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1、第一講第一講 概述概述 擔子菌綱（多）：如蘑菇、香菇、擔子菌綱（多）：如蘑菇、香菇、 平菇、金平菇、金針菇等針菇等子囊菌綱（少）：如冬蟲夏草、羊肚菌等子囊菌綱（少）：如冬蟲夏草、羊肚菌等 2、營養(yǎng)體：分枝狀菌絲體。不含葉綠素，不能光合作用；、營養(yǎng)體：分枝狀菌絲體。不含葉綠素，不能光合作用；3、繁殖體：形成大型子實體；、繁殖體：形成大型子實體；4、生活方式：以寄生或腐生方式生活。、生活方式：以寄生或腐生方式生活。擔子菌綱食用菌擔子菌綱食用菌雙孢蘑菇雙孢蘑菇(白蘑菇白蘑菇)鹽漬雙孢蘑菇鹽漬雙孢蘑菇擔子菌綱食用菌擔子菌綱食用菌平平 菇菇擔子菌綱食用菌擔子菌綱食用菌香菇香菇擔子菌綱食用菌擔子菌綱食用菌

2、銀耳（白木耳）銀耳（白木耳）白金針菇白金針菇黃黃金金針針菇菇擔子菌綱食用菌擔子菌綱食用菌靈靈 芝芝靈靈 芝芝擔子菌綱食用菌擔子菌綱食用菌猴頭菇猴頭菇姬松茸姬松茸黑木耳草菇草菇(麻菇麻菇, 桿菇桿菇)竹蓀灰樹花灰樹花 是一種珍稀食藥用菌，口感脆是一種珍稀食藥用菌，口感脆嫩，味似雞絲。嫩，味似雞絲。長長 根根 菇菇牛肝菌牛肝菌茶樹菇茶樹菇Agrocybe aegerita雞腿菇雞腿菇真真姬姬菇菇虎掌菌虎掌菌Rcodon imbricatus蛋黃菌蛋黃菌雞雞 冠冠 菌菌子實體群生、叢生，無菌柄，子實體群生、叢生，無菌柄，金黃色至紅色，口感脆嫩，金黃色至紅色，口感脆嫩，是一種防癌、抗癌極強的菌類，是一

3、種防癌、抗癌極強的菌類，現(xiàn)人工馴化栽培成功，產量很高?，F(xiàn)人工馴化栽培成功，產量很高。 雞雞 冠冠 菌菌子實體群生、叢生，無菌柄，子實體群生、叢生，無菌柄，金黃色至紅色，口感脆嫩，金黃色至紅色，口感脆嫩，是一種防癌、抗癌極強的菌類，是一種防癌、抗癌極強的菌類，現(xiàn)人工馴化栽培成功，產量很高。現(xiàn)人工馴化栽培成功，產量很高。瓶栽滑子蘑瓶栽滑子蘑袋栽滑子蘑袋栽滑子蘑羊肚菌羊肚菌子囊菌綱食用菌子囊菌綱食用菌冬冬蟲蟲夏夏草草冬蟲夏草冬蟲夏草冬蟲夏草的蛹冬蟲夏草的蛹冬蟲夏草的蛹、成蟲、蟲卵冬蟲夏草的蛹、成蟲、蟲卵 冬蟲夏草的蟲卵冬蟲夏草的蟲卵 姬菇姬菇灰平菇灰平菇出菇菌料出菇菌料整菇整菇殘片碎菇殘片碎菇激素、農藥、激素、農藥、肥料、飼料肥料、飼料干制做菜干制做菜鹽漬制罐鹽漬制罐蜜餞蜜餞 、糕點、糕點、 調料調料 、飲料、飲料平菇深加工產品示意圖平菇深加工產品示意圖市場鮮消市場鮮消香菇自動

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