2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題（四四七）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題1真誠守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。（ ）答案：2宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。（ ）答案：×3掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（ ）答案：4判斷題茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的身份。（ ）答案：5判斷題推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。（ ）答案：×6茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：錯(cuò)誤7干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。答案：正確8判

2、斷題黃茶君山銀針品飲時(shí)，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。（ ）答案：9判斷題毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。（ ）答案：10判斷題茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是雅志、敬客、行道。（ ）答案：11職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（ ）答案：12判斷題烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。（ ）答案：×13紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。（ ）答案：14世界上第一部茶書的作者是陸羽。（ ）答案：15茶葉中的維生素a、e、k屬于脂溶性維生素。答案：正確16判斷題茶藝師泡茶時(shí)將茶

3、罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。（ ）答案：×17判斷題機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。（ ）答案：×18判斷題科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價(jià)格。（ ）答案：×19判斷題六大茶類齊全于清代。（ ）答案：20判斷題茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。（ ）答案：21判斷題茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（ ）答案：22判斷題茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）答案：23判斷唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。a、正確    b、錯(cuò)誤  

4、60;答案：b24判斷題茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客。（ ）答案：×25運(yùn)用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。（ ）答案：26茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。  （ ）  答案：×27生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。答案：錯(cuò)誤28無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開水溫達(dá)到100之后，再冷卻至所要求的溫度。答案：正確29斗茶的一般程序是：灸茶碾茶羅篩候湯熁盞點(diǎn)茶評(píng)比。答案：正確30銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95100。答案：

5、錯(cuò)誤31宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。答案：正確32在服務(wù)時(shí)，同樣的問，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。答案：正確33解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。答案：正確34白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-150毫升，一般八九成滿為宜。答案：錯(cuò)誤35綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。答案：正確36茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。答案：錯(cuò)誤37時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。答案：錯(cuò)誤38不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。答案：正確3

6、9軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（ ）答案：40茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。  （ ）  答案：×41在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。  （ ）  答案：42勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。  （ ）  答案：43炎熱夏暑季節(jié)

7、宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。（ ）答案：×44茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×45基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（ ）答案：×46白茶品飲時(shí)，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。（ ）答案：×47一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定。（ ）答案：×48防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽光直射。（ ）答案：49清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至

8、茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：50判斷題今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度高，故茶味濃。（ ）答案：51在沖泡茶的基本程序中，溫壺杯的主要目的是為了提高茶具的溫度。答案：正確1普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、淺紅b、褐紅c、朱紅d、玫瑰紅答案：b2( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（ ）a、福建德化b、江西景德鎮(zhèn)c、浙江龍泉d、河南鈞洲答案：b3從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲( )。（ ）a、綠茶b、普洱茶c、烏龍茶d、茉莉花茶答案：c4磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（ ）a

9、、黑曲霉b、蠟葉枝孢霉c、簇孢匍柄霉d、互隔交鏈孢霉答案：a5職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括( )。（ ）a、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念b、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平c、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心d、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：d6茶藝的主要內(nèi)容是( )。（ ）a、表演和欣賞b、泡茶和飲茶c、種植和加工d、精制和營銷答案：b7在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需( )不同。（ ）a、水質(zhì)b、煮水器皿c、時(shí)間d、水溫答案：d8不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是( )。（ ）a、烏龍茶b、紅茶c、綠茶d、黑茶答案：c9錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是( )。（ ）a、透氣、防

10、潮、防氧化、防光、防異味b、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味c、密封、防潮、防氧化、防光、防異味d、密封、透氧、防氧化、透光、防異味答案：c10( )外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（ ）a、玻璃茶具b、不銹鋼茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b1180水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（ ）a、白茶b、花茶c、沱茶d、綠茶答案：d12在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列( )的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（ ）a、注意語言簡練、突出中心b、注意力不集中，插話的頻率高c、關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)d、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)答案：b13( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。（ ）

11、a、氨基酸b、茶多酚c、葉綠素d、氟化物答案：b14收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為( )。（ ）a、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣b、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣c、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣d、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣答案：a15洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）a、纖細(xì)如針b、卷曲如螺c、扁平光滑d、曲卷多毫答案：b16茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列走姿是錯(cuò)誤的。a走路步幅疾b兩腳跟前后走直線c兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大d身體挺拔答案：a17審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高( )。（ ）a、73mmb、75mmc、70mmd、68mm答案：a18紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，( )。（ ）a、以壇湯色b、提高香氣c、以佐湯味d、以壇味濃

12、答案：c19在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鮮c、鮮濃d、板栗香答案：b20在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是 。（ ）a、有好學(xué)的精神b、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能c、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)d、自愿參加自學(xué)考試答案：b21解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是( )。（ ）a、調(diào)解、仲裁、訴訟b、單位解聘雇員、雇員上訴c、仲裁、上訴d、調(diào)解、上訴答案：a22花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶( )。（ ）a、1-2克b、2-3克c、3-4克d、4-5克答案：b23點(diǎn)茶法是( )的主要飲

13、茶方法。（ ）a、漢代b、唐代c、宋代d、元代答案：c24原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、鐵制茶具d、陶制茶具答案：a25下列( )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（ ）a、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座b、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)c、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量d、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：d26宋代豆子茶的主要成分是( )。（ ）a、玉米、小麥、蔥、醋、茶b、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶c、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶d、花生、大米、橘、酒、茶答案：b27( )在宋代的名稱叫茗粥。（ ）a、散茶b、團(tuán)茶

14、c、末茶d、擂茶答案：d28下列( )不屬于中國“五大名泉”之一。（ ）a、濟(jì)南趵突泉b、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、蘇州觀音泉答案：c29福建工夫茶的沖泡程序?yàn)? )。（ ）a、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡b、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡c、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡d、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：d30濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味( )，湯色青綠。（ ）a、濃厚稍澀b、淡薄有澀c、醇濃回甘d、欠厚稍澀答案：d31當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用( )將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。（ ）a、杯托b、雙手c、托盤d、傳

15、遞的方式答案：b32光照對(duì)茶樹的生長有一定的影響，主要是光的 與光的 。（ ）a、強(qiáng)度和性質(zhì)b、亮度和光波c、強(qiáng)度和光波d、光譜和長短答案：a33國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和 之分。（ ）a、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)b、地方標(biāo)準(zhǔn)c、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)d、推薦性標(biāo)準(zhǔn)以上是茶藝師高級(jí)考試庫類型。支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師高級(jí)考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫練習(xí)。答案：d34按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、屯炒青綠茶b、緊壓茶.沱茶c、祁門工夫紅茶d、閩烘青綠茶答案：b35灌木型茶樹的基本特征是( )。（ ）a、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小b、主干明顯，分枝稀

16、，多近地面處c、主干明顯，分枝密，多距地面較高處d、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大答案：a36夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接( )、不炒不揉。（ ）a、晾干b、曬干c、烘干d、吹干答案：a37在茶藝師泡茶時(shí)，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（ ）a、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上b、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上c、身體盡量不要傾斜d、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：d38150ml的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量。（ ）a、2gb、5gc、4gd、3g答案：d39歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是。（ ）a、束柴三友壺b、僧帽壺c、樹瘤壺d

17、、荷花壺答案：c40( )的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金屬茶具d、竹木茶具答案：b41潮汕工夫茶第一次沖水后，( )內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。（ ）a、20秒鐘b、15秒鐘c、30秒鐘d、5秒鐘答案：b42蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤( )有潤。（ ）a、黃綠b、嫩綠c、綠黃d、暗綠答案：b43沖泡黑茶時(shí)，將沸水( )蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。（ ）a、大水流沖入b、100沖入c、高沖d、快速?zèng)_入答案：a44從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲( )。（ ）a、烏龍茶b、白茶c、清涼茶d、綠茶答案：d45品茗、營業(yè)、表演是的

18、三種形態(tài)。（ ）a、曲藝b、戲藝c、茶藝d、畫藝答案：c46用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。（ ）a、湯味變淡b、香氣變淡c、湯味帶咸d、湯色變暗答案：b47審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量。（ ）a、180mlb、200mlc、220mld、160ml答案：b48在茶館營業(yè)中，以下現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。（ ）a、茶藝師留著不清潔指甲b、使用對(duì)人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑c、對(duì)營業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高d、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源答案：a49不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。（ ）a、春茶b、暑茶c、秋茶d、冬片答案：a50用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、( )。（ ）a、隨手泡b、茶船c、儲(chǔ)茶器d、茶海答案：c51臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，。（ ）a、聞香杯在左，品茗杯在右b、品茗杯在左，聞香杯在右c、聞香杯在前，品茗杯在后d、品茗杯在前，聞香杯在后答案：a52茶葉的低