高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 1.1 生命的基礎(chǔ)能源第2課時檢測 新人教版選修1

1、第二課時淀粉、纖維素基礎(chǔ)鞏固1膳食纖維有助于胃腸蠕動,被人們譽為食物中的“第七營養(yǎng)素”。下列食物中含膳食纖維較多的是()玉米精制面粉芹菜韭菜豆腐a.b.c.d.答案b2我們一日三餐都要吃大米、面粉等谷類食物。以下各反應(yīng)中,不屬于淀粉在體內(nèi)變化過程的是()a.2(c6h10o5)n淀粉+nh2onc12h22o11麥芽糖b.c12h22o11麥芽糖+h2o2c6h12o6葡萄糖c.c6h12o6葡萄糖+6o26h2o+6co2d.c6h12o6葡萄糖2c2h5oh+2co2解析淀粉麥芽糖葡萄糖提供熱能,故a、b、c正確,葡萄糖在催化劑作用下發(fā)酵生成酒精,不屬于人體內(nèi)變化,故d錯誤。答案d3淀粉溶

2、液中加入少量稀硫酸,加熱使淀粉水解,為測定其水解程度,使用下列試劑可達(dá)到實驗?zāi)康牡氖?)氫氧化鈉溶液銀氨溶液新制的氫氧化銅碘水a(chǎn).b.c.d.解析淀粉在一定條件下的水解程度可能有三種情況:(1)完全水解時,只有葡萄糖;(2)部分水解時,殘留物中有未水解的淀粉和生成的葡萄糖;(3)沒有水解時,殘留物中只有淀粉。要檢驗水解產(chǎn)物中的葡萄糖,必須先用氫氧化鈉溶液中和硫酸。答案c4有a、b、c三種無色溶液,它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種,經(jīng)實驗可知:b能發(fā)生銀鏡反應(yīng)a遇碘水變藍(lán)色a、c均能發(fā)生水解反應(yīng),水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)試判斷它們各是什么物質(zhì),并寫出有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式:(1)a,b

3、, c。 (2)有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式。蔗糖水解:; 淀粉水解:。 解析a遇碘水變藍(lán)色,說明a為淀粉溶液;而b能發(fā)生銀鏡反應(yīng),b為葡萄糖溶液;c能水解,且水解液能發(fā)生銀鏡反應(yīng),c為蔗糖溶液。答案(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)c12h22o11蔗糖+h2oc6h12o6葡萄糖+c6h12o6果糖(c6h10o5)n淀粉+nh2onc6h12o6葡萄糖能力提升1下列說法中,錯誤的是()a.纖維素的水解難于淀粉的水解b.碘化鉀溶液不能使淀粉變藍(lán)色c.多糖一般沒有還原性,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)d.用淀粉制酒精僅發(fā)生了水解反應(yīng)解析淀粉在稀硫酸存在下加熱即能水解,而纖

4、維素在濃硫酸存在下加熱才能水解,可見纖維素比淀粉更難水解;碘化鉀溶液不能使淀粉變藍(lán)色,只有碘單質(zhì)才能使淀粉變藍(lán)色;用淀粉制酒精的過程為:淀粉葡萄糖酒精,反應(yīng)是水解反應(yīng),而反應(yīng)不是水解反應(yīng)。答案d2生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識,下列敘述正確的是()a.棉花的主要成分是纖維素b.過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會使人發(fā)胖c.淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖,供人體組織的營養(yǎng)需要d.纖維素在人體消化過程中起重要作用,纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)解析淀粉在人體中轉(zhuǎn)化為葡萄糖,過量的葡萄糖可以轉(zhuǎn)變成脂肪,b錯誤;淀粉進(jìn)入人體后,在酶的作用下先轉(zhuǎn)化成麥芽糖,c錯誤;人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶,因此纖維

5、素不能作為人類的營養(yǎng)物質(zhì),d錯誤。答案a3常溫下易溶于水,一定條件下能與水反應(yīng)的是()a.蔗糖b.纖維素c.乙酸乙酯d.葡萄糖解析乙酸乙酯、纖維素、蔗糖均可以與水反應(yīng),但纖維素、乙酸乙酯難溶于水;葡萄糖與水不反應(yīng)。答案a4下列關(guān)于蘋果的敘述和判斷都正確的是()敘述判斷a青蘋果汁遇碘水變藍(lán)色青蘋果汁中含有葡萄糖b熟蘋果汁遇碘水不變藍(lán)色熟蘋果汁中不含淀粉c熟蘋果汁可還原銀氨溶液熟蘋果汁中只含葡萄糖,不含淀粉d熟蘋果汁遇碘水變藍(lán)色熟蘋果汁中只含淀粉,不含葡萄糖答案b5下列說法中,不正確的是()a.人體內(nèi)葡萄糖的主要作用是為人體提供熱能,還有一部分轉(zhuǎn)化為糖原,少量參與機體的構(gòu)成或發(fā)揮其他生理作用b.人

6、體如果攝入淀粉不足,就會動用體內(nèi)儲備的脂肪等提供熱能c.如果攝入淀粉過多,多余的淀粉就會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在皮下d.淀粉在口腔內(nèi),在唾液淀粉酶的作用下全部水解為葡萄糖解析淀粉進(jìn)入口腔后,在唾液淀粉酶的作用下,一部分先水解為麥芽糖,進(jìn)入小腸后,在胰液淀粉酶的作用下,在口腔里沒有水解的淀粉繼續(xù)水解為麥芽糖,麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化作用下,進(jìn)一步水解為葡萄糖,d項錯誤。答案d6下列說法正確的是()a.淀粉溶液中加入少許稀硫酸,一段時間后,加碘水不顯藍(lán)色證明淀粉已水解完畢b.淀粉溶液中加入少許稀硫酸,一段時間后,若加入銀氨溶液無銀鏡生成,證明淀粉未水解c.稀硫酸與纖維素混合水浴加熱可制取葡萄糖d.葡萄

7、糖與銀氨溶液反應(yīng)時,葡萄糖與氫氧化二氨合銀的物質(zhì)的量之比為21答案a7糖原(c6h10o5)n是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝臟和肌肉中,常常稱為動物淀粉,下列有關(guān)糖原的敘述正確的是()a.糖原與纖維素互為同分異構(gòu)體,與淀粉互為同系物b.糖原水解的最終產(chǎn)物不是葡萄糖c.糖原具有還原性,是還原性糖d.糖原不溶于水,無甜味解析糖原、纖維素、淀粉的通式相同,但n值不同,因此它們不是同分異構(gòu)體。它們都屬于多糖,無甜味,最終水解產(chǎn)物為葡萄糖。答案d8某學(xué)生做淀粉水解和銀鏡反應(yīng)的實驗,最后試管壁上沒有鍍上光亮的銀,列出如下原因:(導(dǎo)學(xué)號57260002)淀粉中含有少量纖維素雜質(zhì)試管壁上沾有

8、油污,沒有進(jìn)行清洗銀氨溶液ph>7淀粉未水解為二糖或單糖淀粉水解后未加堿溶液調(diào)至中性造成銀鏡反應(yīng)失敗的可能原因有()a. b.c.d.解析使銀鏡難以附著,無還原性糖生成,酸未被中和。答案b9下圖所示為人體在某項生理過程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)示意圖。(導(dǎo)學(xué)號57260003)關(guān)于此示意圖的說法不正確的是()a.圖中標(biāo)有字母a的物質(zhì)可以代表催化劑酶b.若b代表蔗糖,則c和d分別代表葡萄糖和果糖c.根據(jù)示意圖可知,b可以代表淀粉d.根據(jù)示意圖可知,c和d的分子式可以相同解析由示意圖可知,a在化學(xué)反應(yīng)過程中沒有發(fā)生變化,所以a可以為催化劑酶,a項正確。在酶的催化下,b分解為c和d兩種物質(zhì),若b為蔗糖

9、,蔗糖水解的產(chǎn)物有葡萄糖和果糖兩種,二者分子式相同,所以b項和d項正確。而淀粉水解的產(chǎn)物只有一種,所以b不能代表淀粉,c項錯誤。答案c10為了確保人體健康,需要吃些粗糧。玉米是營養(yǎng)成分豐富的優(yōu)質(zhì)粗糧,玉米中的主要成分見下表:成分蛋白質(zhì)油脂糖類水和維生素b族等質(zhì)量分?jǐn)?shù)約10%約5%約80%約5%(1)玉米初加工可得到淀粉,淀粉屬于(填序號,下同)。 無機物糖類有機合成材料高分子化合物(2)淀粉發(fā)酵可生產(chǎn)乙醇,乙醇是可再生能源。下列物質(zhì)中被認(rèn)為是最清潔的燃料。 汽油柴油天然氣氫氣(3)玉米芯與稀硫酸在加熱、加壓的條件下反應(yīng),可得到重要的化工原料糠醛?？啡?c5h4o2)的相對分

10、子質(zhì)量為。 (4)寫出乙醇完全燃燒的化學(xué)方程式: 。 解析淀粉屬于多糖,是高分子化合物;h2的燃燒產(chǎn)物為水,對環(huán)境無污染,所以是最清潔能源;乙醇完全燃燒的產(chǎn)物為co2和h2o。答案(1)(2)(3)96(4)c2h5oh+3o22co2+3h2o11甲、乙兩位學(xué)生分別做淀粉水解產(chǎn)物檢驗的實驗,操作如下:學(xué)生甲在一支試管中放入0.5 g淀粉后,再加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的h2so4溶液少許,加熱10 min后,再將溶液一分為二,其中一份溶液做銀鏡反應(yīng)實驗,結(jié)果無銀鏡出現(xiàn),另一份溶液加入少量碘水,結(jié)果無藍(lán)色出現(xiàn);學(xué)生乙在一支試管中放入0.5 g淀粉后,再加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20

11、%的h2so4溶液少許,加熱45 min后,加入過量的naoh溶液中和硫酸,再將溶液一分為二,其中一份溶液做銀鏡反應(yīng)實驗,結(jié)果有銀鏡產(chǎn)生,另一份溶液中加入少量碘水,結(jié)果未出現(xiàn)藍(lán)色。試回答:(1)學(xué)生甲的實驗操作不正確的地方是 。 根據(jù)甲的實驗現(xiàn)象,淀粉的水解情況是。 a.完全水解b.部分水解c.沒有水解d.無法判斷(2)學(xué)生乙的實驗操作不正確的地方是 。 根據(jù)乙的實驗現(xiàn)象,淀粉的水解情況是。 a.完全水解b.部分水解c.沒有水解d.無法判斷解析(1)學(xué)生甲的錯誤是做銀鏡反應(yīng)實驗前未加堿來中和硫酸,因為銀氨溶液在酸性條件下不能存在,故不

12、能與葡萄糖反應(yīng)。水解液中滴加碘水無藍(lán)色出現(xiàn),說明淀粉已完全水解,故選a項。(2)學(xué)生乙的錯誤是加入碘水前水解液中加入過量的naoh溶液。加入碘水之后不變色,有可能是i2與naoh發(fā)生了反應(yīng),所以淀粉有可能水解完全,也有可能部分水解,只能說明已經(jīng)有水解發(fā)生,故選d項。答案(1)做銀鏡實驗前未加堿來中和硫酸a(2)加入碘水前加入了過量的naoh溶液d12某制糖廠以甘蔗為原料制糖,同時得到大量的甘蔗渣,對甘蔗渣進(jìn)行綜合利用不僅可以提高經(jīng)濟效益,而且還能防止環(huán)境污染,現(xiàn)按下列方式進(jìn)行綜合利用。(導(dǎo)學(xué)號57260004)已知g是具有香味的液體。(1)a的名稱是,g的名稱是,其同分異構(gòu)體還有 (寫結(jié)構(gòu)簡式)。 (2)寫出de的化學(xué)方程式: 。 寫出bc的化學(xué)方程式: 。 解析由甘蔗渣得到的a含大量的纖維素,其水解的產(chǎn)物b為葡萄糖,然后再結(jié)合葡萄糖的性質(zhì)推斷即可。答案(1)纖維素乙酸乙酯hcooch2ch2ch3、hcooch(ch3)2、ch3ch2cooch3(2)2ch3ch2oh+o22ch3cho+2h2och2oh(choh)4cho+2ag(nh3)2ohch2oh(choh)4coonh4 +2ag