)經(jīng)驗：故障維修改進維保時間周期改進維保時間周期減少故障減少故障l3 故障維修：急修在時間安排上優(yōu)先于計劃維故障維修：急修在時間安排上優(yōu)先于計劃維修且全力以赴修且全力以赴l(fā)4 故障維修要及時：計劃維修可分為季節(jié)性或故障維修要及時：計劃維修可分為季節(jié)性或安排在夜間進行，但故障維修要注意及時性安排在夜間進行，但故障維修要注意及時性（七）（七） 預(yù)防性維修計劃表格